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对静电场下果蔬保鲜机理的初步分析
被引量：
36
1
作者
李里特
方胜
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期62-65,共4页
虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但是目前出现了3种值得重视的观点：外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位，影响生理代谢；果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响，减缓了生物体内的氧化还原反应；外加...
虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但是目前出现了3种值得重视的观点：外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位，影响生理代谢；果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响，减缓了生物体内的氧化还原反应；外加能量场使水发生共鸣现象，引起水结构及水与酶的结合状态发生变化，最终导致酶失活。从水结构的角度来研究解决果蔬保鲜问题存在一定的可能性，进一步的研究将着重围绕水结构展开。
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关键词
果蔬保鲜
机理
静电场
微能技术
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题名
对静电场下果蔬保鲜机理的初步分析
被引量：
36
1
作者
李里特
方胜
机构
中国农业大学
出处
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期62-65,共4页
文摘
虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但是目前出现了3种值得重视的观点：外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位，影响生理代谢；果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响，减缓了生物体内的氧化还原反应；外加能量场使水发生共鸣现象，引起水结构及水与酶的结合状态发生变化，最终导致酶失活。从水结构的角度来研究解决果蔬保鲜问题存在一定的可能性，进一步的研究将着重围绕水结构展开。
关键词
果蔬保鲜
机理
静电场
微能技术
Keywords
fruit
and
vegetable
preservation
mechanism
electrostatic
field
minienergy
technology
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
对静电场下果蔬保鲜机理的初步分析
李里特
方胜
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1996
36
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