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真姬菇营养成分的测定与分析 被引量：52
1
作者 王耀松 邢增涛 +2 位作者 冯志勇 John Buswell 刘兴华 《菌物研究》 CAS 2006年第4期33-37,共5页
测定了真姬菇子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖、维生素、氨基酸和矿物质元素。结果表明,其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖含量分别为22．3%、3．2%、3．4%、91．7%、7．8%和5．5%;维生素B2、B6,VA、VE、... 测定了真姬菇子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖、维生素、氨基酸和矿物质元素。结果表明,其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖含量分别为22．3%、3．2%、3．4%、91．7%、7．8%和5．5%;维生素B2、B6,VA、VE、叶酸、烟酸、生物素含量分别为15．8 mg/kg、92．0 mg/kg、1140．0 IU/kg、7．3 IU/kg、188 mg/kg、1640．0 mg/kg、＜3．1 mg/kg;测定了18种氨基酸,8种必需氨基酸占氨基酸总量的37．86%;矿物质元素Mn、K、Ca、Na、Mg、Se、P、Cu、Fe和Zn分别为45．3,25723．8,466．6,169．7,1308．0,65．7,571．0,11．8, 237．9,98．0 mg/kg。 展开更多
关键词 真姬菇 子实体 营养成分 测定
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不同生境正红菇子实体营养成分的测定与分析 被引量：3
2
作者 范俐 陈锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第3期97-100,共4页
测定了建阳市5个产区的野生正红菇子实体中主要营养成分含量。结果表明,其灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总碳水化合物含量均值分别为6.86%、26.0%、6.7%、2.58%和64.12%;矿物质元素P、K、Fe、Se、Mg、Zn和Mn分别为534、1 900、45.9、0... 测定了建阳市5个产区的野生正红菇子实体中主要营养成分含量。结果表明,其灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总碳水化合物含量均值分别为6.86%、26.0%、6.7%、2.58%和64.12%;矿物质元素P、K、Fe、Se、Mg、Zn和Mn分别为534、1 900、45.9、0.02、42.8、6.1、1.27 mg/kg。其中2个产区正红菇的部分营养成分含量与总体均值有显著差异。 展开更多
关键词 正红菇 子实体 营养成分 测定
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白玉蕈营养成分的测定 被引量：24
3
作者 王耀松 邢增涛 +3 位作者 白冰 门殿英 李明容 John Buswell 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期222-224,228,共4页
对白玉蕈主要营养成分的含量进行了测定,并与真姬菇的营养成分做了对比。结果表明其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分(占鲜重)、灰分、多糖的含量分别为21.8%、2.8%、2.2%、90.0%、7.80%和7.5%;维生素B2、B6、vA、vE、叶酸、烟酸和生物素... 对白玉蕈主要营养成分的含量进行了测定,并与真姬菇的营养成分做了对比。结果表明其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分(占鲜重)、灰分、多糖的含量分别为21.8%、2.8%、2.2%、90.0%、7.80%和7.5%;维生素B2、B6、vA、vE、叶酸、烟酸和生物素分别为15.2 mg/kg、78.0 mg/kg、1 520.0 IU/kg、7.5 IU/kg、301 mg/kg、1 790.0 mg/kg、<3.5 mg/kg;测定了18种氨基酸,8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.50%;矿物元素Mn、K、Ca、Na、Mg、Se、P、Cu、Fe、Zn分别为57.8 mg/kg、35 741 mg/kg、1.2 mg/kg、2 395.5 mg/kg、1 336.0 mg/kg0、.0 687 mg/kg、657.0 mg/kg8、.8 mg/kg2、21.3 mg/kg7、5.8 mg/kg。 展开更多
关键词 白玉蕈 子实体 营养成分 测定
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