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新型天然保润剂PDS在卷烟中的应用 被引量：46
1
作者 阮晓明 王青海 +4 位作者 徐海涛 申殿英 姜福东 赵斌 崔伟 《烟草科技》 EI CAS 北大核心 2006年第9期8-10,共3页
为验证PDS保润剂在卷烟中的应用效果,以丙二醇和甘油作对照,进行了PDS在卷烟中的应用效果对比试验。结果表明,PDS是一种可替代传统保润剂的理想保湿剂,与添加丙二醇和甘油的效果相比,添加PDS样品的保湿能力和防潮效果优于对照;PDS的裂... 为验证PDS保润剂在卷烟中的应用效果,以丙二醇和甘油作对照,进行了PDS在卷烟中的应用效果对比试验。结果表明,PDS是一种可替代传统保润剂的理想保湿剂,与添加丙二醇和甘油的效果相比,添加PDS样品的保湿能力和防潮效果优于对照;PDS的裂解产物中含有多种与烟草致香物质相近的成分,同等条件下其改善烟气的作用优于丙二醇。 展开更多
关键词 PDS 保润剂 理化指标 保湿性能 防潮性能 感官质量
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潲水油与合格食用油鉴别方法的研究 被引量：39
2
作者 刘志金 郑雪玉 +2 位作者 潘红芝 梁丽婷 胡小泓 《武汉工业学院学报》 CAS 2006年第4期9-11,共3页
主要研究了潲水油的鉴别方法。通过对潲水油的各项理化指标和电导率测定分析,潲水油过氧化值、羰基值和色泽均高于合格食用油;经冷冻试验,潲水油有析出物,油脂呈混浊;实验研究表明:潲水油的电导率大于合格食用油;可利用电导率的特异性... 主要研究了潲水油的鉴别方法。通过对潲水油的各项理化指标和电导率测定分析,潲水油过氧化值、羰基值和色泽均高于合格食用油;经冷冻试验,潲水油有析出物,油脂呈混浊;实验研究表明:潲水油的电导率大于合格食用油;可利用电导率的特异性快速测定、鉴别潲水油。 展开更多
关键词 潲水油 鉴别方法 精炼 理化指标 电导率
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杂交籼稻F优498机械化种植的茎秆理化性状与抗倒伏性 被引量：33
3
作者 雷小龙 刘利 +3 位作者 刘波 黄光忠 马荣朝 任万军 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期612-620,共9页
以F优498为材料,采用二因素裂区设计,在齐穗后25d,研究了不同播期下3种种植方式对水稻主茎和分蘖茎基部节间的理化性状和抗倒伏能力的影响。结果表明,手插处理的抗倒伏能力显著强于机直播和机插,产量表现为机直播处理显著低于机插与手... 以F优498为材料,采用二因素裂区设计,在齐穗后25d,研究了不同播期下3种种植方式对水稻主茎和分蘖茎基部节间的理化性状和抗倒伏能力的影响。结果表明,手插处理的抗倒伏能力显著强于机直播和机插,产量表现为机直播处理显著低于机插与手插。相关性分析表明,倒伏指数与重心高度、节间长度、弯曲力矩、N含量和P含量呈正相关,与茎秆外径、茎壁厚度、秆型指数、比茎质量、纤维素含量、木质素含量、可溶性糖含量、K含量、每穗粒数和产量负相关。与手插处理相比,机直播与机插处理的茎秆重心高度高,基部节间长,秆型指数和比茎质量小,N、P含量高,纤维素、木质素、可溶性糖和K含量较低,弯曲力矩大,折断弯矩较小,倒伏指数大。推迟播期使茎秆的重心高度上升,基部节间变得长、细、薄,充实度小,纤维素、木质素、可溶性糖和K含量明显下降,抗倒伏能力显著降低。水稻抗倒伏能力强的性状表现为茎秆的基部节间短而粗且充实度高,纤维素、木质素和K含量高;种植方式与播期改变了茎秆的物理结构和化学成分含量,这可能是引起倒伏指数变化的主要原因。 展开更多
关键词 杂交籼稻 机械化种植 理化性状 倒伏指数
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3种不同香型玫瑰精油特性的研究 被引量：24
4
作者 张睿 魏安智 +2 位作者 杨途熙 撒文清 杨恒 《西北植物学报》 CAS CSCD 2003年第10期1768-1771,共4页
依照ISO9842和保加利亚玫瑰精油标准 БДС653 ,对来自陕西渭南玫瑰产区栽培的3种不同类型玫瑰精油进行了分析研究.渭玫1号精油来自保加利亚的大马士革玫瑰品种 kazanlik ,渭玫2号、3号分别是来自摩洛哥的百叶玫瑰和中国苦水玫瑰.就得... 依照ISO9842和保加利亚玫瑰精油标准 БДС653 ,对来自陕西渭南玫瑰产区栽培的3种不同类型玫瑰精油进行了分析研究.渭玫1号精油来自保加利亚的大马士革玫瑰品种 kazanlik ,渭玫2号、3号分别是来自摩洛哥的百叶玫瑰和中国苦水玫瑰.就得油率而言,1996～2000年连续5年的平均得油率以渭玫1号最高达0.42‰,不低于在保加利亚栽培的得油率.3种精油在外观、色泽上无差异,而香气差别明显.三者分别为纯甜型、清甜型和浓甜型.GC-MS对3种精油分析表明,前二种均分析出115种成分,渭玫3号精油仅得到105种组分,三者主成分类型一致.主成分香茅醇均符合ISO9842和БДС653标准.中国传统玫瑰油渭玫3号蜡质含量相对极低,仅为渭玫1号的8%. 展开更多
关键词 玫瑰 精油 理化指标 化学成分
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核桃油脂理化特性与脂肪酸成分的研究 被引量：27
5
作者 赵书岗 赵悦平 +1 位作者 王红霞 张志华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期85-88,共4页
对核桃油脂理化指标、脂肪酸含量进行测定,结果表明:随着贮藏期延长,种仁酸败严重。酸价、丙二醛含量增高,碘价下降;油脂理化指标与不饱和脂肪酸含量间存在明显的相关性,油酸含量与碘价极显著负相关,亚油酸含量与碘价极显著正相关,亚麻... 对核桃油脂理化指标、脂肪酸含量进行测定,结果表明:随着贮藏期延长,种仁酸败严重。酸价、丙二醛含量增高,碘价下降;油脂理化指标与不饱和脂肪酸含量间存在明显的相关性,油酸含量与碘价极显著负相关,亚油酸含量与碘价极显著正相关,亚麻酸含量与碘价显著正相关。 展开更多
关键词 核桃 脂肪酸含量 理化指标 相关性
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基于模糊数学综合评价法确定燕麦麸猪肉丸中的淀粉种类 被引量：26
6
作者 汪倩 姜万舟 +4 位作者 王瑞花 田金虎 陈健初 叶兴乾 刘东红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期55-60,共6页
通过研究玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉对燕麦麸猪肉丸的物理指标(烹饪损失率、冻融析水率及总压出汁率)、感官性状、质构及色差的影响来确定最佳淀粉种类。以感官评定为基础对样品的滋味、弹性、表观状态和色泽进行权重分... 通过研究玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉对燕麦麸猪肉丸的物理指标(烹饪损失率、冻融析水率及总压出汁率)、感官性状、质构及色差的影响来确定最佳淀粉种类。以感官评定为基础对样品的滋味、弹性、表观状态和色泽进行权重分析,在此基础上利用模糊数学综合评价法对猪肉丸进行综合评分;利用质构仪测定硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性和回复性,色差计测定色泽差异,并进一步进行感官品质、质构及色泽之间的相关性分析。实验表明:玉米淀粉使燕麦麸肉丸的烹饪损失率最小,且为负值,而马铃薯淀粉使样品的烹饪损失率最大,且为正值,但冻融析水率及总压出汁率无明显变化;模糊数学法评价燕麦麸肉丸品质的权重集为K=(滋味0.44,弹性0.21,表观状态0.18,色泽0.17),添加小麦淀粉的燕麦麸猪肉丸的感官评分最高,同时,仪器检测结果表明,添加小麦淀粉的燕麦麸猪肉丸的亮度最佳,色泽最好;相关性分析进一步表明,硬度与亮度是影响燕麦麸肉丸感官评价的主要质构及色泽因素。综上所述,小麦淀粉是燕麦麸猪肉丸中的最佳选择。 展开更多
关键词 模糊数学 燕麦麸肉丸 感官评价 质构分析 色差分析 理化指标
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电子束冷杀菌对即食鱿鱼丝保藏作用的研究 被引量：21
7
作者 姚周麟 周星宇 +2 位作者 丁士芳 杨文鸽 徐大伦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期323-325,共3页
利用电子束处理即食鱿鱼丝,在贮藏期间对鱿鱼丝总挥发性盐基氮、过氧化值、酸价和菌落总数进行测定,分析不同剂量电子束对鱿鱼丝的杀菌效果及其保藏作用。结果表明:电子束处理后鱿鱼丝T-VBN值、POV、AV均有不同程度的增加,但随着贮藏时... 利用电子束处理即食鱿鱼丝,在贮藏期间对鱿鱼丝总挥发性盐基氮、过氧化值、酸价和菌落总数进行测定,分析不同剂量电子束对鱿鱼丝的杀菌效果及其保藏作用。结果表明:电子束处理后鱿鱼丝T-VBN值、POV、AV均有不同程度的增加,但随着贮藏时间的延长,对照组样品T-VBN值、POV、AV的上升速度大于辐照组样品;除色泽略有加深外,电子束处理对鱿鱼丝感官影响不明显;电子束处理能有效降低鱿鱼丝的菌落总数,其中D10=3.62kGy,D=8.98kGy。使用电子束处理鱿鱼丝能延长产品保质期。 展开更多
关键词 电子束 鱿鱼丝 杀菌 理化指标
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茉莉花茶窨制过程理化指标及花茶品质变化的研究 被引量：19
8
作者 叶秋萍 金心怡 +3 位作者 李鑫磊 徐小东 黄丹樨 程淑华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期99-103,108,共6页
为了提高茉莉花茶标准化生产水平,控制和稳定花茶品质,本文开展了动态监测茉莉花茶窨制过程中"堆、花、茶"三元体的温湿度变化规律研究,探明花茶窨制过程茶叶生化品质变化。研究结果表明:窨制过程三元体温度呈"低-高-低-... 为了提高茉莉花茶标准化生产水平,控制和稳定花茶品质,本文开展了动态监测茉莉花茶窨制过程中"堆、花、茶"三元体的温湿度变化规律研究,探明花茶窨制过程茶叶生化品质变化。研究结果表明:窨制过程三元体温度呈"低-高-低-中"变化趋势,花温(43.60℃)显著(p<0.05)高于叶温(42.04℃)和堆温(42.24℃),堆温平均变化速率为0.63℃/h,茉莉鲜花平均含水率(84.78%)远大于窨前茶叶平均含水率(5.25%),其温度差和水分差形成茶叶吸香动力。化学品质与感官品质结果可知:水浸出物、咖啡碱、黄酮类的含量极显著(p<0.01)减小,茶多酚含量显著(p<0.05)减小,氨基酸含量极显著(p<0.01)增加,由2.69%增加到3.25%,茶叶风味由稍有花香到鲜浓茉莉花香,滋味由醇爽到浓醇。 展开更多
关键词 茉莉花茶 窨制过程 理化指标 品质变化
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复合菌剂对农业废弃物堆肥过程中理化指标变化的影响 被引量：13
9
作者 王玉军 窦森 +2 位作者 崔俊涛 张晋京 高吉昌 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期1354-1358,共5页
选用鸡粪和玉米秸秆为堆肥原料,进行高温好氧堆肥试验,研究了添加的复合菌剂在堆肥过程中对温度、pH值、EC、氮素及碳氮比等理化指标的影响。结果表明,复合菌剂能够迅速提高发酵体的温度,使温度超过65℃,能加快有机物料的分解速度,碳氮... 选用鸡粪和玉米秸秆为堆肥原料,进行高温好氧堆肥试验,研究了添加的复合菌剂在堆肥过程中对温度、pH值、EC、氮素及碳氮比等理化指标的影响。结果表明,复合菌剂能够迅速提高发酵体的温度,使温度超过65℃,能加快有机物料的分解速度,碳氮比降低速率提高11.1%,促进了堆肥的腐熟、稳定。在NH3释放比较集中的堆肥初期,pH值降低0.2以上,腐熟堆肥中铵态氮增加13.1%,供试菌剂能够有效地抑制NH3释放,减少臭气的产生并促进氮素积累,全氮增加5.4%。添加的复合菌剂有利于鸡粪和玉米秸秆的发酵腐熟,试验结果对堆肥生产具有指导意义。 展开更多
关键词 复合菌剂 农业废弃物 堆肥 理化指标
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糙米储藏陈化过程中生理生化指标变化特性 被引量：18
10
作者 张玉荣 贾少英 周显青 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期375-380,共6页
为了探讨糙米储藏品质指标的变化规律及有效控制糙米仓储流通过程中的品质变化,选择2个粳型糙米样品进行实验室模拟低温、常温及高温储藏,条件分别为15、25及35℃,相对湿度为75%,储期为210 d,每30 d取样1次,测定储藏过程中发芽率、生活... 为了探讨糙米储藏品质指标的变化规律及有效控制糙米仓储流通过程中的品质变化,选择2个粳型糙米样品进行实验室模拟低温、常温及高温储藏,条件分别为15、25及35℃,相对湿度为75%,储期为210 d,每30 d取样1次,测定储藏过程中发芽率、生活力及脂肪酸值3项生理生化指标变化趋势并做动力学分析。结果显示,随储藏时间的延长,样品的发芽率、生活力这2项指标均呈下降趋势,且储藏温度越高下降趋势越剧烈,脂肪酸值在各储藏条件下随着储藏时间的延长均呈上升趋势。对各指标进行动力学分析后显示,一级动力学模型可以很好反映这3项指标的变化,并且糙米储藏中脂肪酸值的增加、发芽率及生活力的衰减随绝对温度倒数的变化均符合Arrhenius方程。这3项指标在储藏过程中均属于需能反应(ΔG>0),不同糙米品种相对应的活化能存在差异,辽星样品的3项指标反应活化均高于盐丰样品,且同一糙米品种的生活力与发芽率的活化能明显高于脂肪酸值。陈化动力学的运用可为仓储流通过程中糙米品质变化的预测和控制提供理论依据。 展开更多
关键词 储藏 动力学 活化能 糙米 生理生化指标
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原料糯高粱对酱香型白酒品质影响的研究现状 被引量：17
11
作者 钟敏 张健 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第1期32-36,共5页
原料是白酒酿造的物质基础,酱香型白酒酿造需精选糯高粱作为原料,其品质的优劣将直接影响到酒的产质量。该文通过概述糯高粱理化指标、糯高粱自身香气成分及不同品种高粱对酱香型白酒品质的影响,了解原料糯高粱对酱香型白酒品质影响的... 原料是白酒酿造的物质基础,酱香型白酒酿造需精选糯高粱作为原料,其品质的优劣将直接影响到酒的产质量。该文通过概述糯高粱理化指标、糯高粱自身香气成分及不同品种高粱对酱香型白酒品质的影响,了解原料糯高粱对酱香型白酒品质影响的研究现状,并对酱香型白酒优质优产提出了几点思考建议,以期为酱香型白酒产业高质量发展提供参考依据。 展开更多
关键词 酱香型白酒 原料糯高粱 理化指标 风味物质 品质
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微生物菌剂对烟末堆肥理化性状及种子发芽指数的影响 被引量：18
12
作者 李少明 邓文祥 +3 位作者 郭亚妮 陈成卫 芮晓林 汤利 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2007年第5期706-709,713,共5页
以废弃烟末为原料进行高温堆肥试验，在添加不同微生物菌剂的条件下，采用好氧人工翻堆堆肥方式，研究烟末高温堆肥过程中理化性状的动态变化及种子发芽力。结果表明：添加微生物菌剂的烟末堆肥，pH，EC，容重的增加均显著高于纯烟末堆... 以废弃烟末为原料进行高温堆肥试验，在添加不同微生物菌剂的条件下，采用好氧人工翻堆堆肥方式，研究烟末高温堆肥过程中理化性状的动态变化及种子发芽力。结果表明：添加微生物菌剂的烟末堆肥，pH，EC，容重的增加均显著高于纯烟末堆肥对照，进入高温时间较短，种子发芽指数达到81．02％～88．67％，堆肥达到腐熟指标，可以作为有机肥施用。 展开更多
关键词 烟末 堆肥 理化性状 种子发芽指数 腐熟度
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黄连木籽油的理化特性及其脂肪酸组成分析 被引量：14
13
作者 胡小泓 倪武松 +3 位作者 周艺 陈瑶 李强 邓丽 《武汉工业学院学报》 CAS 2007年第3期4-5,20,共3页
为了开发和利用黄连木籽资源,采用国家标准方法对黄连木籽油的理化指标、饼粕的质量和脂肪酸组成进行了分析测定。结果表明:黄连木籽含油34.46%,不饱和脂肪酸高达81.58%,其中油酸含量47.32%,亚油酸含量31.58%。是一种具有开发前景的新... 为了开发和利用黄连木籽资源,采用国家标准方法对黄连木籽油的理化指标、饼粕的质量和脂肪酸组成进行了分析测定。结果表明:黄连木籽含油34.46%,不饱和脂肪酸高达81.58%,其中油酸含量47.32%,亚油酸含量31.58%。是一种具有开发前景的新油源油料树种。 展开更多
关键词 黄连木籽 黄连木籽油 理化指标 脂肪酸
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混菌制曲和酱渣添加对黄豆酱理化指标动态变化的影响 被引量：14
14
作者 刘丹 葛予宁 +6 位作者 徐晗 石磊 李贞景 陈明 周庆礼 王昌禄 张志军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第7期125-130,共6页
为研究接种红曲霉混合制曲及酱渣添加对黄豆酱理化指标的影响,在制曲阶段采用米曲霉与红曲霉混合接种制曲,并在发酵基质中添加适量酱渣,改良黄豆酱发酵体系,对黄豆酱发酵过程中的各种理化指标进行动态监测,比较纯黄豆酱与改良后的黄豆... 为研究接种红曲霉混合制曲及酱渣添加对黄豆酱理化指标的影响,在制曲阶段采用米曲霉与红曲霉混合接种制曲,并在发酵基质中添加适量酱渣,改良黄豆酱发酵体系,对黄豆酱发酵过程中的各种理化指标进行动态监测,比较纯黄豆酱与改良后的黄豆酱在感官品质上的差异。结果表明,红曲霉与酱渣的添加对发酵过程中黄豆酱的氨基酸态氮含量影响较小;但发酵过程中,接种红曲酱渣酱的总酸、还原糖以及盐分含量均高于纯黄豆酱,且还原糖含量差异显著(P<0.05);接种红曲酱渣酱比纯黄豆酱显示出更高的硬度和稠度以及更强的内聚性和粘性,且差异显著(P<0.05);添加红曲霉和酱渣后,豆酱的风味物质种类和感官评分均高于纯黄豆酱;因此,混合制曲和酱渣添加可以在一定程度上提高黄豆酱的品质。 展开更多
关键词 黄豆酱 红曲霉 酱渣 理化指标 感官品质
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流化床粉煤灰与煤粉炉粉煤灰理化性质研究 被引量：13
15
作者 王辉 《能源与节能》 2017年第9期72-74,192,共4页
以典型的循环流化床锅炉和煤粉炉所产生的粉煤灰为研究对象,侧重分析其烧失量、需水量、堆积密度、粒度分布、化学成分、特殊形貌和元素分布、矿物组成等理化特性,并且对两种粉煤灰的活性指数进行了研究。
关键词 粉煤灰 理化特性 活性指数
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烤烟化学指标和物理特性间的关系研究 被引量：12
16
作者 孙建生 金亚波 +1 位作者 屈冉 韦建玉 《安徽农业科学》 CAS 2012年第30期14927-14929,共3页
[目的]了解烤烟烟叶各项化学指标与其物理特性间的关系,为烟草的加工与贮存以及卷烟企业烟制品的配伍性提供参考。[方法]检测了76种国内烤烟烟叶样品的总糖、还原糖、总氮、烟碱、氯、钾、淀粉、类胡萝卜素、叶片厚度、叶面密度、拉力... [目的]了解烤烟烟叶各项化学指标与其物理特性间的关系,为烟草的加工与贮存以及卷烟企业烟制品的配伍性提供参考。[方法]检测了76种国内烤烟烟叶样品的总糖、还原糖、总氮、烟碱、氯、钾、淀粉、类胡萝卜素、叶片厚度、叶面密度、拉力、平衡含水率、含梗率、填充值,并对检测数据进行了简单相关分析、灰色关联度分析和典型相关分析。[结果]烟叶物理特性指标的稳定性强于化学成分指标,技术措施可以调控烤烟风格特色;3种分析方法得出的各项化学指标与物理特性指标相关性基本一致,但程度不完全一致,综合3种方法的分析结果来看,烤烟烟叶总糖、还原糖与叶面密度、叶片厚度、含梗率间的关系最为密切,淀粉含量也能在一定程度上反映或影响烤烟的叶面密度。[结论]研究烟草物理特性指标与化学成分间的相互关系,有利于深入了解烟草的物理特性形成机理,并可为通过化学成分间接评价烟草的物理特性提供依据。 展开更多
关键词 烤烟 物理化学指标 简单相关分析 灰色关联度分析 典型相关分析
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山西文冠果种子油的脂肪酸组成和理化性质研究 被引量：12
17
作者 常月梅 张彩红 刘英翠 《山西林业科技》 2009年第3期37-39,共3页
采用溶剂索式抽提技术萃取了4种山西省本地产的文冠果种子油,用填充柱气相色谱研究了其脂肪酸组成,并对皂化值、碘值、过氧化值、酸价、水分及挥发物等理化性质指标进行了检测。结果表明：山西省4种文冠果籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸... 采用溶剂索式抽提技术萃取了4种山西省本地产的文冠果种子油,用填充柱气相色谱研究了其脂肪酸组成,并对皂化值、碘值、过氧化值、酸价、水分及挥发物等理化性质指标进行了检测。结果表明：山西省4种文冠果籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸,其含量在91.7%-93.8%之间,其籽油可作为食用油脂和生物柴油的优质原料。 展开更多
关键词 山西省 文冠果 脂肪酸 理化指标 填充柱
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酱香型白酒酒醅酶活性和轮次酒理化指标分析 被引量：11
18
作者 戴奕杰 李宗军 田志强 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第2期31-36,共6页
通过酶联免疫法(ELISA)对糟醅样本中的8种酶酶活性进行检测分析,结果发现,蛋白酶、脂肪酶、单宁酶和酯化酶影响白酒的口感和品质,α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶主要影响原料利用率和白酒产酒率,而白酒的理化成分的整体反映了不... 通过酶联免疫法(ELISA)对糟醅样本中的8种酶酶活性进行检测分析,结果发现,蛋白酶、脂肪酶、单宁酶和酯化酶影响白酒的口感和品质,α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶主要影响原料利用率和白酒产酒率,而白酒的理化成分的整体反映了不同香型酒风味差异。结果显示,总酸在各轮次酒中呈现上下浮动,先下降后上升再下降;酒精度、总酯和固形物含量随轮次的增加而逐渐降低并趋向稳定,可能与各种中间物质在微生物及酶的作用下产生及消耗有关。其中,第三、第四、第五轮次酒的酒质最优。研究酱香型白酒酶系对酒质的影响,为优化制曲工艺和制备强化大曲提供了理论依据。 展开更多
关键词 酱香型白酒 酒醅 轮次酒 酶活性 理化指标
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公共场所中洗手液使用现状及其卫生质量分析 被引量：10
19
作者 杨丽华 张永 +2 位作者 赵锐 张冬莹 王萍 《中国卫生检验杂志》 CAS 2016年第19期2859-2860,2864,共3页
目的了解某市部分宾馆饭店使用的洗手液卫生状况。方法于2014年-2015年对某市部分宾馆饭店库房未开封原包装、卫生间容器内使用的以及市场销售的3类洗手液进行卫生质量检测及评价,且就相关问题进行消费者问卷及采样现场调查。结果在公... 目的了解某市部分宾馆饭店使用的洗手液卫生状况。方法于2014年-2015年对某市部分宾馆饭店库房未开封原包装、卫生间容器内使用的以及市场销售的3类洗手液进行卫生质量检测及评价,且就相关问题进行消费者问卷及采样现场调查。结果在公共场所,90.5%的消费者选择洗手液,8.2%的消费者选择香皂,1.3%为其他方式。调查20家宾馆饭店发现,仅有1家洗手液有专人管理,3家用洗发液代替洗手液。6家不能提供购买的洗手液生产厂家的生产和卫生许可证,且未标注生产日期和保质期,而正规市场销售的洗手液不存在上述情况。130件被检样品理化指标均符合《化妆品卫生规范》2007年版的限量要求,合格率为100.0%。宾馆饭店使用液合格率为64.4%,原液合格率为83.3%;市场销售液合格率为100.0%。结论商场出售的洗手液全都符合卫生质量要求;部分宾馆饭店洗手液存在管理问题且卫生间使用的洗手液微生物污染严重,应引起重视。 展开更多
关键词 洗手液 微生物指标 理化指标
原文传递
添加谷氨酰胺转氨酶对凝固型酸奶品质的影响 被引量：9
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作者 霍辰辰 胡志和 +4 位作者 鲁丁强 祝玉婷 肖厚栋 伊万 李明瑞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第11期83-95,共13页
研究添加谷氨酰胺转氨酶(简称TG酶)的凝固型酸奶与普通凝固型酸奶(未添加TG酶)在发酵过程中理化指标与感官指标的差异性。采用酚酞指示剂法、流变仪、质构仪、离心法和平板计数法分别测定酸奶在发酵过程中酸度、粘度、硬度、持水性及活... 研究添加谷氨酰胺转氨酶(简称TG酶)的凝固型酸奶与普通凝固型酸奶(未添加TG酶)在发酵过程中理化指标与感官指标的差异性。采用酚酞指示剂法、流变仪、质构仪、离心法和平板计数法分别测定酸奶在发酵过程中酸度、粘度、硬度、持水性及活菌数的变化;用电子眼、电子舌、电子鼻测定色泽、滋味、气味的变化,并进行感官评定。结果表明,每克乳蛋白添加0~5 U的TG酶,发酵结束时酸奶的酸度在71.12~73.64 oT范围内,酸度无显著性差异(P>0.05);在发酵过程中,粘度、硬度均在3 h后呈显著上升(P<0.05),发酵结束时,添加TG酶会显著增高凝固型酸奶的粘度和硬度(P<0.05);随着TG酶添加量的增加,持水性显著增强(P<0.05);添加不同浓度的TG酶凝固型酸奶中的活菌数无显著差异(P>0.05)。TG酶凝固型酸奶与普通凝固型酸奶的主色号均为4095,发酵结束时,色泽无显著性差异(P>0.05);经主成分分析,发酵结束后添加不同浓度的TG酶不会对酸奶的滋味、气味造成显著性影响(P>0.05);经感官评定,TG酶在添加量为2 U/(g蛋白)时感官品质最受喜爱。因此,与未加TG酶的普通凝固型酸奶相比,添加TG酶的凝固型酸奶在酸度、活菌数、色泽、滋味、气味方面均无显著性差异(P>0.05);在粘度、硬度和持水性方面显著提高(P<0.05),添加适量TG酶有利于凝固型酸奶品质的提高。 展开更多
关键词 凝固型酸奶 谷氨酰胺转氨酶 理化指标 感官指标 差异性比较
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