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几种富马酸单酯的抑菌效果研究 被引量：13
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作者 黄斌 蒋立建 丁军 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第5期36-38,共3页
测定5种富马酸单酯对11种常见霉菌的最小抑菌浓度以及对牛奶酸败混合菌群的抑制作用。结果表明,在实验浓度下,富马酸单酯对11种常见霉菌以及牛奶混合菌群均有较强的抑制作用,尤其是对青霉的效果最好;不同的富马酸单酯的抑菌能力有差别,... 测定5种富马酸单酯对11种常见霉菌的最小抑菌浓度以及对牛奶酸败混合菌群的抑制作用。结果表明,在实验浓度下,富马酸单酯对11种常见霉菌以及牛奶混合菌群均有较强的抑制作用,尤其是对青霉的效果最好;不同的富马酸单酯的抑菌能力有差别,富马酸单戊酯抑菌能力最强;富马酸单酯的热稳定性很好,经121℃、30m in处理,仍具有良好的抗菌效果。 展开更多
关键词 富马酸单酯 霉菌 牛奶酸败混合菌群 抑菌
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