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题名几种海水和淡水贝类的大宗营养成分比较研究
被引量：26
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作者
李阅兵
孙立春
刘承初
李家乐
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机构
上海海洋大学食品学院
上海海洋大学海洋科学研究院
上海海洋大学水产与生命学院
上海市高等学校水产养殖学E-研究院
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出处
《上海海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期297-303,共7页
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基金
973计划前期研究专项(2009CB126001)
上海高校创新团队建设项目
上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
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文摘
分别对3种淡水贝和3种海水贝的大宗营养成分进行了较为系统的研究。总体而言,这6种贝的水分含量相差不大,但粗蛋白、粗脂肪和灰分含量却相差明显。其中,波纹巴非蛤和长竹蛏属于高蛋白贝类,其蛋白占干物质的75%,而其脂肪和灰分含量中等,分别占8%和14%左右;近江牡蛎和河蚌属于多脂肪贝类,其脂肪含量在所测贝类中最高,约占干物质的14%,而蛋白和灰分则相对较少,分别为14%和6%;螺蛳和中华圆田螺属于高灰分贝类,其灰分含量高达27%,蛋白居中(60%),而脂肪最低(3%)。在蛋白质量方面,这几种贝类的氨基酸评分总体略低于全鸡蛋蛋白,但其赖氨酸评分优于全鸡蛋蛋白,在与粮谷类的搭配上具有更明显的蛋白质增效作用。在脂肪质量方面,海水贝的多不饱和脂肪酸特别是EPA和DHA明显比淡水贝高,如属于海水贝的长竹蛏、波纹巴非蛤、近江牡蛎的EPA和DHA的含量总和分别为14.19%、25.51%和34.29%,而属于淡水贝的中华圆田螺完全不含EPA或DHA,海水贝在脂肪营养方面明显优于淡水贝。在矿物质营养方面,淡水螺表现出非常明显的优势,有开发成补充多种矿物质之天然膳食补充剂的潜力。本研究对指导人们按各自的营养需求选择不同的贝类品种具有非常重要的意义。研究亮点:比较分析了3种海水贝和3种淡水贝之间的大宗营养成分,并按各种贝类的营养特点,将贝类初步分为3类,即以波纹巴非蛤和长竹蛏为代表的高蛋白贝类、以近江牡蛎和河蚌为代表的多脂肪贝类、以中华圆田螺和螺蛳为代表的高灰分贝类,这对引导人们按需选择贝类具有非常重要的意义,同时对于贝类的加工利用和开发各具特色高附加值贝类产品具有很好的指导作用。
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关键词
海水贝
淡水贝
大宗营养成分
氨基酸组成
脂肪酸组成
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Keywords
marine shellfish
freshwater shellfish
macronutrient components
amino acid composition
fatty acid profiles
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名大量元素组成对孝顺竹苗组培快繁的影响
被引量：5
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作者
刘正娥
朱颜
楼崇
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机构
南京林业大学森林资源与环境学院
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出处
《竹子研究汇刊》
北大核心
2012年第1期46-51,共6页
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基金
浙江省重大科技专项重点项目(No.2009C12097)资助
948项目(2011-4-49)资助
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文摘
为探索大量元素对竹子组培快繁的影响,以孝顺竹无菌苗为材料,采用L16(45)的正交试验设计,研究不同大量元素组成对孝顺竹组培苗扩繁效率的影响。结果表明,适宜孝顺竹增殖培养的大量元素组合为:1 650 mg.L-1NH4NO3+475 mg.L-1KNO3+220 mg.L-1CaCl2.2H2O+370 mg.L-1MgSO4.7H2O+85 mg.L-1KH2PO4;适宜孝顺竹生根培养的大量元素组合为:1 900 mg.L-1KNO3+220 mg.L-1CaCl2.2H2O+370 mg.L-1MgSO4.7H2O+85 mg.L-1KH2PO4。就不同成分而言,NH4NO3对孝顺竹继代增殖有促进作用,但抑制苗木的高生长。KH2PO4对苗木的增殖有抑制作用,KNO3对苗木的高生长有一定的抑制作用。
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关键词
孝顺竹
大量元素组分
芽增殖倍数
生根率
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Keywords
Bambusa multiplex
macronutrient components
Bud proliferation times
Rooting ratio
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分类号
S795
[农业科学—林木遗传育种]
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