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题名史前文化时期的酿酒(一)酒的起源
被引量：10
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作者
包启安
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机构
北京市朝阳区八里庄北里
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2005年第1期78-82,共5页
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文摘
酒的起源和发展应在人类社会进入到农业社会时期。从仰韶文化遗址(公元前5000年～公元前3000年)考证,当时已有酒的存在,并证明我国最早的酒是谷芽酒。这时期出土了不少酿酒发酵容器,最具有代表性的为小口尖底瓮。这种酒具有防止酒的酸败、促进酒的澄清作用。小口尖底瓮在古巴比伦及古埃及均有发现,用于酿造麦酒和葡萄酒。(陶然)
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关键词
酒文化
酒的起源
仰韶文化
谷芽酒
小口尖底瓮
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Keywords
wine culture
origin of wine
Yangshao culture
millet sprout wine
small-porthole cuspate-bottom vat
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名史前文化时期的酿酒(二)——谷芽酒的酿造及演进
被引量：4
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作者
包启安
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机构
北京市朝阳区八里庄北里
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2005年第7期88-93,共6页
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文摘
我国的先民在仰韶时期(公元前5000年～公元前3000年),就利用小口尖底瓮保温发酵酿制谷芽酒,并在该容器内澄清、饮用。到了大汶口时期(公元前4300年～公元前2400年),酿酒有了较大发展,饮酒之风很盛行,出土了数量较多的大件酿酒发酵窖器——大口尖底陶尊及多姿多彩的酒具,表明了酒已具有礼仪功能。这时期谷芽酒的饮用方法已进步到用饮酒器饮用清酒了。酿酒技术及酒文化已由黄河下游扩展到淮河流域。
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关键词
酒文化
谷芽酒
酿造及发展
出土酒器
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Keywords
wine culture
millet sprout wine
wine production and wine development
unearthed drinking vessel
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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