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模糊数学评价结合响应面法优化枸杞真空微波干燥工艺 被引量：19
1
作者 刘军 段月 +3 位作者 张喜康 徐昊 刘凌燕 刘敦华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期127-135,共9页
以枸杞鲜果为原料,探究枸杞真空微波干燥的最佳工艺条件。在单因素实验的基础上结合响应面设计试验,参考模糊数学感官评价结果和总酚、类胡萝卜素、多糖含量变化趋势优化干燥工艺。并对真空微波干燥枸杞的感官品质进行权重分析,得到权重... 以枸杞鲜果为原料,探究枸杞真空微波干燥的最佳工艺条件。在单因素实验的基础上结合响应面设计试验,参考模糊数学感官评价结果和总酚、类胡萝卜素、多糖含量变化趋势优化干燥工艺。并对真空微波干燥枸杞的感官品质进行权重分析,得到权重集C=(色泽0.29,形状0.25,滋气味0.26,组织结构0.20),通过回归模型得到真空微波干燥枸杞最佳工艺条件为:功率质量比1∶1、真空度70kPa、装载量300g,得到的产品色泽均匀、外形平整、风味醇厚,组织结构完整,感官评分为90.14分,总酚、类胡萝卜素、多糖含量分别为2826.83、858.92、1768.29mg/kg。模糊数学评价与响应面法相结合优化枸杞真空微波干燥工艺切实可行,对于枸杞的干燥具有良好的实践参考价值。 展开更多
关键词 枸杞 模糊数学评价 响应面法 真空微波干燥 品质
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马蹄脆片微波真空干燥工艺优化及其水分变化
2
作者 谭德馨 唐小闲 +4 位作者 张奕涛 李官丽 黎小椿 罗杨合 伍淑婕 《食品研究与开发》 CAS 2024年第3期107-115,共9页
以马蹄为原料,采用微波真空干燥技术干燥马蹄脆片,考察微波功率、干燥温度、真空度、切片厚度对马蹄脆片色差值、总糖含量、脆度的影响,以响应面试验优化干燥工艺,采用低场核磁共振技术研究马蹄脆片干燥过程水分变化情况。结果表明,微... 以马蹄为原料,采用微波真空干燥技术干燥马蹄脆片,考察微波功率、干燥温度、真空度、切片厚度对马蹄脆片色差值、总糖含量、脆度的影响,以响应面试验优化干燥工艺,采用低场核磁共振技术研究马蹄脆片干燥过程水分变化情况。结果表明,微波真空干燥马蹄脆片的最佳工艺为微波功率2.0 kW、干燥温度71℃、真空度-95 kPa、切片厚度3.1 mm,所得产品色差值、总糖含量、脆度分别为3.42、50.51 mg/100 g、464.96 g,产品色泽白亮,酥脆可口,马蹄风味浓厚。低场核磁共振检测结果表明:马蹄片内部主要存在3种状态水,分别是自由水、不易流动水及结合水,其中自由水占比较高、结合水和不易流动水的比例相对较低,在最佳工艺下到达干燥终点时自由水完全除去,只剩少量的不易流动水以及结合水。 展开更多
关键词 马蹄脆片 微波真空干燥 水分变化 工艺优化 低场核磁共振
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金芍胶囊微波真空干燥工艺 被引量：6
3
作者 蒋东旭 王德杭 +2 位作者 黄有带 景运条 赖小平 《中国实验方剂学杂志》 CAS 北大核心 2011年第7期19-21,共3页
目的:研究金芍胶囊微波真空干燥工艺参数及生产可行性。方法:选择微波真空干燥对金芍胶囊提取浓缩液进行干燥,测定含水量和芍药苷、盐酸小檗碱的保留率。结果:微波干燥工艺用时较短,对有效成分的保留较好。结论:微波干燥工艺适用于金芍... 目的:研究金芍胶囊微波真空干燥工艺参数及生产可行性。方法:选择微波真空干燥对金芍胶囊提取浓缩液进行干燥,测定含水量和芍药苷、盐酸小檗碱的保留率。结果:微波干燥工艺用时较短,对有效成分的保留较好。结论:微波干燥工艺适用于金芍胶囊的干燥。 展开更多
关键词 金芍胶囊 微波真空干燥 工艺
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姜油树脂提取新工艺集成研究 被引量：5
4
作者 孙静 张秀云 +1 位作者 方涛 吴中斌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第4期172-176,共5页
利用微波真空干燥、亚临界流体丁烷萃取技术和超临界流体二氧化碳技术,研究了姜油树脂提取的集成工艺。结果表明:在此工艺条件下,姜油树脂的萃取率达到97%以上,精制后姜油树脂的香辣素含量提高到29%以上,且未检出溶剂残留。
关键词 微波真空干燥 亚临界流体萃取 超临界流体 姜油树脂 集成工艺
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地黄叶浸膏微波真空低温干燥工艺优化 被引量：2
5
作者 王莹 李页瑞 +4 位作者 王翔 刘砚墨 刘雪松 王龙虎 陈勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期104-109,共6页
为充分利用地黄叶资源,提高其经济附加值并为植物提取物干燥提供方法。采用单因素试验考察微波功率、干燥时间等因素对干燥产物含水率的影响,在单因素试验的基础上,选用L9(34)正交试验法和多指标综合评分法对工艺参数进行优化,确定地黄... 为充分利用地黄叶资源,提高其经济附加值并为植物提取物干燥提供方法。采用单因素试验考察微波功率、干燥时间等因素对干燥产物含水率的影响,在单因素试验的基础上,选用L9(34)正交试验法和多指标综合评分法对工艺参数进行优化,确定地黄叶浸膏微波真空低温干燥的最佳工艺条件,并与真空烘箱干燥、真空带式干燥和冷冻干燥等方法进行比较研究。结果表明:地黄叶浸膏微波真空低温干燥的最佳工艺条件为浸膏初始含水率45%、微波功率2kW、干燥时间18min、装料盘转速90r/min、间歇比3:1、装载量110g;在此工艺条件下干燥产物含水率2.89%、毛蕊花糖苷保留率95.98%、地黄叶总苷保留率89.41%。与其他干燥方法相比,微波真空干燥具有干燥产品含水率低、有效成分损失少、干燥时间短且操作简便等优点,工艺稳定可靠,有较大的工业化应用价值。 展开更多
关键词 地黄叶 微波真空低温干燥 毛蕊花糖苷 地黄叶总苷 多指标综合评分
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微波真空干燥波纹巴非蛤肉工艺的研究 被引量：9
6
作者 张常松 张良 +2 位作者 刘书成 高加龙 卢虹玉 《广东海洋大学学报》 CAS 2010年第3期95-98,共4页
采用微波真空干燥方法对波纹巴非蛤肉进行干制,探究微波真空干燥的最佳工艺条件。结果表明:微波真空干燥的最佳工艺条件为微波功率2.66 kW,真空度0.08 MPa,预煮盐水质量分数8%,达到干燥终点5 min左右;与热风干燥相比,微波真空干燥贝肉... 采用微波真空干燥方法对波纹巴非蛤肉进行干制,探究微波真空干燥的最佳工艺条件。结果表明:微波真空干燥的最佳工艺条件为微波功率2.66 kW,真空度0.08 MPa,预煮盐水质量分数8%,达到干燥终点5 min左右;与热风干燥相比,微波真空干燥贝肉的物理及感官特性优于热风干燥的贝肉,而且干燥速度快、时间短。 展开更多
关键词 波纹巴非蛤 微波真空干燥 工艺 品质
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