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干燥方式对秋葵中还原型V_C和氧化型V_C含量的影响 被引量：3
1
作者 周婧琦 高愿军 +2 位作者 张亚晓 吴广辉 毕韬韬 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第6期146-148,168,共4页
以秋葵为研究对象,研究热风干燥、微波干燥、真空干燥3种方式对秋葵中还原型VC及氧化型VC含量的影响。结果表明,3种方式对秋葵还原型VC及氧化型VC含量的影响均显著。真空干燥时还原型VC保存率最高,为93.62%,其次是微波干燥,为78.05%,热... 以秋葵为研究对象,研究热风干燥、微波干燥、真空干燥3种方式对秋葵中还原型VC及氧化型VC含量的影响。结果表明,3种方式对秋葵还原型VC及氧化型VC含量的影响均显著。真空干燥时还原型VC保存率最高,为93.62%,其次是微波干燥,为78.05%,热风干燥还原型VC保存率最低,为59.73%;但热风干燥氧化型VC保存率最高,为120.91%,其次是微波干燥,为111.39%,相反,真空干燥的氧化型VC保存率最低,为108.52%。这说明真空干燥可以隔绝氧气,从而抑制VC的氧化,而热风干燥则使一部分还原型VC与氧气接触而被氧化为氧化型VC。 展开更多
关键词 秋葵 真空干燥 热风干燥 微波干燥 还原型VC 氧化型VC 保存率
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不同干燥方法对罗汉果中主要有效成分含量的影响 被引量：2
2
作者 阳志云 饶伟文 龙永诚 《国际中医中药杂志》 2015年第12期1114-1117,共4页
目的比较微波真空干燥法与传统干燥法对罗汉果中主要有效成分含量的影响。方法采用高效液相色谱法测定罗汉果各干燥品中罗汉果苷V、维生素C的含量，以其为指标，对2种不同干燥方法进行考察。结果采用微波真空干燥、经后熟处理后微波真... 目的比较微波真空干燥法与传统干燥法对罗汉果中主要有效成分含量的影响。方法采用高效液相色谱法测定罗汉果各干燥品中罗汉果苷V、维生素C的含量，以其为指标，对2种不同干燥方法进行考察。结果采用微波真空干燥、经后熟处理后微波真空干燥、传统烘烤干燥后罗汉果苷V含量分别为1．14％、1．19％、0．60％，维生素C含量分别为0．21％、0．30％、0．00006％。结论从有效成分保存方面考虑，微波真空干燥法明显优于传统烘烤干燥方法。 展开更多
关键词 罗汉果 微波真空干燥 罗汉果苷V 抗坏血酸
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