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题名南海绿藻石莼营养成分的初步研究(英文)
被引量：1
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作者
雷晓凌
陈荣
杨再永
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机构
华南理工大学食品与生物工程学院
湛江海洋大学水产学院
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出处
《海南师范学院学报（自然科学版）》
2003年第2期79-83,101,共6页
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文摘
研究了南海绿藻石莼的一般营养成分、蛋白质的氨基酸组成 ,以及一些无机元素的含量 .结果表明 ,石莼是一种富含蛋白质、纤维素和灰分的海藻 .石莼蛋白质全部必需氨基酸的含量占总氨基酸量的4 1.2 % ,表明石莼富含必需氨基酸 ;四种呈味氨基酸含量为 4 1 5 % ,因此石莼是一种营养且味道较鲜美的海藻 .石莼的蛋白质营养价根据第一限制氨基酸价 (4 4.3)评价较低 ,不过第二限制氨基酸价 (88 0 )为较高 ,其他氨基酸价较均匀 ,缬氨酸价最高 .石莼五种矿物质含量均高于其他海藻 ,以铁、镁含量最为明显 ,表明石莼矿物质含量极为丰富 .
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关键词
南海
绿藻
石莼
营养成分
蛋白质
氨基酸
无机元素
纤堆素
灰分
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Keywords
Ulva lactuca
nutrition compositien
essential amino acid
flavor amino acid
inorganic element
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分类号
S963.161
[农业科学—水产养殖]
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