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菊粉研究的回顾与展望 被引量:49
1
作者 魏凌云 王建华 +1 位作者 郑晓冬 杨雅麟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期81-85,共5页
菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用。近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起。文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用情况及其安全性评价;对比分析了菊粉在国内国外的生产加工情况... 菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用。近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起。文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用情况及其安全性评价;对比分析了菊粉在国内国外的生产加工情况;展望了菊粉的发展前景。 展开更多
关键词 菊粉 果糖 低聚果糖 双歧杆菌 益生素 展望 功能性食品配料 安全性评价 欧美国家 生理功能
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菊粉、低聚果糖的研究进展 被引量:52
2
作者 殷洪 林学进 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第3期97-101,共5页
菊粉又名菊糖,经水解后可生成低聚果糖,菊粉和低聚果糖是一种重要的益生元(即双歧因子),本文主要论述了菊粉与低聚果糖的制取工艺、物化性质、生理功能及应用。
关键词 菊粉 低聚果糖 生理功能 应用
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低聚果糖对双歧杆菌增殖效果及肠道菌群的影响 被引量:34
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作者 项明洁 刘明 +3 位作者 彭奕冰 施勇 戴屹东 倪语星 《检验医学》 CAS 北大核心 2005年第1期49-51,共3页
  目的 分析低聚果糖体外对双歧杆菌的增殖效果,及体内对肠道菌群的影响。方法 在厌氧菌液体 培养基中加入低聚果糖,观察双歧杆菌的增殖情况;用培养方法检测肠道菌群。结果 在厌氧菌液体培养基中 加入低聚果糖前后双歧杆菌菌...   目的 分析低聚果糖体外对双歧杆菌的增殖效果,及体内对肠道菌群的影响。方法 在厌氧菌液体 培养基中加入低聚果糖,观察双歧杆菌的增殖情况;用培养方法检测肠道菌群。结果 在厌氧菌液体培养基中 加入低聚果糖前后双歧杆菌菌数分别为1.5亿/ml和3亿/ml;服用低聚果糖后,35~50患者肠道内肠杆菌及类 杆菌显著减少,50岁以上者肠道内双歧杆菌显著增多。结论 低聚果糖对双歧杆菌有增殖效果,对人体肠道菌 群具有一定的调节作用。 展开更多
关键词 双歧杆菌 肠道菌群 厌氧菌 影响 体内 体外 肠杆菌 低聚果糖 液体培养基 增殖
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菊粉和低聚果糖对发酵乳品质的影响 被引量:17
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作者 何君 韩育梅 +4 位作者 刘敏 李艳 邬婷 郑岩 王雅楠 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第11期116-123,共8页
研究了不同添加量的高聚合度菊粉型果聚糖-菊粉和低聚合度菊粉型果聚糖-低聚果糖对含双歧杆菌BB-12发酵乳品质的影响。基于扩散波光谱学理论(DWS)分析了这两种菊粉型果聚糖发酵乳发酵期微观黏度因子的变化,并测定发酵时间以及贮藏期发... 研究了不同添加量的高聚合度菊粉型果聚糖-菊粉和低聚合度菊粉型果聚糖-低聚果糖对含双歧杆菌BB-12发酵乳品质的影响。基于扩散波光谱学理论(DWS)分析了这两种菊粉型果聚糖发酵乳发酵期微观黏度因子的变化,并测定发酵时间以及贮藏期发酵乳黏度、乳清析出率、滴定酸度、活菌总数与双歧杆菌活菌数。结果表明,菊粉与低聚果糖影响发酵乳的凝胶过程,延长发酵时间,而在贮藏期可减缓活菌数的降低,增加黏度,降低酸度与乳清析出率,从而改善发酵乳的品质。其中菊粉的作用效果优于低聚果糖。分析表明,菊粉与低聚果糖对发酵乳的影响方式不同,未来可结合微生物代谢及其与蛋白质的相互作用进行探究。 展开更多
关键词 菊粉 低聚果糖 发酵乳 品质
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菊糖及低果聚糖的代谢及生理特性 被引量:13
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作者 周文辉 《广州食品工业科技》 2004年第2期155-157,共3页
菊糖和低果聚糖是一类在人体上胃肠道不可消化,在大肠内发酵并产生低级脂肪酸,可促进双歧杆菌增殖和排便,低热值,高安全性的果聚糖。本文对此作了综述。
关键词 菊糖 低果聚糖 代谢 生理功能 排便 低热值
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麦麸膳食纤维和低聚果糖在饼干中的应用 被引量:9
6
作者 张一鸣 王亚伟 申晓琳 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2001年第4期245-247,共3页
针对麦麸纤维和低聚果糖的保健作用 ,研究饼干类型、配方、生产工艺、添加量等因素对饼干质量和保健效果的影响。试验结果表明 ,生产苏打饼干时 ,添加 5 %麦麸纤维、15 %低聚果糖可达到饼干的基本要求 。
关键词 麦麸纤维 低聚果糖 苏打饼干 生产工艺
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二甲双胍联合低聚果糖对妊娠糖尿病患者血糖达标率及妊娠结局的影响 被引量:7
7
作者 阳梅 《中国药物经济学》 2021年第5期79-82,共4页
目的探讨二甲双胍联合低聚果糖对妊娠期糖尿病(GDM)患者血糖达标率及妊娠结局的影响。方法选取2018年6月至2020年6月衡阳市中医医院收治的71例GDM患者作为研究对象,采用随机数字表法分为对照组(n=35)和观察组(n=36)。两组行一般治疗,对... 目的探讨二甲双胍联合低聚果糖对妊娠期糖尿病(GDM)患者血糖达标率及妊娠结局的影响。方法选取2018年6月至2020年6月衡阳市中医医院收治的71例GDM患者作为研究对象,采用随机数字表法分为对照组(n=35)和观察组(n=36)。两组行一般治疗,对照组给予二甲双胍治疗,观察组在对照组基础上加用低聚果糖治疗。比较两组治疗后血糖达标率[空腹血糖(FBG)、餐后2 h血糖(2hPBG)、糖化血红蛋白(HbA1c)]及治疗前后炎症介质、总胆红素(TBil)、胆固醇(TC)及尿酸(UA)水平及和妊娠结局。结果治疗后,观察组患者FBG(61.11%)、2 h PBG(58.33%)、HbA1c(63.89%)达标率高于对照组FBG(37.14%)、2 h PBG(34.29%)、HbA1c(40.00%),差异有统计学意义(P<0.05);治疗后,两组C反应蛋白(CRP)、白细胞介素-6(IL-6)及肿瘤坏死因子-α(TNF-α)较治疗前下降,且观察组高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);治疗后,两组TBil水平较治疗前提高,且观察组高于对照组,两组TC、UA水平较治疗前下降,且观察组低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);治疗后,观察组患者不良妊娠结局发生率(13.89%)低于对照组(40.00%),差异有统计学意义(P<0.05)。结论二甲双胍联合低聚果糖用于治疗GDM患者效果较好,能有效提高患者血糖达标率,减轻炎症反应,改善CRP、IL-6、TNF-α水平,优化妊娠结局。 展开更多
关键词 妊娠糖尿病 二甲双胍 低聚果糖 血糖达标率 妊娠结局 炎症介质
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低聚果糖联合个体化营养治疗对妊娠期糖尿病患者临床疗效的影响 被引量:6
8
作者 刘争艳 《数理医药学杂志》 CAS 2021年第6期941-942,共2页
目的:探讨分析低聚果糖联合个体化营养治疗对妊娠期糖尿病患者临床疗效的影响。方法:2019年1月~2020年6月将某院收治的部分妊娠期糖尿病患者(88例)作为本次研究对象,按照奇偶数法分为实验组和对照组,分别给予低聚果糖联合个体化营养干... 目的:探讨分析低聚果糖联合个体化营养治疗对妊娠期糖尿病患者临床疗效的影响。方法:2019年1月~2020年6月将某院收治的部分妊娠期糖尿病患者(88例)作为本次研究对象,按照奇偶数法分为实验组和对照组,分别给予低聚果糖联合个体化营养干预、常规干预,对比两组干预效果。结果:两组干预前的血糖控制效果比较无差异(P>0.05);两组干预后的血糖控制效果优于干预前,实验组干预后的血糖控制效果优于对照组,差异显著(P<0.05);实验组干预后的妊娠结局(羊水过多、胎膜早破、早产、产后出血、新生儿低血糖)优于对照组,差异显著(P<0.05)。结论:妊娠期糖尿病患者联合应用低聚果糖、个体化营养干预,可有效强化其血糖控制情况,可优化患者的妊娠结局。 展开更多
关键词 低聚果糖 个体化营养治疗 常规干预 妊娠期糖尿病
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响应面法优化凝固型红小扁豆酸奶发酵工艺 被引量:1
9
作者 武有丽 金娜 +5 位作者 马海龙 罗旋飞 张智芳 张秋燕 杨宝君 聂龙 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第5期192-198,共7页
该试验以红小扁豆为原料制作凝固型红小扁豆酸奶,以感官评分和酸度作为评价指标,通过单因素和响应面试验对凝固型红小扁豆酸奶的发酵工艺进行优化。结果表明,凝固型红小扁豆酸奶的最佳发酵工艺为低聚果糖添加量13%、发酵剂添加量0.3%、... 该试验以红小扁豆为原料制作凝固型红小扁豆酸奶,以感官评分和酸度作为评价指标,通过单因素和响应面试验对凝固型红小扁豆酸奶的发酵工艺进行优化。结果表明,凝固型红小扁豆酸奶的最佳发酵工艺为低聚果糖添加量13%、发酵剂添加量0.3%、发酵温度38℃、发酵时间8 h。在此优化条件下,凝固型红小扁豆酸奶的感官评分为84.5分,蛋白质含量为7.16 g/100 g,脂肪含量为3.09 g/100 g,酸度为54°T,黏度为4695.7 mPa·s,酵母菌和霉菌活菌数为12 CFU/g,口感和风味均能满足大众要求。 展开更多
关键词 红小扁豆 植物基酸奶 低聚果糖 响应面法优化 发酵工艺 酸度 感官评分
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黑曲霉全细胞催化甘蔗糖蜜生产低聚果糖研究
10
作者 雷光鸿 宁方尧 +6 位作者 李元 陈亮 黄凯 王达 漆全 刘葵研 程昊 《甘蔗糖业》 2024年第3期61-66,共6页
为了探明黑曲霉全细胞催化产低聚果糖(FOS)的变化规律,本研究采用单因素实验,HPLC检测FOS含量。结果表明:全细胞催化产FOS单因素优化条件为柠檬酸缓冲液、pH值6.0、湿菌丝体种龄48 h、全细胞催化剂浓度120 g/L、底物蔗糖浓度400 g/L、... 为了探明黑曲霉全细胞催化产低聚果糖(FOS)的变化规律,本研究采用单因素实验,HPLC检测FOS含量。结果表明:全细胞催化产FOS单因素优化条件为柠檬酸缓冲液、pH值6.0、湿菌丝体种龄48 h、全细胞催化剂浓度120 g/L、底物蔗糖浓度400 g/L、转化温度50℃。在此生产工艺条件下,低聚果糖的产量达到了201.23 g/L,超过目前报道糖蜜生产低聚果糖160 g/L,达到了较高的生产水平。 展开更多
关键词 甘蔗糖蜜 低聚果糖 黑曲霉 生物转化
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Effects of Fructooligofructoses Chain Length on the Bifidobacteria of the Human Colon: A Pilot Study 被引量:1
11
作者 Krista Mendlik Julie A. Albrecht Marilynn Schnepf 《Food and Nutrition Sciences》 2012年第12期1615-1618,共4页
Human gastrointestinal health may be improved by the consumption of prebiotic food ingredients such as fructooligo-fructoses. A study was initiated to determine the effect of fructooligofructoses of different chain le... Human gastrointestinal health may be improved by the consumption of prebiotic food ingredients such as fructooligo-fructoses. A study was initiated to determine the effect of fructooligofructoses of different chain lengths on gastrointes-tinal parameters. Nineteen healthy subjects aged 20 - 57 y took part in a 10-week cross-over designed study. Subjects consumed either inulin or oligofructose for 3 weeks followed by a 2-week washout period between treatments. Stool samples were collected five times (baseline, 2 treatments, 2 washout) and analyzed for bifidobacteria. Daily records were kept for stool frequency, stool consistency and flatulence frequency. Bifidobacteria counts (cfu/ml) were higher (trending toward significance) during inulin and oligofructose intakes (1.2 × 107 ± 4.8 × 107 and 2.0 × 108 ± 4.7 × 108) and washout periods (2.9 × 106 ± 6.5 × 106 and 1.1 × 107 ± 1.6 × 107) than baseline counts (2.2 × 105 ± 5.1 × 105 and 2.9 × 106 ± 6.5 × 106), respectively. Inulin and oligofructose treatment periods had a significant effect on stool consistency (watery/very hard) and flatulence frequency, but not stool frequency, when compared to baseline (P < 0.05). Further research is needed to confirm these results due to small sample size and the need for a longer washout period between treatments. 展开更多
关键词 PREBIOTICS Fructooligofructoses INULIN oligofructose BIFIDOBACTERIA
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提高益生菌存活率影响因素的研究 被引量:3
12
作者 张雪婷 柯婷玉娲 +3 位作者 李宜春 邵阳阳 袁芝 贺红军 《食品工业》 北大核心 2017年第12期146-150,共5页
试验目的是研究不同多酚及其与低聚果糖交互作用对嗜酸乳杆菌生长的影响,为了得到嗜酸乳杆菌的最佳增殖因子的组合。试验首先采用单一变量法,测定嗜酸乳杆菌的生长线、平板涂布法比较不同多酚对益生菌生长的影响;之后采用响应面分析法... 试验目的是研究不同多酚及其与低聚果糖交互作用对嗜酸乳杆菌生长的影响,为了得到嗜酸乳杆菌的最佳增殖因子的组合。试验首先采用单一变量法,测定嗜酸乳杆菌的生长线、平板涂布法比较不同多酚对益生菌生长的影响;之后采用响应面分析法进行优化,以嗜酸乳杆菌活菌数为指标,茶多酚(X_1)、葡萄多酚(X_2)以及低聚果糖(X_3)为独立变量进行试验,确定最佳的"超级益生元"的组合为:低聚果糖添加量1.5%、茶多酚添加量0.07%、葡萄多酚添加量0.07%。从试验结果可以得出,多酚能够促进嗜酸乳杆菌生长,不同多酚对嗜酸乳杆菌的影响差异不大,相比较而言茶多酚和葡萄多酚的增殖效果较好。 展开更多
关键词 多酚 嗜酸乳杆菌 低聚果糖 存活率
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低聚果糖诱导的奶牛急性蹄叶炎血液糖脂代谢的研究 被引量:2
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作者 李岳鹏 丁嘉烽 +3 位作者 张献颢 李帅辰 张建涛 王洪斌 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期2333-2338,共6页
旨在探究奶牛急性蹄叶炎病程内血清生化指标的变化。本研究使用12头健康中国荷斯坦奶牛,实验组用17 g·kg^-1(按体重计量)的低聚果糖溶解在20 mL·kg^-1(按体重计量)的清水中灌服,对照组灌服等量清水,设定灌服时为0 h,分别在灌... 旨在探究奶牛急性蹄叶炎病程内血清生化指标的变化。本研究使用12头健康中国荷斯坦奶牛,实验组用17 g·kg^-1(按体重计量)的低聚果糖溶解在20 mL·kg^-1(按体重计量)的清水中灌服,对照组灌服等量清水,设定灌服时为0 h,分别在灌服前3 d至灌服后3 d期间固定时间段采血,检测血糖、胰岛素(INS)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、总胆固醇(CHOL)、瘦素(LEP)、脂联素(ADP)含量和CD36。结果:灌服后奶牛出现腹泻、跛行、蹄温升高、指(趾)动脉亢进、瘤胃蠕动减慢等症状。试验组血糖在灌服后6 h开始显著上升,持续到18 h,INS含量在6~12和36~48 h呈显著下降趋势。CHOL在灌服后6~72 h呈显著下降趋势,TG和HDL-C在12 h开始呈现显著下降趋势,LDL-C与对照组相比在36 h开始显著下降,LEP在12、18和36 h显著升高。血糖和INS水平,以及血清脂质水平变化明显,可能成为急性型蹄叶炎的诊断标准。 展开更多
关键词 低聚果糖 急性蹄叶炎 糖代谢 脂代谢
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基于模糊数学感官评价法优化无糖芒果软糖配方研究 被引量:1
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作者 杜立红 李兰莹 +3 位作者 王悦馨 王利红 赵兴杰 付冠华 《现代农业科技》 2023年第24期176-181,189,共7页
本文以芒果、木糖醇、山梨糖醇、低聚果糖为主要原料制备无糖芒果软糖,以感官评分为考察指标,研究甜味剂添加比例(即木糖醇、山梨糖醇、低聚果糖的质量比)、复合凝结剂添加量、柠檬酸添加量等单因素对无糖芒果软糖感官品质的影响,通过... 本文以芒果、木糖醇、山梨糖醇、低聚果糖为主要原料制备无糖芒果软糖,以感官评分为考察指标,研究甜味剂添加比例(即木糖醇、山梨糖醇、低聚果糖的质量比)、复合凝结剂添加量、柠檬酸添加量等单因素对无糖芒果软糖感官品质的影响,通过正交试验、模糊数学感官评价法优化无糖芒果软糖配方。结果表明:无糖芒果软糖的最佳配方为50%芒果汁、0.2%柠檬酸、10.0%复合凝结剂、35%甜味剂(木糖醇∶山梨糖醇∶低聚果糖=2∶3∶1)、1%二十二碳六烯酸、0.5%维生素C。在此最佳配方条件下,无糖芒果软糖色泽均匀、弹性适中、形态饱满、酸甜可口,具有一定的保健功效。 展开更多
关键词 无糖芒果软糖 木糖醇 山梨糖醇 低聚果糖 配方 模糊数学感官评价法
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大孔树脂MI-BN4固定化β-呋喃果糖苷酶Fru6及催化合成低聚果糖 被引量:1
15
作者 成天童 何冰芳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第20期16-21,共6页
为了降低β-呋喃果糖苷酶Fru6使用成本,使β-2,6键型低聚果糖应用到实际中。该试验研究了对Fru6的固定化技术。通过多官能团树脂MI-BN4对Fru6进行固定化,优化了果糖苷酶Fru6固定化条件,并研究固定化酶Fru6酶学性质、固定化酶Fru6催化低... 为了降低β-呋喃果糖苷酶Fru6使用成本,使β-2,6键型低聚果糖应用到实际中。该试验研究了对Fru6的固定化技术。通过多官能团树脂MI-BN4对Fru6进行固定化,优化了果糖苷酶Fru6固定化条件,并研究固定化酶Fru6酶学性质、固定化酶Fru6催化低聚果糖能力、以及固定化酶Fru6重复使用的能力。在吸附时间6 h,温度25℃,加酶量40 U的条件下进行固定化,可得到酶活力205.7 U/g,酶活回收率95.2%,蛋白吸附量0.6 mg/g干树脂的固定化果糖苷酶。固定化酶Fru6催化合成低聚果糖能力相较于游离酶有所提高,低聚果糖转化率从62%提升到了72%,并且可重复使用12次,低聚果糖产量略有降低。得到了高酶活回收率且催化能力较好的固定化果糖苷酶,为生产6-低聚果糖奠定了基础。 展开更多
关键词 Β-呋喃果糖苷酶 MI-BN4树脂 固定化 多官能团 低聚果糖
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低聚果糖诱导的奶牛急性蹄叶炎肝和骨骼肌中AMPK和GLUT及相关基因的变化 被引量:1
16
作者 李岳鹏 丁嘉烽 +3 位作者 张献颢 李帅辰 张建涛 王洪斌 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期1971-1979,共9页
旨在探究奶牛急性蹄叶炎能量代谢的变化,本研究选用12头健康中国荷斯坦奶牛,随机分为两组(n=6):试验组(OF组)用17 g·kg^(-1)体重的低聚果糖溶解在2 L·100 kg^(-1)体重的清水中灌服,对照组(CON组)灌服等量清水,72 h之后对奶牛... 旨在探究奶牛急性蹄叶炎能量代谢的变化,本研究选用12头健康中国荷斯坦奶牛,随机分为两组(n=6):试验组(OF组)用17 g·kg^(-1)体重的低聚果糖溶解在2 L·100 kg^(-1)体重的清水中灌服,对照组(CON组)灌服等量清水,72 h之后对奶牛进行安乐死,采集肝、肌肉组织,进行Western blot试验和实时荧光定量PCR试验,检测肝、肌肉组织的能量变化和葡萄糖转运情况,指标:葡糖糖转运蛋白1和4(GLUT-1、GLUT-4),三磷酸腺苷激酶(AMPK)以及相关因子(PPAR-γ、PGC1-α、PEPCK)。结果表明:在肝组织中,OF组AMPK和蛋白的表达量显著增加,但P-AMPK/AMPK的比值极显著下降,而GLUT-1的蛋白和基因、PPAR-γ、PGC1-α和PEPCK基因的表达量无显著变化;在肌肉组织中,OF组AMPK基因和蛋白表达量无显著的变化,但P-AMPK/AMPK的比值显著下降,GLUT-4基因和蛋白表达量显著下降,同时PPAR-γ、PEPCK基因的表达量极显著升高,但PGC-1-α的基因表达量无显著的变化。综上:奶牛急性蹄叶炎可能会抑制肌肉组织的能量代谢和葡萄糖转运的能力,但对肝的影响不大。 展开更多
关键词 低聚果糖 奶牛急性蹄叶炎 能量代谢 葡萄糖转运
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低聚果糖在方便米粥中的应用及工艺优化
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作者 林家禾 朱梓逸 王展 《食品工业》 CAS 2023年第10期13-16,共4页
为提升方便米粥产品的风味,探究低聚果糖添加量、大米浸泡时间以及米粒烘干时间等工艺参数对产品品质的影响。研究结果表明:在0.007 5%的低聚果糖溶液中于40℃浸泡25 min,有助于提升增加大米的吸水率,提升大米淀粉的黏度和黏稠性,降低... 为提升方便米粥产品的风味,探究低聚果糖添加量、大米浸泡时间以及米粒烘干时间等工艺参数对产品品质的影响。研究结果表明:在0.007 5%的低聚果糖溶液中于40℃浸泡25 min,有助于提升增加大米的吸水率,提升大米淀粉的黏度和黏稠性,降低米饭的硬度;大米熟化后烘干2 h,其复水后的米粥具有良好感官品质。试验为方便米粥食品的开发、工艺改良提供一定的理论基础。 展开更多
关键词 方便米粥 低聚果糖 质构特征 感官品质
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普洱茶提取物及其复合配方改善糖尿病大鼠的糖脂代谢紊乱 被引量:1
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作者 李惠 陈曦 +4 位作者 刘畅 黄晶 洪淼 郝丽萍 杨雪锋 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第7期14-20,共7页
本文观察了普洱茶提取物、玉米须提取物、低聚果糖及其复合配方对糖尿病模型大鼠糖脂代谢及胰岛素敏感性的影响。80只健康成年雄性SD大鼠随机分为8组:正常对照组给予普通饲料,模型对照组、普洱茶组、低聚果糖组、玉米须组以及低、中、... 本文观察了普洱茶提取物、玉米须提取物、低聚果糖及其复合配方对糖尿病模型大鼠糖脂代谢及胰岛素敏感性的影响。80只健康成年雄性SD大鼠随机分为8组:正常对照组给予普通饲料,模型对照组、普洱茶组、低聚果糖组、玉米须组以及低、中、高剂量复合配方组给予高脂饲料,受试物组经口灌胃给予6种受试物4周后,腹腔注射链脲佐菌素造模,继续给予受试物至实验结束。实验前后分别进行葡萄糖耐量试验,实验结束后测定各项指标。与模型对照组比较,普洱茶组大鼠体重、血清甘油三酯、肝脏胆固醇、肝脏甘油三酯、腹壁脂肪含量、脏体比、胰岛素抵抗指数分别降低了14.87%、77.59%、40.18%、39.18%、63.06%、55.81%和79.88%,但血糖和葡萄糖耐量无明显变化;低聚果糖组大鼠腹壁脂肪重量、脏体比、胰岛素抵抗指数分别降低了30.99%、29.46%和57.09%;玉米须组大鼠仅肝脏甘油三酯降低了36.06%;而三者复合配方能够显著降低大鼠的体重、体脂、血脂和肝脂水平,有效改善糖脂代谢紊乱和胰岛素抵抗。 展开更多
关键词 普洱茶提取物 低聚果糖 玉米须提取物 糖脂代谢 胰岛素抵抗
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马克斯克鲁维酵母菌菊粉酶的异源表达及低聚果糖制备工艺优化 被引量:1
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作者 邹洁 张继文 +1 位作者 尤逊 杨江科 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期1429-1437,共9页
【目的】低聚果糖是新型的食品和保健品原料,具有广阔的市场需求。以菊粉酶水解菊粉制备低聚果糖的酶法工艺是先进的绿色制造。本研究旨在获得高产的菊粉酶菌株及以菊粉为原料酶法制备低聚果糖的优化工艺。【方法】采用基因工程手段克... 【目的】低聚果糖是新型的食品和保健品原料,具有广阔的市场需求。以菊粉酶水解菊粉制备低聚果糖的酶法工艺是先进的绿色制造。本研究旨在获得高产的菊粉酶菌株及以菊粉为原料酶法制备低聚果糖的优化工艺。【方法】采用基因工程手段克隆马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)的菊粉酶基因,实现其在毕赤酵母中的高效表达;测定菊粉酶在不同p H、温度、金属离子和底物浓度等条件下的酶活变化趋势,获得最佳的反应参数;通过高效液相色谱法检测水解产物,获得不同酶量水解产物各组分分布。【结果】菊粉酶工程菌株在10 L发酵罐中的产菊粉酶活达1 570 U/m L、蛋白质含量为2.75 g/L发酵液;菊粉酶最适反应参数为:在体积为1 L的反应体系中,p H 5.0、反应温度50°C、含0.2 mmol/L Mg2+以及菊粉浓度为8%。在该条件下,酶量为10 U时菊粉被完全水解。水解产物中单糖和二糖含量仅为9.25%,而低聚果糖(C3-C8)含量为90.75%,且C3-C5低聚果糖含量高达72.92%。【结论】克隆了K.marxianus菊粉酶基因并实现了高效表达,获得了水解菊粉制备低聚果糖的最佳工艺条件。为菊粉酶的大量生产及低聚果糖的酶法制备奠定了良好的基础。 展开更多
关键词 菊粉酶 低聚果糖 高效表达 工艺参数
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乳酸菌利用低聚果糖代谢机理的研究进展
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作者 郭芳 王静静 《现代食品》 2017年第9期52-54,共3页
低聚果糖能够有效地调节肠道菌群,加强乳酸菌在肠道中繁殖。然而由于不同的乳酸菌其代谢机理的不同,促使最终的结果不一致,针对这种情况就需要我们对乳酸菌代谢低聚果糖的状况进行分析。
关键词 乳酸菌 低聚果糖 代谢机理 研究
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