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稻谷烘干过程中的水分扩散特性与品质特性
被引量：
26
1
作者
徐凤英
黄木水
+1 位作者
陈震
李长友
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第15期261-267,共7页
为深入研究稻谷高效均匀化烘干过程中的水分扩散与质量转变耦合特性,该文测定了玉香油粘稻谷经50、65、80℃分别烘干时的水分有效扩散系数;检测了以上3种温度分别烘干稻谷的色差、籽粒颖壳断面孔隙率与分形维数及玻璃化转变温度,考察了...
为深入研究稻谷高效均匀化烘干过程中的水分扩散与质量转变耦合特性,该文测定了玉香油粘稻谷经50、65、80℃分别烘干时的水分有效扩散系数;检测了以上3种温度分别烘干稻谷的色差、籽粒颖壳断面孔隙率与分形维数及玻璃化转变温度,考察了已烘干稻谷的含水率、硬度、爆腰率、发芽率等过程品质差异。结果表明:玉香油粘稻谷烘干过程的有效水分扩散系数为3.576×10-8e15 684/Tm2/s;随烘干温度增加,籽粒颖壳断面的孔隙率由鲜谷的0.39±0.06依次降为0.22±0.09、0.17±0.04、0.13±0.05,但烘干稻谷的分形维数、色差、玻璃化转变温度则较其鲜谷波动增加;已烘干稻谷的含水率、硬度、爆腰率、发芽率组间差异显著(P<0.05)。50℃烘干稻谷的爆腰率、发芽率性能优,宜选为稻谷烘干常用工艺温度,研究结果为稻谷高效均化烘干提供了理论与基础数据参考。
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关键词
干燥
温度
分形
稻谷
水分扩散特性
品质特性
水分有效扩散
下载PDF
职称材料
怀山药微波冻干过程的水分扩散特性及干燥模型
被引量：
14
2
作者
段柳柳
段续
任广跃
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期23-30,共8页
为探究怀山药干燥过程中的水分扩散特性,以怀山药为原料,使用微波真空冷冻干燥技术进行干燥,同时采用低场核磁共振的横向弛豫时间(T_2)反演谱分析怀山药切片在干燥过程中内部水分的变化,并结合有效水分扩散系数、水分含量、干燥速率的...
为探究怀山药干燥过程中的水分扩散特性,以怀山药为原料,使用微波真空冷冻干燥技术进行干燥,同时采用低场核磁共振的横向弛豫时间(T_2)反演谱分析怀山药切片在干燥过程中内部水分的变化,并结合有效水分扩散系数、水分含量、干燥速率的变化规律对微波真空冷冻干燥过程中怀山药的内部水分扩散特性进行分析。结果表明:干燥过程中水分由自由度高向自由度低的方向迁移;不同微波功率(1.5～4.4 W)下怀山药干燥过程的有效水分扩散系数变化范围在1.129×10^(-9)～5.439×10^(-9) m^2/s之间,随着微波功率的增大,有效水分扩散系数升高,水分扩散迁移的速度增大,非结合水向结合水方向转化逐渐增多。采用Page、Newton等模型与实验数据进行拟合,结果表明Page拟合度较高,R^2大于0.99,可以较好地对怀山药微波真空冷冻干燥过程进行预测和控制。本实验为怀山药干燥过程的水分实时监测及实现精准干燥提供了理论依据。
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关键词
微波真空冷冻干燥
低场核磁共振
水分扩散特性
干燥模型
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职称材料
题名
稻谷烘干过程中的水分扩散特性与品质特性
被引量：
26
1
作者
徐凤英
黄木水
陈震
李长友
机构
华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第15期261-267,共7页
基金
国家自然科学基金资助项目(31371871
31071583)
文摘
为深入研究稻谷高效均匀化烘干过程中的水分扩散与质量转变耦合特性,该文测定了玉香油粘稻谷经50、65、80℃分别烘干时的水分有效扩散系数;检测了以上3种温度分别烘干稻谷的色差、籽粒颖壳断面孔隙率与分形维数及玻璃化转变温度,考察了已烘干稻谷的含水率、硬度、爆腰率、发芽率等过程品质差异。结果表明:玉香油粘稻谷烘干过程的有效水分扩散系数为3.576×10-8e15 684/Tm2/s;随烘干温度增加,籽粒颖壳断面的孔隙率由鲜谷的0.39±0.06依次降为0.22±0.09、0.17±0.04、0.13±0.05,但烘干稻谷的分形维数、色差、玻璃化转变温度则较其鲜谷波动增加;已烘干稻谷的含水率、硬度、爆腰率、发芽率组间差异显著(P<0.05)。50℃烘干稻谷的爆腰率、发芽率性能优,宜选为稻谷烘干常用工艺温度,研究结果为稻谷高效均化烘干提供了理论与基础数据参考。
关键词
干燥
温度
分形
稻谷
水分扩散特性
品质特性
水分有效扩散
Keywords
drying
temperature
fractal
rice
moisture
diffusion
characteristics
quality
characteristics
effective
moisture
diffusivity
分类号
S375 [农业科学—农产品加工]
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职称材料
题名
怀山药微波冻干过程的水分扩散特性及干燥模型
被引量：
14
2
作者
段柳柳
段续
任广跃
机构
河南科技大学食品与生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期23-30,共8页
基金
国家自然科学基金面上项目(31671907)
河南省高校科技创新团队支持计划项目(16IRTSTHN009)
河南省自然科学基金项目(182300410062)
文摘
为探究怀山药干燥过程中的水分扩散特性,以怀山药为原料,使用微波真空冷冻干燥技术进行干燥,同时采用低场核磁共振的横向弛豫时间(T_2)反演谱分析怀山药切片在干燥过程中内部水分的变化,并结合有效水分扩散系数、水分含量、干燥速率的变化规律对微波真空冷冻干燥过程中怀山药的内部水分扩散特性进行分析。结果表明:干燥过程中水分由自由度高向自由度低的方向迁移;不同微波功率(1.5～4.4 W)下怀山药干燥过程的有效水分扩散系数变化范围在1.129×10^(-9)～5.439×10^(-9) m^2/s之间,随着微波功率的增大,有效水分扩散系数升高,水分扩散迁移的速度增大,非结合水向结合水方向转化逐渐增多。采用Page、Newton等模型与实验数据进行拟合,结果表明Page拟合度较高,R^2大于0.99,可以较好地对怀山药微波真空冷冻干燥过程进行预测和控制。本实验为怀山药干燥过程的水分实时监测及实现精准干燥提供了理论依据。
关键词
微波真空冷冻干燥
低场核磁共振
水分扩散特性
干燥模型
Keywords
microwave
vacuum
freeze-drying
low-field
nuclear
magnetic
resonance
moisture
diffusion
characteristics
drying
model
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
稻谷烘干过程中的水分扩散特性与品质特性
徐凤英
黄木水
陈震
李长友
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
26
下载PDF
职称材料
2
怀山药微波冻干过程的水分扩散特性及干燥模型
段柳柳
段续
任广跃
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
14
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职称材料
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