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青蛤低温保活和营养成分的变化 被引量：47
1
作者 田国庆 魏恩宗 +3 位作者 方应国 闵剑青 沈月新 岳晓华 《上海水产大学学报》 CSCD 2002年第2期184-187,共4页
关键词 青蛤 低温 保活 营养成分
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沙枣的营养成分分析及沙枣油的理化常数测定 被引量：44
2
作者 江发寿 谢建新 +1 位作者 刘金荣 王航宇 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 2002年第1期20-22,共3页
采用常规分析方法对沙枣的主要营养成分和理化常数进行分析 ,采用氨基酸自动分析仪对沙枣氨基酸进行分析 ,用原子吸收分光光度法对其微量元素进行分析 ,采用气 -质联用仪对其脂肪酸进行分析。结果表明 ,沙枣含脂肪 2 .9% ,脂肪中含 4种... 采用常规分析方法对沙枣的主要营养成分和理化常数进行分析 ,采用氨基酸自动分析仪对沙枣氨基酸进行分析 ,用原子吸收分光光度法对其微量元素进行分析 ,采用气 -质联用仪对其脂肪酸进行分析。结果表明 ,沙枣含脂肪 2 .9% ,脂肪中含 4种脂肪酸 ,均为不饱和脂肪酸 ;蛋白质 7.0 3% ,水分 7.85 % ,总糖 5 3.4 % ,氨基酸总量 3.81% ,并含多种微量元素 ;沙枣油的理化常数为 :折光率 1.4 776 ,比重 0 .94 19,碘值 15 9.32 ,皂化值 2 0 1.77。说明沙枣含多种营养成分 ,是一种理想的天然食品和药物 。 展开更多
关键词 沙枣 营养成分 理化常数 含量分析 沙枣油 不饱和脂肪酸 氨基酸
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施氏鲟鱼皮营养成分的分析及综合评价 被引量：30
3
作者 户业丽 程波 +4 位作者 袁强 余东良 张攀 姚许 蓝泽桥 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2006年第3期50-52,共3页
对人工养殖的施氏鲟鱼皮进行营养分析,结果表明:施氏鲟鲜鱼皮的粗蛋白含量为38.70%;纯蛋白含量为17.90%;鲜鲟鱼皮中18种氨基酸总含量为33.67%;其中必需氨基酸占总量的20.04%,第一限制氨基酸为色氨酸,氨基酸评分为72.00;水分含量为57.50%... 对人工养殖的施氏鲟鱼皮进行营养分析,结果表明:施氏鲟鲜鱼皮的粗蛋白含量为38.70%;纯蛋白含量为17.90%;鲜鲟鱼皮中18种氨基酸总含量为33.67%;其中必需氨基酸占总量的20.04%,第一限制氨基酸为色氨酸,氨基酸评分为72.00;水分含量为57.50%;灰分含量为2.54%;粗脂肪含量为5.78%;总糖含量为0.80%;矿物质含量丰富,特别是微量元素锌含量达21.30 mg/kg。 展开更多
关键词 鲟鱼 鱼皮 营养成分 氨基酸价
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秀珍菇营养成分、生物活性及贮藏保鲜的研究进展 被引量：29
4
作者 张晓玉 张博 +1 位作者 辛广 宫雪 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第6期2314-2319,共6页
秀珍菇是一种珍稀的食用菌,在我国分布广泛,产量逐年扩大。栽培秀珍菇不仅需要碳素、氮素和矿物质等养分,还需控制其生长温度、湿度及光照等条件。秀珍菇富含蛋白质、纤维素和微量元素,且脂肪含量较低,还含有多糖、黄酮类等物质,具有抗... 秀珍菇是一种珍稀的食用菌,在我国分布广泛,产量逐年扩大。栽培秀珍菇不仅需要碳素、氮素和矿物质等养分,还需控制其生长温度、湿度及光照等条件。秀珍菇富含蛋白质、纤维素和微量元素,且脂肪含量较低,还含有多糖、黄酮类等物质,具有抗氧化、抗癌以及调节免疫活性等生物功能。秀珍菇营养丰富,采后却极易失鲜,常温贮藏条件下的秀珍菇保鲜期为2~4 d,低温贮藏、气调保鲜等贮藏保鲜技术可以有效延缓秀珍菇的失重、老化及褐变等过程,延长贮藏保鲜时间达到10~24 d。本文对秀珍菇的生物学特性、营养成分、生物活性及其贮藏保鲜技术进行了概述,以期为秀珍菇的开发和利用提供参考。 展开更多
关键词 秀珍菇 营养成分 生物活性 保鲜
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铁力红松种子园无性系种子形态及营养成分变异研究 被引量：16
5
作者 张振 张磊 +2 位作者 张含国 刘灵 姜莹 《植物研究》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期356-363,共8页
对铁力红松种子园15个无性系的种子形态数量指标和营养成分组成及含量进行遗传变异分析、相关分析和无性系选择,结果表明:红松种子形态数量性状存在一定的变异,其中种仁重的变异系数最高,为21.92%,种长变异系数最低为8.43%;松籽的主要... 对铁力红松种子园15个无性系的种子形态数量指标和营养成分组成及含量进行遗传变异分析、相关分析和无性系选择,结果表明:红松种子形态数量性状存在一定的变异,其中种仁重的变异系数最高,为21.92%,种长变异系数最低为8.43%;松籽的主要营养成分由油脂、蛋白质、多糖、粗纤维、灰分、碳水化合物等组成,其中油脂含量最高,占56.55%,变异系数较低为6.76%,碳水化合物的变异系数最高为60.30%。松籽脂肪酸中可检测到11种脂肪酸,包括5种饱和脂肪酸和6种不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸以亚油酸(C18:2)含量最高,达到42.55%。方差分析结果表明,形态性状和营养成分含量在无性系间均差异显著,多重比较表明,无性系TL1357、TL1383的出仁率较高,分别高出无性系总平均值的11.86%、10.98%;无性系TL1194的千粒重最高,高出无性系平均值24.33%;无性系TL1131、TL1383的种仁重较高,分别高出无性系平均值27.04%、26.37%;TL1194无性系的种长最高为15.77 mm,比无性系平均值长11.69%;无性系TL1024的油脂含量最高,比无性系平均值高10.79%,无性系TL1024、TL1061的蛋白质含量较高,分别高出无性系平均值28.62%、28.50%,无性系TL1194、TL3083的多糖含量较高,分别高出无性系平均值26.04%、23.50%,TL1024的灰分含量最低,为1.49%,比无性系平均值低67.11%,无性系TL1185中多不饱和脂肪酸含量最高,为62.53%,TL1271含量最低为58.23%。相关分析表明,红松种子千粒重指标与种仁重、种皮重、种长、种宽呈极显著的正相关关系,出仁率指标与所测性状均无显著的相关性,出仁率可以做独立选择;松籽组成各成分间除多糖含量与碳水化合物具极显著的负相关关系外,其余性状间相关性均不显著,则可以根据经济性状独立选择出优良无性系。 展开更多
关键词 红松籽 形态特征 营养成分 脂肪酸 无性系
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额尔齐斯河野生河鲈肌肉营养成分测定与评价 被引量：13
6
作者 王咏星 钱龙 +1 位作者 吕艳 阿不都拉·阿巴斯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期396-399,共4页
利用常规肌肉营养测试方法测定分析15尾额尔齐斯河野生河鲈(Perca fluviatilis)的肌肉营养成分,结果表明:河鲈肌肉(干重)中蛋白质为88.69%、脂肪为4.69%,灰分为6.62%。肌肉中含有18种氨基酸,总含量为75.89g/100g干重,其中8种为人体必需... 利用常规肌肉营养测试方法测定分析15尾额尔齐斯河野生河鲈(Perca fluviatilis)的肌肉营养成分,结果表明:河鲈肌肉(干重)中蛋白质为88.69%、脂肪为4.69%,灰分为6.62%。肌肉中含有18种氨基酸,总含量为75.89g/100g干重,其中8种为人体必需氨基酸,总含量38.15g/100g干重,占氨基酸总含量的50.30%;其必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会(FAO/WHO)的标准,河鲈鱼的限制性氨基酸为苏氨酸,氨基酸比值系数分为85.97,四种鲜味氨基酸总质量分数为29.40(干样)。脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为6.96%、1.39%。 展开更多
关键词 河鲈 肌肉 营养成分
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红松不同杂交组合种实形态与营养成分变异研究 被引量：11
7
作者 莫迟 张海啸 +2 位作者 张磊 侯丹 张含国 《植物研究》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期700-708,共9页
为了解红松杂交子代种实性状变异规律,选育优良杂交组合,本文对44个不同杂交组合的红松种子的12个性状进行变异分析、相关分析、方差分析和主成分选择。结果表明:红松种实形态性状中种长变异系数最低,为10.65%,种子重变异系数最大,为36.... 为了解红松杂交子代种实性状变异规律,选育优良杂交组合,本文对44个不同杂交组合的红松种子的12个性状进行变异分析、相关分析、方差分析和主成分选择。结果表明:红松种实形态性状中种长变异系数最低,为10.65%,种子重变异系数最大,为36.35%。主要营养成分中油脂变异系数最低,为8.07%,多糖变异系数最高,为30.89%。相关分析表明种仁重、百粒重与种长呈正相关关系,通过选择种长较大的家系来提高种仁重与百粒重指标。44个不同杂交组合红松种实的形态性状与营养性状间均存在显著差异。通过主成分分析,选出3个综合性状优良的杂交组合,出仁率、种子重、百粒重、种仁重、油脂含量的现实增益分别达到7.52%、27.89%、13.14%、9.85%、10.08%,其中011×153出仁率、种子重、种仁重杂种优势最大,分别达到34.59%、95.75%和43.23%,156×161的百粒重与油脂含量杂交优势最大,为24.58%和24.87%。对具有相同亲本的杂交组合各性状进行杂种优势分析发现,以011为母本的杂交组合杂种优势较大,以174为父本的杂交组合杂种优势较大。红松不同杂交组合种实形态性状与营养成分存在丰富变异可供选择利用,为红松坚果林选育提供了理论与物质基础。 展开更多
关键词 红松 杂交组合 形态性状 营养成分 变异分析
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翅碱蓬籽的营养成分分析 被引量：8
8
作者 孙丽慧 仲崇斌 刘长江 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期155-156,共2页
对翅碱蓬籽的营养成分进行了分析研究。结果表明,翅碱蓬籽中含有较高的脂肪和蛋白质,氨基酸的含量完整而丰富,且组成合理,符合FAO提出的参考模式。此外,翅碱蓬籽中还含有丰富的矿物元素。
关键词 翅碱蓬籽 营养成分
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一株海洋红酵母(rhodosporidium paludigenum)的营养组分分析 被引量：9
9
作者 杨世平 吴灶和 简纪常 《饲料工业》 北大核心 2011年第10期52-54,共3页
实验对海洋红酵母(沼泽生红冬孢酵母)的基础营养成分、脂肪酸和氨基酸进行了研究和分析。结果发现,沼泽生红冬孢酵母的粗蛋白含量为42.01%,粗脂肪为3.09%,总糖为29.5%,粗灰分为8.59%,水分为5.28%。必需氨基酸含量丰富和组成合理,脂肪酸... 实验对海洋红酵母(沼泽生红冬孢酵母)的基础营养成分、脂肪酸和氨基酸进行了研究和分析。结果发现,沼泽生红冬孢酵母的粗蛋白含量为42.01%,粗脂肪为3.09%,总糖为29.5%,粗灰分为8.59%,水分为5.28%。必需氨基酸含量丰富和组成合理,脂肪酸的主要组分为C18:1、C17:1、C16:0和C18:2,表明该菌株具有用作水产饵料生物的营养价值。但该酵母菌缺少水产动物生长所必需的多不饱和脂肪酸EPA和DHA,用作水产动物单细胞蛋白,尤其是作为幼体饵料使用时,需要添加富含多不饱和脂肪酸的藻类作为补充。 展开更多
关键词 海洋红酵母 沼泽生红冬孢酵母 营养成分 脂肪酸 氨基酸
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腾格里沙漠沙米营养成分评价 被引量：9
10
作者 王雅 赵萍 +2 位作者 李庆娟 林樱姬 齐秀 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期286-288,共3页
为了对野生植物性食物—沙米进行开发利用,对其蛋白质、氨基酸等成分进行了测定分析。结果表明:沙米蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、钙元素含量较高;人体必需氨基酸含量高达8.50%,其中缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸及婴儿必需氨基酸-精氨酸含量... 为了对野生植物性食物—沙米进行开发利用,对其蛋白质、氨基酸等成分进行了测定分析。结果表明:沙米蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、钙元素含量较高;人体必需氨基酸含量高达8.50%,其中缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸及婴儿必需氨基酸-精氨酸含量较大幅度高于主要粮食作物和一些保健作物;沙米蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式很接近。结论:沙米营养价值高,适合婴儿和特种人群食用,具有较好的开发利用前景。 展开更多
关键词 沙米 营养成分 氨基酸模式
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余甘子果汁的营养成分分析 被引量：7
11
作者 崔炳权 林元藻 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期222-223,共2页
对余甘子(Phyllanthus emblica L.)新鲜果汁中的营养成分进行了分析,结果表明:余甘子果汁中含有蛋白质、脂肪、糖、Vc、多种微量元素;含有17种氨基酸,8种人体营养必需氨基酸和SOD;余甘子果汁营养丰富,是一种集营养、保健、药用功能于一... 对余甘子(Phyllanthus emblica L.)新鲜果汁中的营养成分进行了分析,结果表明:余甘子果汁中含有蛋白质、脂肪、糖、Vc、多种微量元素;含有17种氨基酸,8种人体营养必需氨基酸和SOD;余甘子果汁营养丰富,是一种集营养、保健、药用功能于一体的优质天然生物资源。 展开更多
关键词 余甘子果汁 营养成分 氨基酸 分析
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额尔齐斯河野生丁鱥营养成分分析 被引量：7
12
作者 冯新忠 苟萍 +2 位作者 苏俊 范镇明 王咏星 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期276-279,共4页
为评估新疆额尔齐斯河野生丁鱥的肌肉营养价值,采用GC-MS法、HPLC和AAS分别检测该种鱼肌肉。检测发现,丁鱥肌肉中含有14种脂肪酸、18种氨基酸和8种微量元素,其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的54.89%,多不饱和脂肪酸中DHA、EPA分别占总脂肪酸... 为评估新疆额尔齐斯河野生丁鱥的肌肉营养价值,采用GC-MS法、HPLC和AAS分别检测该种鱼肌肉。检测发现,丁鱥肌肉中含有14种脂肪酸、18种氨基酸和8种微量元素,其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的54.89%,多不饱和脂肪酸中DHA、EPA分别占总脂肪酸的9.73%、6.11%。人体必需氨基酸含量占总氨基酸的53.52%。此外,还含有对人体有益的大量微量元素。野生丁鱥营养成分类别多样,是一种具有巨大开发价值的鱼种。 展开更多
关键词 丁鱥 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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云南云岭牛桑叶营养价值的评价 被引量：5
13
作者 王宁伟 黄先智 +2 位作者 刘建勇 黄必志 沈以红 《草业科学》 CAS CSCD 2019年第9期2365-2373,共9页
中文以桑叶(Morus alba)为饲料原料,对其常规营养成分、氨基酸组分及抗营养因子含量进行化学分析以评价桑的饲料价值,并用尼龙袋法测定桑叶干物质(drymatter,DM)、有机物(organic matter,OM)、粗蛋白质(crude protein,CP)、中性洗涤纤维... 中文以桑叶(Morus alba)为饲料原料,对其常规营养成分、氨基酸组分及抗营养因子含量进行化学分析以评价桑的饲料价值,并用尼龙袋法测定桑叶干物质(drymatter,DM)、有机物(organic matter,OM)、粗蛋白质(crude protein,CP)、中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF)、酸性洗涤纤维(acid detergent fiber,ADF)的降解率。结果表明:桑叶的粗蛋白含量为22.50%,可作为蛋白源饲料利用;桑叶中各营养成分的有效降解率分别为CP65.02%、ADF48.39%、NDF56.42%、DM58.56%、OM59.42%;桑叶中含有17种氨基酸,必需氨基酸(EAA)/总氨基酸(TAA)为0.427,必需氨基酸(EAA)/非必需氨基酸(NEAA)为0.746,贴近度μ仅为0.524,氨基酸比值评价分(SRCAA)仅为65.02;桑叶中抗营养因子有多糖、单宁、皂苷、黄酮、植酸、DNJ、草酸。综上所述,桑叶可作为蛋白质饲料,具有较高饲用营养价值,但在利用时要注意氨基酸不平衡并含有抗营养因子的问题。 展开更多
关键词 桑叶 营养成分 瘤胃降解特性 氨基酸组分 抗营养成分含量
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黑莓营养成分及功能研究进展 被引量：1
14
作者 孙洋 钟良 《江苏调味副食品》 2023年第1期12-16,44,共6页
黑莓是一种营养丰富的小浆果,风靡欧美。由于种植历史较短,我国黑莓产业发展还处于初级阶段。从黑莓的营养成分、抗氧化性能和功效等方面对黑莓进行了总结,为我国黑莓产业的健康发展提供参考。
关键词 黑莓 营养成分 抗氧化 功能
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金宝螺营养成份的初步研究 被引量：4
15
作者 尹绍武 颜亨梅 许芳 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期744-746,共3页
金宝螺(Ampullaria gigas)又名福寿螺,大瓶螺,苹果螺,属软体动物门腹足纲(前鳃亚纲)腹足目瓶螺科瓶螺属,原产于南美洲亚马逊河流域,是一种大型的淡水食用螺类,其肉质鲜嫩、营养丰富,深受人们的喜爱。发展金宝螺养殖,对改善人们的食品结... 金宝螺(Ampullaria gigas)又名福寿螺,大瓶螺,苹果螺,属软体动物门腹足纲(前鳃亚纲)腹足目瓶螺科瓶螺属,原产于南美洲亚马逊河流域,是一种大型的淡水食用螺类,其肉质鲜嫩、营养丰富,深受人们的喜爱。发展金宝螺养殖,对改善人们的食品结构以及解决鱼虾和河蟹等名特优水产类的动物性蛋白饵料,具有重要价值。然而纵观国内外文献资料,迄今为止均未对金宝螺的营养成分和氨基酸组成分析作全面系统的报道。为此1998-1999年,作者对金宝螺的营养成分和氨基酸组成进行测定,为金宝螺的营养学及人工高产养殖研究提供科学依据,现将结果报道如下。 展开更多
关键词 金宝螺 营养成分 氨基酸
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云南冬闲田栽培牧草营养价值综合评价 被引量：3
16
作者 张鸭关 曾国荣 +2 位作者 单贵莲 吴丽芳 匡崇义 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2013年第6期140-143,共4页
为了筛选出适合云南省亚热带冬闲田生境条件下栽培的高产、优质牧草供生产上推广和利用,对生长在云南亚热带地区冬闲田的14个牧草品种进行了营养成分的测定,并运用饲料评定指数RFV和聚类的分析方法对其营养价值进行了综合评价。结果表明... 为了筛选出适合云南省亚热带冬闲田生境条件下栽培的高产、优质牧草供生产上推广和利用,对生长在云南亚热带地区冬闲田的14个牧草品种进行了营养成分的测定,并运用饲料评定指数RFV和聚类的分析方法对其营养价值进行了综合评价。结果表明:运用粗饲料评定指数RFV和聚类分析法对14种栽培牧草的营养价值的评定结果较为一致。14种栽培牧草中,盛世、游客、猎人河、赛特等紫花苜蓿和云光早光叶紫花苕具有很高的营养价值,可作为云南冬闲田栽培种植的主要牧草推广品种;劲能多花黑麦草、兰天堂多花黑麦草、海湾多花黑麦草、邦德多花黑麦草、特高多花黑麦草和牧杰多花黑麦草营养价值也较高,可适当在云南冬闲田推广种植。 展开更多
关键词 冬闲田 牧草 营养成分 营养价值 粗饲料 评定指数 聚类分析
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额尔齐斯河5种土著鱼肌肉氨基酸组成及营养比较 被引量：3
17
作者 魏冬梅 阿力木江.阿布都拉 +1 位作者 申慧 王咏星 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期377-385,共9页
【目的】对新疆额尔齐斯河5种达到商品鱼规格的土著鱼:北极茴(Thymallus arcticus)、江鳕(Lota lota)、丁鲑(Tinca tinca)、白斑狗鱼((Esox lucius)、河鲈(Perca fluviatilis)的肌肉18种氨基酸含量进行了测定,并对其营养价值进行评估。... 【目的】对新疆额尔齐斯河5种达到商品鱼规格的土著鱼:北极茴(Thymallus arcticus)、江鳕(Lota lota)、丁鲑(Tinca tinca)、白斑狗鱼((Esox lucius)、河鲈(Perca fluviatilis)的肌肉18种氨基酸含量进行了测定,并对其营养价值进行评估。【方法】酸水解法与碱水解法。【结果】5种鱼氨基酸总量介于82.65%~59.37%间,其中北极茴鱼含量显著低于其他种;8种必需氨基酸质量分数为53.52%~39.95%,除丁鲑和白斑狗鱼外,其他种间差异显著;鲜味氨基酸含量在34.99%~26.37%,北极茴和丁鲑含量显著低于其他种。与WHO/FAO模式谱相比较,5种鱼的必需氨基酸含量符合度好,氨基酸比值系数分为93.27%~83.33%。【结论】5种野生土著鱼氨基酸含量丰富,必需氨基酸比例平衡,鲜味氨基酸比值高。以氨基酸比值系数分为参比来看,在满足商品鱼规格时,5种鱼营养价值顺序为丁鲑>白斑狗鱼>河鲈>北极茴>江鳕。 展开更多
关键词 额尔齐斯河 氨基酸 营养成分
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北极茴鱼肌肉营养成分分析 被引量：1
18
作者 梁永增 魏冬梅 +1 位作者 向伟 王咏星 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期343-347,共5页
北极茴鱼(Thymallus arcticus)肌肉营养成分利用常规生化分析方法进行测定。结果表明:北极茴鱼肌肉(鲜样)中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的质量分数分别为69.38%、20.41%、0.78%和1.26%。肌肉(100 g干样)中含有18种氨基酸,总含量为59.37 ... 北极茴鱼(Thymallus arcticus)肌肉营养成分利用常规生化分析方法进行测定。结果表明:北极茴鱼肌肉(鲜样)中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的质量分数分别为69.38%、20.41%、0.78%和1.26%。肌肉(100 g干样)中含有18种氨基酸,总含量为59.37 g。其中必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸(DAA)含量分别为39.95%和39.13%。北极茴鱼的限制性氨基酸为苏氨酸,比值系数分为85.45。肌肉(鲜样)中含有8种脂肪酸,不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的64.14%;其中多不饱和脂肪酸中二十二碳六烯酸即(DHA)含量为0.21%、二十碳五烯酸(EPA)含量为2.73%。由以上数据可知北极茴鱼食物蛋白含量高;脂肪含量低且脂肪多为不饱和脂肪酸;此外,还含有对人体有益的大量微量元素,可以确认北极茴鱼是一营养保健价值高,具有广阔市场前景的优良养殖鱼种,应该合理开发利用。 展开更多
关键词 北极茴鱼 肌肉 营养成分
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三江源区牧草营养成分与甲烷产量相关性研究
19
作者 张胜权 崔占鸿 +4 位作者 郝力壮 柴沙驼 张晓卫 赵月平 刘书杰 《中国饲料》 北大核心 2013年第6期21-23,共3页
本试验以牦牛作为瘤胃液供体,3种天然牧草为发酵底物,进行体外发酵试验,测定牧草营养参数及体外培养48 h后相关瘤胃发酵参数,分析三江源区天然牧草营养成分与甲烷产量的相关性。结果显示,48 h累积产气量,早熟禾>异针茅>矮嵩草,差... 本试验以牦牛作为瘤胃液供体,3种天然牧草为发酵底物,进行体外发酵试验,测定牧草营养参数及体外培养48 h后相关瘤胃发酵参数,分析三江源区天然牧草营养成分与甲烷产量的相关性。结果显示,48 h累积产气量,早熟禾>异针茅>矮嵩草,差异极显著(P<0.01),甲烷产量,早熟禾>矮嵩草>异针茅,差异极显著(P<0.01),氨氮浓度,矮嵩草>异针茅>早熟禾,各组间差异极显著(P<0.01);牧草酸性洗涤纤维含量与甲烷产生量呈显著负相关(P<0.05),酸性洗涤纤维、粗脂肪与甲烷产生量呈极显著负相关(P<0.01)。由此可见,根据牧草常规营养成分含量建立体外法估测甲烷产生量是一种有效可行的方法。 展开更多
关键词 牧草营养参数 发酵参数 甲烷产量 相关性
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西藏山南隆子县黑青稞与白青稞的营养成分及生理活性物质的比较分析 被引量：47
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作者 林津 洛桑仁青 +2 位作者 周陶鸿 张莉 孟江南 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第10期88-92,共5页
对采自西藏山南市隆子县黑青稞与白青稞的营养成分及生理活性物质进行测定和比较分析。检测结果表明,黑青稞营养价值较高,其基本营养成分水分、灰分、蛋白质、脂肪和粗纤维含量分别为12.29%、1.91%、9.40%、2.32%和3.01%,均高于白青稞,... 对采自西藏山南市隆子县黑青稞与白青稞的营养成分及生理活性物质进行测定和比较分析。检测结果表明,黑青稞营养价值较高,其基本营养成分水分、灰分、蛋白质、脂肪和粗纤维含量分别为12.29%、1.91%、9.40%、2.32%和3.01%,均高于白青稞,脂肪和粗纤维显著高于白青稞,总膳食纤维与白青稞水平相当;黑青稞富含各种氨基酸,必需氨基酸与氨基酸总含量的比值和必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.33和0.50,相较于白青稞更符合FAO/WHO提出的理想蛋白质条件;黑青稞中常量元素钙、磷和微量元素铁、锌、铜含量分别为63.73、980、14.54、3.5、0.74 mg/100 g,均高于白青稞,其中铜更为显著;黑青稞中的B族维生素V_(B1)、V_(B2)和V_(B6)的含量分别为0.273、0.0768、159μg/100 g,高于白青稞,其中V_(B1)和V_(B2)差距更为显著;黑青稞中特有的具有较高保健作用的花青素含量也极为丰富,其中氯化花翠素和氯化花青素的含量最为丰富。与白青稞相比,黑青稞具有更多的开发价值。 展开更多
关键词 黑青稞 营养成分 氨基酸 微量元素 B族维生素 花青素
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