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食品BDI-GS评价体系的建立及在酪蛋白评价中的应用 被引量：1
1
作者 王晓光 王德芝 +3 位作者 白佳利 沈秀 杨娜 周则卫 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期280-284,共5页
目的:通过小鼠实验研究酪蛋白的功效及安全性,建立一种综合评价食品营养、保健功效及安全的BDI-GS新评价体系和方法。方法:对生长期ICR小鼠,通过12d低营养饲料和掺和酪蛋白饲料培育,对小鼠体质量、脏器质量/系数及其损益指数(BDI)等指... 目的:通过小鼠实验研究酪蛋白的功效及安全性,建立一种综合评价食品营养、保健功效及安全的BDI-GS新评价体系和方法。方法:对生长期ICR小鼠,通过12d低营养饲料和掺和酪蛋白饲料培育,对小鼠体质量、脏器质量/系数及其损益指数(BDI)等指标进行考察,并通过BDI的累积积分(GS)评价酪蛋白的营养、保健功效及安全性。结果:本研究表明酪蛋白综合营养功效显著,对免疫低下及Ⅱ型糖尿病有较好的预防保健功效,但对骨质有一定的负面效应,存在相应安全隐患。结论:本研究建立起一种简便、直观、综合的评价食品营养、保健功效及安全性的新体系,可以用于多类食品功效及安全的评价。 展开更多
关键词 损益指数 酪蛋白 营养 保健 功效安全 评价
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