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微生物碱性蛋白酶在食品工业中的应用及其安全性研究进展
被引量：
11
1
作者
夏凡
琚争艳
《山东食品发酵》
2008年第2期19-22,共4页
本文介绍了微生物碱性蛋白酶的产生菌株、分类及性质、产酶条件、高产菌株的选育及其研究进展,并综述了微生物碱性蛋白酶在食品工业中的应用及安全性研究进展。
关键词
微生物碱性蛋白酶
产生菌
基因工程
蛋白质工程
原生质体融合
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职称材料
微生物酶水解林蛙肉蛋白质及产物抗氧化活性初探
被引量：
4
2
作者
孔繁东
杜娟
+2 位作者
祖国仁
孙浩
代弟
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第1期76-79,共4页
研究了微生物碱性蛋白酶对林蛙肉蛋白质的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探讨了酶浓度、水解温度、时间、pH值对林蛙肉蛋白质水解度的影响,同时用硫氰酸铁和改进的邻苯三酚法测定分析水解液的抗氧化活性。结果表明,酶解条件酶浓度为3...
研究了微生物碱性蛋白酶对林蛙肉蛋白质的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探讨了酶浓度、水解温度、时间、pH值对林蛙肉蛋白质水解度的影响,同时用硫氰酸铁和改进的邻苯三酚法测定分析水解液的抗氧化活性。结果表明,酶解条件酶浓度为3%、温度为45℃、时间为2.5h、pH6.0时可以获得较高水解度,同时水解液对Fe3+和超氧阴离子自由基(O2.)具有较高清除率。
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关键词
林蛙肉
微生物碱性蛋白酶
自由基:酶水解
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职称材料
海南近海水域产碱性蛋白酶菌株的分离筛选及发酵条件优化
3
作者
冯璨
马香
+4 位作者
刘柱
李宏
李娟娟
彭欣
唐燕琼
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期4291-4304,共14页
【背景】微生物蛋白酶在工业生物技术上具有广阔的应用前景。在微生物蛋白酶中,碱性蛋白酶占全球酶总产量的50%以上,获取产碱性蛋白酶的新微生物资源意义重要。【目的】在海南近海贝类养殖基地海泥中筛选获得高产碱性蛋白酶的菌株,对其...
【背景】微生物蛋白酶在工业生物技术上具有广阔的应用前景。在微生物蛋白酶中,碱性蛋白酶占全球酶总产量的50%以上,获取产碱性蛋白酶的新微生物资源意义重要。【目的】在海南近海贝类养殖基地海泥中筛选获得高产碱性蛋白酶的菌株,对其生长特性进行探究并优化菌株产酶条件,获得新的蛋白酶生产资源。【方法】以酪素培养基为筛选培养基,采用形态学结合系统发育分析鉴定菌株,通过响应面实验优化菌株的产酶条件。【结果】筛选获得一株高产碱性蛋白酶的菌株F3,鉴定为粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)。菌株在最优产酶条件下发酵酶活达到(339.36±4.30)U/mL。【结论】筛选获得的菌株粘质沙雷氏菌F3有较好的产碱性蛋白酶的能力。
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关键词
微生物筛选
碱性蛋白酶
响应面分析
原文传递
题名
微生物碱性蛋白酶在食品工业中的应用及其安全性研究进展
被引量：
11
1
作者
夏凡
琚争艳
机构
西南大学食品科学学院
出处
《山东食品发酵》
2008年第2期19-22,共4页
文摘
本文介绍了微生物碱性蛋白酶的产生菌株、分类及性质、产酶条件、高产菌株的选育及其研究进展,并综述了微生物碱性蛋白酶在食品工业中的应用及安全性研究进展。
关键词
微生物碱性蛋白酶
产生菌
基因工程
蛋白质工程
原生质体融合
Keywords
microbial
alkaline
protease
Producing
strains
Gene
engineering
Protein
engineering
Pseudomonas
fusion
分类号
TQ925.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
F426.82 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
微生物酶水解林蛙肉蛋白质及产物抗氧化活性初探
被引量：
4
2
作者
孔繁东
杜娟
祖国仁
孙浩
代弟
机构
大连工业大学生物与食品工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第1期76-79,共4页
文摘
研究了微生物碱性蛋白酶对林蛙肉蛋白质的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探讨了酶浓度、水解温度、时间、pH值对林蛙肉蛋白质水解度的影响,同时用硫氰酸铁和改进的邻苯三酚法测定分析水解液的抗氧化活性。结果表明,酶解条件酶浓度为3%、温度为45℃、时间为2.5h、pH6.0时可以获得较高水解度,同时水解液对Fe3+和超氧阴离子自由基(O2.)具有较高清除率。
关键词
林蛙肉
微生物碱性蛋白酶
自由基:酶水解
Keywords
Rana
meat
microbial
alkaline
protease
free
radical
enzymatic
hydrolysis
分类号
Q814 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
海南近海水域产碱性蛋白酶菌株的分离筛选及发酵条件优化
3
作者
冯璨
马香
刘柱
李宏
李娟娟
彭欣
唐燕琼
机构
海南大学生命科学学院
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期4291-4304,共14页
基金
国家自然科学基金(31860676)。
文摘
【背景】微生物蛋白酶在工业生物技术上具有广阔的应用前景。在微生物蛋白酶中,碱性蛋白酶占全球酶总产量的50%以上,获取产碱性蛋白酶的新微生物资源意义重要。【目的】在海南近海贝类养殖基地海泥中筛选获得高产碱性蛋白酶的菌株,对其生长特性进行探究并优化菌株产酶条件,获得新的蛋白酶生产资源。【方法】以酪素培养基为筛选培养基,采用形态学结合系统发育分析鉴定菌株,通过响应面实验优化菌株的产酶条件。【结果】筛选获得一株高产碱性蛋白酶的菌株F3,鉴定为粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)。菌株在最优产酶条件下发酵酶活达到(339.36±4.30)U/mL。【结论】筛选获得的菌株粘质沙雷氏菌F3有较好的产碱性蛋白酶的能力。
关键词
微生物筛选
碱性蛋白酶
响应面分析
Keywords
microbial
screening
alkaline
protease
response
surface
methodology
分类号
TQ925.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微生物碱性蛋白酶在食品工业中的应用及其安全性研究进展
夏凡
琚争艳
《山东食品发酵》
2008
11
下载PDF
职称材料
2
微生物酶水解林蛙肉蛋白质及产物抗氧化活性初探
孔繁东
杜娟
祖国仁
孙浩
代弟
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009
4
下载PDF
职称材料
3
海南近海水域产碱性蛋白酶菌株的分离筛选及发酵条件优化
冯璨
马香
刘柱
李宏
李娟娟
彭欣
唐燕琼
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
0
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已选择
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