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乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调控作用研究进展
被引量：
9
1
作者
李少慧
张英春
+1 位作者
张兰威
马放
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第18期366-369,共4页
乳酸菌作为一种益生菌,可通过多种方式发挥抗肠炎作用,除了抑制肠道菌群中致病菌的生长和黏附外,还可通过调控肠上皮细胞产生的炎性因子从而发挥抗肠炎作用。本文综述了乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调节作用,主要介绍了乳酸菌、乳酸...
乳酸菌作为一种益生菌,可通过多种方式发挥抗肠炎作用,除了抑制肠道菌群中致病菌的生长和黏附外,还可通过调控肠上皮细胞产生的炎性因子从而发挥抗肠炎作用。本文综述了乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调节作用,主要介绍了乳酸菌、乳酸菌可溶性物质、DNA、多磷酸盐及其热致死菌体等对肠道炎症的调控作用,并阐明了这些物质发挥抗炎作用的机制。乳酸菌主要是通过抑制NF-κB信号途径和p38 MAPK信号途径进而调节肠道炎症。
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关键词
乳酸菌
乳酸菌代谢物
肠道炎症
调控作用
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职称材料
基于益生菌及其代谢物的食源性致病微生物控制技术研究进展
被引量：
4
2
作者
励建荣
檀茜倩
+2 位作者
王丹
崔方超
吕欣然
《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第3期1-12,共12页
食源性致病微生物不仅会引起食品腐败,造成经济损失,也给人类健康带来很大威胁,因此亟需开发高效、安全、不影响食品品质的食源性致病微生物控制技术。益生菌是近年微生物和食品科研领域研究热点,益生菌除具有调节和改善健康功能,其本...
食源性致病微生物不仅会引起食品腐败,造成经济损失,也给人类健康带来很大威胁,因此亟需开发高效、安全、不影响食品品质的食源性致病微生物控制技术。益生菌是近年微生物和食品科研领域研究热点,益生菌除具有调节和改善健康功能,其本身及代谢物对微生物较强的清除和抑制作用,使其可应用于对食源性致病微生物的控制。明悉益生菌及其代谢物类型、潜在的抑制微生物机制以及应用现状对相关控制技术的研发至关重要。分析了现有益生菌及其代谢物对食源性致病微生物的抑制机制,主要为破坏细胞结构、影响遗传物质复制、阻断能量代谢途径、干扰群体感应系统、控制生物被膜形成、竞争关键性营养物质等方面的单机制或多机制联合作用;同时基于目前益生菌及其代谢物在食品安全和品质控制中的应用研究实例,探讨了其在果蔬、肉类等食品中的应用方式、应用条件,对货架期的延长效果等;分析了益生菌及其代谢物在抗菌效能提高、活性包装、与其他食品品质控制技术联用等方面研究的发展趋势。研究结果旨在为基于益生菌及其代谢物的食品安全和品质控制技术的开发和应用提供借鉴和参考。
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关键词
益生菌
代谢物
食源性致病微生物
抑制机制
乳酸菌
芽孢杆菌
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职称材料
题名
乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调控作用研究进展
被引量：
9
1
作者
李少慧
张英春
张兰威
马放
机构
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
哈尔滨工业大学市政环境工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第18期366-369,共4页
基金
国家自然科学基金项目(31301515)
中国博士后基金特别资助项目(2013T60382)
中国博士后基金项目(2012M510093)
文摘
乳酸菌作为一种益生菌,可通过多种方式发挥抗肠炎作用,除了抑制肠道菌群中致病菌的生长和黏附外,还可通过调控肠上皮细胞产生的炎性因子从而发挥抗肠炎作用。本文综述了乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调节作用,主要介绍了乳酸菌、乳酸菌可溶性物质、DNA、多磷酸盐及其热致死菌体等对肠道炎症的调控作用,并阐明了这些物质发挥抗炎作用的机制。乳酸菌主要是通过抑制NF-κB信号途径和p38 MAPK信号途径进而调节肠道炎症。
关键词
乳酸菌
乳酸菌代谢物
肠道炎症
调控作用
Keywords
lactic acid
bacteria
metabolites
of
lactic acid
bacteria
intestinal
inflammation
regulation
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
基于益生菌及其代谢物的食源性致病微生物控制技术研究进展
被引量：
4
2
作者
励建荣
檀茜倩
王丹
崔方超
吕欣然
机构
渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
出处
《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第3期1-12,共12页
基金
辽宁省教育厅项目(LQ2020007)
国家重点研发计划课题(2019YFD0901702)。
文摘
食源性致病微生物不仅会引起食品腐败,造成经济损失,也给人类健康带来很大威胁,因此亟需开发高效、安全、不影响食品品质的食源性致病微生物控制技术。益生菌是近年微生物和食品科研领域研究热点,益生菌除具有调节和改善健康功能,其本身及代谢物对微生物较强的清除和抑制作用,使其可应用于对食源性致病微生物的控制。明悉益生菌及其代谢物类型、潜在的抑制微生物机制以及应用现状对相关控制技术的研发至关重要。分析了现有益生菌及其代谢物对食源性致病微生物的抑制机制,主要为破坏细胞结构、影响遗传物质复制、阻断能量代谢途径、干扰群体感应系统、控制生物被膜形成、竞争关键性营养物质等方面的单机制或多机制联合作用;同时基于目前益生菌及其代谢物在食品安全和品质控制中的应用研究实例,探讨了其在果蔬、肉类等食品中的应用方式、应用条件,对货架期的延长效果等;分析了益生菌及其代谢物在抗菌效能提高、活性包装、与其他食品品质控制技术联用等方面研究的发展趋势。研究结果旨在为基于益生菌及其代谢物的食品安全和品质控制技术的开发和应用提供借鉴和参考。
关键词
益生菌
代谢物
食源性致病微生物
抑制机制
乳酸菌
芽孢杆菌
Keywords
probiotics
metabolites
foodborne
pathogens
inhibition
mechanism
lactic acid
bacteria
Bacillus
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
TS205.9
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调控作用研究进展
李少慧
张英春
张兰威
马放
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
9
下载PDF
职称材料
2
基于益生菌及其代谢物的食源性致病微生物控制技术研究进展
励建荣
檀茜倩
王丹
崔方超
吕欣然
《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
4
下载PDF
职称材料
已选择
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