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真菌毒素在食品工业中的危害与控制 被引量：2
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作者 王春玲 戚飞 李颂 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第4期12-14,共3页
真菌毒素污染是当前国际食品安全问题的一个重要议题,简要回顾了人类历史上由真菌毒素污染产生的食品安全事件,介绍了真菌毒素污染对于人类健康的危害;并对真菌毒素防毒去毒技术现状进行介绍,概述食品产业各环节应对真菌毒素污染的基本... 真菌毒素污染是当前国际食品安全问题的一个重要议题,简要回顾了人类历史上由真菌毒素污染产生的食品安全事件,介绍了真菌毒素污染对于人类健康的危害;并对真菌毒素防毒去毒技术现状进行介绍,概述食品产业各环节应对真菌毒素污染的基本方案. 展开更多
关键词 食品安全 真菌毒素 防毒去毒
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