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国内外马铃薯机械的发展概况 被引量:59
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作者 宋言明 王芬娥 《农机化研究》 北大核心 2008年第9期224-227,共4页
随着马铃薯的价值逐渐得到人们的认可,以及马铃薯产量的不断增加,马铃薯种植、收获及深加工成为各国面临的重要课题。为此,介绍了国内外马铃薯机械的发展概况。目前,欧美地区马铃薯机械已经形成了产业化,将液压、电子控制等应用到机械当... 随着马铃薯的价值逐渐得到人们的认可,以及马铃薯产量的不断增加,马铃薯种植、收获及深加工成为各国面临的重要课题。为此,介绍了国内外马铃薯机械的发展概况。目前,欧美地区马铃薯机械已经形成了产业化,将液压、电子控制等应用到机械当中,实现了机械的自动化和智能化,大大降低了人力劳动强度。而国内的马铃薯机械还处于起步发展阶段,我国的西部和北部地区相继研制生产了马铃薯机械,以提高马铃薯的产量及经济效益。 展开更多
关键词 马铃薯 种植 挖掘 深加工
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基于高速摄像系统的精密排种器性能检测试验 被引量:49
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作者 陈进 边疆 +2 位作者 李耀明 赵湛 汪加林 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期90-95,共6页
运用高速摄像系统对精密排种器的种子排种过程进行图像采集,将采集的图像进行背景去除、滤波、锐化、二值化等图像处理,提出了根据种子面积和质心位置特征值检测精密排种器性能的方法。在不同的工作参数下对排种精度和播种均匀性进行试... 运用高速摄像系统对精密排种器的种子排种过程进行图像采集,将采集的图像进行背景去除、滤波、锐化、二值化等图像处理,提出了根据种子面积和质心位置特征值检测精密排种器性能的方法。在不同的工作参数下对排种精度和播种均匀性进行试验分析。试验结果表明:高速摄像检测和人工检测的排种合格指数相对误差小于1%,变异系数误差小于3%,此方法的检测精度满足精密排种器性能检测要求。 展开更多
关键词 农业机械 种子 图像处理 精密排种器 高速摄像系统 性能检测
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基于图像处理的玉米收割机导航路线检测方法 被引量:38
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作者 梁习卉子 陈兵旗 +3 位作者 姜秋慧 朱德利 杨明 乔妍 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第22期43-49,共7页
快速精准的检测出导航路线并对田端做出准确判断是收割机视觉导航的前提。为解决玉米收割机导航作业过程中因玉米列阴影、玉米田端的杂草等因素对检测精度干扰的问题,该文通过分析视觉导航图像的颜色特征去除阴影干扰,对玉米收割机提取... 快速精准的检测出导航路线并对田端做出准确判断是收割机视觉导航的前提。为解决玉米收割机导航作业过程中因玉米列阴影、玉米田端的杂草等因素对检测精度干扰的问题,该文通过分析视觉导航图像的颜色特征去除阴影干扰,对玉米收割机提取导航作业路径和判断田端提出了检测算法。为减少计算量,设定关注区域作为非第一帧图像的处理范围;为去除玉米列阴影对检测结果造成的干扰,强调关注区域内G(绿色)分量并减弱R(红色)或B(蓝色)分量;为加快处理速度,采用跳行累计G分量的方式确定候补点。在关注区域内对图像中去除阴影干扰后的G分量垂直累计值查找候补点,对图像上半部分收敛性好的候补点通过方差计算确定出已知点,再利用过已知点Hough变换拟合出玉米列边界所在的导航线。最后采用R分量的连续突变判断收割机是否到达田端。田间试验表明:目标直线的平均检测时间为50.13 ms/帧,对田端的检测准确可靠,满足玉米收割的作业要求。该研究成果也适用于高粱等其它高杆作物的机械化收获应用。 展开更多
关键词 农业机械 作物 图像处理 导航线检测 过已知点Hough变换
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基于全方位视觉传感器的农业机械定位系统 被引量:36
4
作者 李明 李旭 +3 位作者 孙松林 谢方平 吴明亮 李军政 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期170-174,共5页
利用全方位视觉传感器能提供传感器周围360°范围内信息的图像,通过全方位图像可准确获取物体方向角,基于该特点研发一种可以实现农业机械自动导航的定位系统。该系统硬件主要由全方位视觉传感器、人工标识、PC、PC软件和作业车构... 利用全方位视觉传感器能提供传感器周围360°范围内信息的图像,通过全方位图像可准确获取物体方向角,基于该特点研发一种可以实现农业机械自动导航的定位系统。该系统硬件主要由全方位视觉传感器、人工标识、PC、PC软件和作业车构成。该计算算法首先通过全方位视觉系统的校正,得出相机的成像投影中心;通过图像处理提取人工标识的位置,估算出标识相对于相机的方向角,然后根据圆周角定理和几何关系计算出相机的位置来完成农业机械的定位。在面积为5×3m2的水泥地面和白炽灯光的实验室中进行试验,平均选取10个位置进行试验,试验结果显示估算点和选取点间距离的平均误差小于3cm。研究证明该定位系统是可行的。 展开更多
关键词 农业机械 自动导航 图像处理 定位 全方位视觉传感器
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超微粉碎对食品物料的影响 被引量:32
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作者 黄建蓉 李琳 李冰 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第7期25-27,共3页
超微粉碎是食品加工中应用最广泛的制备超微粉体的手段,超微粉碎工艺依赖于超微粉碎设备。超微粉体具有许多独特的性能,它使物料利用率得以提高,加工性能得到改善,并赋予产品优良的品质。综述超微粉碎的主要设备以及超微粉碎加工对食品... 超微粉碎是食品加工中应用最广泛的制备超微粉体的手段,超微粉碎工艺依赖于超微粉碎设备。超微粉体具有许多独特的性能,它使物料利用率得以提高,加工性能得到改善,并赋予产品优良的品质。综述超微粉碎的主要设备以及超微粉碎加工对食品物料性能的影响。 展开更多
关键词 超微粉碎 设备 食品加工 物料性能
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机械加工工艺技术的误差分析及策略分析 被引量:25
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作者 王秀丽 魏永辉 +1 位作者 蒋志强 魏永强 《河南科技》 2015年第24期52-54,共3页
当前,随着改革开放的进一步推行,社会科学技术得到飞速发展,我国工业的机械化成产也在不断的加快进程。但是,机械加工工艺技术所存在的误差严重阻碍了我国机械工业的发展,因而对此相关问题的探讨和解决就显得尤为迫切。文章通过阐述机... 当前,随着改革开放的进一步推行,社会科学技术得到飞速发展,我国工业的机械化成产也在不断的加快进程。但是,机械加工工艺技术所存在的误差严重阻碍了我国机械工业的发展,因而对此相关问题的探讨和解决就显得尤为迫切。文章通过阐述机械加工工艺的概念来对具体分析机械加工中产生误差,从而提出了减少误差的措施和控制机械设备性能的几点建议,以期能够促进机械加工业的长远发展。 展开更多
关键词 机械 加工工艺技术 误差
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红枣收获机视觉导航路径检测 被引量:22
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作者 张雄楚 陈兵旗 +4 位作者 李景彬 梁习卉子 姚庆旺 穆述豪 姚文广 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第13期133-140,共8页
针对新疆地区骏枣与灰枣枣园的收获作业,该研究提出一种红枣收获机枣树行视觉导航路径检测算法。通过枣园图像固定区域中B分量垂直累计直方图的标准差d与最小值f的关系对枣园种类进行自动判断。针对灰枣枣园,首先采用色差法与OTSU法对... 针对新疆地区骏枣与灰枣枣园的收获作业,该研究提出一种红枣收获机枣树行视觉导航路径检测算法。通过枣园图像固定区域中B分量垂直累计直方图的标准差d与最小值f的关系对枣园种类进行自动判断。针对灰枣枣园,首先采用色差法与OTSU法对图像进行灰度化与二值化处理,然后进行面积去噪与补洞处理,在处理区域内从上向下逐行扫描,将每行像素上像素值为0的像素点坐标平均值作为该行候补点的坐标,并将所有候补点坐标的平均值作为Hough变换的已知点坐标,最后基于过已知点的Hough变换拟合导航路径;针对骏枣枣园,在处理区域内通过垂直累计R分量的方法确定扫描区间,然后在扫描区间内从上到下逐行扫描,将每行像素上R分量值最小的像素点作为该行的候补点,并将所有候补点的坐标平均值作为Hough变换的已知点,最后使用过已知点的Hough变换拟合导航路径。试验结果表明:对于灰枣枣园与骏枣枣园,该算法的路径检测准确率平均值分别为94%和93%,处理1帧图像平均耗时分别为0.042和0.046s,检测准确性与实时性满足红枣收获机作业要求,能够自动判别枣园种类进行作业,可为实现红枣收获机自动驾驶提供理论依据。 展开更多
关键词 农业机械 图像处理 视觉导航 枣园 HOUGH变换
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机械加工工艺技术与误差分析 被引量:19
8
作者 孟华峰 《煤炭技术》 CAS 北大核心 2011年第8期18-19,共2页
机械产品的各项性能,尤其是耐久性与可靠性,在一定程度上决定于其机械加工工艺技术。因此,为了能够准确掌握机械加工中加工工艺对产品质量的影响规律,文章从机械加工误差产生的原因、加工应遵循的原则及提高加工精度的途径等方面进行阐... 机械产品的各项性能,尤其是耐久性与可靠性,在一定程度上决定于其机械加工工艺技术。因此,为了能够准确掌握机械加工中加工工艺对产品质量的影响规律,文章从机械加工误差产生的原因、加工应遵循的原则及提高加工精度的途径等方面进行阐述,从而利用这些规律来控制加工过程,达到提高产品性能的目的。 展开更多
关键词 机械 加工工艺 误差 精度
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番茄果实串采摘点位置信息获取与试验 被引量:20
9
作者 梁喜凤 金超杞 +1 位作者 倪梅娣 王永维 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期163-169,共7页
针对番茄收获机器人在采摘过程中果实串采摘点位置难以确定的问题,提出了基于果梗骨架角点计算方法,并利用该算法对番茄果实串果梗采摘点进行位置信息获取:首先采用最大类间方差分割法进行目标果实串分割,通过形态学方法和阈值法去除干... 针对番茄收获机器人在采摘过程中果实串采摘点位置难以确定的问题,提出了基于果梗骨架角点计算方法,并利用该算法对番茄果实串果梗采摘点进行位置信息获取:首先采用最大类间方差分割法进行目标果实串分割,通过形态学方法和阈值法去除干扰,提取出目标果实串分割图像;根据果实串的质心和果串的轮廓边界确定果梗的感兴趣区域,采用快速并行细化算法提取果梗的骨架,利用Harris算法检测得到果实串第一个果实分叉点与植株主干之间果梗骨架角点,通过计算获得采摘点位置信息。然后进行验证试验,利用双目视觉图像采集系统采集了60组果实串图像并获取果梗采摘点位置信息,结果表明,采摘点位置成功率为90%,为采摘机器人提供准确的采摘位置信息。 展开更多
关键词 农业机械 收获机 图像处理 番茄果实串 采摘点位置 果梗骨架 角点检测
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筛片参数优化对饲料粉碎机筛分效率的影响 被引量:19
10
作者 曹丽英 张跃鹏 +1 位作者 张玉宝 李燕燕 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第22期284-288,共5页
传统锤片式粉碎机普遍存在着筛分效率低于粉碎效率的问题,为了寻求提高粉碎机的筛分效率的途径,该文通过试验台试验与颗粒动力学仿真相结合的方法,通过研究粉碎机筛片的结构参数和分离装置内的气流速度对筛分效率之间的影响规律,揭示物... 传统锤片式粉碎机普遍存在着筛分效率低于粉碎效率的问题,为了寻求提高粉碎机的筛分效率的途径,该文通过试验台试验与颗粒动力学仿真相结合的方法,通过研究粉碎机筛片的结构参数和分离装置内的气流速度对筛分效率之间的影响规律,揭示物料的透筛机理。通过试验台试验发现:随着气流速度的增大,筛分效率呈先高后低的趋势;筛孔形状和筛片安装角度对筛分效率的影响较大;筛孔的排列方式对筛分效率的影响较小。利用颗粒动力学仿真软件EDEM-FLUENT对颗粒筛分过程进行模拟仿真,模拟结果与试验结果基本吻合,二者的相对误差不超过4%,结果显示:气流速度为6~15 m/s时,物料透筛效率呈先逐渐增大后又逐渐降低的趋势;筛片安装角度在20~70°范围内,最佳筛片安装角度为35~45°;在筛片开孔率相同的情况下,长方孔的筛分效率最高,圆孔的筛分效率最低。研究认为:在多种组合中,气流速度为12.37 m/s,筛片安装角度为40°的长方形的T型筛孔的筛分效率最高。 展开更多
关键词 农业机械 加工 优化 锤片式粉碎机 筛孔形状 筛片安装角度 筛分效率
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基于旋转电弧传感的空间位置曲线焊缝跟踪 被引量:11
11
作者 熊震宇 张华 潘际銮 《焊接学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期37-41,共5页
采用空心轴电机驱动的旋转式扫描焊炬作为电弧传感器,以示教再现式弧焊机器人为控制对象,介绍了焊缝跟踪系统的组成。以理想状态的旋转电弧传感信号处理方法为基础,研究了平焊、横焊及立焊位置焊缝偏差的识别方法。采用模糊控制方法,设... 采用空心轴电机驱动的旋转式扫描焊炬作为电弧传感器,以示教再现式弧焊机器人为控制对象,介绍了焊缝跟踪系统的组成。以理想状态的旋转电弧传感信号处理方法为基础,研究了平焊、横焊及立焊位置焊缝偏差的识别方法。采用模糊控制方法,设计了机器人焊缝跟踪控制系统。实现了空间曲线焊缝的自动跟踪,大大提高了示教再现式弧焊机器人的自动化程度。 展开更多
关键词 电弧传感器 机器人 焊缝跟踪 旋转式扫描焊炬 示教再现 空间位置曲线
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蔬菜穴盘苗自动补苗试验台穴孔定位与缺苗检测系统 被引量:17
12
作者 王永维 肖玺泽 +3 位作者 梁喜凤 王俊 武传宇 徐健康 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第12期35-41,共7页
为了精确获得蔬菜穴盘育苗空穴信息并为自动补苗提供依据,研制了蔬菜穴盘苗自动补苗试验台。利用该试验台获取了苗龄25、35 d的拟南介穴盘苗彩色图像,对彩色图像依次进行灰度化处理、Otsu阈值分割得到幼苗和穴盘二值图;对幼苗二值图进... 为了精确获得蔬菜穴盘育苗空穴信息并为自动补苗提供依据,研制了蔬菜穴盘苗自动补苗试验台。利用该试验台获取了苗龄25、35 d的拟南介穴盘苗彩色图像,对彩色图像依次进行灰度化处理、Otsu阈值分割得到幼苗和穴盘二值图;对幼苗二值图进行开运算去除噪声,提取出幼苗特征图像;将穴盘二值图去除幼苗图像并去除噪声获得穴盘特征图像,依据穴盘特征图像分别在行、列上的像素统计峰值、峰宽及穴盘规格化结构,精确确定了穴孔边界;对穴孔内幼苗图像像素统计以判定是否空穴,结果表明:25、35 d拟南芥穴盘苗有苗穴孔与无苗穴孔内像素统计值差异极显著,空穴、有苗穴判断正确率均为100%,为穴盘苗空穴自动补苗提供了精确的幼苗信息与穴孔位置。 展开更多
关键词 农业机械 移栽 图像处理 缺苗检测 穴孔定位
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水稻植质钵盘精量播种装置投种过程的动力学分析 被引量:17
13
作者 陶桂香 衣淑娟 +3 位作者 毛欣 刘海燕 王睿晗 冯金龙 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第21期33-39,共7页
为揭示播种装置投种机理,判别稻种的损伤率,该文采用第二拉格朗日方程建立了投种过程稻种的动力学模型,通过仿真获得了稻种运动速度随竖直位移的变化规律,并利用高速摄像技术对稻种投种过程进行了在线拍摄,获得了稻种投种过程运动速度... 为揭示播种装置投种机理,判别稻种的损伤率,该文采用第二拉格朗日方程建立了投种过程稻种的动力学模型,通过仿真获得了稻种运动速度随竖直位移的变化规律,并利用高速摄像技术对稻种投种过程进行了在线拍摄,获得了稻种投种过程运动速度随位移的变化规律,通过试验结果与理论结果的对比分析,可知,投种过程中稻种的运动规律主要受到翻板长度、翻板质量、稻种质量等参数的影响,其运动速度随位移的增加而呈非线性递增,当垂直位移为27 mm时,稻种运动速度分别为0.54、0.45、0.34、0.29和0.18 m/s,为求稻种投种后与秧盘的碰撞力提供数据,从而为判别稻种的损伤率提供理论依据。 展开更多
关键词 农业机械 动力学分析 拉格朗日方程 钵盘 精量播种器 投种过程 水稻
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往复机械特征频段信号的解调分解及其应用 被引量:12
14
作者 刘红星 左洪福 +1 位作者 姜澄宇 屈梁生 《振动工程学报》 EI CSCD 2000年第2期283-289,共7页
提出了往复机械特征频段加速度信号的调幅调频模型 ,并基于此模型用标准解调法Hilbert变换法推导出了特征频段加速度信号的解调分解公式。分析和解调测试说明 ,提出的解调分解方法可成功地实现对特征频段加速度信号的解调分解。在往复... 提出了往复机械特征频段加速度信号的调幅调频模型 ,并基于此模型用标准解调法Hilbert变换法推导出了特征频段加速度信号的解调分解公式。分析和解调测试说明 ,提出的解调分解方法可成功地实现对特征频段加速度信号的解调分解。在往复机械诊断中的运用实例说明 。 展开更多
关键词 往复机械 信号处理 解调分解 特征频段
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机械制造加工设备的安全管理与维修探讨 被引量:16
15
作者 陈征 马刚 《装备制造技术》 2014年第8期45-46,共2页
我国经济发展已经进入机械化时代,生产活动基本都依靠大量的机械设备来完成,特别制造加工业对于机械设备的依赖程度十分严重。针对机械制造加工设备的安全管理与维修工作是生产企业经过过程中的重要内容,总结了当前生产企业在机械设备... 我国经济发展已经进入机械化时代,生产活动基本都依靠大量的机械设备来完成,特别制造加工业对于机械设备的依赖程度十分严重。针对机械制造加工设备的安全管理与维修工作是生产企业经过过程中的重要内容,总结了当前生产企业在机械设备安全管理工作中存在的不足与弊端,提出了推进企业机械设备的安全管理水平提高的措施。 展开更多
关键词 机械设备 制造加工 安全管理 维修
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工程机械噪声源识别技术研究进展 被引量:16
16
作者 胡越 李富才 +2 位作者 邵威 孟立立 周吉文 《噪声与振动控制》 CSCD 2015年第5期1-15,共15页
随着工程机械行业的快速发展和各国环保意识的提高,人们对工程机械的舒适性和噪声控制方面提出更高的要求。噪声源识别是控制噪声的首要工作。以挖掘机为具体对象,分析其噪声源特性;简要介绍传统识别方法和基于声源的识别方法;从理论和... 随着工程机械行业的快速发展和各国环保意识的提高,人们对工程机械的舒适性和噪声控制方面提出更高的要求。噪声源识别是控制噪声的首要工作。以挖掘机为具体对象,分析其噪声源特性;简要介绍传统识别方法和基于声源的识别方法;从理论和应用方面,着重论述基于数字信号处理的识别方法;分别总结识别方法的优缺点和使用范围,发现基于数字信号处理的方法在工程机械噪声源识别方面优势明显。 展开更多
关键词 声学 工程机械 噪声源识别 噪声源 信号处理
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农业车辆双目视觉障碍物感知系统设计与试验 被引量:15
17
作者 魏建胜 潘树国 +2 位作者 田光兆 高旺 孙迎春 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第9期55-63,共9页
为保证智能化农业机械在自主导航过程中的安全可靠性,该研究将嵌入式AI计算机Jetson TX2作为运算核心,设计一套基于双目视觉的农业机械障碍物感知系统。使用深度卷积神经网络对作业环境中的障碍物进行识别,并提出一种基于改进YOLOv3的... 为保证智能化农业机械在自主导航过程中的安全可靠性,该研究将嵌入式AI计算机Jetson TX2作为运算核心,设计一套基于双目视觉的农业机械障碍物感知系统。使用深度卷积神经网络对作业环境中的障碍物进行识别,并提出一种基于改进YOLOv3的深度估计方法。将双目相机抓取的左右图像分别输入至改进的YOLOv3模型中进行障碍物检测,并将输出的目标检测框信息进行目标匹配和视差计算,完成对障碍物的识别、定位和深度估计。试验结果表明,该系统能够对障碍物进行准确识别,平均准确率和召回率分别达到89.54%和90.18%;改进YOLOv3模型的深度估计误差均值、误差比均值较原始YOLOv3模型分别降低25.69%、25.65%,比Hog+SVM方法分别降低41.9%、41.73%;动态场景下系统对障碍物深度估计的平均误差比为4.66%,平均耗时0.573 s,系统在深度预警时能够及时开启电控液压转向模块进行安全避障。研究结果可为农业机械的自主导航提供有效的环境感知依据。 展开更多
关键词 农业机械 图像处理 障碍物感知 深度估计 视差计算
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基于形态学的农田景物区域检测技术 被引量:6
18
作者 沈明霞 李秀智 姬长英 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期92-94,共3页
研究了形态学在农田景物区域检测中的应用 ,通过形态学分析对农田景物区域进行了形态特征提取 ,在此基础上利用先验知识对各区域进行了识别分类。试验表明 。
关键词 农业机械 农田景物 图像处理 形态学 农田景物区域 检测技术
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美国花生脱壳加工技术特点及启示 被引量:10
19
作者 陆荣 高连兴 +1 位作者 Chen Charles Butts C L 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第11期287-298,共12页
脱壳加工是花生进入消费领域前的关键环节,其技术与装备水平决定了花生果仁质量,关系到花生食品安全。美国先进而独特的花生脱壳加工技术,是其花生制品丰富及国际竞争力提升的重要原因之一。为发掘可供中国借鉴的技术和经验,在实地考察... 脱壳加工是花生进入消费领域前的关键环节,其技术与装备水平决定了花生果仁质量,关系到花生食品安全。美国先进而独特的花生脱壳加工技术,是其花生制品丰富及国际竞争力提升的重要原因之一。为发掘可供中国借鉴的技术和经验,在实地考察基础上,运用社会调查法、文献研究法和经验总结法,从美国花生脱壳概念、加工分类及其重要性入手,系统分析了美国花生脱壳加工方式、脱壳厂及脱壳加工装备、典型花生脱壳工艺及装备配置流程。分析了美国花生收储、脱壳和销售的产地化、一体化和工厂化脱壳加工等特点。总结了花生脱壳技术和设备的最新进展,包括果仁储藏技术、典型花生脱壳加工工艺等技术和在脱壳加工装备总体构成中增加花生与果仁处理设备、独立驱动多滚筒花生脱壳机分级脱壳等。分析了中国花生脱壳技术概况和向双滚筒循环脱壳、设备大型化发展等最新进展。针对中国花生脱壳加工的主要问题,在分析中国国情和借鉴美国花生脱壳加工经验的基础上,提出了进一步加强脱壳技术研究、提高花生预处理、果仁精选技术与储藏技术、建立适当规模的花生收储与脱壳中心和提高花生产业有序化等发展建议。 展开更多
关键词 农业机械 技术 加工 花生 脱壳 收获后机械 脱壳装备 美国
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双轴卧式和面机的和面效果及其对面条质量的影响 被引量:10
20
作者 刘锐 卢洋洋 +3 位作者 邢亚楠 张影全 张波 魏益民 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第21期264-270,共7页
为了明确和面速度和搅拌杆构型不同的双轴卧式和面机的和面效果及其对面条质量的影响,该研究以3种小麦粉(高筋一等粉、富强粉、上白粉)为材料,采用550型棒状杆恒速和面机和765型角度桨叶状搅拌杆调速和面机和面,比较分析和面效果和面条... 为了明确和面速度和搅拌杆构型不同的双轴卧式和面机的和面效果及其对面条质量的影响,该研究以3种小麦粉(高筋一等粉、富强粉、上白粉)为材料,采用550型棒状杆恒速和面机和765型角度桨叶状搅拌杆调速和面机和面,比较分析和面效果和面条质量。结果表明,2种类型和面机的和面效果存在较大差异,对面条质量有较大影响。与550型棒状杆恒速和面机相比,765型调速和面机制作的面絮胚粒大小中等、大颗粒(粒径≥4 000μm)胚粒比例明显较低;复合后的面坯色泽均匀,鲜面条拉伸特性较好,且熟面条硬度较大、耐咀嚼。765型和面机采用2种不同的和面参数,即高速和低速搅拌的时间组合不同,得到的和面效果也不相同。和面方式Ⅱ(高速和面300 s、低速和面480 s)制作的面絮颗粒相对偏小,面坯较厚、更为亮白,而熟面条的回复性弱于和面方式Ⅲ(高速和面500 s、低速和面280 s)。研究结果表明,不同品质的面粉应选择不同的和面方式,面筋质量高且颗粒度大的高筋一等粉适合高速搅拌时间较长的和面方式Ⅲ,制作的鲜面条拉伸阻力和熟面条硬度、胶着性、咀嚼性、回复性均显著大于搅拌强度较小的和面方式Ⅱ。 展开更多
关键词 农业机械 加工 和面 双轴卧式和面机 搅拌杆构型 调速 面条质量
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