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题名毛细管电泳分离测定霉变食品中桔青霉素的研究
被引量：6
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作者
杜建中
陈海莉
吴金媚
江阳华
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机构
湛江师范学院化学科学与技术学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期203-207,共5页
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基金
湛江师范学院科学研究基金资助项目(L0514)
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文摘
为了建立毛细管电泳法分离测定部分霉变食品中桔青霉素的方法。研究缓冲溶液种类、浓度、pH值、有机添加剂等对分离的影响,对分离条件进行优化,在波长为252nm,分离电压为15kV、10mmol/L磷酸二氢钠-10mmol/L硼砂缓冲溶液(pH7.0),10%乙醇为提取剂的条件下,用无水乙醇提取在相对干燥条件下霉变的馒头,提取产物中的桔青霉素与其他组分在9min内达到了基线分离。浓度与峰面积之间具有良好的线性关系,其迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别为0.13%、1.6%,回收率在90%～115%之间。此方法快速、简便、试样用量少、分离效果较高。
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关键词
毛细管电泳
桔青霉素
提取
霉变食品
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Keywords
capillary electrophoresis
citrinin
extract
mouldy food
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名原料霉变程度对酱油产品安全性影响分析
被引量：1
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作者
李利军
李冬娟
卢美欢
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机构
陕西省微生物研究所
西北大学生命科学学院
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出处
《上海农业学报》
CSCD
北大核心
2010年第4期87-90,共4页
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基金
陕西省科学院重点项目酿造调味品质量安全的动态监控模型研究(2004K-11)
西安市科技局社会发展项目酿造用曲霉食品安全性检测及评价技术研究(YF07205)资助
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文摘
采用免疫试剂盒法对酿造酱油产品中的黄曲霉毒素B_1(AFB_1)、赭曲霉毒素A(OTA)、呕吐霉素(DON,脱氧雪腐镰刀菌烯醇)、玉米赤霉烯酮(ZEA)4种霉菌毒素进行测定,分析了不同霉变程度的原料对酿造酱油食品安全的危害。结果表明:即使添加较低比例的霉变粮食,对生产也有明显影响。产品中黄曲霉素B_1含量远高于国家标准,且其他3种毒素含量较高。
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关键词
酿造酱油
霉变粮食
霉菌毒素
食品安全
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Keywords
Brewed soy sauce
mouldy food
Mycotoxin
food safety
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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