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嘉宝果起泡酒酚类物质研究 被引量：15
1
作者 丁吉星 梁艳英 王华 《中国酿造》 CAS 2014年第6期17-22,共6页
以热带水果嘉宝果为原料酿造起泡酒,以欧亚种葡萄赤霞珠和山葡萄北冰红作为对照。比较嘉宝果起泡酒与葡萄起泡酒之间酚类物质的差异,旨在评价嘉宝果起泡酒的质量,为嘉宝果酒的开发提供理论依据。嘉宝果起泡酒中总酚、总类黄酮、总黄烷-3... 以热带水果嘉宝果为原料酿造起泡酒,以欧亚种葡萄赤霞珠和山葡萄北冰红作为对照。比较嘉宝果起泡酒与葡萄起泡酒之间酚类物质的差异,旨在评价嘉宝果起泡酒的质量,为嘉宝果酒的开发提供理论依据。嘉宝果起泡酒中总酚、总类黄酮、总黄烷-3-醇含量分别为2 018.97 mg/L、1 002.09 mg/L、53.85 mg/L,均明显高于两个对照;高效液相色谱法检测到17种单体酚,其中儿茶素、表儿茶素、芦丁、桑色素等类黄酮单体和没食子酸、水杨酸和绿原酸等非类黄酮单体含量高于对照,差异性极显著。说明嘉宝果起泡酒相比于欧亚种葡萄和山葡萄起泡酒,酚类物质(尤其是类黄酮)含量更高,抗氧化活性更强。感官分析结果表明,嘉宝果所酿起泡酒在香气和口感上优于两种对照葡萄起泡酒。 展开更多
关键词 嘉宝果 起泡酒 葡萄 酚类物质 单体酚
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UPLC-MS/MS测定葡萄酒中29种单体酚方法的建立 被引量：6
2
作者 杨志伟 王圣仪 +4 位作者 齐鹏宇 张昂 李响 王飞 张进杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第24期214-219,共6页
目的:超高效液相色谱-串联质谱技术建立同时测定葡萄酒中29 种单体酚的快速检测方法。方法:样品经过酸化甲醇稀释高速离心后取上清液进样分析,使用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱洗脱分离,流动相为0.1%甲酸-乙腈和0.1%甲酸,电喷雾离子源,... 目的:超高效液相色谱-串联质谱技术建立同时测定葡萄酒中29 种单体酚的快速检测方法。方法:样品经过酸化甲醇稀释高速离心后取上清液进样分析,使用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱洗脱分离,流动相为0.1%甲酸-乙腈和0.1%甲酸,电喷雾离子源,负离子模式,多反应监测;离子源温度500 ℃;电喷雾电压-4 500 V;气帘气压力40 psi;碰撞气:Medium;雾化气压力60 psi;辅助加热气压力50 psi,分析时间17 min。结果:29 种单体酚的定量限在0.001~0.01 mg/L之间,线性相关系数R2均大于0.99,加标回收率在90.8%~104.5%之间,相对标准偏差在0.26%~7.54%之间。结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于葡萄酒中29 种单体酚的同时检测。 展开更多
关键词 单体酚 葡萄酒 超高效液相色谱-串联质谱
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葡萄酒中14种单体酚的高效液相色谱测定 被引量：29
3
作者 韩国民 陈锋 +1 位作者 侯敏 王华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期180-183,共4页
建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAXSB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6种不同地区、不同年份的赤霞... 建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAXSB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6种不同地区、不同年份的赤霞珠干红葡萄酒中14种单体酚的含量。结果表明,不同地区相同品种葡萄酒中没食子酸、儿茶素、表儿茶素3种单体酚含量均较高,但14种单体酚含量各不相同,同地区不同年份的赤霞珠葡萄酒单体酚含量亦有差别,葡萄酒中几种主要单体酚随时间的变化含量均有降低,同时伴随着部分单体酚含量的增加。 展开更多
关键词 高效液相色谱 葡萄酒 单体酚
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广西都安野生毛葡萄酒中单体酚的测定 被引量：8
4
作者 吴莹 李华 +1 位作者 黄宏慧 王华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第7期168-170,共3页
为研究毛葡萄酒中主要酚类物质的组成,试验采用高效液相色谱测定了野生毛葡萄酒及其杂交种NW196葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10种重要单体酚的含量,结果表明,野生毛葡萄酒及NW196葡萄酒中10种单体酚的含量高于栽培品种赤霞珠,但各葡萄酒... 为研究毛葡萄酒中主要酚类物质的组成,试验采用高效液相色谱测定了野生毛葡萄酒及其杂交种NW196葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10种重要单体酚的含量,结果表明,野生毛葡萄酒及NW196葡萄酒中10种单体酚的含量高于栽培品种赤霞珠,但各葡萄酒中的主要单体酚的组成和比例有所不同,其中没食子酸、安息香酸和儿茶素在两者中含量均较高。 展开更多
关键词 广西都安 野生毛葡萄酒 单体酚 高效液相色谱法
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一种干红葡萄酒的光谱指纹图谱分析方法(英文) 被引量：3
5
作者 文彦 陶永胜 +1 位作者 侯小凡 Marta Dizy 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期133-140,共8页
采用数据可视化技术开发一种干红葡萄酒的光谱指纹图谱,用于不同类别干红葡萄酒的鉴别。实验采集我国河北沙城和昌黎两个产区的干红葡萄酒样品,酒样在酿造年份、品种和陈酿方式上有差异。葡萄酒样品经反相C18柱分馏得到9个馏分,低压旋... 采用数据可视化技术开发一种干红葡萄酒的光谱指纹图谱,用于不同类别干红葡萄酒的鉴别。实验采集我国河北沙城和昌黎两个产区的干红葡萄酒样品,酒样在酿造年份、品种和陈酿方式上有差异。葡萄酒样品经反相C18柱分馏得到9个馏分,低压旋转浓缩至干后,再用与分馏样品等量的模拟酒溶解。随后,葡萄酒及其分馏样品经UV-Visible分析,收集190～1 100nm波段的光谱吸收值,利用可视化技术处理数据得到供试酒样的光谱指纹图谱。最后,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD),在指纹图谱差异明显的波段选择检测波长,定性分析葡萄酒和馏分中的单体酚及其衍生物。结果显示,供试干红葡萄酒样品光谱特征的差异在190～600nm。不同品种干红葡萄酒的光谱数据可视化结果差异不大,但不同年份酒样有明显的区别,主要集中在520nm的波段,不同产地葡萄酒的差异主要体现在F8馏分上,不同陈酿方式葡萄酒的可视化特征几乎涵盖整个可视化波段。HPLC-DAD在280,313,365和520nm波长下定性分析结果揭示了对光谱指纹图谱的特征有影响的单体酚及其衍生物。研究结果表明,采用可视化技术设计的葡萄酒光谱指纹图谱可以区分不同年份、产地和陈酿方式的干红葡萄酒产品。 展开更多
关键词 干红葡萄酒 光谱分析 可视化 指纹图谱 单体酚
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高效液相色谱法测定葡萄皮、籽中的15种单体酚 被引量：3
6
作者 史红梅 王恒振 +2 位作者 孙玉霞 王咏梅 周攀 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期318-322,337,共6页
建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用ZORBAX SB-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水（2∶98 V/V）溶液,梯度洗脱,洗脱流速为1.0 m L/min,检测波长280 nm。15种单体酚在一... 建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用ZORBAX SB-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水（2∶98 V/V）溶液,梯度洗脱,洗脱流速为1.0 m L/min,检测波长280 nm。15种单体酚在一定浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9980-0.9999。方法检出限0.01-0.10 mg/L,加标回收率均大于85%。本方法快速、准确、灵敏度高,可用于葡萄皮、葡萄籽中15种单体酚的测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱 葡萄籽 葡萄皮 单体酚
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不同陈酿容器及陈酿时间对黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa(Michx.)Elliott)酒单体酚及抗氧化性的影响 被引量：2
7
作者 李欣宇 孙雨露 +2 位作者 徐岩 张荣珍 唐柯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第23期14-20,共7页
采用3种不同陈酿容器(不锈钢罐、中国橡木桶和法国橡木桶)对黑果腺肋花楸酒进行陈酿,通过分析陈酿过程中样品单体酚和抗氧化能力(ABTS、DPPH、FRAP)的变化,研究不同陈酿容器及陈酿时间对酒的抗氧化性的影响。结果表明,随着陈酿时间的延... 采用3种不同陈酿容器(不锈钢罐、中国橡木桶和法国橡木桶)对黑果腺肋花楸酒进行陈酿,通过分析陈酿过程中样品单体酚和抗氧化能力(ABTS、DPPH、FRAP)的变化,研究不同陈酿容器及陈酿时间对酒的抗氧化性的影响。结果表明,随着陈酿时间的延长,3组样品的总酚和总花色苷含量不断降低,其中总酚含量分别降低了14.53%、27.67%和25.89%;总花色苷含量分别降低了58%、71%和74%。抗氧化能力的变化与总酚、总花色苷含量的变化趋势相似,同样随着储存时间的延长不断降低,ABTS总抗氧化能力分别降低了17.16%、30.83%和24.78%;DPPH自由基清除能力分别降低了18.31%、25.35%和22.54%;FRAP还原铁能力分别降低了60.15%、74.05%和52.80%。相关性分析结果表明,总酚、总花色苷、ABTS、DPPH和FRAP两两呈正相关。绿原酸、表儿茶素和芦丁随着陈酿时间的延长,含量不断降低;鞣花酸和原儿茶酸则随着陈酿时间的延长,含量不断上升。该研究不仅为深入研究黑果腺肋花楸酒陈酿过程中的抗氧化变化机理提供了理论基础,而且对黑果腺肋花楸酒陈酿过程的调控也具有良好的实践意义。 展开更多
关键词 黑果腺肋花楸酒 陈酿容器 陈酿时间 抗氧化能力 单体酚
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南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建 被引量：2
8
作者 李维新 郭艳波 +2 位作者 何志刚 林晓姿 魏巍 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期219-226,共8页
目的:建立1种南方山葡萄酒产品的质量评价和真伪鉴别方法。方法:利用高效液相色谱分析南方山葡萄酒的单体酚类物质,建立单体酚类物质指纹图谱。采用夹角余弦法计算相关系数,对指纹图谱进行系统聚类分析。结果:"刺葡萄酒"和&qu... 目的:建立1种南方山葡萄酒产品的质量评价和真伪鉴别方法。方法:利用高效液相色谱分析南方山葡萄酒的单体酚类物质,建立单体酚类物质指纹图谱。采用夹角余弦法计算相关系数,对指纹图谱进行系统聚类分析。结果:"刺葡萄酒"和"桂葡1号葡萄酒"单体酚的HPLC指纹图谱相似性较差,同一品种不同年份的葡萄酒单体酚的HPLC指纹图谱具有一定的相似性。葡萄酒单体酚指纹图谱可用于区分不同品种、年份的南方山葡萄酒,是南方山葡萄酒鉴别的1种可行方法。 展开更多
关键词 南方山葡萄酒 单体酚 指纹图谱 相似度
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高效液相色谱法同时测定淮山中6种活性成分 被引量：2
9
作者 李鑫 李坚 +2 位作者 苏小军 李清明 郭时印 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第10期296-299,共4页
建立一种新的同时测定淮山中尿囊素、去氢表雄酮和4种单体酚的高效液相色谱检测方法,采用Agilent1260 Unitary C18色谱柱(150 mm×4.6 mm, 5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长210 nm,可... 建立一种新的同时测定淮山中尿囊素、去氢表雄酮和4种单体酚的高效液相色谱检测方法,采用Agilent1260 Unitary C18色谱柱(150 mm×4.6 mm, 5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长210 nm,可实现目标活性成分的有效分离和测定,标样浓度均为1 mg/g,平均加标回收率为90.78%,相对标准偏差为0.86%～2.12%,最低检出限为0.025～0.065 mg/L。运用该条件测定5个品种淮山中6种活性物质的含量。结果表明, 5种淮山中尿囊素是含量较多的物质,白色4号中儿茶素、苯甲酸、芦丁和去氢表雄酮含量最高,白色8号中尿囊素和丁香酸含量最高。 展开更多
关键词 高效液相色谱 淮山 尿囊素 去氢表雄酮(DHEA) 单体酚
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治疗黄褐斑的中药复方对酪氨酸酶活性的影响 被引量：70
10
作者 李洪武 朱文元 《中华皮肤科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期93-95,共3页
目的 研究中药对酪氨酸酶活性的影响，筛选有治疗作用的中药方剂，为应用中药治疗色素障碍性皮肤病提供实验依据。方法 通过计算机排序选定 5个应用频次较高的治疗黄褐斑的复方中药，采用蘑菇酪氨酸酶多巴速率氧化法体外测定酪氨酸酶活... 目的 研究中药对酪氨酸酶活性的影响，筛选有治疗作用的中药方剂，为应用中药治疗色素障碍性皮肤病提供实验依据。方法 通过计算机排序选定 5个应用频次较高的治疗黄褐斑的复方中药，采用蘑菇酪氨酸酶多巴速率氧化法体外测定酪氨酸酶活性。结果 治疗黄褐斑中药复方中六味地黄丸、补中益气汤组酪氨酸酶活性降低（水提物 P0.05），逍遥丸、桃红四物汤增高（ P0.05）。六味地黄丸组方中药水提物熟地黄、牡丹皮组酪氨酸酶活性增高，茯苓、山药、山茱萸降低；醇提物中牡丹皮、泽泻增高，茯苓、山药、山茱萸降低。结论 六味地黄丸、补中益气汤使酪氨酸酶活性降低（水提物）；六味地黄丸组方中药熟地黄、牡丹皮使酪氨酸酶活性增高，茯苓、山药、山茱萸使酪氨酸酶活性降低，泽泻组醇提物增高，水提物降低。 展开更多
关键词 黄褐斑 中医药疗法 酷氨酸酶 活性
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