瓜果坚实度的冲击响应无损检测方法 被引量：4

1

作者 刘洪山 李明 汤世友 《仪表技术与传感器》 CSCD 北大核心 2007年第10期21-22,24,共3页

针对瓜果坚实度检测的重要性,结合国内外采用冲击响应方法进行瓜果坚实度无损检测的研究和应用现状,提出了构建简易实验平台,辅之于数值模拟方法,不断完善瓜果模型和实验手段的研究思路,对采用冲击响应方法进行瓜果坚实度测量装置的实... 针对瓜果坚实度检测的重要性,结合国内外采用冲击响应方法进行瓜果坚实度无损检测的研究和应用现状,提出了构建简易实验平台,辅之于数值模拟方法,不断完善瓜果模型和实验手段的研究思路,对采用冲击响应方法进行瓜果坚实度测量装置的实用化具有重要意义。 展开更多

关键词 瓜果 无损检测 坚实度 冲击响应

下载PDF 职称材料

《名医别录》中的食用作物述论 被引量：1

2

作者 刘进有 《农业考古》 2019年第6期180-186,共7页

《名医别录》是中国早期的医学专著,该书记载了大量中药材,此类药材有许多源自农作物,其中与人们生活息息相关的食用作物又占据多数。按照作物使用类别可以分为粮食类作物、蔬菜类作物、瓜果类作物以及其他经济作物。通过对它们名称、... 《名医别录》是中国早期的医学专著,该书记载了大量中药材,此类药材有许多源自农作物,其中与人们生活息息相关的食用作物又占据多数。按照作物使用类别可以分为粮食类作物、蔬菜类作物、瓜果类作物以及其他经济作物。通过对它们名称、科属、种植或食用情况的爬梳与探讨,可以使我们对《别录》中所涉食用作物有一个初步了解。这对我们研究南北朝及其以前的农业史以及饮食史具有重要意义。 展开更多

关键词 《名医别录》 粮食 蔬菜 瓜果 作物

下载PDF 职称材料

岭南地区常见瓜果的育苗技术研究 被引量：1

3

作者 阮倩红 阮旻睿 《现代农业装备》 2016年第5期64-66,70,共4页

岭南地区大多数为亚热带湿润季风气候,由于全年气温较高,雨量充沛,非常适合瓜果生长。因此,瓜果品种繁多,一年四季均有新鲜瓜果上市,瓜果产业也成为当地农业中的重要支柱力量。育苗是农作物栽培中的首要环节,对农作物的品质与产量有着... 岭南地区大多数为亚热带湿润季风气候,由于全年气温较高,雨量充沛,非常适合瓜果生长。因此,瓜果品种繁多,一年四季均有新鲜瓜果上市,瓜果产业也成为当地农业中的重要支柱力量。育苗是农作物栽培中的首要环节,对农作物的品质与产量有着重大影响。本文通过介绍当地几种常见瓜果的育苗技术,以期进一步提高岭南地区瓜果品质,做大做强当地区的瓜果产业。 展开更多

关键词 岭南地区 瓜果 育苗技术

下载PDF 职称材料

厚度可调的瓜果切片切条一体机的设计 被引量：1

4

作者 毕振庆 张燕 《农机化研究》 北大核心 2015年第2期24-27,共4页

切片或者切丝是瓜果深加工的重要工序。传统的切片机器需要人工辅助来附加人工的推力才能完成切片工作,且不能进行上料和开关的自动控制,制约了生产效率的提高,不适应工厂化大规模生产的需求。设计的一体机通过刀片与挡板的组合,实现切... 切片或者切丝是瓜果深加工的重要工序。传统的切片机器需要人工辅助来附加人工的推力才能完成切片工作,且不能进行上料和开关的自动控制,制约了生产效率的提高,不适应工厂化大规模生产的需求。设计的一体机通过刀片与挡板的组合,实现切片的厚度可调,并能通过控制电机的转向,实现切条与切片功能的转换。同时,加入了PLC控制单元,使机器的开关能够实现自动控制,大大节省了人力,提高了生产效率。 展开更多

关键词 瓜果 切片 切丝 PLC

下载PDF 职称材料

新疆兵团蔬菜瓜果种植现状与发展对策

5

作者 张鑫 丁俊杰 +2 位作者 花东来 王国栋 梁飞 《北方园艺》 CAS 北大核心 2016年第2期169-172,共4页

新疆生产建设兵团长期以来肩负屯垦戍边的使命,但特殊的地理分布特征使得兵团种植结构存在地区分割及行政分割现象。1980年以来,兵团蔬菜瓜果的产量水平和总产量均呈单峰趋势;播种总面积均呈现先降低后增加至稳定趋势。兵团的瓜果蔬菜... 新疆生产建设兵团长期以来肩负屯垦戍边的使命,但特殊的地理分布特征使得兵团种植结构存在地区分割及行政分割现象。1980年以来,兵团蔬菜瓜果的产量水平和总产量均呈单峰趋势;播种总面积均呈现先降低后增加至稳定趋势。兵团的瓜果蔬菜种植主要分布在位于天山北坡核心带六、七、八师和巴州的二师;位于南疆四地州的一师、三师和十四师的蔬菜瓜果播种面积和总产量均低于兵团平均水平;北疆蔬菜种植水平普遍高于南疆,瓜果种植水平北疆大部分师也高于南疆和东疆。蔬菜产业结构不够合理、南北疆单位面积产能差异较大、蔬菜产量波动较大等因素制约着兵团果蔬业发展。因此,建议通过优化区域布局、加大新技术推广力度、加大品牌建设、加快基础设施与物流体系建设等途径助力兵团果蔬产业资源优势的发挥。 展开更多

关键词 新疆兵团 瓜果 蔬菜 制约因素 对策

原文传递

哈密瓜细菌性果斑病病原菌鉴定 被引量：81

6

作者 赵廷昌 孙福在 +1 位作者 王兵万 回文广 《植物病理学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期357-364,共8页

20 0 0年在内蒙古和新疆的哈密瓜上发现一种新细菌病害—哈密瓜细菌性果斑病 ,从病叶和病果上分离到 33个细菌菌株 ,接种哈密瓜、西瓜和甜瓜后 ,发病症状与自然发病症状完全一致 ,而且从接种病株上又重新分离到了此病原细菌 ,这 33个细... 20 0 0年在内蒙古和新疆的哈密瓜上发现一种新细菌病害—哈密瓜细菌性果斑病 ,从病叶和病果上分离到 33个细菌菌株 ,接种哈密瓜、西瓜和甜瓜后 ,发病症状与自然发病症状完全一致 ,而且从接种病株上又重新分离到了此病原细菌 ,这 33个细菌菌株经柯赫法则证明均为该病的致病菌。各菌株致病力无明显差异。经革兰氏染色反应、菌体形态、培养性状、生理生化反应、细胞化学成分分析(糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、mol% G+ C)、DNA- DNA杂交 ,确认该病原菌为燕麦食酸菌西瓜亚种(Acidovorax avenae subsp. citrulli Willems et al. 1992 ) =类产碱假单胞菌西瓜亚种 (Pseudomonaspseudoalcaligenes subsp.citrulli Schaad et al.1978)。该病菌除侵染哈密瓜外 ,人工接种尚能侵染多种葫芦科及番茄。 展开更多

关键词 燕麦食酸菌西瓜亚种 哈密瓜果斑病 致病性 鉴定 病原菌

下载PDF 职称材料

哈密瓜细菌性果斑病菌快速检测方法的建立 被引量：25

7

作者 回文广 赵廷昌 +2 位作者 Schaad N W 孙福在 王建荣 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期2495-2501,共7页

【目的】哈密瓜细菌性果斑病在中国为新发生的病害,其病原菌为燕麦食酸菌西瓜亚种(Acidovorax avenae subsp.Citrulli),危害瓜果造成品质下降。该病为典型的种传细菌性病害,因此种子检疫成为防治此病害的重要手段。【方法】通过实验,将... 【目的】哈密瓜细菌性果斑病在中国为新发生的病害,其病原菌为燕麦食酸菌西瓜亚种(Acidovorax avenae subsp.Citrulli),危害瓜果造成品质下降。该病为典型的种传细菌性病害,因此种子检疫成为防治此病害的重要手段。【方法】通过实验,将生物学、免疫学和分子生物学检测技术有机结合,建立了一套针对哈密瓜果斑病的种子带菌检测方法Bio-IMS-Real-timePCR。【结果】经过人工模拟种子带菌检测实验,结果表明该方法可成功地检测出1000粒种子中的1粒带菌种子(带菌量约为1.04×105CFU/种子,经计算,可以检测的最初浓度为2CFU·ml-1ASCM培养液),且信号较强。【结论】该检测方法的建立,大大提高了对哈密瓜细菌性果斑病菌检测的精度,也为生产实践中哈密瓜果斑病的防治提供了重要的技术支持。 展开更多

关键词 哈密瓜细菌性果斑病 快速 检测

下载PDF 职称材料

哈蜜瓜种子带细菌性果斑病菌检测技术的研究 被引量：22

8

作者 任毓忠 李晖 +2 位作者 李国英 王晓东 万刚 《植物检疫》 北大核心 2004年第2期65-68,共4页

哈蜜瓜细菌性果斑病是世界性的检疫对象之一 ,主要以种子带菌进行远距离传播 ,本文通过温室育苗、室内分离和PCR(聚合酶链式反应 )技术对哈蜜瓜种子带菌情况和主要带菌部位进行了检验 ,结果表明 :3种方法都可以对种子带菌情况进行检测 ... 哈蜜瓜细菌性果斑病是世界性的检疫对象之一 ,主要以种子带菌进行远距离传播 ,本文通过温室育苗、室内分离和PCR(聚合酶链式反应 )技术对哈蜜瓜种子带菌情况和主要带菌部位进行了检验 ,结果表明 :3种方法都可以对种子带菌情况进行检测 ,分离检测和PCR检测还可以确定种子的带菌部位 ,PCR技术具有特异性强、灵敏度高、检测时间短等特点。另外检测结果也表明种子带菌以种皮为主 ,种仁的带菌量较少。 展开更多

关键词 哈蜜瓜 种子 细菌性果斑病 检测技术 PCR技术 检疫

下载PDF 职称材料

常见蔬菜的营养价值及生长要求 被引量：21

9

作者 王义国 白延波 《中国果菜》 2019年第7期73-76,共4页

在蔬菜栽培过程中,充分了解其生长习性并根据它们的生长特点进行针对性的栽培管理,是促其长势良好、提高产量和品质,实现蔬菜稳产增产、菜农增收增效的有效途径之一。蔬菜大致可分为三大类,即叶菜类、瓜果类、根茎类。文章选取了三大类... 在蔬菜栽培过程中,充分了解其生长习性并根据它们的生长特点进行针对性的栽培管理,是促其长势良好、提高产量和品质,实现蔬菜稳产增产、菜农增收增效的有效途径之一。蔬菜大致可分为三大类,即叶菜类、瓜果类、根茎类。文章选取了三大类蔬菜中的常见种类进行了营养价值和生长习性的介绍,为后期蔬菜的科学生产和合理消费提供参考。 展开更多

关键词 叶菜类蔬菜 瓜果类蔬菜 根茎类蔬菜 营养价值 生长要求

下载PDF 职称材料

邻二氮菲分光光度法测定广西山区瓜果类蔬菜中铁的含量 被引量：15

10

作者 黄锁义 覃超风 +1 位作者 羊金梅 余瑞林 《广东微量元素科学》 CAS 2004年第11期48-50,共3页

用邻二氮菲分光光度法直接测定了广西山区瓜果类蔬菜中铁的含量 ,方法简便、快速、准确 。

关键词 瓜果类蔬菜 铁 邻二氮菲 分光光度法

下载PDF 职称材料

3种植物生长调节剂在京津冀地区主要瓜果类蔬菜中的残留动态及安全风险评价 被引量：6

11

作者 李运朝 及华 +3 位作者 温之雨 王蒙 张少军 李洪涛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期3011-3017,共7页

目的研究京津冀地区主要瓜果类蔬菜(黄瓜、番茄、甜瓜和茄子等)中的植物生长调节剂残留动态并评价其安全风险。方法调查京津冀地区主要瓜果类蔬菜植物生长调节剂的使用状况,并对京津冀地区12个区县保护地蔬菜产区随机选取的120份样品,进... 目的研究京津冀地区主要瓜果类蔬菜(黄瓜、番茄、甜瓜和茄子等)中的植物生长调节剂残留动态并评价其安全风险。方法调查京津冀地区主要瓜果类蔬菜植物生长调节剂的使用状况,并对京津冀地区12个区县保护地蔬菜产区随机选取的120份样品,进行2,4-D、氯吡脲和4-CPA 3种植物生长调节剂的测定。结果氯吡脲、2,4-D和4-CPA 3种植调剂在黄瓜和番茄样品中均未检出或在检测限以下;在唐山乐亭茄子样品2,4-D残留量检出为7.15μg/kg,唐山乐亭甜瓜氯吡脲残留量为1.01μg/kg,均低于国家标准中的最高残留限量。氯吡脲、2,4-D和4-CPA在黄瓜和番茄模拟残留动态研究结果表明,推荐浓度的氯吡脲在黄瓜上施用7 d后残留量为2.25μg/kg,低于国家最高残留限量标准(0.1mg/kg);推荐浓度的2,4-D和4-CPA在番茄上施用后30 d后残留量分别为225.6μg/kg(低于国家最高残留限量标准0.5 mg/kg)和43.1μg/kg(低于美国限量标准0.05mg/kg)。结论根据调查和模拟试验结果,3种植物生长调节剂在京津冀地区4种蔬菜上不存在安全风险,并提出了降低风险的合理性建议。 展开更多

关键词 植物生长调节剂 京津冀 瓜果类蔬菜 残留动态 风险评价

下载PDF 职称材料

瓜果类蔬菜代谢组学研究进展

12

作者 龚成胜 王述彬 +5 位作者 刘金兵 潘宝贵 郭广君 高长洲 朱现威 刁卫平 《中国蔬菜》 北大核心 2024年第3期23-31,共9页

随着代谢组学的快速发展,瓜果类蔬菜在生长发育和环境适应等领域的研究不断加深。为更清晰地了解代谢组学在瓜果类蔬菜中的研究进展,本文从代谢组学的研究技术与研究内容、代谢组学的研究应用、代谢组学与其他组学关联分析3方面进行了... 随着代谢组学的快速发展,瓜果类蔬菜在生长发育和环境适应等领域的研究不断加深。为更清晰地了解代谢组学在瓜果类蔬菜中的研究进展,本文从代谢组学的研究技术与研究内容、代谢组学的研究应用、代谢组学与其他组学关联分析3方面进行了归纳总结,并对代谢组学的发展与应用前景进行了展望,进而为代谢组学在瓜果类蔬菜研究中的开展与应用奠定基础,并期望为加快产业发展提供方向引领与指导借鉴。 展开更多

关键词 瓜果类蔬菜 代谢组学 代谢通路 综述

下载PDF 职称材料

基于PT/PLC的瓜果去皮生产线智能控制系统设计 被引量：5

13

作者 廖育武 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第3期161-164,共4页

瓜果去皮是瓜果深加工生产过程中的重要工序,重点要解决瓜果精确定位和随动去皮两大关键问题。以冬瓜自动去皮生产线为例,设计智能控制系统,采用激光位移传感器进行精确定位控制,经PLC运算得出准确位置信息,由交流伺服单元控制相关机械... 瓜果去皮是瓜果深加工生产过程中的重要工序,重点要解决瓜果精确定位和随动去皮两大关键问题。以冬瓜自动去皮生产线为例,设计智能控制系统,采用激光位移传感器进行精确定位控制,经PLC运算得出准确位置信息,由交流伺服单元控制相关机械动作,完成瓜果的定位;随动去皮采用差动变压器式微小位移传感器作为仿形探头,通过仪表放大器和相敏整流电路检出瓜果表面的微小位移变化量来控制切削刀具的进给量,完成瓜果的去皮。运行结果表明,该设计系统的定位精度高,去皮效果良好。 展开更多

关键词 触摸屏(PT) 可编程序控制器 瓜果去皮 定位控制 仿形控制

下载PDF 职称材料

新疆特色瓜果现代贮运保鲜关键技术浅析 被引量：1

14

作者 安润美 卞洋洋 《新疆农机化》 2023年第3期34-37,共4页

文章深入分析影响新疆特色瓜果贮运保鲜的关键因素,具体论述了新疆瓜果贮运保鲜方式及存在的问题,提出了发展新疆特色瓜果现代贮运保鲜技术的建议和意见,以推动新疆特色瓜果产业高质量发展。

关键词 新疆 特色瓜果 贮运保鲜 关键技术

下载PDF 职称材料

瓜果废弃物厌氧发酵产酸及发酵液作为反硝化外加碳源的研究

15

作者 侯银萍 东王涛 +2 位作者 张安龙 王先宝 裴立影 《陕西科技大学学报》 北大核心 2023年第6期20-27,共8页

瓜果废弃物有机质含量高,传统的填埋焚烧等处理方法易造成环境污染.针对城市污水处理中存在的生物脱氮碳源不足问题,厌氧发酵技术能够将此类有机废弃物降解转化为有机酸作为补充碳源,促进生物脱氮.为此,课题组以瓜果废弃物作为研究对象... 瓜果废弃物有机质含量高,传统的填埋焚烧等处理方法易造成环境污染.针对城市污水处理中存在的生物脱氮碳源不足问题,厌氧发酵技术能够将此类有机废弃物降解转化为有机酸作为补充碳源,促进生物脱氮.为此,课题组以瓜果废弃物作为研究对象,通过批式实验方法,分别探索了接种乳酸菌和厌氧污泥条件下,接种比(F/M=0.5、1.0和1.5)和发酵菌种类对瓜果废弃物中温厌氧发酵产酸的影响,并考察发酵液作为反硝化外加碳源的利用性能.结果表明:乳酸菌发酵时,F/M=1.0和1.5条件下发酵液的挥发性脂肪酸(Volatile Fatty Acids,VFAs)产量分别为9145±781 mg COD/L和7916±1081 mg COD/L,均大于F/M=0.5的VFAs产量,主要产物均以戊酸为主;厌氧污泥发酵时,F/M=0.5条件下的发酵液VFAs产量在11 d时最大,为11675±578 mg COD/L,其中乙酸占VFAs总量的67%.分别以乳酸菌发酵组F/M=1.0和1.5条件下的发酵液、厌氧污泥发酵组F/M=0.5的发酵液为碳源,进行活性污泥缺氧反硝化脱氮实验,污泥反硝化速率分别为:5.75 mg NO_(3)^(-)-N/(g MLSS·h)、3.68 mg NO_(3)^(-)-N/(g MLSS·h)和8.46 mg NO_(3)^(-)-N/(g MLSS·h),而对照组以乙酸钠为碳源时,反硝化速率为6.44 mg NO_(3)^(-)-N/(g MLSS·h).研究结果表明,采用厌氧污泥进行瓜果废弃物中温发酵,接种比F/M为0.5时,发酵产酸量最大,且发酵液作为活性污泥反硝化脱氮外加碳源时具有良好的利用性能.研究结果为后续深入探究瓜果废弃物资源化利用及活性污泥反硝化碳源开发提供了一定的理论参考. 展开更多

关键词 瓜果废弃物 厌氧发酵产酸 碳源利用 反硝化脱氮

下载PDF 职称材料

普洱市蔬菜新品种引进试验初报 被引量：3

16

作者 乔继雄 普加贤 +1 位作者 高玉洪 刘建培 《中国果菜》 2018年第10期33-37,共5页

为解决普洱市夏季高温高湿导致的蔬菜减产问题,鉴定评价叶菜类、瓜果类蔬菜新品种在普洱市夏季种植的丰产性、稳定性、适应性、抗病性、抗逆性、品质及其它重要特征表现,筛选出夏季适宜在普洱市种植的不同蔬菜类型。2017年3月～7月引进1... 为解决普洱市夏季高温高湿导致的蔬菜减产问题,鉴定评价叶菜类、瓜果类蔬菜新品种在普洱市夏季种植的丰产性、稳定性、适应性、抗病性、抗逆性、品质及其它重要特征表现,筛选出夏季适宜在普洱市种植的不同蔬菜类型。2017年3月～7月引进16个抗热白菜品种、15个瓜类蔬菜新品种进行试验,采取统一的田间管理,对其产量、抗逆性、经济效益进行分析,筛选出7个抗热白菜品种、2个瓜类蔬菜新品种进行示范推广。 展开更多

关键词 蔬菜 高温高湿 叶菜类 瓜果类 新品种 引进试验

下载PDF 职称材料

超高效液相色谱-大气压化学电离-三重四极杆质谱法同时测定血浆、尿液和瓜果类蔬菜中葫芦素B、E和I 被引量：3

17

作者 张晓艺 张秀尧 +1 位作者 蔡欣欣 李瑞芬 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期564-571,共8页

建立了超高效液相色谱-三重四极杆质谱测定血浆、尿液和瓜果类蔬菜中葫芦素B、E和I的检测方法。血浆和尿液样品经固相支持液液萃取法(SLE)提取净化,瓜果类蔬菜样品经乙腈提取后用水稀释。以XBridge BEH C18色谱柱(100 mm×3.0 mm,2.... 建立了超高效液相色谱-三重四极杆质谱测定血浆、尿液和瓜果类蔬菜中葫芦素B、E和I的检测方法。血浆和尿液样品经固相支持液液萃取法(SLE)提取净化,瓜果类蔬菜样品经乙腈提取后用水稀释。以XBridge BEH C18色谱柱(100 mm×3.0 mm,2.5μm)为分析柱进行分离,以甲醇-0.025%(v/v)氨水溶液为流动相进行梯度洗脱。采用大气压化学电离源,在负离子、多反应监测(MRM)模式下检测,以夹竹桃甙作为内标物,基质工作曲线内标法定量血浆和尿液中3种葫芦素;以溶剂标准曲线外标法定量瓜果类蔬菜中的待测物。血浆和尿液中3种葫芦素的检出限均为0.03μg/L,平均加标回收率为89.0%~113%,相对标准偏差为1.7%~12.2%(n=6);瓜果类蔬菜中3种葫芦素的检出限为5~10μg/kg,平均加标回收率为87.6%~114%,相对标准偏差为4.1%~11.1%(n=6)。该法简单、灵敏、准确,已应用于食用苦葫芦瓜引起中毒的病人血浆和尿液,以及葫芦瓜的检测,并检出了葫芦素B。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-三重四极杆质谱 葫芦素B 葫芦素E 葫芦素I 血浆 尿液 瓜果类蔬菜

下载PDF 职称材料

观光蔬菜瓜果园规划设计要点 被引量：3

18

作者 孟欣慧 《北方园艺》 CAS 北大核心 2007年第7期117-118,共2页

观光蔬菜瓜果园作为一个正在迅速发展的新兴产业,在规划设计过程中,也遇到了各种各样的问题,论述了观光蔬菜瓜果园的规划设计要点,以期对观光果园发展有一定的指导作用。

关键词 蔬菜瓜果园 规划设计 植物材料 分区规划

下载PDF 职称材料

农民专业合作社品牌建设分析——以北京老宋瓜果专业合作社为例 被引量：3

19

作者 刘娜 胡宝贵 《农业展望》 2020年第8期109-114,共6页

现今,中国进入品牌经济时代,合作社只有拥有高附加值的品牌农产品,才能在激烈的市场竞争中占据优势。合作社应加强品牌建设,提升农产品品质,创造新需求,发挥品牌需求拉动经济增长的作用,满足消费者更高层次的需求。从中国农民专业合作... 现今,中国进入品牌经济时代,合作社只有拥有高附加值的品牌农产品,才能在激烈的市场竞争中占据优势。合作社应加强品牌建设,提升农产品品质,创造新需求,发挥品牌需求拉动经济增长的作用,满足消费者更高层次的需求。从中国农民专业合作社品牌建设现状出发,结合对北京老宋瓜果合作社品牌建设的分析,探索农民专业合作社在品牌建设方面存在的问题,并从生产模式、产业融合模式、人才引进、品牌推广、品牌整合、资金支持等方面提出了解决办法和决策建议。 展开更多

关键词 农民专业合作社 农产品 品牌建设 品牌整合 产业化 资金支持 北京老宋瓜果专业合作社

下载PDF 职称材料

一种瓜果香型茶醋的研制 被引量：2

20

作者 周才碧 张威 +2 位作者 宋加艳 刘丽明 杨雪莲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第12期136-139,143,共5页

为了研制出一款既有红茶独特风味,又兼具营养、保健和医疗作用的瓜果香型茶醋饮料,以黑糯米和高原红茶为主要原料,研究不同茶叶含量对茶醋的影响。结果表明:在32℃、85%恒温光照培养箱中,以3.5g茶叶发酵12d得到的茶醋饮料品质最好,色泽... 为了研制出一款既有红茶独特风味,又兼具营养、保健和医疗作用的瓜果香型茶醋饮料,以黑糯米和高原红茶为主要原料,研究不同茶叶含量对茶醋的影响。结果表明:在32℃、85%恒温光照培养箱中,以3.5g茶叶发酵12d得到的茶醋饮料品质最好,色泽金黄剔透、香气浓郁、酸甜爽口,无异味、无异臭、无正常视力可见外来异物;其糖度达到19.4%,酒精度达到9.53%,pH值达到3.52,酸度值达到215.33Mv,ΔE值达到29.77;铜、锌、铁等理化指标及菌落总数、大肠菌数、霉菌和酵母等微生物限量均符合食品安全国家标准。 展开更多

关键词 茶醋 瓜果香 高原红茶 发酵

下载PDF 职称材料