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题名四种调节血糖保健食品的血糖生成指数测定
被引量：2
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作者
林秀红
陈超刚
梁平
何凤怡
陆嘉晖
袁智敏
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机构
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科
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出处
《中国食物与营养》
2016年第11期61-64,共4页
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基金
汤臣倍健营养科学研究基金(项目编号:TY0141104-3)
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文摘
目的:测定冲调谷膳粉、多种谷膳粉、辅助降血糖营养粉及燕麦β-葡聚糖棒等4种调节血糖保健食品的血糖生成指数(GI),为患有糖尿病等慢性代谢性疾病的患者食物选择提供科学依据。方法:选取12名健康志愿者,于服用25g葡萄糖粉后0、15、30、45、60、90、120min各测其血糖水平。按同样方法,于不同天进食含25g碳水化合物的4种受试食物,分别测定7:00血糖水平。以葡萄糖为参照物,根据Wolever方法计算各食物的GI值。结果:冲调谷膳粉的GI为37.7±19.0、多种谷膳粉的GI为53.0±27.2、辅助降血糖营养粉的GI为38.7±20.9、燕麦β-葡聚糖棒的GI为56.7±28.2。相比葡萄糖,进食4种受试食物的血糖曲线均较低平。结论:4种调节血糖保健食品均为低GI食物,患有糖尿病等慢性代谢性疾病的患者可以选择。
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关键词
血糖生成指数
冲调谷膳粉
多种谷膳粉
辅助降血糖营养粉
燕麦β-葡聚糖棒
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Keywords
glycemic index（GI）
brewed grain meal powder
multi-grain meal powder
assistant hypoglycemic nutrition powder
oat β-dextran bar
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分类号
R587.1
[医药卫生—内分泌]
R459.3
[医药卫生—内科学]
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题名一种复合杂粮代餐粉的抗氧活性研究
被引量：2
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作者
田文静
赵东瑞
林少华
汪慧华
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机构
北京农业职业学院食品与生物工程系
北京工商大学食品质量与安全北京实验室
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2021年第5期156-160,共5页
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基金
北京市财政支持特高校建设专项-食品营养与安全应用技术协同创新中心项目(PXM2020-157102-000025)
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001826)
北京工商大学青年教师科研启动基金项目(QNJJ2020-13)。
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文摘
文章对复合杂粮代餐粉在模拟消化过程中的多酚、黄酮含量进行动态评价,并通过DPPH和ABTS自由基清除能力验证胃肠消化处理对复合杂粮代餐粉抗氧化活性的影响。实验结果表明:在模拟胃液消化过程中,多酚、黄酮含量均显著提高(分别提高了78.35%、38.10%),抗氧化活性也明显提升(DPPH自由基清除率提高了13.8%,ABTS自由基清除率提高了18.2%);在肠消化过程中,代餐粉的总酚含量明显升高(提高了11.24%),而黄酮含量有所下降(下降了14.37%),DPPH自由基清除率较消化前(肠消化0 h)提高了7.1%,ABTS自由基清除率与0 h相比无显著性差异(P>0.05)。总体来看,经过胃肠消化,复合杂粮代餐粉的抗氧化活性得到加强,而在胃消化阶段具有更高的抗氧化活性。该结果为复合杂粮代餐粉的营养价值评估和产品推广提供了理论依据。
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关键词
复合杂粮代餐粉
模拟消化
总酚
黄酮
抗氧化性
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Keywords
multi-grain meal replacement powder
in vitro digestion
total phenolics
flavone
antioxidant activity
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分类号
TS218.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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