葡萄酒中14种单体酚的高效液相色谱测定 被引量：29

1

作者 韩国民 陈锋 +1 位作者 侯敏 王华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期180-183,共4页

建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAXSB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6种不同地区、不同年份的赤霞... 建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAXSB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6种不同地区、不同年份的赤霞珠干红葡萄酒中14种单体酚的含量。结果表明,不同地区相同品种葡萄酒中没食子酸、儿茶素、表儿茶素3种单体酚含量均较高,但14种单体酚含量各不相同,同地区不同年份的赤霞珠葡萄酒单体酚含量亦有差别,葡萄酒中几种主要单体酚随时间的变化含量均有降低,同时伴随着部分单体酚含量的增加。 展开更多

关键词 高效液相色谱 葡萄酒 单体酚

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广西都安野生毛葡萄酒中单体酚的测定 被引量：8

2

作者 吴莹 李华 +1 位作者 黄宏慧 王华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第7期168-170,共3页

为研究毛葡萄酒中主要酚类物质的组成,试验采用高效液相色谱测定了野生毛葡萄酒及其杂交种NW196葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10种重要单体酚的含量,结果表明,野生毛葡萄酒及NW196葡萄酒中10种单体酚的含量高于栽培品种赤霞珠,但各葡萄酒... 为研究毛葡萄酒中主要酚类物质的组成,试验采用高效液相色谱测定了野生毛葡萄酒及其杂交种NW196葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10种重要单体酚的含量,结果表明,野生毛葡萄酒及NW196葡萄酒中10种单体酚的含量高于栽培品种赤霞珠,但各葡萄酒中的主要单体酚的组成和比例有所不同,其中没食子酸、安息香酸和儿茶素在两者中含量均较高。 展开更多

关键词 广西都安 野生毛葡萄酒 单体酚 高效液相色谱法

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HPLC检测葡萄酒中12种单体酚的方法研究 被引量：8

3

作者 侯丽娟 马艳莉 +1 位作者 夏亚男 王颉 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第4期202-206,共5页

试验建立了一种用HPLC测定葡萄酒中没食子酸、原儿茶酸等12种单体酚的方法。采用C18色谱柱,乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长280 nm。检测结果表明,在该色谱条件下各单体酚在40 min内能得到较... 试验建立了一种用HPLC测定葡萄酒中没食子酸、原儿茶酸等12种单体酚的方法。采用C18色谱柱,乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长280 nm。检测结果表明,在该色谱条件下各单体酚在40 min内能得到较好分离,各物质的含量与峰面积间呈良好的线性关系,方法的检出限在0.028~0.216之间,回收率均在85%以上,且相对标准偏差均小于4%,重复性好。采用该种方法测定6种相同地区、不同年份、不同品种葡萄酒中单体酚的含量。结果表明,不同年份、相同品种葡萄酒中12种单体酚含量各不相同,没食子酸、儿茶素含量均较高;葡萄酒中除个别酚酸含量有所增加以外,大部分单体酚含量均随储藏时间的增长而有所降低。 展开更多

关键词 HPLC 葡萄酒 单体酚

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6种热带水果多酚组成及其抗氧化活性分析 被引量：7

4

作者 李晓乐 杨瑞丽 +2 位作者 张玉莹 豆荣 李武 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第5期1-7,共7页

对6种热带水果的游离酚和结合酚含量、单体酚组成和抗氧化活性进行了研究。结果显示:6种水果的游离酚含量为36.20 mg GAE/100 g^342.85 mg GAE/100 g鲜重,结合酚含量为0.80 mg GAE/100 g^23.19 mg GAE/100 g鲜重。在6种水果的游离酚中,... 对6种热带水果的游离酚和结合酚含量、单体酚组成和抗氧化活性进行了研究。结果显示:6种水果的游离酚含量为36.20 mg GAE/100 g^342.85 mg GAE/100 g鲜重,结合酚含量为0.80 mg GAE/100 g^23.19 mg GAE/100 g鲜重。在6种水果的游离酚中,杨桃的苯甲酸(6.63±0.48)mg/100 g FW、鞣花酸(4.47±0.10)mg/100 g FW含量较高,龙眼的没食子酸(10.71±0.37)mg/100 g FW含量较高,柠檬的芦丁(9.34±0.43)mg/100 g FW、高香草酸(6.65±0.35)mg/100 g FW和香草酸(4.82±0.29)mg/100 g FW的含量较高;在结合酚中,番石榴的芦丁(2.28±0.02)mg/100 g FW、鞣花酸(1.69±0.14)mg/100 g FW和苯甲酸(1.44±0.10)mg/100 g FW的含量较高,杨桃的原儿茶酸(3.07±0.50)mg/100g FW含量较高。6种水果游离酚和结合酚的DPPH自由基清除值分别为261.07μmol TE/100 g FW^3 561.12μmol TE/100 g FW和4.59μmol TE/100 g FW^110.90μmol TE/100 g FW;ABTS+自由基清除值分别为48.74μmol TE/100 g FW^240.72μmol TE/100 g FW和2.22μmol TE/100 g FW^135.87μmol TE/100 g FW。本研究可以为我国热带水果的开发利用提供依据。 展开更多

关键词 热带水果 游离酚 结合酚 单体酚 抗氧化

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闪蒸工艺对干红葡萄酒中多酚含量和感官特性的影响 被引量：4

5

作者 耿彦彦 张先舟 +1 位作者 马晓燕 张伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期142-145,共4页

利用HPLC法和Folin酚比色法分别对经闪蒸工艺和传统工艺进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵酿造的赤霞珠干红葡萄酒中进行了研究。结果表明,通过闪蒸工艺酿造的赤霞珠干红葡萄酒多数单体酚类物质和总酚要高于传统工艺。与传统工艺酿造的赤... 利用HPLC法和Folin酚比色法分别对经闪蒸工艺和传统工艺进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵酿造的赤霞珠干红葡萄酒中进行了研究。结果表明,通过闪蒸工艺酿造的赤霞珠干红葡萄酒多数单体酚类物质和总酚要高于传统工艺。与传统工艺酿造的赤霞珠干红葡萄酒相比,其中闪蒸工艺酿造的赤霞珠干红葡萄酒咖啡酸、丁香酸、阿魏酸大幅度提高,没食子酸含量基本未发生变化。感官品评结果也显示,闪蒸处理的葡萄酒的综合感官质量显著高于传统方法处理的葡萄酒。与传统工艺相比,闪蒸工艺酿造的葡萄酒更适合多酚物质的转化,进一步改善酒的风味,实现口感的平衡。 展开更多

关键词 闪蒸工艺 传统工艺 单体酚 多酚 感官品评

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德钦、沙城、烟台3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质分析 被引量：3

6

作者 赵新节 李蕊蕊 孙玉霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期168-172,共5页

以云南省德钦县、河北省沙城镇和山东省烟台市3个产地的赤霞珠葡萄为原料酿造干红葡萄酒。分析了3个产地赤霞珠干红葡萄酒的滴定酸、p H值、酒精度、总酚、单宁、花青素、5种花色苷单体和11种单体酚。结果表明:3个产地赤霞珠干红葡萄酒... 以云南省德钦县、河北省沙城镇和山东省烟台市3个产地的赤霞珠葡萄为原料酿造干红葡萄酒。分析了3个产地赤霞珠干红葡萄酒的滴定酸、p H值、酒精度、总酚、单宁、花青素、5种花色苷单体和11种单体酚。结果表明:3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质指标间存在显著性差异。就酒精度、总酚和单宁而言,烟台>德钦>沙城酒样;而聚合指数和色调也表现出相同的趋势。德钦产地葡萄酒中5种花色苷单体总量及各单体含量(矢车菊素葡萄糖苷除外)均显著高于其他2个产地。德钦和沙城两产地赤霞珠干红葡萄酒中总单体酚含量无显著性差异,但均显著高于烟台产地葡萄酒中的含量。 展开更多

关键词 赤霞珠 葡萄酒 花色苷 单体酚

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一种干红葡萄酒的光谱指纹图谱分析方法(英文) 被引量：3

7

作者 文彦 陶永胜 +1 位作者 侯小凡 Marta Dizy 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期133-140,共8页

采用数据可视化技术开发一种干红葡萄酒的光谱指纹图谱,用于不同类别干红葡萄酒的鉴别。实验采集我国河北沙城和昌黎两个产区的干红葡萄酒样品,酒样在酿造年份、品种和陈酿方式上有差异。葡萄酒样品经反相C18柱分馏得到9个馏分,低压旋... 采用数据可视化技术开发一种干红葡萄酒的光谱指纹图谱,用于不同类别干红葡萄酒的鉴别。实验采集我国河北沙城和昌黎两个产区的干红葡萄酒样品,酒样在酿造年份、品种和陈酿方式上有差异。葡萄酒样品经反相C18柱分馏得到9个馏分,低压旋转浓缩至干后,再用与分馏样品等量的模拟酒溶解。随后,葡萄酒及其分馏样品经UV-Visible分析,收集190～1 100nm波段的光谱吸收值,利用可视化技术处理数据得到供试酒样的光谱指纹图谱。最后,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD),在指纹图谱差异明显的波段选择检测波长,定性分析葡萄酒和馏分中的单体酚及其衍生物。结果显示,供试干红葡萄酒样品光谱特征的差异在190～600nm。不同品种干红葡萄酒的光谱数据可视化结果差异不大,但不同年份酒样有明显的区别,主要集中在520nm的波段,不同产地葡萄酒的差异主要体现在F8馏分上,不同陈酿方式葡萄酒的可视化特征几乎涵盖整个可视化波段。HPLC-DAD在280,313,365和520nm波长下定性分析结果揭示了对光谱指纹图谱的特征有影响的单体酚及其衍生物。研究结果表明,采用可视化技术设计的葡萄酒光谱指纹图谱可以区分不同年份、产地和陈酿方式的干红葡萄酒产品。 展开更多

关键词 干红葡萄酒 光谱分析 可视化 指纹图谱 单体酚

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高效液相色谱法测定葡萄皮、籽中的15种单体酚 被引量：3

8

作者 史红梅 王恒振 +2 位作者 孙玉霞 王咏梅 周攀 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期318-322,337,共6页

建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用ZORBAX SB-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水（2∶98 V/V）溶液,梯度洗脱,洗脱流速为1.0 m L/min,检测波长280 nm。15种单体酚在一... 建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用ZORBAX SB-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水（2∶98 V/V）溶液,梯度洗脱,洗脱流速为1.0 m L/min,检测波长280 nm。15种单体酚在一定浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9980-0.9999。方法检出限0.01-0.10 mg/L,加标回收率均大于85%。本方法快速、准确、灵敏度高,可用于葡萄皮、葡萄籽中15种单体酚的测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱 葡萄籽 葡萄皮 单体酚

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高效液相色谱法同时测定淮山中6种活性成分 被引量：2

9

作者 李鑫 李坚 +2 位作者 苏小军 李清明 郭时印 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第10期296-299,共4页

建立一种新的同时测定淮山中尿囊素、去氢表雄酮和4种单体酚的高效液相色谱检测方法,采用Agilent1260 Unitary C18色谱柱(150 mm×4.6 mm, 5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长210 nm,可... 建立一种新的同时测定淮山中尿囊素、去氢表雄酮和4种单体酚的高效液相色谱检测方法,采用Agilent1260 Unitary C18色谱柱(150 mm×4.6 mm, 5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长210 nm,可实现目标活性成分的有效分离和测定,标样浓度均为1 mg/g,平均加标回收率为90.78%,相对标准偏差为0.86%～2.12%,最低检出限为0.025～0.065 mg/L。运用该条件测定5个品种淮山中6种活性物质的含量。结果表明, 5种淮山中尿囊素是含量较多的物质,白色4号中儿茶素、苯甲酸、芦丁和去氢表雄酮含量最高,白色8号中尿囊素和丁香酸含量最高。 展开更多

关键词 高效液相色谱 淮山 尿囊素 去氢表雄酮(DHEA) 单体酚

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蜂胶葡萄酒超声催陈初步研究 被引量：1

10

作者 丁青芝 张志恩 +3 位作者 谭颂严 王春 熊治渝 马海乐 《食品工业》 北大核心 2017年第11期204-207,共4页

建立了高效液相色谱分析测定蜂胶葡萄酒中11种酚类化合物的方法。采用Acclain TM120-C18色谱柱(250mm×4.6 mm,5μm)分离,流动相为甲醇-2%乙酸溶液,梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,进样量10μL,柱温25℃,检测波长280 nm。在一定线性范围... 建立了高效液相色谱分析测定蜂胶葡萄酒中11种酚类化合物的方法。采用Acclain TM120-C18色谱柱(250mm×4.6 mm,5μm)分离,流动相为甲醇-2%乙酸溶液,梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,进样量10μL,柱温25℃,检测波长280 nm。在一定线性范围内,各组分的质量浓度与其峰面积线性关系良好,相关系数R2≥0.994 1,11种酚类物质在52 min内得到了很好分离。方法回收率为79.12%~104.58%,相对标准偏差为1.48%~4.65%。该方法用于蜂胶葡萄酒中单体化合物的测定,结果显示,与新酒相比,一定条件下超声处理后的蜂胶葡萄酒中11种单体酚类物含量发生了不同程度的变化,该法可对蜂胶葡萄酒及不同超声条件处理后的蜂胶葡萄酒中11种酚类物质进行定性定量分析,为进一步明确超声催陈蜂胶葡萄酒机理提供重要的分析技术基础。 展开更多

关键词 高效液相色谱 蜂胶葡萄酒 单体酚 超声波 催陈

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不同陈酿容器及陈酿时间对黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa(Michx.)Elliott)酒单体酚及抗氧化性的影响 被引量：2

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作者 李欣宇 孙雨露 +2 位作者 徐岩 张荣珍 唐柯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第23期14-20,共7页

采用3种不同陈酿容器(不锈钢罐、中国橡木桶和法国橡木桶)对黑果腺肋花楸酒进行陈酿,通过分析陈酿过程中样品单体酚和抗氧化能力(ABTS、DPPH、FRAP)的变化,研究不同陈酿容器及陈酿时间对酒的抗氧化性的影响。结果表明,随着陈酿时间的延... 采用3种不同陈酿容器(不锈钢罐、中国橡木桶和法国橡木桶)对黑果腺肋花楸酒进行陈酿,通过分析陈酿过程中样品单体酚和抗氧化能力(ABTS、DPPH、FRAP)的变化,研究不同陈酿容器及陈酿时间对酒的抗氧化性的影响。结果表明,随着陈酿时间的延长,3组样品的总酚和总花色苷含量不断降低,其中总酚含量分别降低了14.53%、27.67%和25.89%;总花色苷含量分别降低了58%、71%和74%。抗氧化能力的变化与总酚、总花色苷含量的变化趋势相似,同样随着储存时间的延长不断降低,ABTS总抗氧化能力分别降低了17.16%、30.83%和24.78%;DPPH自由基清除能力分别降低了18.31%、25.35%和22.54%;FRAP还原铁能力分别降低了60.15%、74.05%和52.80%。相关性分析结果表明,总酚、总花色苷、ABTS、DPPH和FRAP两两呈正相关。绿原酸、表儿茶素和芦丁随着陈酿时间的延长,含量不断降低;鞣花酸和原儿茶酸则随着陈酿时间的延长,含量不断上升。该研究不仅为深入研究黑果腺肋花楸酒陈酿过程中的抗氧化变化机理提供了理论基础,而且对黑果腺肋花楸酒陈酿过程的调控也具有良好的实践意义。 展开更多

关键词 黑果腺肋花楸酒 陈酿容器 陈酿时间 抗氧化能力 单体酚

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南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建 被引量：2

12

作者 李维新 郭艳波 +2 位作者 何志刚 林晓姿 魏巍 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期219-226,共8页

目的:建立1种南方山葡萄酒产品的质量评价和真伪鉴别方法。方法:利用高效液相色谱分析南方山葡萄酒的单体酚类物质,建立单体酚类物质指纹图谱。采用夹角余弦法计算相关系数,对指纹图谱进行系统聚类分析。结果:"刺葡萄酒"和&qu... 目的:建立1种南方山葡萄酒产品的质量评价和真伪鉴别方法。方法:利用高效液相色谱分析南方山葡萄酒的单体酚类物质,建立单体酚类物质指纹图谱。采用夹角余弦法计算相关系数,对指纹图谱进行系统聚类分析。结果:"刺葡萄酒"和"桂葡1号葡萄酒"单体酚的HPLC指纹图谱相似性较差,同一品种不同年份的葡萄酒单体酚的HPLC指纹图谱具有一定的相似性。葡萄酒单体酚指纹图谱可用于区分不同品种、年份的南方山葡萄酒,是南方山葡萄酒鉴别的1种可行方法。 展开更多

关键词 南方山葡萄酒 单体酚 指纹图谱 相似度

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治疗黄褐斑的中药复方对酪氨酸酶活性的影响 被引量：70

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作者 李洪武 朱文元 《中华皮肤科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期93-95,共3页

目的 研究中药对酪氨酸酶活性的影响，筛选有治疗作用的中药方剂，为应用中药治疗色素障碍性皮肤病提供实验依据。方法 通过计算机排序选定 5个应用频次较高的治疗黄褐斑的复方中药，采用蘑菇酪氨酸酶多巴速率氧化法体外测定酪氨酸酶活... 目的 研究中药对酪氨酸酶活性的影响，筛选有治疗作用的中药方剂，为应用中药治疗色素障碍性皮肤病提供实验依据。方法 通过计算机排序选定 5个应用频次较高的治疗黄褐斑的复方中药，采用蘑菇酪氨酸酶多巴速率氧化法体外测定酪氨酸酶活性。结果 治疗黄褐斑中药复方中六味地黄丸、补中益气汤组酪氨酸酶活性降低（水提物 P0.05），逍遥丸、桃红四物汤增高（ P0.05）。六味地黄丸组方中药水提物熟地黄、牡丹皮组酪氨酸酶活性增高，茯苓、山药、山茱萸降低；醇提物中牡丹皮、泽泻增高，茯苓、山药、山茱萸降低。结论 六味地黄丸、补中益气汤使酪氨酸酶活性降低（水提物）；六味地黄丸组方中药熟地黄、牡丹皮使酪氨酸酶活性增高，茯苓、山药、山茱萸使酪氨酸酶活性降低，泽泻组醇提物增高，水提物降低。 展开更多

关键词 黄褐斑 中医药疗法 酷氨酸酶 活性

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