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果品主要真菌毒素污染检测、风险评估与控制研究进展 被引量：42
1
作者 李志霞 聂继云 +4 位作者 闫震 张晓男 关棣锴 沈友明 程杨 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期332-347,共16页
果品在生产、贮运过程中易发生真菌性病害,不但可引起腐烂或腐败,带来严重的经济损失,部分霉菌还可能产生真菌毒素对人体健康造成潜在危害。真菌毒素是一类由丝状真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物,是继农药残留、重金属污染后,... 果品在生产、贮运过程中易发生真菌性病害,不但可引起腐烂或腐败,带来严重的经济损失,部分霉菌还可能产生真菌毒素对人体健康造成潜在危害。真菌毒素是一类由丝状真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物,是继农药残留、重金属污染后,影响果品质量安全的又一类关键风险因子,具有强毒性。大量研究表明,真菌毒素可致DNA损伤,低浓度下即可对人和动物健康造成危害,使肝脏、肾脏和胃肠道发生病变,并且可致癌、致畸、致突变等,研究真菌毒素的污染状况,进行精准检测、风险评估和控制,对于果品质量安全研究具有重要意义。展青霉素(Patulin,PAT)、黄曲霉毒素(Aflatoxins,AF)、链格孢毒素(Alternaria toxins)和赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是存在于果品中的主要真菌毒素种类,国际癌症研究机构(IARC)分别将PAT、AFB1、AFM1和OTA列为第3类、1类、2B类和2B类致癌物质。通常果品中检出的真菌毒素含量极低,因此对检测方法的要求较高,目前主要的分析方法有薄层色谱法、高效液相色谱(含质谱联用)技术、气相色谱(含质谱联用)技术、毛细管电泳技术等,但往往由于化学结构和性质各异,无法采用一种标准方法完成对所有真菌毒素的定量测定。因此,筛选准确、高效、快速的检测方法也是该领域当今的研究热点。迄今为止,已有80个国家和地区制定了果品中真菌毒素的限量标准来保护消费者健康,但均未涉及链格孢霉毒素。许多国家均不同程度地开展了真菌毒素风险评估研究,基于毒理学数据的评估结果表明,大多情形下通过果品摄入的真菌毒素水平极低,不会对居民健康产生危害。果品中的真菌毒素可采用化学、物理、生物等方法进行防治、降解和控制,但无法将被真菌毒素污染后产品中的毒素完全脱除,果品中真菌毒素污染重在"防"而非"除"。本文从果品中主要真菌 展开更多
关键词 果品 真菌毒素 展青霉素 黄曲霉毒素 链格孢毒素 赭曲霉毒素A 风险评估
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苹果汁中棒曲霉素控制技术研究进展 被引量：22
2
作者 张小平 李元瑞 +1 位作者 师俊玲 岳田利 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期1672-1676,共5页
苹果原料的污染(主要是扩展青霉)是苹果汁中棒曲霉素的主要来源。针对毒素产生菌的特点,采用合适的贮藏温度(4℃),选择适宜的包装材料(聚乙烯),以及尽量缩短苹果贮藏期等都能在一定程度上抑制棒曲霉素的产生。在苹果汁加工过程中,选用... 苹果原料的污染(主要是扩展青霉)是苹果汁中棒曲霉素的主要来源。针对毒素产生菌的特点,采用合适的贮藏温度(4℃),选择适宜的包装材料(聚乙烯),以及尽量缩短苹果贮藏期等都能在一定程度上抑制棒曲霉素的产生。在苹果汁加工过程中,选用合适的苹果品种、果实清洗、剔除真菌污染的苹果、果汁澄清、吸附处理、微波处理、辐射处理,以及添加还原性物质或食品防腐剂等则是降低苹果汁中棒曲霉素含量的有效措施。 展开更多
关键词 苹果汁 棒曲霉毒素 控制技术 关键控制点 加工工艺
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大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学 被引量：24
3
作者 王静 雷宏杰 +3 位作者 岳珍珍 高瑞雄 王凯瑞 徐怀德 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期285-291,共7页
为提高红枣汁的安全品质,该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理,系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征,分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明,LSA-900B树脂对... 为提高红枣汁的安全品质,该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理,系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征,分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明,LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素具有较好的吸附效果,最高吸附量和去除率分别为:5.31μg/g和73.78%。当吸附温度为30~50°C,棒曲霉素初始质量浓度为30~200μg/L时,LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附量随温度的升高而降低,随棒曲霉素含量的升高而升高,吸附等温线方程符合Freundlich模型(R2>0.99)。LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附为自发吸热的物理吸附,且吸附后的棒曲霉素不易被水分子解析。吸附过程符合准二级速率方程,且受到薄膜扩散和内扩散的影响,其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。LSA-900B树脂吸附后红枣汁的总糖、总酸、黄酮和总酚含量显著(P<0.05)下降,色值和透光率显著(P<0.05)升高,而还原糖含量无显著性(P>0.05)变化,其对正相关指标影响的顺序为:色值>透光率,负相关指标影响的顺序为:黄酮>总糖>总酸>总酚。综合比较,当棒曲霉素初始质量浓度为100μg/L,树脂添加量为14 g/L,吸附温度为40℃时,吸附时间达到90 min时,既能使红枣汁中棒曲霉素含量降低至限量标准50μg/L(36.61μg/L),又能在提高枣汁色值和透光率的同时最大限度保留其营养成分。研究结果为LSA-900B树脂在生产实践上的应用提供参考。 展开更多
关键词 吸附 品质控制 水果汁 棒曲霉素 红枣汁
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展青霉素的研究进展 被引量：21
4
作者 周玉春 杨美华 许军 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2010年第2期112-116,共5页
展青霉素是一种有毒的真菌代谢产物,在自然界分布广泛,主要污染水果及其制品,对人、畜危害较大,因此,受到了世界各国的广泛关注。对展青霉素近年的研究进展进行了综述,就其理化性质、污染状况、毒性作用和检测方法作了介绍,并对其在中... 展青霉素是一种有毒的真菌代谢产物,在自然界分布广泛,主要污染水果及其制品,对人、畜危害较大,因此,受到了世界各国的广泛关注。对展青霉素近年的研究进展进行了综述,就其理化性质、污染状况、毒性作用和检测方法作了介绍,并对其在中药材中的应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 展青霉素 研究进展 中药材 展望
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苹果汁中展青霉素的超声波降解 被引量：20
5
作者 高振鹏 岳田利 +2 位作者 袁亚宏 付晓亮 彭帮柱 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期138-142,共5页
为了降低苹果汁中展青霉素的含量,提高苹果汁的安全性,研究了超声波处理技术对苹果汁中展青霉素的降解效果及条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了超声波处理技术降解苹果汁中展青霉素的较佳工艺条件。结果表明:超声波降解苹... 为了降低苹果汁中展青霉素的含量,提高苹果汁的安全性,研究了超声波处理技术对苹果汁中展青霉素的降解效果及条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了超声波处理技术降解苹果汁中展青霉素的较佳工艺条件。结果表明:超声波降解苹果汁中展青霉素的最佳工艺参数为超声波功率420 W、处理时间90 min、超声波频率28 kHz、处理温度30℃,在该条件下苹果汁中展青霉素降解率为69.43%,试验对苹果汁的关键质量参数影响不大。 展开更多
关键词 展青霉素 苹果汁 超声波 降解
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微波处理对苹果汁中棒曲霉素的破坏作用 被引量：18
6
作者 张小平 李元瑞 +3 位作者 师俊玲 岳田利 胡波 李申鹏 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期64-67,共4页
对乙酸缓冲液中的棒曲霉索进行微波处理，以研究微波处理对苹果汁中棒曲霉紊的破坏作用。从功率和时间两个方面对处理工艺进行了优化，并通过微波处理与普通热处理的对比，探讨了微波处理对棒曲霉索的破坏机理。结果表明，微波处理对棒... 对乙酸缓冲液中的棒曲霉索进行微波处理，以研究微波处理对苹果汁中棒曲霉紊的破坏作用。从功率和时间两个方面对处理工艺进行了优化，并通过微波处理与普通热处理的对比，探讨了微波处理对棒曲霉索的破坏机理。结果表明，微波处理对棒曲霉索的去除率随微波功率和处理时间的增加而增大；在较优处理条件（中火处理90s）下，100～1000μg／L的棒曲霉素可以100％去除；热效应对棒曲霉索的破坏作用占微波总功效的88％。 展开更多
关键词 苹果汁 棒曲霉素 微波 分桶 机理
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苹果中展青霉素的气相色谱-质谱检测研究 被引量：20
7
作者 毛艳玲 蔡艳 +3 位作者 罗昊轩 杨震峰 饶志恒 王唯正 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期1757-1765,共9页
为研究苹果腐烂过程中展青霉素的积累和迁移,采用液液萃取、原创Qu ECh ERS法、AOAC.2007法、EN15662法4种前处理技术结合气相色谱-质谱联用法测定苹果中展青霉素,对提取溶剂、衍生化试剂、衍生化条件、不同检测模式等条件进行了优化;... 为研究苹果腐烂过程中展青霉素的积累和迁移,采用液液萃取、原创Qu ECh ERS法、AOAC.2007法、EN15662法4种前处理技术结合气相色谱-质谱联用法测定苹果中展青霉素,对提取溶剂、衍生化试剂、衍生化条件、不同检测模式等条件进行了优化;采用空白基质配制标准溶液进行补偿和消除,并对不同腐烂程度的苹果样品中的腐烂和未腐烂部分进行展青霉素检测。结果表明,AOAC.2007和EN15662法较其他方法具有回收率高（92.41%-99.09%）、相对标准偏差小（2.01%-5.87%）、操作简单、溶剂用量少等优点,该方法快速、高灵敏、准确,适合对苹果中的PAT进行确证和定量测定;苹果的腐烂率和展青霉素的含量之间没有正相关性,腐烂部分和未腐烂部分展青霉素的含量分别为0.147-40.808μg·g^-1和0.0016-1.254μg·g^-1,表明苹果中展青霉素会从腐烂区域向未腐烂区域迁移,对人体存在潜在危险。本研究通过建立苹果中PAT高灵敏度检测方法和研究采后苹果中PAT的迁移规律,为苹果贮运和质量安全控制提供重要的依据。 展开更多
关键词 展青霉素 气相色谱-质谱 QU ECH ERS法 基质效应 苹果
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棒曲霉素控制技术及检测方法研究进展 被引量：17
8
作者 王莹 岳田利 王丽 《农产品加工（下）》 2007年第3期48-51,共4页
系统阐述了棒曲霉素的的理化性质,分析了国内外对棒曲霉素检测、去除及降解技术研究的现状及存在问题,提出了我国目前应着力解决的关键技术性问题:①建立食品中棒曲霉素的全程控制技术体系,从源头做起,在食品生产的不同阶段嵌入关键控... 系统阐述了棒曲霉素的的理化性质,分析了国内外对棒曲霉素检测、去除及降解技术研究的现状及存在问题,提出了我国目前应着力解决的关键技术性问题:①建立食品中棒曲霉素的全程控制技术体系,从源头做起,在食品生产的不同阶段嵌入关键控制技术,实现全程监测、预警及控制;②建立棒曲霉素的现场快速检测方法及监测技术体系,为实时控制提供基础数据;③进一步研究完善食品中棒曲霉素的安全去除技术方法;④研究开发食品中棒曲霉素安全的降解技术,构建降解与去除相耦合的新型工艺技术体系。 展开更多
关键词 棒曲霉素 检测方法 去除技术
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苹果汁中棒曲霉素的吸附动力学研究 被引量：14
9
作者 朱振宝 易建华 寇晓康 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期91-95,共5页
研究了苹果汁中棒曲霉素在八种大孔吸附树脂上的吸附行为,并筛选出最佳吸附树脂;研究了棒曲霉素在LSA-800B大孔吸附树脂上的静态动力学、吸附等温线和动态动力学曲线以及影响动态动力学曲线的因素,并确定了LSA-800B树脂吸附棒曲霉素的... 研究了苹果汁中棒曲霉素在八种大孔吸附树脂上的吸附行为,并筛选出最佳吸附树脂;研究了棒曲霉素在LSA-800B大孔吸附树脂上的静态动力学、吸附等温线和动态动力学曲线以及影响动态动力学曲线的因素,并确定了LSA-800B树脂吸附棒曲霉素的最适操作条件,结果表明:在实验条件LSA-800B树脂对棒曲霉素的静态吸附平衡时间为3h;20℃时LSA-800B树脂的吸附过程可用佛伦德列希(Freundlich)吸附等温式来描述,方程为:q=0.0539C1.0278(r2=0.9907);流速、果汁中棒曲霉素的浓度、操作温度对LSA-800B树脂的动态动力学曲线都有影响。树脂柱操作的最适条件为:流速4BV/h,温度50℃。 展开更多
关键词 苹果汁 棒曲霉素 大孔吸附树脂 吸附动力学
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高效液相色谱法测定苹果及山楂制品中的展青霉素 被引量：18
10
作者 孟瑾 黄菲菲 +1 位作者 吴榕 韩奕奕 《上海农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第1期27-31,共5页
采用高效液相色谱法测定苹果及山楂制品中展青霉素残留量，研究表明：展青霉素经乙腈提取、多功能净化柱净化后，采用反相液相色谱柱分离测定，流动相四氢呋喃-水（体积百分比0．8％），流速1．0mL／min，紫外检测波长276nm。当展青霉... 采用高效液相色谱法测定苹果及山楂制品中展青霉素残留量，研究表明：展青霉素经乙腈提取、多功能净化柱净化后，采用反相液相色谱柱分离测定，流动相四氢呋喃-水（体积百分比0．8％），流速1．0mL／min，紫外检测波长276nm。当展青霉素的质量浓度≤1．00mg／L时，与其峰面积之间存在良好线性关系，相关系数R^2=0．999。不同基质样品中添加回收率78％～117％，苹果汁检出限7μg／L，山楂汁检出限8μg／L，山楂片及果酱检出限12μg／kg。 展开更多
关键词 展青霉素 液相色谱法 苹果及山楂制品
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扩展青霉对‘蛇龙珠’葡萄酒棒曲霉素及风味品质的影响 被引量：17
11
作者 陈霞 李敏 +4 位作者 张波 张建华 赵婉珍 李蔚 韩舜愈 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第20期126-133,共8页
以‘蛇龙珠’葡萄为试材,通过扩展青霉(Penicillium expansum)侵染,测定其所酿制的葡萄酒中棒曲霉素的含量及对理化指标和挥发性风味物质的影响。结果表明,使用采后扩展青霉侵染的葡萄原料生产的葡萄酒棒曲霉素含量低于SN/T 2008—2007... 以‘蛇龙珠’葡萄为试材,通过扩展青霉(Penicillium expansum)侵染,测定其所酿制的葡萄酒中棒曲霉素的含量及对理化指标和挥发性风味物质的影响。结果表明,使用采后扩展青霉侵染的葡萄原料生产的葡萄酒棒曲霉素含量低于SN/T 2008—2007中高效液相色谱法检出限(10μg/L)水平,并未造成棒曲霉素的积累和超标,但处理对葡萄酒的理化指标及挥发性风味物质却产生影响,使得葡萄酒的色度、单宁、总酚和总花色苷含量均显著上升(P<0.05),而酒精体积分数则有所下降。同时对挥发性成分的检测发现,处理样品和对照酒样在风味物质数量和含量上均存有差别,其中1-辛烯-3-醇、3-甲硫基丙醇和辛酸等在处理中的含量较高(P<0.05),而乙酸苯乙酯、大马士酮和α-松油醇等化合物含量则低于对照(P<0.05)。利用物质的风味阈值和感官特征分析认为,扩展青霉侵染将造成葡萄酒原有的特色与风味发生改变,使葡萄酒存在品质劣变的风险。 展开更多
关键词 扩展青霉 '蛇龙珠’葡萄酒 棒曲霉素 理化品质 挥发性物质
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食品中主要霉菌毒素分析方法的研究进展 被引量：15
12
作者 吴凤琪 岳振峰 +2 位作者 张毅 黄远祥 温景岚 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期759-767,共9页
食品中霉菌毒素的检测面临基质复杂、污染浓度水平低的困扰,研发选择性高、富集能力强的样品前处理方法和高灵敏的分析方法对于提升食品中霉菌毒素的检测能力、保障食品安全具有重要意义。该文综述了近年来食品中霉菌毒素分析方法的研... 食品中霉菌毒素的检测面临基质复杂、污染浓度水平低的困扰,研发选择性高、富集能力强的样品前处理方法和高灵敏的分析方法对于提升食品中霉菌毒素的检测能力、保障食品安全具有重要意义。该文综述了近年来食品中霉菌毒素分析方法的研究进展,并对其发展方向作总结和展望。 展开更多
关键词 霉菌毒素 黄曲霉毒素 赭曲霉毒素 展青霉素 食品安全 综述
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棒曲霉素对果品质量安全的危害及其研究进展 被引量：15
13
作者 宗元元 李博强 +2 位作者 秦国政 张占全 田世平 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期36-41,共6页
棒曲霉素(patulin)是一种病原菌的次生代谢物,扩展青霉Penicillium expansum是产生棒曲霉素的主要病原菌。棒曲霉素随新鲜水果及其加工产品进入食品流通,对人体产生极大危害,受到世界各国的广泛关注。主要阐述了棒曲霉素的理化性质及毒... 棒曲霉素(patulin)是一种病原菌的次生代谢物,扩展青霉Penicillium expansum是产生棒曲霉素的主要病原菌。棒曲霉素随新鲜水果及其加工产品进入食品流通,对人体产生极大危害,受到世界各国的广泛关注。主要阐述了棒曲霉素的理化性质及毒性作用,重点探讨了棒曲霉素生物合成途径中相关基因的功能,以及棒曲霉素生物控制技术的新进展,并评述了棒曲霉素未来的研究重点。 展开更多
关键词 棒曲霉素 毒性 生物合成 生物控制 果品质量
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水果及其制品中棒曲霉素的残留分析进展 被引量：14
14
作者 乌日娜 尚洁 《中国国境卫生检疫杂志》 CAS 2007年第3期188-190,共3页
入世以来,农产品出口不断受到“绿色贸易壁垒”的困扰,水果及其制品的出口也不例外。棒曲霉素是由水果腐烂部位的真菌类产生的次生代谢产物。由于棒曲霉素的致突变性和致畸性并可能对消费者的健康产生危害,许多国家都已制定了相关标准... 入世以来,农产品出口不断受到“绿色贸易壁垒”的困扰,水果及其制品的出口也不例外。棒曲霉素是由水果腐烂部位的真菌类产生的次生代谢产物。由于棒曲霉素的致突变性和致畸性并可能对消费者的健康产生危害,许多国家都已制定了相关标准以尽可能降低水果制品中棒曲霉素的含量。为此,对水果及制品中棒曲霉素的残留分布、毒性限量、分析检测方法及其研究新动向进行了综述。 展开更多
关键词 棒曲霉素 残留 检测 水果及其制品
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浓缩苹果汁加工链中棒曲霉素的动态分析研究 被引量：12
15
作者 乌日娜 李建科 +2 位作者 仇农学 王平 杨晓媚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期162-164,共3页
研究了浓缩苹果汁加工过程中各工序对棒曲霉素含量的影响。结果表明,喷淋、拣选、清洗是去除棒曲霉素的关键步骤,去除率为60.18％;吸附树脂对棒曲霉素去除效果显著。此外,研究了加工季节中棒曲霉素的变化规律,为果汁加工厂家建立科学完... 研究了浓缩苹果汁加工过程中各工序对棒曲霉素含量的影响。结果表明,喷淋、拣选、清洗是去除棒曲霉素的关键步骤,去除率为60.18％;吸附树脂对棒曲霉素去除效果显著。此外,研究了加工季节中棒曲霉素的变化规律,为果汁加工厂家建立科学完善的HACCP管理体系提供了理论依据。 展开更多
关键词 棒曲霉素 浓缩苹果汁 测定 动态分析
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反式-2-己烯醛对猕猴桃贮藏过程扩展青霉生长的抑制作用 被引量：15
16
作者 段腾飞 李昭 +2 位作者 岳田利 夏秋霞 孟江洪 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期293-301,共9页
为研究反式-2-己烯醛对扩展青霉生长及展青霉素产生的抑制作用。选取反式-2-己烯醛和研究报道的8种具有抑菌效果的物质对5株扩展青霉进行体外抑菌试验,研究反式-2-己烯醛的抑菌效果并测定其最小抑菌浓度,然后进行猕猴桃活体试验,通过测... 为研究反式-2-己烯醛对扩展青霉生长及展青霉素产生的抑制作用。选取反式-2-己烯醛和研究报道的8种具有抑菌效果的物质对5株扩展青霉进行体外抑菌试验,研究反式-2-己烯醛的抑菌效果并测定其最小抑菌浓度,然后进行猕猴桃活体试验,通过测定硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、pH值等指标研究反式-2-己烯醛对猕猴桃品质的影响,并采用高效液相检测抑菌试验前后猕猴桃活体中展青霉素含量,最终通过扫面电子显微镜观察反式-2-己烯醛对5株扩展青霉形态的影响。结果反式-2-己烯醛与8种抑菌物质相比,反式-2-己烯醛抑菌效果最好,能够完全抑制5株扩展青霉生长且得到对5株试验菌的最小抑菌浓度(MIC,minimuminhibitoryconcentration);反式-2-己烯醛能够极显著降低扩展青霉对猕猴桃果实硬度、可滴定酸、维生素C的的影响(P<0.01),并且对猕猴桃硬度、可溶性固形物、pH值和还原糖及维生素C含量等没有极显著影响(P>0.01),极显著降低了染菌猕猴桃果实的腐烂率(P<0.01),较好的保持了猕猴桃品质,经反式-2-己烯醛处理的染菌猕猴桃均没有展青霉素检出;扫面电子显微镜显示5株试验菌出现菌丝皱缩、折叠、干瘪,孢子生成减少现象。研究反式-2-己烯醛对扩展青霉生长及展青霉素产生均具有很好的抑制作用,可为开发具有抑菌作用可替代农药的天然产物提供理论基础。 展开更多
关键词 果实 菌 贮藏 反式-2-己烯醛 扩展青霉 抑菌效果 猕猴桃 展青霉素
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饮料中棒曲霉素和5-羟甲基糠醛的液相色谱-质谱测定方法 被引量：14
17
作者 王云凤 常春艳 +2 位作者 葛宝坤 王志英 黄国明 《中国卫生检验杂志》 CAS 2007年第5期841-842,共2页
目的:建立一种测定饮料中棒曲霉素和5-羟甲基糠醛的LC-MS方法。方法:样品经固相萃取柱净化,液相色谱柱分离,选择离子监测(SIM)质谱定量测定。结果:棒曲霉素和5-羟甲基糠醛分别在0.01-0.5 mg/L和1-50.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数... 目的:建立一种测定饮料中棒曲霉素和5-羟甲基糠醛的LC-MS方法。方法:样品经固相萃取柱净化,液相色谱柱分离,选择离子监测(SIM)质谱定量测定。结果:棒曲霉素和5-羟甲基糠醛分别在0.01-0.5 mg/L和1-50.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9973和0.9997,方法的检测低限分别为0.01 mg/L和1 mg/L。两种物质的平均回收率为89.0%-94.0%,重复7次实验RSD值小于12.9%。结论:该方法具有较高的灵敏度、准确性和精密度,可满足饮料中棒曲霉素和5-羟甲基糠醛分析的要求。 展开更多
关键词 饮料 棒曲霉素 5-羟甲基糠醛 固相萃取 液相色谱-质谱
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果品及其制品展青霉素污染的发生、防控与检测 被引量：14
18
作者 聂继云 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第18期3591-3607,共17页
展青霉素是由青霉属、曲霉属、丝衣霉属等真菌产生的一种聚酮类次生代谢产物,广泛存在于果品及其制品中,苹果及其制品是主要污染源,也是人类膳食中展青霉素最主要的来源。展青霉素有各种急性、慢性和细胞水平的危害。国际组织和不少国... 展青霉素是由青霉属、曲霉属、丝衣霉属等真菌产生的一种聚酮类次生代谢产物,广泛存在于果品及其制品中,苹果及其制品是主要污染源,也是人类膳食中展青霉素最主要的来源。展青霉素有各种急性、慢性和细胞水平的危害。国际组织和不少国家均制定了果品及其制品中展青霉素限量。扩展青霉是最主要的产展青霉素真菌,能污染许多种果品及其制品。扩展青霉地域分布甚广,许多国家均分离到了其菌株。作为植物病原菌,扩展青霉往往通过果实上的伤口如受伤部位、害虫为害部位、病菌感染部位,以及果柄、开放的萼筒、皮孔等部位入侵。过熟和长期贮藏的水果更易感染扩展青霉。扩展青霉是一种好寒性霉菌,在0℃生长旺盛。展青霉素生物合成通路约由10步构成,棒曲霉和扩展青霉中展青霉素生物合成基因簇包含相同的15个基因,但两者基因序列差异很大。展青霉素的细胞毒性和遗传毒性归因于其与细胞中亲核物质的高反应活性,主要通过共价键与细胞的亲核物质,特别是与蛋白质和谷胱甘肽的巯基结合,从而发挥毒性、破坏染色体和致突变。在其反应通路中,1个展青霉素分子最多可与3个谷胱甘肽分子反应。采前措施、采后处理和贮藏条件对控制展青霉素污染及其产毒真菌至关重要。使用化学杀菌剂是重要的防控策略,但过度使用杀菌剂会导致抗性菌株出现。使用"低风险杀菌剂"则能降低产生抗药性的风险。生物防治是化学防治的替代方法或补充,可减少甚至避免使用杀菌剂。清洗、分选、整理等加工工艺有助于消减水果制品中的展青霉素污染。液液萃取和固相萃取是果品及其制品中展青霉素的经典提取方法,但液液萃取成本高、耗时、不适于固体样品。近年来,又研究建立了分散液液微萃取、盐析旋涡辅助液液微萃取、基质固相分散萃取、Qu 展开更多
关键词 果品 果品制品 展青霉素 污染 发生 防控 检测
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高效液相色谱-电喷雾三级四极杆质谱测定苹果、山楂、番茄制品中棒曲霉素的研究 被引量：14
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作者 杨冀州 魏蔚 +1 位作者 祝伟霞 刘亚风 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期162-165,共4页
建立了苹果、山楂、番茄制品中棒曲霉素总量的提取方法和液相色谱串联质谱确证方法。清汁样品用乙腈稀释后直接过MycoSep228真菌霉素多功能净化柱;浊汁、固体样品用果胶酶水解后,再用乙酸乙酯提取样品中棒曲霉素,浓缩后经MycoSep22... 建立了苹果、山楂、番茄制品中棒曲霉素总量的提取方法和液相色谱串联质谱确证方法。清汁样品用乙腈稀释后直接过MycoSep228真菌霉素多功能净化柱;浊汁、固体样品用果胶酶水解后,再用乙酸乙酯提取样品中棒曲霉素,浓缩后经MycoSep228柱净化,用AtlantisdC18色谱柱分离,液相色谱串联质谱测定,电喷雾负离子(ESI-)多反应模式下监测;实验结果表明,样品中棒曲霉素浓度在1.0～200μg/kg范围内时与其峰面积成良好线性关系,检测低限为2.0μg/kg,3个加标水平下回收率为76.0%～95.3%,相对标准偏差为5.4%～11.2%。该方法选择性好,灵敏度高,定性可靠,可满足苹果、山楂、番茄制品中棒曲霉素测定的要求。 展开更多
关键词 棒曲霉素 液相色谱-质谱/质谱 电喷雾 真菌毒素多功能净化柱 苹果制品 山楂制品 番茄制品
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果汁中农药残留和棒曲霉素及其去除方法的研究进展 被引量：11
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作者 耿建暖 仇农学 《饮料工业》 2004年第1期12-15,共4页
农药残留和棒曲霉素是影响果汁质量的重要因素 ,原料果的品质及加工工艺均会影响其含量。农药残留和棒曲霉素快速准确的检测及采用合理的加工工艺对果汁生产非常重要。就果汁中农药残留和棒曲霉素的种类和来源进行了综述 ,回顾了近年来... 农药残留和棒曲霉素是影响果汁质量的重要因素 ,原料果的品质及加工工艺均会影响其含量。农药残留和棒曲霉素快速准确的检测及采用合理的加工工艺对果汁生产非常重要。就果汁中农药残留和棒曲霉素的种类和来源进行了综述 ,回顾了近年来常用的检测方法和去除方法 ,并报告了一些相关研究工作的进展。 展开更多
关键词 果汁 农药残留 棒曲霉素 去除方法
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