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AB-8大孔吸附树脂对紫苏色素的吸附性能的研究——pH=3.0时吸附等温线和吸附流出曲线的测定 被引量：25
1
作者 张晴 陈勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期16-19,共4页
研究了ｐＨ＝３．０时紫苏色素在ＡＢ－８型大孔吸附树脂的吸附等温线和固定床吸附漏出曲线。实验结果表明，紫苏色素在大孔吸附树脂上的吸附为多分子层吸附。在固定床吸附过程中，紫苏色素在大孔吸附树脂的吸附量随色素液浓度的增加而... 研究了ｐＨ＝３．０时紫苏色素在ＡＢ－８型大孔吸附树脂的吸附等温线和固定床吸附漏出曲线。实验结果表明，紫苏色素在大孔吸附树脂上的吸附为多分子层吸附。在固定床吸附过程中，紫苏色素在大孔吸附树脂的吸附量随色素液浓度的增加而增大。计算了不同浓度时吸附量随吸附体积的变化规律，计算结果与实验实测结果基本吻合。 展开更多
关键词 生产 吸附剂 紫苏色素 大孔吸附树脂
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紫苏色素在青梅酒中的浸提条件及其稳定性研究 被引量：4
2
作者 任文彬 黄桂颖 +2 位作者 杨小亮 陈悦娇 陆洁静 《酿酒科技》 2010年第1期25-27,共3页
研究了紫苏色素在青梅酒中的浸提条件及其稳定性。结果表明,浸提最佳工艺条件为:料液比1∶10,浸提温度50℃,浸提时间3h。在避光条件下,添加柠檬酸能提高紫苏色素在青梅酒中的稳定性。
关键词 青梅酒 紫苏色素 浸提 稳定性
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环状糊精等食品添加剂对紫苏色素呈色行为及稳定性的影响 被引量：2
3
作者 陈勇 张晴 《广州食品工业科技》 1999年第2期9-11,16,共4页
本文研究了环状糊精、糊精、乳酸钙、葡萄糖酸钙等食品添加剂对紫苏色素呈色作用和稳定性的影响。环状糊精、乳酸钙和葡萄糖酸钙对紫苏色素的吸收光谱及最大吸收值均有影响，随着浓度的增加，最大吸收值降低。糊精则对紫苏色素的呈色能... 本文研究了环状糊精、糊精、乳酸钙、葡萄糖酸钙等食品添加剂对紫苏色素呈色作用和稳定性的影响。环状糊精、乳酸钙和葡萄糖酸钙对紫苏色素的吸收光谱及最大吸收值均有影响，随着浓度的增加，最大吸收值降低。糊精则对紫苏色素的呈色能力和稳定性基本没有影响。在pH＝3.0的条件下，环状糊精对紫苏色素有一定的稳定作用，乳酸钙、葡萄糖酸钙的稳定作用则较小。 展开更多
关键词 紫苏色素 食品添加剂 环糊精 呈色行为
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超声波辅助提取紫苏色素的工艺优化 被引量：3
4
作者 徐少峰 秦磊 吴鹏 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第4期68-71,共4页
随着人们对食品安全的关注,人们愈发倾向于天然食品,尤其是人工化学合成色素一般对人体有害,我国食品添加剂行业提出了"天然,营养,多功能添加剂"的绿色发展方针,优先使用天然色素,并致力于提高天然色素的提取率,实现扩大化生... 随着人们对食品安全的关注,人们愈发倾向于天然食品,尤其是人工化学合成色素一般对人体有害,我国食品添加剂行业提出了"天然,营养,多功能添加剂"的绿色发展方针,优先使用天然色素,并致力于提高天然色素的提取率,实现扩大化生产。紫苏是我国传统的药食两用植物。主要研究的是在超声波辅助下紫苏色素提取的最佳工艺条件,探讨了超声时间、超声功率、料液比这三个因素对紫苏色素提取效果的影响。结果表明,以无水乙醇为提取溶剂时,在可见光范围内紫苏色素的最大吸收峰为415 nm,通过正交试验发现超声时间对提取效果影响较大,且提取紫苏色素的最佳工艺条件是:超声时间30 min,料液比1︰60(g/mL),超声功率420 W。 展开更多
关键词 紫苏 天然色素 超声波 提取
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MP—1型溶出分析仪测定紫苏色素中铅、汞、砷
5
作者 张晴 陈勇 +1 位作者 黄志刚 刘玉申 《中国食品添加剂》 CAS 1998年第1期6-9,共4页
本文阐述了用MP—1型溶出分析仪对紫苏色素中铅、汞、砷的测定．其中铅和汞分别以玻碳汞膜电极和玻碳预镀金膜电极为工作电极，微分电位溶出法测定；砷以示波极谱法测定．我们对方法的精密度、线性关系进行了实验验证，结果表明本法简... 本文阐述了用MP—1型溶出分析仪对紫苏色素中铅、汞、砷的测定．其中铅和汞分别以玻碳汞膜电极和玻碳预镀金膜电极为工作电极，微分电位溶出法测定；砷以示波极谱法测定．我们对方法的精密度、线性关系进行了实验验证，结果表明本法简单、快速、灵敏，获得的结果较好． 展开更多
关键词 紫苏色素 微分电位溶出分析 示波极谱 铅 汞 砷 测定 食品
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紫苏红色素的稳定性研究
6
作者 齐迎春 田国政 +1 位作者 胡诚 丰莉 《特产研究》 2001年第3期11-14,共4页
对紫苏红色素作为新型的天然食用色素的可行性进行了初步研究 ,研究了光、温度 pH、氧化介质、还原介质、苯甲酸钠、蔗糖、金属离子对色素的影响 ,结果表明紫苏红色素热稳定性良好 ,光稳定性较好 ,耐还原性好 ,在苯甲酸钠、蔗糖中稳定性... 对紫苏红色素作为新型的天然食用色素的可行性进行了初步研究 ,研究了光、温度 pH、氧化介质、还原介质、苯甲酸钠、蔗糖、金属离子对色素的影响 ,结果表明紫苏红色素热稳定性良好 ,光稳定性较好 ,耐还原性好 ,在苯甲酸钠、蔗糖中稳定性好 ,在pH低于 4.42的酸性溶液中稳定性良好 ,在Cu2 + 稳定性好。 展开更多
关键词 紫苏 红色素 稳定性
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两种紫苏水溶性色素物质化学性质的研究 被引量：13
7
作者 余小林 徐步前 +2 位作者 胡卓炎 吴青 范华金 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期85-87,共3页
以日本红紫苏及本地紫青紫苏为材料 ,探讨了 2种紫苏的水溶性色素物质的基本化学性质及抗氧化活性等 .结果表明 :不同种类紫苏的水溶性色素物质的化学性质有较大差异 ,红紫苏色素对热、光等的稳定性及多酚类物质含量、色素含量、抗氧化... 以日本红紫苏及本地紫青紫苏为材料 ,探讨了 2种紫苏的水溶性色素物质的基本化学性质及抗氧化活性等 .结果表明 :不同种类紫苏的水溶性色素物质的化学性质有较大差异 ,红紫苏色素对热、光等的稳定性及多酚类物质含量、色素含量、抗氧化活性均高于紫青紫苏 .多酚类物质和色素物质的含量与紫苏抗氧化活性之间存在显著的相关关系 。 展开更多
关键词 紫苏 水溶性色素物质 抗氧化活性 化学性质 天然活性物质 食品资源
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紫苏色素的超声波辅助提取工艺研究 被引量：5
8
作者 刘玉萍 《食品工业》 北大核心 2012年第7期19-21,共3页
主要研究了利用超声波辅助提取紫苏色素的工艺条件,并探讨了超声波频率、溶剂浓度、提取时间、提取温度和料液比对提取效果的影响。研究结果表明:紫苏色素在可见光范围内的最大吸收峰为360 nm,由L16(45)正交试验确定了影响色素提取效果... 主要研究了利用超声波辅助提取紫苏色素的工艺条件,并探讨了超声波频率、溶剂浓度、提取时间、提取温度和料液比对提取效果的影响。研究结果表明:紫苏色素在可见光范围内的最大吸收峰为360 nm,由L16(45)正交试验确定了影响色素提取效果的最主要因素是料液比,并得出紫苏色素提取的最佳工艺条件:超声波频率为中频(47.6 kHz),提取溶剂为55%乙醇,提取时间15 min,提取温度60℃,料液比1︰15(g.mL-1)。 展开更多
关键词 紫苏 色素 超声波 提取
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智能指示标签的制备及其在牛肉新鲜度监测中的应用
9
作者 王平 王琼琼 +5 位作者 于鑫淼 张斌 武杰 潘磊庆 张丽 宋丽军 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第8期22-30,共9页
新疆牛肉品质优良,是新疆著名的畜产品资源之一。为了实现新疆牛肉新鲜度的实时监测,本文以羧甲基纤维素、聚乙烯醇为原料,利用物理冻融法制备水凝胶,并对水凝胶的物理特性进行表征;进一步筛选紫苏色素提取物为最佳显色色素制备智能指... 新疆牛肉品质优良,是新疆著名的畜产品资源之一。为了实现新疆牛肉新鲜度的实时监测,本文以羧甲基纤维素、聚乙烯醇为原料,利用物理冻融法制备水凝胶,并对水凝胶的物理特性进行表征;进一步筛选紫苏色素提取物为最佳显色色素制备智能指示标签,同时研究其对新疆牛肉冷藏过程中新鲜度的智能指示效果。结果表明:聚乙烯醇与羧甲基纤维素最佳比例为4:3,经过3次冻融循环制备的水凝胶具有良好的吸水能力(2937.39%)、色素包埋率(24.62%)、孔隙率(97.71%)、硬度、弹性、胶黏性和疏松多孔的网状微观结构。牛肉贮藏第2 d指示标签的色差值(ΔE)为10.2,第18 dΔE为26.5,大于人眼可分辨的颜色差异阈值(ΔE=3.5)。指示标签ΔE与牛肉新鲜度指标pH、挥发性盐基氮含量显著相关(P<0.01),表明该智能指示标签可以准确、灵敏地指示新疆牛肉冷藏过程中新鲜度的变化。 展开更多
关键词 羧甲基纤维素 聚乙烯醇 紫苏色素提取物 智能指示标签 牛肉新鲜度
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