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欧李的营养成分测定与分析 被引量：34
1
作者 李晓亮 《农学学报》 2015年第8期97-100,共4页
欧李是一种野生矮小灌木树,属蔷薇科樱桃属欧李树种。为了对野生欧李的营养价值和开发利用的深入研究提供科学理论依据,将可食的果实部分的营养成分采用化学与仪器分析的方法进行了测定,并与苹果作了比较。结果表明:欧李果实含有丰富的... 欧李是一种野生矮小灌木树,属蔷薇科樱桃属欧李树种。为了对野生欧李的营养价值和开发利用的深入研究提供科学理论依据,将可食的果实部分的营养成分采用化学与仪器分析的方法进行了测定,并与苹果作了比较。结果表明:欧李果实含有丰富的糖、蛋白质、微量元素、维生素C、17种氨基酸等多种营养物质,其中微量元素与部分必需氨基酸含量高于苹果,尤其是Ca的含量是苹果的8.86倍,是一种理想的天然补钙保健果品。 展开更多
关键词 欧李 营养成分 测定方法 开发潜力
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蓝莓果渣营养成分分析及评估 被引量：26
2
作者 陈成花 张婧 +1 位作者 刘炳杰 孟祥红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期223-227,共5页
为提高蓝莓的综合利用,解决蓝莓加工中果渣资源的浪费,对蓝莓果渣的营养成分进行分析和评估。结果表明:与蓝莓鲜果相比蓝莓果渣中蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、总酸等常规营养成分含量丰富;矿物质元素K、Ca仍保持优势;花色苷含量为6.39 ... 为提高蓝莓的综合利用,解决蓝莓加工中果渣资源的浪费,对蓝莓果渣的营养成分进行分析和评估。结果表明:与蓝莓鲜果相比蓝莓果渣中蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、总酸等常规营养成分含量丰富;矿物质元素K、Ca仍保持优势;花色苷含量为6.39 mg/g;含有21种香气成分,基本保留所有蓝莓香气成分;主要的6种有机酸皆可检出;单糖组成主要是葡萄糖、果糖和半乳糖;黄酮醇含量为1.19 mg/g、绿原酸含量为1.30 mg/g。 展开更多
关键词 蓝莓果渣 营养成分 评估 花色苷
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孔石莼营养成份的研究 被引量：24
3
作者 苏秀榕 李太武 常少杰 《中国海洋药物》 CAS CSCD 1997年第1期33-35,共3页
对辽宁沿海生长的绿藻——孔石莼的营养成份进行了研究。孔石莼干粉含蛋白质6.03％、粗脂肪3.12％、总糖38.88％、水分12.27％、灰分39.7％,根据气相色谱测得孔石莼多糖是由鼠李糖、葡萄糖、木糖、三碳糖、岩藻糖、半乳糖、甘露糖、阿... 对辽宁沿海生长的绿藻——孔石莼的营养成份进行了研究。孔石莼干粉含蛋白质6.03％、粗脂肪3.12％、总糖38.88％、水分12.27％、灰分39.7％,根据气相色谱测得孔石莼多糖是由鼠李糖、葡萄糖、木糖、三碳糖、岩藻糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖组成。同时还含有钙、镁、锌、硒等无机元素。实验结果表明:孔石莼可开发研制成有营养价值的功能食品。 展开更多
关键词 孔石莼 绿藻 营养成分
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基施硒肥对不同生育期紫花苜蓿营养含量及分配的影响 被引量：23
4
作者 胡华锋 介晓磊 +4 位作者 郭孝 胡承孝 严学兵 王成章 赵京 《草地学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期871-877,共7页
为改良紫花苜蓿(Medicago saliva L.)营养品质,探索不同生育期营养积累分配的动态规律,通过田间试验研究不同基施硒肥用量对其不同生育期营养含量及分配的影响。结果表明:适量基施硒肥能提高紫花苜蓿粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、磷和钾的含... 为改良紫花苜蓿(Medicago saliva L.)营养品质,探索不同生育期营养积累分配的动态规律,通过田间试验研究不同基施硒肥用量对其不同生育期营养含量及分配的影响。结果表明:适量基施硒肥能提高紫花苜蓿粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、磷和钾的含量,降低中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)的含量;以基施硒量0.45kg·hm^(-2)效果最好,营养品质最佳。紫花苜蓿粗蛋白、粗灰分和磷含量分枝期最高,初花期最低;而NDF含量孕蕾期最大,ADF和钾含量盛花期最大,钾、NDF和ADF含量苗期最小;粗脂肪含量初花期最高,苗期最低;叶粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、磷、钾的贡献率均高于50%,而叶NDF和ADF贡献率低于50%。适量基施硒肥能显著提高各生育期叶粗脂肪、叶磷、叶钾贡献率及孕蕾期叶粗蛋白、NDF贡献率(P<0.05),苗期叶ADF贡献率和分枝期叶粗灰分贡献率,以基施硒肥0.45 kg·hm^(-2)时达到最大。综上可知,叶是苜蓿营养的重要来源,适量基施硒肥能改善苜蓿营养品质并提高叶营养贡献率;分枝期是苜蓿营养相对较高的生育期,以基施硒肥0.45 kg·hm^(-2)效果最好。 展开更多
关键词 硒 紫花苜蓿 生育期 营养含量
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沙枣果实营养、活性成分及药理作用研究进展 被引量：21
5
作者 艾百拉.热合曼 籍保平 周峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期343-352,共10页
沙枣是一种胡颓子属灌木像植物,广泛分布于地中海地区到俄罗斯北部等北半球地区。沙枣由于具有耐寒、耐旱、耐盐碱、防风固沙、抗森林火灾、固氮和快速生长等特点,在我国西北干旱、半干旱地区具有很好的开发利用前景。沙枣含有多种功能... 沙枣是一种胡颓子属灌木像植物,广泛分布于地中海地区到俄罗斯北部等北半球地区。沙枣由于具有耐寒、耐旱、耐盐碱、防风固沙、抗森林火灾、固氮和快速生长等特点,在我国西北干旱、半干旱地区具有很好的开发利用前景。沙枣含有多种功能保健成分,尤其是多糖、酚酸和黄酮,因此中亚到西亚国家民族传统药物中使用沙枣来治疗多种疾病。沙枣不同部位在维吾尔族民间使用于腹泻、胃溃疡、胃酸过多、神经衰弱等疾病治疗。作为药食两用,沙枣果实不仅是食品工业加工原料,而且是功能食品和新药物研发原料。本文基于沙枣相关的研究报道,综述了沙枣的营养组成、功能成分、药理活性,为沙枣的进一步开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 沙枣 营养成分 功能成分 多糖 药理活性
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中国果蔬汁饮料的发展现状和未来展望综述 被引量：20
6
作者 刘燕 《现代食品》 2018年第6期25-27,共3页
本文通过阐述果蔬营养价值,以及我国果蔬汁行业的发展历史和现状,对未来果蔬汁行业的发展提出一些看法和建议,以期为同行提供一些参考。
关键词 果蔬汁饮料 营养成分 发展前景
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甘南牦牛肉品质及营养成分分析 被引量：16
7
作者 郭韶珂 曹梦丽 +10 位作者 王兴东 裴杰 包鹏甲 吴晓云 马忠涛 丁考仁青 石红梅 梁春年 苟想珍 阎萍 郭宪 《中国草食动物科学》 CAS 2021年第6期13-17,共5页
为了解甘南牦牛肉品质及营养成分含量特点,选取甘肃甘南玛曲县放牧条件下体况良好、体重相近的5.5岁甘南牦牛公牦牛5头、母牦牛4头进行屠宰,测定其肉品质相关指标、常规营养成分及矿物元素含量。测定结果与文献报道的金川牦牛、高山牦... 为了解甘南牦牛肉品质及营养成分含量特点,选取甘肃甘南玛曲县放牧条件下体况良好、体重相近的5.5岁甘南牦牛公牦牛5头、母牦牛4头进行屠宰,测定其肉品质相关指标、常规营养成分及矿物元素含量。测定结果与文献报道的金川牦牛、高山牦牛、麦洼牦牛、雪多牦牛相关数据进行对比分析。结果显示,甘南牦牛肉中的水分含量75.21%、蛋白质含量21.72%、脂肪含量1.02%,相对其他牦牛肉(平均值)分别高3.60%、低4.42%、低57.68%;粗灰分含量1.09%,与其他牦牛肉接近;甘南牦牛肉的L*值、a*值和b*值分别为13.09、26.50和5.13,与其他品种牦牛肉相比甘南牦牛肉的L*值较低、a*值偏高、b*值偏低;甘南牦牛肉剪切力9.27 kgf,较其他牦牛肉高;熟肉率和失水率分别为66.16%和26.38%;甘南牦牛肉中钾、磷、镁、钙含量较丰富,分别为3347.98、1972.20、431.28和265.02 mg/kg,同时含有微量的铁和锌。提示甘南牦牛肉脂肪含量低且富含矿物元素,可能对增强人体抵抗力起到积极作用。 展开更多
关键词 甘南牦牛 肉品质 营养成分
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杏鲍菇子实体及其下脚料的营养成分和呈味物质研究 被引量：15
8
作者 李晓贝 杨焱 +3 位作者 周峰 陈万超 刘艳芳 冯涛 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第6期272-278,共7页
研究以杏鲍菇子实体及其下脚料菇蕾和菇片为对象,分析检测其粗蛋白、纤维、总糖等营养成分及可溶性糖、有机酸、游离氨基酸、5’-核苷酸等呈味物质,并比较杏鲍菇培养料子实体生长前后营养成分与呈味物质的变化。结果显示,子实体采收后... 研究以杏鲍菇子实体及其下脚料菇蕾和菇片为对象,分析检测其粗蛋白、纤维、总糖等营养成分及可溶性糖、有机酸、游离氨基酸、5’-核苷酸等呈味物质,并比较杏鲍菇培养料子实体生长前后营养成分与呈味物质的变化。结果显示,子实体采收后杏鲍菇培养料中主要营养物质纤维素、蛋白质及总糖含量均有一定程度降低,但前两者仅分别下降了7%及13%左右;此外,除甘露醇的含量显著上升,培养料中各呈味物质的含量均有一定下降。粗蛋白含量在杏鲍菇菇蕾、子实体、菇片中依次降低,为230.12~108.68mg/g,总糖与之相反,为366.61~565.53 mg/g。除海藻糖、果糖、乙酸及谷氨酸外,菇蕾中各呈味物质的含量均比杏鲍菇子实体中较高。而菇片多数呈味物质含量均低于或者接近于子实体中的含量。杏鲍菇菇片、菇蕾、子实体的等鲜浓度值逐次升高,为19.05~24.10g MSG/100 g。结果显示杏鲍菇下脚料仍具有极高的应用价值。 展开更多
关键词 杏鲍菇 菇蕾 废料 营养成分 呈味物质 等鲜浓度值
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不同来源干苜蓿营养成分测定与分析 被引量：14
9
作者 雷永鹏 蒙昊 +3 位作者 张磊 李红瞻 段家昕 辛亚平 《中国牛业科学》 2015年第3期8-11,共4页
【目的】紫花苜蓿具有营养价值高、适口性好、易消化等优点,素有"牧草之王"的美誉,奶牛饲养离不开紫花苜蓿,奶牛业号称"苜蓿型奶牛业"。【方法】本试验对不同奶牛场的八种干苜蓿样品进行干物质、粗蛋白、粗脂肪、... 【目的】紫花苜蓿具有营养价值高、适口性好、易消化等优点,素有"牧草之王"的美誉,奶牛饲养离不开紫花苜蓿,奶牛业号称"苜蓿型奶牛业"。【方法】本试验对不同奶牛场的八种干苜蓿样品进行干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、磷成分测定和分析。利用上、中、下9点采样法采集干苜蓿样品,对干物质、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、有机酸等进行检测。【结果】结果表明,第五场英特干苜蓿干物质、粗灰分含量最高(93.54%,9.84%,P<0.05);第六场干苜蓿样品粗白质、粗脂肪、钙含量最高(17.10%,4.76%,1.46%,P<0.05),第六奶牛场的干苜蓿营养价值最高;第十四场干苜蓿样品磷含量最高(2.91%)。【结论】不同场家干苜蓿样品营养成分含量不同,进口干苜蓿营养价值优于国产干苜蓿营养价值。 展开更多
关键词 紫花苜蓿 营养成分 测定
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不同地区成年牦牛肉营养成分比较 被引量：14
10
作者 张群英 郝力壮 +7 位作者 刘书杰 柴沙驼 牛建章 张晓卫 王迅 孙璐 张成图 李吉业 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期302-307,317,共7页
为比较不同地区成年牦牛肉营养成分差异,以四川省九龙县、云南省迪庆州和新疆省巴州3个地区年龄在7岁左右的阉牦牛为研究对象,对其背最长肌肉样常规营养成分粗蛋白、粗脂肪、灰分、干物质、胆固醇及氨基酸和脂肪酸各组分的含量进行了系... 为比较不同地区成年牦牛肉营养成分差异,以四川省九龙县、云南省迪庆州和新疆省巴州3个地区年龄在7岁左右的阉牦牛为研究对象,对其背最长肌肉样常规营养成分粗蛋白、粗脂肪、灰分、干物质、胆固醇及氨基酸和脂肪酸各组分的含量进行了系统的实验比较和分析。并利用主成分分析找出三个地区幼年牦牛肉的异同点,以实现对它们的区分,为各个地区牦牛肉资源的开发利用提供理论依据。实验结果表明:营养成分除了粗蛋白、灰分和干物质含量无明显差异(p>0.05),粗脂肪、胆固醇、氨基酸各组分及脂肪酸各组分含量上存在显著差异(p<0.05)或极显著差异(p<0.01)。新疆省巴州牦牛肉粗脂肪和胆固醇含量最高,云南省迪庆州牦牛肉粗脂肪含量最低,四川省九龙县牦牛肉胆固醇含量最低;氨基酸各组分除了脯氨酸含量上四川省九龙县牦牛肉的脯氨酯含量显著高于新疆省巴州牦牛肉(p<0.01),其余氨基酸含量三个地区牦牛肉均无显著差异(p>0.05);脂肪酸各组分的含量差异较大。三个地区牦牛肉质存在较大差异,但均具有"高蛋白、低脂肪、营养丰富"的特点,四川省九龙县牦牛肉氨基酸含量最为丰富,新疆省巴州牦牛肉不饱和脂肪酸最为丰富。 展开更多
关键词 不同地区 成年 牦牛肉 营养成分
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蒸制方式和时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响 被引量：13
11
作者 沈清 闻海珍 +3 位作者 王梦婷 陈健初 叶兴乾 刘东红 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期72-82,共11页
本文主要研究家用烹饪手段——常压与高压两种蒸制方式和不同时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响。结果表明:梅干菜扣肉经蒸制后,猪肉的L^*值降低,a^*值和b^*值增大,猪肉颜色加深,随着蒸制时间的增加,猪肉颜色逐渐加深,并且高压比常... 本文主要研究家用烹饪手段——常压与高压两种蒸制方式和不同时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响。结果表明:梅干菜扣肉经蒸制后,猪肉的L^*值降低,a^*值和b^*值增大,猪肉颜色加深,随着蒸制时间的增加,猪肉颜色逐渐加深,并且高压比常压蒸制方式的猪肉颜色加深程度大;梅干菜扣肉高压组的猪肉硬度、粘聚性和咀嚼性比常压组小;高压蒸制的猪肉中心温度显著高于常压蒸制;蒸制使猪肉脂肪流失、梅干菜吸水,随着蒸制时间的延长,猪肉损失率和梅干菜增重率显著增大,且高压比常压的作用效果更强;蒸制使猪肉的TBA和POV显著增大,脂肪氧化程度增大,随着蒸制时间的延长,脂肪氧化程度增大,且高压比常压更能促进猪肉脂肪发生氧化。此外,梅干菜扣肉经高压蒸制40min,感官得分最高,此时猪肉的硬度、粘聚力和咀嚼性最小,质地得分最高。 展开更多
关键词 梅干菜扣肉 蒸制 感官品质 营养成分 脂肪氧化
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不同品种黄肉猕猴桃品质分析 被引量：13
12
作者 袁华玲 周亚兰 +4 位作者 陈延松 姚成林 何青松 刘留 于项 《合肥师范学院学报》 2016年第6期50-52,共3页
测定5个品种黄肉猕猴桃主要感官品质和营养品质指标,结果表明:单果重金桃最大,金圆最小;金桃果形指数最大,果实长圆形,果形指数最小的品种为皖金,果实近圆形。金圆的干物质含量、可溶性固形物含量、总酸含量以及VC含量都较高,适合作为... 测定5个品种黄肉猕猴桃主要感官品质和营养品质指标,结果表明:单果重金桃最大,金圆最小;金桃果形指数最大,果实长圆形,果形指数最小的品种为皖金,果实近圆形。金圆的干物质含量、可溶性固形物含量、总酸含量以及VC含量都较高,适合作为加工品种栽培;皖金和黄金果还原糖含量、VC含量较高,干物质含量和总酸含量较低,适合作为鲜食品种栽培。 展开更多
关键词 黄肉猕猴桃 品质分析 营养成分
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棉秆营养价值及其饲用模式分析 被引量：12
13
作者 任广跃 朱文学 +1 位作者 张仲欣 李鑫玲 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2009年第10期28-30,共3页
以棉秆的营养价值为切入点,结合棉秆的利用现状,通过分析棉秆饲用模式的特点,优化棉秆有效利用的途径,形成适用、增效、环保的棉秆资源综合循环利用模式。为其产业化可持续发展提供支持。
关键词 棉秆 营养成分 饲用模式
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驴肉品质及其影响因素的研究进展 被引量：12
14
作者 林靖凯 刘桂芹 +3 位作者 格日乐其木格 赵一萍 张心壮 芒来 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第6期1873-1880,共8页
随着社会的发展和生产方式的转变,驴的役用功能逐渐消失,而驴肉功效的明确与开发利用则使驴产业在近几年有了迅猛发展。作者针对驴肉的营养特点及驴肉品质和营养价值的影响因素,如驴的品种、年龄、饲料营养、屠宰加工、驴肉质量鉴别等... 随着社会的发展和生产方式的转变,驴的役用功能逐渐消失,而驴肉功效的明确与开发利用则使驴产业在近几年有了迅猛发展。作者针对驴肉的营养特点及驴肉品质和营养价值的影响因素,如驴的品种、年龄、饲料营养、屠宰加工、驴肉质量鉴别等方面进行了综述。已有研究表明,驴肉是优质的蛋白质来源,具有高蛋白质、高必需氨基酸、高不饱和脂肪酸和低脂肪、低胆固醇、低热量的三高三低特点;对不同品种及不同屠宰年龄驴肉的营养及化学组成分析发现,不同品种驴肉的蛋白质和脂肪含量不同,不同年龄的驴肉化学组成不同,即品种和年龄对驴肉品质有很大的影响;在驴饲料中添加植物提取物可以改变饲料消化率进而使肉品质得到改善;不同部位驴肉的营养成分含量有所差别,通过对比蛋白质、脂肪、剪切力和熟肉率发现,背最长肌的食用品质高于臀肉;通过施加电刺激可加快驴肉排酸进度,改变肌纤维结构和钙蛋白酶降解,进而改善肉嫩度;使用傅里叶红外光谱分析可提高真假驴肉的辨别率。作者对驴肉肉品质及营养价值影响因素进行总结,旨在为制定规范的驴肉生产标准,保障驴肉品质提供参考依据。 展开更多
关键词 驴 肉品质 营养成分 影响因素
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高原鼢鼠越冬食物选择与营养成分的关系 被引量：11
15
作者 崔雪峰 谢久祥 +3 位作者 张守栋 林恭华 张同作 苏建平 《兽类学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期340-347,共8页
为了解高原鼢鼠在越冬期的食物选择与营养成分之间的关系,采集了67个高原鼢鼠的冬季粮仓及环境样方,分析高原鼢鼠对每一种植物的选择指数,将其分成3种食物类型:喜食、可变和不喜食。通过测定每一种植物的粗蛋白、粗纤维、水溶性糖和粗... 为了解高原鼢鼠在越冬期的食物选择与营养成分之间的关系,采集了67个高原鼢鼠的冬季粮仓及环境样方,分析高原鼢鼠对每一种植物的选择指数,将其分成3种食物类型:喜食、可变和不喜食。通过测定每一种植物的粗蛋白、粗纤维、水溶性糖和粗灰分的含量,比较分析了营养成分含量在3种食物类型间的差异,及其与各种植物选择指数的相关关系。结果显示,高原鼢鼠储存的食物种类多达67种,本文选取含量较高且样本量大于5的39种植物(占粮仓和样方总生物量的99%以上,其中喜食12种、可变16种、不喜食11种)进行分析。在3种食物类型之间,粗蛋白、粗纤维和水溶性糖含量均有极显著差异(P<0.001),粗灰分含量则无明显差异(P=0.800)。喜食和可变类型的粗蛋白和水溶性糖含量显著高于不喜食类型(P<0.01);喜食和可变类型的粗纤维含量则显著低于不喜食类型(P<0.01);喜食和可变类型之间这3个指标差异都不显著(P>0.05)。Spearman相关分析显示,粗蛋白(R=0.547,P<0.001)和水溶性糖(R=0.617,P<0.001)含量与选择指数显著正相关,粗纤维与选择指数显著负相关(R=-0.707,P<0.001),粗灰分与选择指数则无显著相关关系(R=0.032,P=0.846)。结果表明,高原鼢鼠总体上偏好粗蛋白和水溶性糖含量高、粗纤维含量低的植物,对无机盐的含量则不敏感。 展开更多
关键词 高原鼢鼠 营养成分 粮仓 选择指数
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不同热加工方式对罗非鱼片食用品质的影响 被引量：11
16
作者 李锐 孙祖莉 +5 位作者 李来好 杨贤庆 魏涯 岑剑伟 相悦 赵永强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第14期127-135,共9页
为明确汽蒸、水煮、空气炸3种不同热加工方式对罗非鱼(Oreochromis niloticus)片食用品质的影响,对热加工后罗非鱼片色差、加工损失率、p H值、基本营养成分、脂肪氧化、脂肪酸组成含量、挥发性物质组成含量进行研究分析。结果表明,热... 为明确汽蒸、水煮、空气炸3种不同热加工方式对罗非鱼(Oreochromis niloticus)片食用品质的影响,对热加工后罗非鱼片色差、加工损失率、p H值、基本营养成分、脂肪氧化、脂肪酸组成含量、挥发性物质组成含量进行研究分析。结果表明,热加工对罗非鱼肉食用品质影响较大,不同热加工方式对其影响程度存在差异。具体表现为:经汽蒸、水煮、空气炸处理后,加工损失率分别为11. 51%、9. 14%、26. 73%;相较于对照组汽蒸、水煮处理p H值分别增加了0. 22、0. 44,空气炸处理降低了0. 51;营养成分含量发生改变,由于经热处理后水分损失含量降低,导致灰分、粗蛋白和粗脂肪的相对含量增加。热加工处理后鱼肉表面颜色发生变化,L*值、b*值都升高,a*值则是汽蒸、空气炸处理升高,水煮降低。热加工过程脂肪发生氧化,以硫代巴比妥酸值判断其氧化程度大小为:水煮(0. 68 mg MDA/kg)>汽蒸(0. 58 mg MDA/kg)>空气炸(0. 20 mg MDA/kg)(丙二醛:malonaldehyde,MDA)。热加工处理后鱼肉饱和脂肪酸含量增加,水煮含量最高为38. 13%;单不饱和脂肪酸含量减少,汽蒸含量最低为29. 25%;多不饱和脂肪酸含量增加,汽蒸含量高为32. 53%。经GC-MS分析,在对照、汽蒸、水煮、空气炸处理的鱼肉中分别检测出38、44、44、47种挥发性物质,主要由醛类、醇类和烷烃类物质组成。不同热加工方式对罗非鱼肉颜色、风味、营养成分等食用品质具有一定影响,该研究为罗非鱼的热加工提供了一定的理论指导。 展开更多
关键词 罗非鱼 热加工 色差 营养成分 脂肪酸 风味 GC-MS
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云南主要豆科饲用灌木营养成分含量的研究 被引量：10
17
作者 文亦芾 曹国军 +1 位作者 张英俊 毛华明 《草原与草坪》 CAS 2009年第1期51-54,共4页
对云南省主要豆科饲用灌木的营养成分含量进行分析,结果表明:在营养期、开花期、结荚期、种子成熟期(枯黄期)4个生育期,粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙和磷的含量差异显著。除多花木兰、银合欢和假大青兰外,灌木各生育期的钙磷比基本都在... 对云南省主要豆科饲用灌木的营养成分含量进行分析,结果表明:在营养期、开花期、结荚期、种子成熟期(枯黄期)4个生育期,粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙和磷的含量差异显著。除多花木兰、银合欢和假大青兰外,灌木各生育期的钙磷比基本都在草食家畜的耐受范围(7∶1),能够满足家畜的营养要求。 展开更多
关键词 豆科灌木 营养成分 动态变化
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氮肥与行距对不同生育期虉草产量与品质的调控效应 被引量：10
18
作者 贾有余 骆秀梅 张永亮 《草业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期2312-2318,共7页
以通草1号虉草(Phalaris arundinacea cv.Tongcao No.1)为供试材料,采用行距(30、50、70cm)和施氮量(含氮量为0、46、92kg·hm^(-2))二因素裂区试验设计,研究了行距与施氮量对不同生育时期虉草营养成分含量的影响。结果表明,氮肥与... 以通草1号虉草(Phalaris arundinacea cv.Tongcao No.1)为供试材料,采用行距(30、50、70cm)和施氮量(含氮量为0、46、92kg·hm^(-2))二因素裂区试验设计,研究了行距与施氮量对不同生育时期虉草营养成分含量的影响。结果表明,氮肥与行距对虉草产量和品质影响明显。随施氮量增加,各生育时期虉草产量、粗蛋白、粗灰分、钙和磷含量升高,而无氮浸出物含量下降。抽穗期虉草粗纤维和酸性洗涤纤维含量随施氮量增加而降低,而成熟期和秋季再生期随施氮量增加反而升高。随着行距增加各生育时期虉草产量下降。在9个处理组合中,以行距30cm、施氮量92kg·hm^(-2)组合抽穗期和成熟期草产量最高,以行距70cm、施氮量92kg·hm^(-2)组合饲草品质最好。抽穗期是虉草刈割利用的适宜时期,种植行距30cm、施氮92kg·hm^(-2)时可获得较高的饲草产量和粗蛋白质产量。 展开更多
关键词 通草1号虉草 行距 氮肥 草产量 营养成分
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不同种源米槠种子形态特征与营养成分变异分析 被引量：9
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作者 孙荣喜 潘昕昊 +1 位作者 仲小茹 李桂盛 《南京林业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期27-34,共8页
【目的】揭示米槠(Castanopsis carlesii)种子形态特征与营养成分的地理变异规律,为其种质资源保护和开发利用提供科学依据。【方法】收集米槠天然分布区13个种源357个单株的种子,测定种子表型(种子长、种子宽、长宽比、体积、表面积和... 【目的】揭示米槠(Castanopsis carlesii)种子形态特征与营养成分的地理变异规律,为其种质资源保护和开发利用提供科学依据。【方法】收集米槠天然分布区13个种源357个单株的种子,测定种子表型(种子长、种子宽、长宽比、体积、表面积和千粒质量)及其营养成分(可溶性糖及淀粉含量),并进行方差分析、相关分析和聚类分析。【结果】米槠种子6个表型性状在种源间和种源内均达到极显著水平(P<0.01),其中江西定南(JXDN)的种子长、宽、体积、表面积及千粒质量均最大,且与其他种源差异显著;而安徽祁门(AHQM)的千粒质量最小,仅为江西定南的66.23%,且种子长、宽、体积、表面积均较小。淀粉和可溶性糖含量(质量分数)分别为31.80%和21.76%,而且可溶性糖和淀粉含量在种源间差异达到极显著水平(P<0.01),说明营养成分含量在不同种源间相差很大,存在丰富的变异,种源间的变异系数分别为14.06%和30.62%。平均表型分化系数为28.15%,种源内变异是其表型特征遗传变异的主要来源。淀粉含量与千粒质量和种子宽呈显著正相关(P<0.05),可溶性糖含量与种子长和长宽比呈极显著负相关(P<0.01);种子长与经度呈显著负相关(P<0.05),长宽比与经度和最冷季降水量分别呈极显著负相关(P<0.01)和显著负相关(P<0.05),淀粉含量与年平均温度呈显著正相关(P<0.05)。13个种源可以划为3个类群:第Ⅰ类群包括江西定南(JXDN),属于大种子、高可溶性糖含量、高淀粉含量类群;第Ⅱ类群包括安徽祁门(AHQM)、江西信丰(JXXF)、浙江开化(ZJKH)和广东连平(GDLP),属于小种子、高可溶性糖含量、低淀粉含量类群;其他8个种源聚为第Ⅲ类群,属于中种子、中可溶性糖含量、中淀粉含量类群。地理分布相近的种源没有优先聚在一起,说明米槠种子未表现出明显的地理变异规律。【结论】米槠种子多样性是遗传和环境因素� 展开更多
关键词 米槠 种子 形态特征 营养成分 种源
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大洋河刀鲚繁殖前后肌肉营养成分分析 被引量：10
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作者 蒋湘辉 杨培民 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期835-842,共8页
为探究大洋河刀鲚肌肉营养成分,合理开发和保护利用其种质资源,采用常规方法对繁殖前后的雌雄大洋河刀鲚肌肉的营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行分析,并用标准方法评价大洋河刀鲚的营养品质。试验结果显示,繁殖前后雄性刀鲚粗蛋白含量... 为探究大洋河刀鲚肌肉营养成分,合理开发和保护利用其种质资源,采用常规方法对繁殖前后的雌雄大洋河刀鲚肌肉的营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行分析,并用标准方法评价大洋河刀鲚的营养品质。试验结果显示,繁殖前后雄性刀鲚粗蛋白含量显著高于雌性(P<0.05),肌肉水分、粗脂肪、灰分含量差异不显著(P>0.05)。以鲜味氨基酸为判据,发现繁殖后雌性群体和繁殖前雄性群体肉质更为鲜美;以必需氨基酸指数为判据,发现繁殖前后的雌鱼必需氨基酸指数高于雄鱼(P<0.05)。氨基酸评分和化学评分计算结果显示,繁殖前后的大洋河刀鲚雌、雄个体第一限制性氨基酸均为色氨酸,饱和脂肪酸中十六碳酸含量最高,尤其在繁殖后雄鱼肌肉中,占脂肪酸总量的22.08%;单不饱和脂肪酸中,油酸含量最高,最高值也是出现在繁殖前雌鱼的肌肉中,占脂肪酸总量的46.22%;多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总量非常高,以繁殖后雄鱼最高,其次是繁殖前雌鱼。试验结果表明,繁殖前雌性刀鲚和繁殖后雄性刀鲚具有更好的食用价值与保健作用,而繁殖后雌性刀鲚和繁殖前雄性刀鲚的味道更加鲜美。 展开更多
关键词 刀鲚 繁殖 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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