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史前文化时期的酿酒(一)酒的起源
被引量：
10
1
作者
包启安
《酿酒科技》
北大核心
2005年第1期78-82,共5页
酒的起源和发展应在人类社会进入到农业社会时期。从仰韶文化遗址(公元前5000年～公元前3000年)考证,当时已有酒的存在,并证明我国最早的酒是谷芽酒。这时期出土了不少酿酒发酵容器,最具有代表性的为小口尖底瓮。这种酒具有防止酒的酸...
酒的起源和发展应在人类社会进入到农业社会时期。从仰韶文化遗址(公元前5000年～公元前3000年)考证,当时已有酒的存在,并证明我国最早的酒是谷芽酒。这时期出土了不少酿酒发酵容器,最具有代表性的为小口尖底瓮。这种酒具有防止酒的酸败、促进酒的澄清作用。小口尖底瓮在古巴比伦及古埃及均有发现,用于酿造麦酒和葡萄酒。(陶然)
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关键词
酒文化
酒的起源
仰韶文化
谷芽酒
小口尖底瓮
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职称材料
基于矿质元素指纹分析的原产地葡萄酒判别研究
被引量：
5
2
作者
张昂
高捷
+5 位作者
刘亚新
王飞
钟亚莉
母健
曹彦忠
张进杰
《酿酒科技》
2017年第11期38-43,共6页
有效的葡萄酒产地判别手段是实施葡萄酒地理标志(或原产地)保护工作的保障。为探讨矿质元素指纹分析对于国内原产地葡萄酒产地判别的可行性,本研究利用电感耦合等离子体质谱法测定了贺兰山东麓、沙城、通化及云南红等4个原产地80个葡萄...
有效的葡萄酒产地判别手段是实施葡萄酒地理标志(或原产地)保护工作的保障。为探讨矿质元素指纹分析对于国内原产地葡萄酒产地判别的可行性,本研究利用电感耦合等离子体质谱法测定了贺兰山东麓、沙城、通化及云南红等4个原产地80个葡萄酒样品中的15种矿质元素,并对数据进行方差、主成分及逐步判别分析。结果表明,不同原产地葡萄酒中的矿质元素含量存在显著性差异(P<0.05);主成分分析给出了5个主成分,累计方差贡献率达85%以上,前3个主成分的得分图显示不同原产地葡萄酒的区域分布与相关元素含量差异性基本一致;逐步判别分析筛选出了Zr、Li、Sr、Cs及Mg等5个对产地判别起关键作用的指标,以此建立的判别模型,对不同原产地葡萄酒的回代和交叉检验的整体正确判别率分别为98.8%和96.3%。因此说明,矿质元素指纹分析结合化学计量学方法对国内原产地葡萄酒的产地判别是可行有效的。
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关键词
原产地葡萄酒
判别
矿质元素
电感耦合等离子体质谱
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职称材料
论中国酿酒的始源问题
被引量：
3
3
作者
王赛时
《衡水学院学报》
2020年第1期13-21,共9页
中国酿酒起源甚早。在古文献中,或把酒的发明附着于著名人物,或认为酿酒起始于医用,或认为酒是农业生产的附带产品。现代学者则从自然科学系统和社会科学系统两条路径探寻酿酒的起源,二者各有优长,又各有缺憾。从酿酒原料和酿酒方式考察...
中国酿酒起源甚早。在古文献中,或把酒的发明附着于著名人物,或认为酿酒起始于医用,或认为酒是农业生产的附带产品。现代学者则从自然科学系统和社会科学系统两条路径探寻酿酒的起源,二者各有优长,又各有缺憾。从酿酒原料和酿酒方式考察,可知酿酒最早始于谷物酿酒,采用制作曲糵与复式发酵的方法制成。从考古中成套酿酒器具的发现判定,我国酿酒起源年代为大汶口文化时期。
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关键词
中国酿酒
酿酒始源
酿酒器具
大汶口文化
仪狄
杜康
复式发酵
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职称材料
浅析史前文化时期规模化酿酒兴起的必要条件
4
作者
田积
《酿酒》
CAS
2021年第5期128-131,共4页
近年来,我国学术界开展了大量关于酿酒起源的研究。在史前文化时期的遗址遗存中,出土了大量与酒有关的实物佐证,这些研究成果和考古发现有力佐证了我国是世界上最早酿酒的国家之一。时至今日,有大量的证据表明,酒最初起源于大自然的创造...
近年来,我国学术界开展了大量关于酿酒起源的研究。在史前文化时期的遗址遗存中,出土了大量与酒有关的实物佐证,这些研究成果和考古发现有力佐证了我国是世界上最早酿酒的国家之一。时至今日,有大量的证据表明,酒最初起源于大自然的创造,通过长时间的观察总结,人类逐渐掌握了酿酒的方法和技术。随着社会的不断发展,逐渐形成了规模化的酿酒业态,对人类文明和社会发展起到了重要的促进作用。目前,学术界对我国古代规模化酿酒兴起的时期、条件等研究相对缺乏。从农业、手工业、酿酒关键技术发展等角度,浅析我国史前文化时期规模化酿酒兴起的必要条件。
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关键词
史前文化时期
规模化酿酒
酿酒起源
农业
手工业
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职称材料
论《酒国》之“酒”的叙事原点
5
作者
杨荔斌
《广西民族大学学报（哲学社会科学版）》
CSSCI
北大核心
2013年第6期157-161,共5页
从实践某种回归中国传统文化视域的文本解读模式的可能性出发,通过对《酒国》中以"酒"的文化禁忌为叙事原点在文本建构中进行弥散和渗透,从而达到对政治禁忌直抒胸臆、丰富本土写作经验的目的,具体呈现莫言坚持以对文化的坚...
从实践某种回归中国传统文化视域的文本解读模式的可能性出发,通过对《酒国》中以"酒"的文化禁忌为叙事原点在文本建构中进行弥散和渗透,从而达到对政治禁忌直抒胸臆、丰富本土写作经验的目的,具体呈现莫言坚持以对文化的坚守来实现文学的书写和对政治的超越的创作特色。
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关键词
《酒国》
叙事原点
禁忌
酒
原文传递
题名
史前文化时期的酿酒(一)酒的起源
被引量：
10
1
作者
包启安
机构
北京市朝阳区八里庄北里
出处
《酿酒科技》
北大核心
2005年第1期78-82,共5页
文摘
酒的起源和发展应在人类社会进入到农业社会时期。从仰韶文化遗址(公元前5000年～公元前3000年)考证,当时已有酒的存在,并证明我国最早的酒是谷芽酒。这时期出土了不少酿酒发酵容器,最具有代表性的为小口尖底瓮。这种酒具有防止酒的酸败、促进酒的澄清作用。小口尖底瓮在古巴比伦及古埃及均有发现,用于酿造麦酒和葡萄酒。(陶然)
关键词
酒文化
酒的起源
仰韶文化
谷芽酒
小口尖底瓮
Keywords
wine
culture
origin
of
wine
Yangshao
culture
millet
sprout
wine
small-porthole
cuspate-bottom
vat
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
基于矿质元素指纹分析的原产地葡萄酒判别研究
被引量：
5
2
作者
张昂
高捷
刘亚新
王飞
钟亚莉
母健
曹彦忠
张进杰
机构
秦皇岛出入境检验检疫局
西藏藏东珍宝酒业有限公司
出处
《酿酒科技》
2017年第11期38-43,共6页
基金
质检总局科技计划项目(2015IK096)
河北省科技计划项目(16275519)
文摘
有效的葡萄酒产地判别手段是实施葡萄酒地理标志(或原产地)保护工作的保障。为探讨矿质元素指纹分析对于国内原产地葡萄酒产地判别的可行性,本研究利用电感耦合等离子体质谱法测定了贺兰山东麓、沙城、通化及云南红等4个原产地80个葡萄酒样品中的15种矿质元素,并对数据进行方差、主成分及逐步判别分析。结果表明,不同原产地葡萄酒中的矿质元素含量存在显著性差异(P<0.05);主成分分析给出了5个主成分,累计方差贡献率达85%以上,前3个主成分的得分图显示不同原产地葡萄酒的区域分布与相关元素含量差异性基本一致;逐步判别分析筛选出了Zr、Li、Sr、Cs及Mg等5个对产地判别起关键作用的指标,以此建立的判别模型,对不同原产地葡萄酒的回代和交叉检验的整体正确判别率分别为98.8%和96.3%。因此说明,矿质元素指纹分析结合化学计量学方法对国内原产地葡萄酒的产地判别是可行有效的。
关键词
原产地葡萄酒
判别
矿质元素
电感耦合等离子体质谱
Keywords
geographical
origin
of
wine
judgement
mineral
element
ICP-MS
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
TS262.6 [理学—化学]
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职称材料
题名
论中国酿酒的始源问题
被引量：
3
3
作者
王赛时
机构
山东省社科院历史所
出处
《衡水学院学报》
2020年第1期13-21,共9页
文摘
中国酿酒起源甚早。在古文献中,或把酒的发明附着于著名人物,或认为酿酒起始于医用,或认为酒是农业生产的附带产品。现代学者则从自然科学系统和社会科学系统两条路径探寻酿酒的起源,二者各有优长,又各有缺憾。从酿酒原料和酿酒方式考察,可知酿酒最早始于谷物酿酒,采用制作曲糵与复式发酵的方法制成。从考古中成套酿酒器具的发现判定,我国酿酒起源年代为大汶口文化时期。
关键词
中国酿酒
酿酒始源
酿酒器具
大汶口文化
仪狄
杜康
复式发酵
Keywords
Chinese
wine
-making
origin
of
wine
-making
wine
-making
utensils
Dawenkou
Culture
Yidi
Dukang
double
fermentation
分类号
K87 [历史地理—考古学及博物馆学]
TS261.4 [历史地理—历史学]
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职称材料
题名
浅析史前文化时期规模化酿酒兴起的必要条件
4
作者
田积
机构
泸州老窖股份有限公司总经理办公室
出处
《酿酒》
CAS
2021年第5期128-131,共4页
文摘
近年来,我国学术界开展了大量关于酿酒起源的研究。在史前文化时期的遗址遗存中,出土了大量与酒有关的实物佐证,这些研究成果和考古发现有力佐证了我国是世界上最早酿酒的国家之一。时至今日,有大量的证据表明,酒最初起源于大自然的创造,通过长时间的观察总结,人类逐渐掌握了酿酒的方法和技术。随着社会的不断发展,逐渐形成了规模化的酿酒业态,对人类文明和社会发展起到了重要的促进作用。目前,学术界对我国古代规模化酿酒兴起的时期、条件等研究相对缺乏。从农业、手工业、酿酒关键技术发展等角度,浅析我国史前文化时期规模化酿酒兴起的必要条件。
关键词
史前文化时期
规模化酿酒
酿酒起源
农业
手工业
Keywords
Prehistoric
period,Large-scale
wine
-brewing,
origin
of
wine
-brewing
Agriculture
Handicraft
industry
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
论《酒国》之“酒”的叙事原点
5
作者
杨荔斌
机构
上海交通大学人文学院
广西民族大学团委
出处
《广西民族大学学报（哲学社会科学版）》
CSSCI
北大核心
2013年第6期157-161,共5页
文摘
从实践某种回归中国传统文化视域的文本解读模式的可能性出发,通过对《酒国》中以"酒"的文化禁忌为叙事原点在文本建构中进行弥散和渗透,从而达到对政治禁忌直抒胸臆、丰富本土写作经验的目的,具体呈现莫言坚持以对文化的坚守来实现文学的书写和对政治的超越的创作特色。
关键词
《酒国》
叙事原点
禁忌
酒
Keywords
The
Republic
of
wine
；
narrative
origin
；
taboo；
wine
分类号
I206.7 [文学—中国文学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
史前文化时期的酿酒(一)酒的起源
包启安
《酿酒科技》
北大核心
2005
10
下载PDF
职称材料
2
基于矿质元素指纹分析的原产地葡萄酒判别研究
张昂
高捷
刘亚新
王飞
钟亚莉
母健
曹彦忠
张进杰
《酿酒科技》
2017
5
下载PDF
职称材料
3
论中国酿酒的始源问题
王赛时
《衡水学院学报》
2020
3
下载PDF
职称材料
4
浅析史前文化时期规模化酿酒兴起的必要条件
田积
《酿酒》
CAS
2021
0
下载PDF
职称材料
5
论《酒国》之“酒”的叙事原点
杨荔斌
《广西民族大学学报（哲学社会科学版）》
CSSCI
北大核心
2013
0
原文传递
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