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题名辣椒粕果胶提取工艺的优化
被引量：2
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作者
王胜利
朱晓敏
刘佳影
田瑞玲
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机构
邯郸学院化学化工与材料学院
河北东之星生物科技股份有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2016年第8期79-85,共7页
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基金
河北省高等学校科学研究计划项目(Z2015126)
邯郸市科技攻关重大项目(1512106018)
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文摘
目的:研究辣椒粕果胶提取、脱色最优工艺。方法:以辣椒粕为原料,采用酸水超声提取果胶,以果胶得率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应面设计,研究超声功率、超声时间、料液比对辣椒粕果胶提取率的影响;采用单因素实验,对果胶脱色工艺进行了优化。结果:优化辣椒果胶的提取工艺,得到最优工艺为:超声功率为450W,超声时间为35min,料液比为1∶21,优化的脱色条件为:活性炭用量0.6g/100m L、双氧水用量4m L/100m L、脱色温度70℃、脱色时间70min。按该工艺进行试验所得辣椒果胶得率为16.85%,与预测值基本一致,且产品符合QB2484-2000中规定的质量标准,通过验证实验也证实了利用Box-Behnken响应面法优选的辣椒果胶提取工艺稳定可行。
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关键词
响应面法
辣椒粕
辣椒果胶
提取
脱色
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Keywords
response surface methodology （RSM）
pepper slag
pepper pectin
extraction
decoloration
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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