玉米南瓜复合饮料的研制 被引量：16

1

作者 何凤林 《包装与食品机械》 CAS 2016年第1期26-30,共5页

试验以新鲜甜玉米、新鲜南瓜和菊花为主要材料,将玉米和南瓜打浆榨汁,菊花提取取汁后,研究玉米汁/南瓜汁/菊花汁的配比、柠檬酸、白砂糖和稳定剂对复合饮料感官的影响,以及均质条件对饮料均质效果的影响,得出复合饮料的最佳调配配方和... 试验以新鲜甜玉米、新鲜南瓜和菊花为主要材料,将玉米和南瓜打浆榨汁,菊花提取取汁后,研究玉米汁/南瓜汁/菊花汁的配比、柠檬酸、白砂糖和稳定剂对复合饮料感官的影响,以及均质条件对饮料均质效果的影响,得出复合饮料的最佳调配配方和工艺参数。复合饮料的最佳配方为:玉米汁/南瓜汁/菊花汁的配比为4∶4∶2,白砂糖添加量为4%,柠檬酸添加量为0.05%,复合稳定剂的添加量为黄原胶+羧甲基纤维素钠+海藻酸钠=0.1%+0.1%+0.05%,得到综合感官评分为70分;均质压力为40MPa,均质时间为5min。 展开更多

关键词 玉米 南瓜 菊花 稳定剂 复合饮料

下载PDF 职称材料

天然复合果蔬汁饮料的研制 被引量：15

2

作者 孙云霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期97-98,共2页

以色彩一致,营养丰富的苹果、草莓、胡萝卜、番茄为原料制成复合果蔬汁饮料,经正交试验法得出最佳工艺参数,为天然复合果蔬汁饮料的进一步开发与研究提供了科学的依据。

关键词 果蔬 复合饮料 正交试验 加工工艺

下载PDF 职称材料

枣茶复合饮料的研制 被引量：14

3

作者 李川 程道梅 +1 位作者 李亚娜 蒋和体 《广州食品工业科技》 2000年第1期12-14,共3页

利用正交实验设计，对枣、茶复合饮料制作进行探讨。恒温水浴浸提枣汁的条件为：干枣和水质量比１∶６，温度６５℃，ｐＨ值５，时间１０ｈ。ＷＣＴ－１型茶叶浸提罐抽提茶汤的条件为茶和水质量比１∶１００，明火直接加热煮沸保持温度... 利用正交实验设计，对枣、茶复合饮料制作进行探讨。恒温水浴浸提枣汁的条件为：干枣和水质量比１∶６，温度６５℃，ｐＨ值５，时间１０ｈ。ＷＣＴ－１型茶叶浸提罐抽提茶汤的条件为茶和水质量比１∶１００，明火直接加热煮沸保持温度１００～１１０℃，时间６０ｍｉｎ，复合饮料中枣汁、茶汤的配比７∶３（Ｖ／Ｖ）。该饮料风味浓郁，口感柔和，具有保健、清凉止渴之功效。 展开更多

关键词 枣 茶 复合饮料 工艺配方 研制

下载PDF 职称材料

番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的研制 被引量：14

4

作者 夏杏洲 彭克东 彭球生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期62-63,共2页

以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺。

关键词 番木瓜 芹菜 配方 复合果蔬汁饮料 稳定性 生产工艺

下载PDF 职称材料

山药菠萝复合饮料研制 被引量：12

5

作者 丁筑红 谭书明 丁小燕 《食品研究与开发》 CAS 2004年第5期80-82,共3页

以山药和菠萝为主要原料制得色、香、味感官品质俱佳的新型营养饮品,实验对原料的护色方法工艺、产品的最佳配方组合及产品稳定剂的选择进行了研究。

关键词 复合饮料 护色方法 菠萝 最佳配方 感官品质 饮品 原料 山药 营养 选择

下载PDF 职称材料

金樱子 竹叶复合饮料的研制 被引量：8

6

作者 陈世军 邹洪涛 杨艳 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第5期109-111,共3页

以金樱子、竹叶萃取汁为主要原料,应用正交试验方法,研究了金樱子、竹叶复合饮料的生产工艺和配方。结果得到饮料配方为:金樱子原汁60%,竹叶原汁20%,蔗糖7%,葡萄糖2%,苹果酸0.16%,山梨酸钾:0.06%,水补足100%。该饮料是一种色、香、味俱... 以金樱子、竹叶萃取汁为主要原料,应用正交试验方法,研究了金樱子、竹叶复合饮料的生产工艺和配方。结果得到饮料配方为:金樱子原汁60%,竹叶原汁20%,蔗糖7%,葡萄糖2%,苹果酸0.16%,山梨酸钾:0.06%,水补足100%。该饮料是一种色、香、味俱佳,具有营养保健功能的复合饮料。 展开更多

关键词 金樱子 竹叶 复合饮料

下载PDF 职称材料

雪莲果复合果汁饮料的研制 被引量：2

7

作者 杜秀虹 罗云清 《北方园艺》 CAS 北大核心 2011年第18期176-178,共3页

以雪莲果原汁为主要原料,添加适量的梨原汁及蔗糖、柠檬酸等其它辅料,通过L9(34)正交实验确定最佳工艺参数。结果表明:雪莲果原汁25%、梨原汁10%、糖酸比100∶2、果胶用量0.2%时,可生产出风味良好的雪莲果复合果汁饮料。

关键词 雪莲果 复合饮料 正交实验

下载PDF 职称材料

壳聚糖澄清草莓胡萝卜复合果蔬汁工艺研究 被引量：2

8

作者 杜磊 《食品工业》 北大核心 2012年第6期4-6,共3页

以壳聚糖为澄清剂,研究了壳聚糖添加量、果蔬汁溶液pH、澄清温度和时间对草莓胡萝卜复合果蔬汁的澄清效果。单因素试验显示:壳聚糖用量为0.25～0.4 g/L,复合果蔬汁pH为3.5～4.1,澄清温度为40℃～50℃,澄清时间为45 min～55 min时,复合... 以壳聚糖为澄清剂,研究了壳聚糖添加量、果蔬汁溶液pH、澄清温度和时间对草莓胡萝卜复合果蔬汁的澄清效果。单因素试验显示:壳聚糖用量为0.25～0.4 g/L,复合果蔬汁pH为3.5～4.1,澄清温度为40℃～50℃,澄清时间为45 min～55 min时,复合果蔬汁的透光率和出汁率均达到峰值。通过正交试验获得的最佳工艺条件为:壳聚糖用量0.35 g/L,澄清时间为45 min,澄清温度为50℃,复合果蔬汁pH为4。验证试验显示此工艺条件处理的草莓胡萝卜复合果蔬汁透光率达到93.6%。 展开更多

关键词 壳聚糖 草莓 胡萝卜 复合果蔬汁 澄清

原文传递

低糖苦瓜绿茶复合饮料的研制 被引量：1

9

作者 付兴周 张瑞 付一凡 《饮料工业》 2019年第5期35-39,共5页

以新鲜苦瓜、绿茶为主料,木糖醇、蔗糖及柠檬酸等为辅料,研制新型清凉保健茶饮料。利用单因素实验和正交试验方法,以感官评价为依据研制低糖苦瓜绿茶复合饮料的最佳配方。结果表明,最佳配方为:苦瓜汁添加量为7%,绿茶浸提液添加量为20%,... 以新鲜苦瓜、绿茶为主料,木糖醇、蔗糖及柠檬酸等为辅料,研制新型清凉保健茶饮料。利用单因素实验和正交试验方法,以感官评价为依据研制低糖苦瓜绿茶复合饮料的最佳配方。结果表明,最佳配方为:苦瓜汁添加量为7%,绿茶浸提液添加量为20%,木糖醇与蔗糖总量为6%(质量比为1∶1),柠檬酸添加量为0.2%,用去离子水定容至100%。以此组合制得的产品色泽浅绿、香气协调、酸甜适中、质地澄清均一、后味绵长,茶多酚含量342mg/kg、可溶性固形物5.2%、pH5.8。 展开更多

关键词 苦瓜 绿茶 木糖醇 复合饮料

下载PDF 职称材料

桑椹与胡萝卜汁混合饮料的开发

10

作者 贾俊强 马海乐 吴琼英 《食品工业》 北大核心 2006年第2期27-28,共2页

研究了桑椹、胡萝卜混合饮料的工艺。注重提高桑椹饮料的口味和营养价值,并指出工艺过程的重要环节和技术参数,为开发桑椹新型保健饮料提供依据。

关键词 桑椹 胡萝卜 混合饮料 工艺参数

原文传递

番木瓜芹菜复合果蔬汁澄清工艺研制

11

作者 杜磊 王长彪 《运城学院学报》 2014年第2期78-81,共4页

复合果蔬汁澄清处理工艺的好坏直接影响其品质,添加澄清剂是常用的处理方法,壳聚糖作为常用的澄清剂,便宜且处理效果好又快。本文以壳聚糖为澄清剂,首先通过单因素实验,确定了四个单因素的最佳值:壳聚糖添加量0.08-0.12g/L,澄清温度40-5... 复合果蔬汁澄清处理工艺的好坏直接影响其品质,添加澄清剂是常用的处理方法,壳聚糖作为常用的澄清剂,便宜且处理效果好又快。本文以壳聚糖为澄清剂,首先通过单因素实验,确定了四个单因素的最佳值:壳聚糖添加量0.08-0.12g/L,澄清温度40-50℃,澄清时间50-60min,复合果蔬汁pH值3.3-3.75,每个单因素各自处于最佳值时,复合果蔬汁的透光率和出汁率均在97%以上。在单因素实验基础上通过正交试验,确定了最佳工艺参数为:壳聚糖用量0.1g/L,澄清温度48℃,澄清时间55min,果蔬汁pH值3.5,在此条件下复合果蔬汁的透光率为98.8%。 展开更多

关键词 壳聚糖 番木瓜 芹菜 复合果蔬汁 澄清

下载PDF 职称材料

天然黄精甜米酒复合饮料的研制 被引量：10

12

作者 张瑞宇 周文斌 《食品与机械》 CSCD 2003年第4期32-34,共3页

以中药黄精水提液和传统食品甜米酒汁为主要原料制备一种具有独特风味、低酒度的新型营养保健饮料。对黄精药材的不同预算方法进行了比较 ,筛选出适于工厂采用的有效方法 ,通过正交试验 ,确定了产品的最佳配方 。

关键词 黄精 甜米酒 保健饮料 配方 中药 复合饮料 生产工艺 产品质量指标

下载PDF 职称材料

莲藕、茅根、菊花复合清凉饮料的研制 被引量：7

13

作者 李洪辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第1期42-44,共3页

研究了莲藕、茅根、菊花复合饮料的制作过程，并对生产工艺技术进行了探讨。

关键词 莲藕 茅根 菊花 复合饮料 生产工艺 质量标准

下载PDF 职称材料

HACCP在猕猴桃、芦荟混汁型饮料生产中的应用

14

作者 兰辛 陈倩 《饮料工业》 2008年第8期37-39,共3页

将HACCP体系应用到猕猴桃、芦荟混汁型饮料的生产中。根据生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,并确定了5个关键控制点,并制定了HACCP计划表,为猕猴桃、芦荟饮料生产的安全控制提供了保证。

关键词 HACCP 猕猴桃 芦荟饮料 应用

下载PDF 职称材料

酸性含乳饮料稳定性研究 被引量：32

15

作者 李党国 潘超然 +1 位作者 刘晶 刘宜锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期108-111,共4页

从添加剂和生产过程中的关键控制点出发,对影响酸性含乳饮料稳定性的主要因素进行了研究和探讨,实验结果表明,当CMC的添加量为0.25%、PGA为0.03%、果胶为0.01%、复合磷酸盐为0.04%、糖为8%,并采用60℃,20MPa的均质温度和压力,70～75℃,3... 从添加剂和生产过程中的关键控制点出发,对影响酸性含乳饮料稳定性的主要因素进行了研究和探讨,实验结果表明,当CMC的添加量为0.25%、PGA为0.03%、果胶为0.01%、复合磷酸盐为0.04%、糖为8%,并采用60℃,20MPa的均质温度和压力,70～75℃,30min的杀菌条件,以及在确保稳定剂已对乳蛋白起到保护作用的前提下,运用快速搅拌的调酸方式时,会得到稳定性最佳的酸性含乳饮料。 展开更多

关键词 酸性含乳饮料 添加剂 生产工艺 稳定性

下载PDF 职称材料

能量饮料对青少年身心健康危害 被引量：9

16

作者 胡春梅 何华敏 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期1788-1791,共4页

能量饮料是青少年饮料消费的流行趋势,在青少年大量饮用能量饮料的同时,却忽视了其对身心健康带来的危害。能量饮料消费是学校心理健康领域研究的新问题。本文重点介绍了能量饮料在青少年中的流行现状,对生理和心理的危害,能量饮料与酒... 能量饮料是青少年饮料消费的流行趋势,在青少年大量饮用能量饮料的同时,却忽视了其对身心健康带来的危害。能量饮料消费是学校心理健康领域研究的新问题。本文重点介绍了能量饮料在青少年中的流行现状,对生理和心理的危害,能量饮料与酒精的混合饮料带来的危害等。在未来研究中,应该转换研究方法和研究视角,结合本土特色开展相关研究,为能量饮料管理和青少年健康维护提供参考。 展开更多

关键词 能量饮料 能量饮料与酒精的混合饮料 青少年 危害

原文传递

大学生能量饮料饮用与感觉寻求关系 被引量：8

17

作者 胡春梅 吕琪 +1 位作者 王蕾 何华敏 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期1575-1578,共4页

目的调查大学生能量饮料饮用现状及与感觉寻求人格特质之间的关系,为大学生能量饮料饮用管理提供参考。方法采用分层整群抽样方法抽取重庆市某大学本科学生2 200人进行问卷调查,有效调查2 064人。结果饮用能量饮料的大学生1 034人(50.1... 目的调查大学生能量饮料饮用现状及与感觉寻求人格特质之间的关系,为大学生能量饮料饮用管理提供参考。方法采用分层整群抽样方法抽取重庆市某大学本科学生2 200人进行问卷调查,有效调查2 064人。结果饮用能量饮料的大学生1 034人(50.1%),饮用混合饮料的511人(24.8%)。不同性别学生两种饮料饮用率差异有统计学意义(χ^2=69.222、36.538,P <0.001),男生饮用率(59.2%、30.5%)均比女生高(40.9%、19.0%);不同专业学生能量饮料饮用率差异有统计学意义(χ^2=9.902,P <0.01),理科生饮用率(52.2%)高于文科生(44.3%);不同BMI学生能量饮料饮用率差异有统计学意义(χ^2=9.335,P <0.01),BMI过低组饮用率(43.5%)低于正常组(52%)和超重肥胖组(50%)。不同性别大学生感觉寻求得分差异有统计学意义(Z=–4.220,P <0.001),男生的中位数和P25、P75[5.0(3.0,7.0)]得分高于女生[4.0(3.0,6.0)];不同年级学生感觉寻求得分差异有统计学意义(H=10.958,P <0.01),大一学生得分[4.0(3.0,6.0)]低于大二[5.0(3.0,7.0)]、大三[5.0(3.0,7.0)]。感觉寻求能预测大学生能量饮料、混合饮料的饮用(OR=1.071,95%CI=1.034~1.109;OR=1.126,95%CI=1.082~1.172)。结论一半大学生会饮用能量饮料,近四分之一大学生会饮用混合饮料;追求感觉寻求体验是大学生选择两种饮料的影响因素。 展开更多

关键词 大学生 能量饮料饮用 混合饮料饮用 感觉寻求

原文传递

软枣猕猴桃——龙牙楤木混合汁饮料加工工艺的研究 被引量：5

18

作者 陈亮 戴文娟 《中国林副特产》 2012年第6期10-12,共3页

研究了软枣猕猴桃-龙牙楤木混合汁饮料加工工艺,对加工过程的护绿,稳定剂的选择等进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配。结果,确定了最佳配方和加工工艺,可得到风味良好和稳定性高的山野果软枣猕猴桃,山野菜龙牙楤木混合汁保健... 研究了软枣猕猴桃-龙牙楤木混合汁饮料加工工艺,对加工过程的护绿,稳定剂的选择等进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配。结果,确定了最佳配方和加工工艺,可得到风味良好和稳定性高的山野果软枣猕猴桃,山野菜龙牙楤木混合汁保健饮料。 展开更多

关键词 软枣猕猴桃 龙牙楤木 混合汁饮料 稳定性

下载PDF 职称材料

胡萝卜混合汁饮料的研制胡萝卜混合汁饮料的研制 被引量：4

19

作者 马姝雯 范怀德 《饮料工业》 2006年第6期10-11,19,共3页

胡萝卜富含胡萝卜素,营养丰富,具有多种保健功能。研究了以36°Bx胡萝卜浓缩汁为原料,辅配橙汁和苹果汁加工胡萝卜汁饮料的工艺,通过L1(645)正交试验确定了饮料的最佳配方。

关键词 胡萝卜浓缩汁 混合汁饮料 配方 工艺

下载PDF 职称材料

混合蛋白饮品中复配稳定剂的应用分析 被引量：3

20

作者 邓代君 《现代食品》 2017年第12期1-3,共3页

当前市场上各种混合蛋白饮品种类繁多,其中蕴含混合蛋白体系,为了有效提高混合蛋白体系的稳定性,需要合理选择稳定剂,单纯使用一种稳定剂往往难以达到理想效果,为了分析复配稳定剂在混合蛋白饮品中的应用,本文以大豆分离蛋白和浓缩乳蛋... 当前市场上各种混合蛋白饮品种类繁多,其中蕴含混合蛋白体系,为了有效提高混合蛋白体系的稳定性,需要合理选择稳定剂,单纯使用一种稳定剂往往难以达到理想效果,为了分析复配稳定剂在混合蛋白饮品中的应用,本文以大豆分离蛋白和浓缩乳蛋白为主要原料,综合分析卡拉胶、黄原胶、PGA3种稳定剂及其复配混合物对混合蛋白体系稳定性的影响,进一步综合分析混合蛋白饮品中复配稳定剂因素间的交互作用。最终得出结果为多种稳定剂合用,常用复配稳定剂包括卡拉胶、黄原胶、果胶、PGA、CMC以及海藻酸等,在此条件下制得的混合蛋白饮品稳定性良好,具有广泛的实际应用价值。 展开更多

关键词 混合蛋白饮品 复配稳定剂 应用

下载PDF 职称材料