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题名啤酒废酵母甘露聚糖的制备
被引量：15
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作者
汪立平
王锡昌
陈有容
齐凤兰
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机构
上海海洋大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第2期134-137,共4页
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基金
上海市教育委员会项目(07ZZ137)
上海市重点学科建设资助项目(T1102)
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文摘
本实验以啤酒废酵母为原料,研究了自溶法制备甘露聚糖的最佳工艺条件,并将优化后的自溶法和常用的酸碱法进行了比较,最后对最佳自溶条件在5L发酵罐中进行了放大实验。结果表明:自溶24h后,酵母残渣中的甘露聚糖含量达到最高值;制备啤酒废酵母细胞壁的最佳自溶条件为温度50℃、NaCl2%、pH6,此条件下,酵母自溶残渣中甘露聚糖含量达到164.95mg/g,优于传统的酸法、碱法;自溶因素的重要性次序为:温度>NaCl浓度>pH值。放大实验结果表明,最优自溶条件下甘露聚糖含量达到149.00mg/g。
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关键词
啤酒废酵母
自溶法
甘露聚糖
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Keywords
waste beer yeast
autolysis
mannan preparation
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分类号
TS261.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名采用均匀试验设计法优化啤酒废酵母甘露聚糖提取条件
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作者
宋常欣
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机构
金威啤酒(中国)有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2011年第3期50-52,共3页
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文摘
利用单因素实验和均匀实验对酵母甘露聚糖提取工艺进行研究,考察不同温度和时间条件浸提下的甘露聚糖含量和蛋白质含量,用同一标准评价两种实验方法,结果证实两方法得到的结果一致,均匀实验更能够简化实验程序,提高实验效率。
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关键词
均匀实验
酵母甘露聚糖
蛋白质
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Keywords
uniform design
yeast mannan preparation
protein
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.9
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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