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采后果蔬低温贮藏冷害研究进展
被引量：
43
1
作者
张敏
解越
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期1-11,共11页
低温贮藏是控制和延长采后果蔬贮藏品质有效的方法之一,但不适的低温贮藏会造成采后果蔬冷害的发生。作者从采后果蔬低温贮藏冷害的研究现状出发,分别从影响冷害的因素(内、外因)、冷害的机理及症状、冷害发生时生理生化指标的变化(尤...
低温贮藏是控制和延长采后果蔬贮藏品质有效的方法之一,但不适的低温贮藏会造成采后果蔬冷害的发生。作者从采后果蔬低温贮藏冷害的研究现状出发,分别从影响冷害的因素(内、外因)、冷害的机理及症状、冷害发生时生理生化指标的变化(尤其关注冷害对采后果蔬细胞膜透性、抗氧化酶活性以及组织细胞超微结构的影响)、防止和减轻采后果蔬冷害措施等方面,阐述了近年来关于采后果蔬低温贮藏冷害的研究进展。
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关键词
采后果蔬
低温贮藏
冷害的机理及症状
生理生化指标
抗氧化酶活性
组织细胞超微结构
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题名
采后果蔬低温贮藏冷害研究进展
被引量：
43
1
作者
张敏
解越
机构
上海海洋大学食品学院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期1-11,共11页
基金
国家自然科学基金项目(31371526)
文摘
低温贮藏是控制和延长采后果蔬贮藏品质有效的方法之一,但不适的低温贮藏会造成采后果蔬冷害的发生。作者从采后果蔬低温贮藏冷害的研究现状出发,分别从影响冷害的因素(内、外因)、冷害的机理及症状、冷害发生时生理生化指标的变化(尤其关注冷害对采后果蔬细胞膜透性、抗氧化酶活性以及组织细胞超微结构的影响)、防止和减轻采后果蔬冷害措施等方面,阐述了近年来关于采后果蔬低温贮藏冷害的研究进展。
关键词
采后果蔬
低温贮藏
冷害的机理及症状
生理生化指标
抗氧化酶活性
组织细胞超微结构
Keywords
post-harvest
fruits
and
vegetables
cold
storage
mechanisms
and
symptoms
of
chilling
injury
physiological
and
biochemical
index
antioxidant
enzyme
activity
ultrastructure
of
cell
tissues
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
采后果蔬低温贮藏冷害研究进展
张敏
解越
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
43
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