【目的】筛选产多糖光合菌,为开发廉价易制备的益生菌多糖及应用提供参考。【方法】从虾塘中筛选一株产多糖的光合菌HP1,进行生理生化鉴定和16S rDNA序列比对。通过醇沉的方式从发酵液中制备光合菌HP1粗多糖,拌喂乌鳢30 d,以黄芪多糖作...【目的】筛选产多糖光合菌,为开发廉价易制备的益生菌多糖及应用提供参考。【方法】从虾塘中筛选一株产多糖的光合菌HP1,进行生理生化鉴定和16S rDNA序列比对。通过醇沉的方式从发酵液中制备光合菌HP1粗多糖,拌喂乌鳢30 d,以黄芪多糖作为参照,分别对比各个试验组对乌鳢肌肉营养成分的影响。【结果】HP1为粪红假单胞菌 Rhodopseudomonasfaecalis 。HP1胞外多糖组对乌鳢肌肉pH值没有显著影响( P >0.05),但能显著降低肌肉失水率并促使肌纤维直径变细( P <0.05)。拌喂HP1胞外多糖对乌鳢粗蛋白含量无显著影响( P >0.05),但对乌鳢肌肉中的氨基酸组成有显著影响( P <0.05),分别提高乌鳢肌肉中的总氨基酸、必需氨基酸、呈味氨基酸含量8.7%、11%、9%。另外,拌喂HP1胞外多糖也分别提高了乌鳢肌肉的粗脂肪含量、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)总含量10.7%和12.8%,显著提高肌肉中n-3与n-6系列脂肪酸比值。【结论】拌喂HP1胞外多糖不仅提高乌鳢肌肉的食用口感,也提升了乌鳢肌肉的营养价值,其效果与黄芪多糖拌喂的效果相似。展开更多
文摘【目的】筛选产多糖光合菌,为开发廉价易制备的益生菌多糖及应用提供参考。【方法】从虾塘中筛选一株产多糖的光合菌HP1,进行生理生化鉴定和16S rDNA序列比对。通过醇沉的方式从发酵液中制备光合菌HP1粗多糖,拌喂乌鳢30 d,以黄芪多糖作为参照,分别对比各个试验组对乌鳢肌肉营养成分的影响。【结果】HP1为粪红假单胞菌 Rhodopseudomonasfaecalis 。HP1胞外多糖组对乌鳢肌肉pH值没有显著影响( P >0.05),但能显著降低肌肉失水率并促使肌纤维直径变细( P <0.05)。拌喂HP1胞外多糖对乌鳢粗蛋白含量无显著影响( P >0.05),但对乌鳢肌肉中的氨基酸组成有显著影响( P <0.05),分别提高乌鳢肌肉中的总氨基酸、必需氨基酸、呈味氨基酸含量8.7%、11%、9%。另外,拌喂HP1胞外多糖也分别提高了乌鳢肌肉的粗脂肪含量、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)总含量10.7%和12.8%,显著提高肌肉中n-3与n-6系列脂肪酸比值。【结论】拌喂HP1胞外多糖不仅提高乌鳢肌肉的食用口感,也提升了乌鳢肌肉的营养价值,其效果与黄芪多糖拌喂的效果相似。
