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题名加工固体焦糖色素挤压机结构参数的确定
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作者
戴宁
张裕中
叶卫东
瞿维国
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机构
江南大学机械工程学院
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出处
《农机化研究》
北大核心
2009年第2期155-158,共4页
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文摘
与传统工艺相比,挤压法生产固体焦糖色素具有生产连续、反应时间短、设备简单、成本低和无污染等优点。为此,对挤压法加工固体焦糖色素的挤压机结构参数进行了研究,针对焦糖色素挤压反应的特点,设计了加长型管状模头,研究了这种模头结构的直径、长度以及螺杆长径比对挤出的焦糖色素品质的影响规律,选择了合适的模头尺寸和螺杆长径比。结果表明:在实验条件下,采用20mm×800mm的加长型管状模头,螺杆长径比为1104/65=17时,挤出的焦糖色素色率最高。
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关键词
焦糖色素
挤压
加长型模头
长径比
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Keywords
caramel pigment
extrusion
long cannular die
ratio of screw length to diameter
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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