葡萄酒是具有产地和年份特征的自然产物,具有全球消费市场,保证其质量安全对生产者和消费者尤为重要。然而,掺假造假技术日益复杂及多样,使市场监管面临严峻挑战,也增加了研究人员的广泛关注。基于Web of Science数据库检索近20年(2004...葡萄酒是具有产地和年份特征的自然产物,具有全球消费市场,保证其质量安全对生产者和消费者尤为重要。然而,掺假造假技术日益复杂及多样,使市场监管面临严峻挑战,也增加了研究人员的广泛关注。基于Web of Science数据库检索近20年(2004—2023)文献,结果显示葡萄酒属性鉴别(产地、年份和及品种)相关研究发文及引用量大幅增加,成为本领域研究热点。元素组学技术具有较强年份重现性和产地特异性,在葡萄酒真实性溯源应用中显示出客观、准确及高效等优越性。因此,本文重点概述葡萄酒轻稳定同位素(碳、氢、氧及其他),金属同位素(锶、铅)及矿质元素特点及其应用,并对该领域发展方向进行总结和展望,旨在为我国葡萄酒产业监管及产品认证提供技术参考。展开更多
文摘葡萄酒是具有产地和年份特征的自然产物,具有全球消费市场,保证其质量安全对生产者和消费者尤为重要。然而,掺假造假技术日益复杂及多样,使市场监管面临严峻挑战,也增加了研究人员的广泛关注。基于Web of Science数据库检索近20年(2004—2023)文献,结果显示葡萄酒属性鉴别(产地、年份和及品种)相关研究发文及引用量大幅增加,成为本领域研究热点。元素组学技术具有较强年份重现性和产地特异性,在葡萄酒真实性溯源应用中显示出客观、准确及高效等优越性。因此,本文重点概述葡萄酒轻稳定同位素(碳、氢、氧及其他),金属同位素(锶、铅)及矿质元素特点及其应用,并对该领域发展方向进行总结和展望,旨在为我国葡萄酒产业监管及产品认证提供技术参考。
