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题名章鱼烧安全加工的HACCP质量管理体系建立
被引量：2
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作者
李苗苗
倪孔魏
赵明忠
王江峰
杨文鸽
张进杰
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机构
宁波大学海洋学院
宁波市海洋与渔业局
宁波虬龙水产有限公司
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2014年第8期45-49,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(31201284)
宁波市农业创新创业重点项目(2012C92016)
海洋公益性行业科研专项(201305013)
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文摘
章鱼烧为一种传统小吃,在其生产制作工艺过程中,通过建立危害分析及关键控制点(HACCP)质量控制体系进行危害性分析,找到关键控制点,采取相应的措施加以重点控制。对章鱼烧生产的整体工艺流程进行危害分析(物理、化学、生物的危害),找到并确定关键控制点和关键限值;建立关键控制点的监控、纠偏及验证程序并保持相应的HACCP控制记录,最终形成完整的HACCP计划,将HACCP应用于章鱼烧的生产规范企业生产,制定出HACCP计划表,初步建立章鱼烧安全加工的HACCP质量管理体系。有助于预防危害发生,保证章鱼烧的食用安全和良好的品质。以HACCP控制体系为基础,着力提升章鱼烧的质量安全水平,提高公共危机管理能力。
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关键词
章鱼烧
质量控制
危害分析及关键控制点(HACCP)
公共危机管理
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Keywords
Takoyaki
quality control
hazard analysis and critical control point （HACCP）
management of the public crisis
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名公共危机管理与公共政策的互动及其优化
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作者
聂丽君
周家明
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机构
云南民族大学管理学院
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出处
《广西经济管理干部学院学报》
2013年第2期27-31,96,共6页
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基金
云南省哲学社会科学规划课题(HZ201140)的研究成果
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文摘
公共危机的发生对公共政策的制定、执行提出了挑战。公共危机管理策略的优化有利于提高公共政策质量,化解政策困境。这不仅需要确立公共危机管理中公共政策制定的原则,还需变革危机决策的方式,更要充分发挥公民社会在其中的作用,进而有效解决公共危机事件,维护社会的安全稳定。
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关键词
公共政策
公共危机管理
互动
策略优化
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Keywords
public policy
management to the public crisis
iteraction
rategy optimization
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分类号
C931.2
[经济管理—管理学]
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