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城市化Logistic过程的阶段划分及其空间解释——对Northam曲线的修正与发展 被引量:102
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作者 陈彦光 周一星 《经济地理》 CSSCI 北大核心 2005年第6期817-822,共6页
城市化过程在宏观意义上是一种Logistic过程,可以采用S形曲线描述。Northam注意到城市人口比重变化的Logistic曲线特征,并且将其分为三个演化阶段。Northam曲线在国内城市地理学研究中具有较大的影响,但其划分结果不尽准确,前因后果也... 城市化过程在宏观意义上是一种Logistic过程,可以采用S形曲线描述。Northam注意到城市人口比重变化的Logistic曲线特征,并且将其分为三个演化阶段。Northam曲线在国内城市地理学研究中具有较大的影响,但其划分结果不尽准确,前因后果也未澄清。借助系统论的有关思想,从城市—乡村人口的异速生长关系出发,导出城市化水平的Logistic方程,揭示城市化过程的理论基础;进而运用导数原理、Logistic曲线的内禀特征尺度以及城市化水平与经济发展水平的关系模型修正并且改进了Northam曲线,得到一个四阶段的划分结果,最后对重新分段的结果进行了地理空间解释。 展开更多
关键词 城市化水平 logistic过程 Northam曲线 异速生长定律
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甘蔗收割机物流虚拟试验 被引量:21
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作者 解福祥 区颖刚 +2 位作者 刘庆庭 刘赟东 杨丹彤 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第S1期90-94,共5页
通过PRO/E和ADAMS虚拟样机技术对甘蔗收割机的整机及关键部件进行动力学仿真,分别对扶起装置、切割装置、夹持输送装置、铺放输送装置和剥叶装置等关键技术进行虚拟试验,研究了各部件收获甘蔗时的物流过程。通过高速摄影试验,分析扶起... 通过PRO/E和ADAMS虚拟样机技术对甘蔗收割机的整机及关键部件进行动力学仿真,分别对扶起装置、切割装置、夹持输送装置、铺放输送装置和剥叶装置等关键技术进行虚拟试验,研究了各部件收获甘蔗时的物流过程。通过高速摄影试验,分析扶起装置与夹持输送装置衔接过程并进行了田间试验验证。结果表明,虚拟样机能够顺利实现甘蔗的扶起、切割、夹持输送、铺放输送和剥叶等工序,可为生产物理样机提供参考。 展开更多
关键词 甘蔗收割机 仿真 虚拟样机 物流过程
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一年生云南松苗期生长动态规律研究 被引量:20
3
作者 魏巍 许玉兰 +3 位作者 李根前 吕学辉 陈诗 蔡年辉 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2012年第1期75-80,共6页
基于1a生云南松苗高和地径的定株、定期观测数据,采用Logistic方程对其生长过程进行拟合,根据其中参数分析生长动态规律。结果表明:(1)地径生长符合"S"型曲线,呈现"慢-快-慢"节律;苗高生长符合双"S"型曲... 基于1a生云南松苗高和地径的定株、定期观测数据,采用Logistic方程对其生长过程进行拟合,根据其中参数分析生长动态规律。结果表明:(1)地径生长符合"S"型曲线,呈现"慢-快-慢"节律;苗高生长符合双"S"型曲线,呈现"慢-快-慢-快-慢"节律。(2)根据生长量变化规律,苗高生长过程可分为出苗期、速生期Ⅰ、过渡期、速生期Ⅱ和生长后期;地径生长过程可分为生长前期、速生期和生长后期。(3)苗高两个速生期为23~34d和89~150d,两个速生点时间为第28天和第120天;地径速生期为141~211d,速生点时间为第176天。(4)苗高、地径的累积生长量均在速生期最大,分别占理论上限值的58.37%和57.85%。(5)苗高、地径的生长表现出异速现象,150d之前苗木主要进行高生长、150d之后则以地径生长为主。 展开更多
关键词 云南松 苗期 生长进程 logistic方程 异速生长现象
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基于阶段对比的中国人口城镇化与土地城镇化协调关系 被引量:20
4
作者 刘琼 杜晓航 盛业旭 《中国人口·资源与环境》 CSSCI CSCD 北大核心 2018年第1期26-34,共9页
以速度标准判定人口城镇化和土地城镇化的协调关系缺乏充分的理论依据,而城镇化进程中人口要素和土地要素的投入具有明显的阶段性,因此从城镇化阶段对比的角度考察二者关系是一个可行的视角。在总结城镇化阶段理论的基础上,根据人口城... 以速度标准判定人口城镇化和土地城镇化的协调关系缺乏充分的理论依据,而城镇化进程中人口要素和土地要素的投入具有明显的阶段性,因此从城镇化阶段对比的角度考察二者关系是一个可行的视角。在总结城镇化阶段理论的基础上,根据人口城镇化、土地城镇化的自身规律,从"阶段协调"的角度考察不同饱和值情景下人口城镇化与土地城镇化的协调关系变化。结果表明:(1)我国人口城镇化和土地城镇化均符合Logistic曲线过程,但二者拐点存在明显差异,应该分阶段分析二者协调关系;(2)按"阶段协调"的标准判断,在城镇化"起步—加速—减速"阶段,二者关系分别为起步阶段土地城镇化明显滞后于人口城镇化,加速阶段土地城镇化靠近人口城镇化,减速阶段土地城镇化将超前于人口城镇化;(3)在城市人口发展和土地管控的4种情景中,代表"人口低度集聚、土地宽松管控"的情景2是促使人口城镇化、土地城镇化实现在减速阶段协调的最优方案。以上研究结果表明:新型城镇化推进过程中应充分考虑城镇化发展阶段,树立促进人口城镇化与土地城镇化"阶段协调"的调控理念;应在一定程度上肯定近年来城市土地快速扩张的积极意义,即它是对人口城镇化的阶段性追赶,但减速阶段则需要对土地城镇化进行适度管控,避免其过度追赶人口城镇化而导致二者关系出现新的不协调;应合理把握政策管控的松紧度,选择适宜的人口城镇化峰值(80%左右)和人均城镇用地标准(115 m2以上),以促进二者在减速阶段末期的协调发展。 展开更多
关键词 城镇化阶段 人口城镇化 土地城镇化 logistic过程 拐点
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基于Logistic曲线的城市应急能力评价研究 被引量:17
5
作者 汪志红 王斌会 张衡 《中国安全科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期163-169,共7页
为科学、合理的对城市应急能力发展现状与发展过程进行评价,运用Logistic曲线模拟替代传统线性曲线分析城市应急能力发展过程,并运用该曲线对传统的线性隶属函数进行改进,提出了基于Logistic曲线的城市应急能力发展现状评价模型和城市... 为科学、合理的对城市应急能力发展现状与发展过程进行评价,运用Logistic曲线模拟替代传统线性曲线分析城市应急能力发展过程,并运用该曲线对传统的线性隶属函数进行改进,提出了基于Logistic曲线的城市应急能力发展现状评价模型和城市应急能力可持续发展过程。运用该模型对广州市火灾应急能力进行实证分析,分析结果显示,2008年广州市火灾应急能力的成熟期隶属指数(0.302 3)最大,说明2008年,广州市火灾应急能力处于成熟阶段,但不够稳定,需要不断提升其应急能力;2001—2008年间,成熟期应急能力隶属指数的变化过程是按曲线过程发展的,说明城市应急能力发展过程是按曲线过程发展的。 展开更多
关键词 logistic曲线 城市应急能力 发展现状 发展过程 评价
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基于Markov过程的物流服务供应链可靠性分析 被引量:11
6
作者 李阳珍 张喜征 《重庆交通大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2012年第4期895-899,共5页
分析了物流供应能力与物流需求的关系,建立了物流服务供应链的二级结构图;提出了一种基于Markov过程的系统可靠性分析模型,对Markov状态转移方程进行求解,从而得到系统处于各状态的稳态概率。研究表明:物流服务供应链的可靠性受其结构... 分析了物流供应能力与物流需求的关系,建立了物流服务供应链的二级结构图;提出了一种基于Markov过程的系统可靠性分析模型,对Markov状态转移方程进行求解,从而得到系统处于各状态的稳态概率。研究表明:物流服务供应链的可靠性受其结构的影响,串并联结构可靠性优于串联结构可靠性;各节点企业故障率与修复率也会影响物流服务的可靠性。 展开更多
关键词 物流服务供应链 物流能力 可靠性 马尔可夫过程
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冷链与断链流通对冰藏大黄鱼品质与微生物多样性的影响 被引量:9
7
作者 王倩 蓝蔚青 +3 位作者 张墨言 孙晓红 杨晓慧 谢晶 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期221-229,共9页
研究了冷链和断链流通对冰藏大黄鱼品质及微生物多样性的影响。模拟了冰藏大黄鱼冷链与断链两种流通方式,采用多点温度采集仪实时监测不同流通过程中的温度变化,以感官评定、总挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)与嗜冷菌数(PBC)等指... 研究了冷链和断链流通对冰藏大黄鱼品质及微生物多样性的影响。模拟了冰藏大黄鱼冷链与断链两种流通方式,采用多点温度采集仪实时监测不同流通过程中的温度变化,以感官评定、总挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)与嗜冷菌数(PBC)等指标来评价两种流通方式对大黄鱼品质及微生物数量变化的影响,并应用聚合酶链式反应(PCR)-变性梯度凝胶电泳(DGGE)指纹技术对冰藏大黄鱼冷链与断链流通中的微生物种群多样性进行研究。结果表明,温度波动加速大黄鱼的品质劣变,流通时间与其感官分值、TVB-N值、微生物数正相关,冷链组与断链组样品分别在347h与275h时超出货架期终点,货架期分别为275~347h与203~275h。样品经PCR-DGGE割胶回收测序,腐生葡萄球菌、假交替单胞菌和副溶血性弧菌在大黄鱼流通后期逐渐减少,假单胞菌与嗜冷杆菌开始出现并逐渐增多,同时还有不动杆菌与希瓦氏菌。经综合评价,假单胞菌与嗜冷杆菌为大黄鱼冷链与断链流通过程中贮藏末期的主要优势菌。 展开更多
关键词 大黄鱼 冰藏 流通 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE) 微生物多样性
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我国能源产业系统的演化过程与混沌 被引量:5
8
作者 叶金国 陈燕 《数学的实践与认识》 CSCD 北大核心 2005年第8期5-10,共6页
产业系统的整体演化过程可以用一种Logistic方程来描述,并且当模型参数满足一定条件时出现混沌.利用我国能源生产量数据对我国能源产业系统演化过程进行拟合的结果表明,其整体过程呈S型曲线,并由许多小的近似于S型的曲线叠加而成.应用... 产业系统的整体演化过程可以用一种Logistic方程来描述,并且当模型参数满足一定条件时出现混沌.利用我国能源生产量数据对我国能源产业系统演化过程进行拟合的结果表明,其整体过程呈S型曲线,并由许多小的近似于S型的曲线叠加而成.应用状态空间重构与关联维计算方法,证实了我国能源产业系统的能源生产量时间序列存在混沌性,系统演化具有不规则周期. 展开更多
关键词 产业系统 演化 模型 混沌 能源生产 演化过程 混沌性 logistic方程 S型曲线 状态空间重构
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基于Logistic模型的煤炭产业链系统演化过程研究 被引量:5
9
作者 王帮俊 吉峰 周敏 《数学的实践与认识》 CSCD 北大核心 2013年第9期10-17,共8页
作为一个开放的、非线性并且远离平衡态的自组织系统,煤炭产业链在促进煤炭深加工、伴生资源的综合利用和实现煤炭产品附加值的提升方面具有重要作用.通过引入Logistic模型,建立产业链间具有差异性影响系数的煤炭产业链系统演化模型,通... 作为一个开放的、非线性并且远离平衡态的自组织系统,煤炭产业链在促进煤炭深加工、伴生资源的综合利用和实现煤炭产品附加值的提升方面具有重要作用.通过引入Logistic模型,建立产业链间具有差异性影响系数的煤炭产业链系统演化模型,通过分析各自演化方程组的特征矩阵及特征根,得出了完全独立、完全竞争、部分竞争共存以及部分竞争取代等4种不同的产业链系统演化形态.从而从系统演化的角度研究出了煤炭产业链系统的演化过程及相应机理,对于促进不同形态的煤炭产业链的健康发展具有重要的理论和现实意义. 展开更多
关键词 煤炭产业链 系统演化 过程 logistic模型
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基于Logistic回归、Markov过程和改进灰自助法的导弹备件需求预测 被引量:5
10
作者 赵建忠 徐廷学 +1 位作者 李海军 尹延涛 《科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期51-55,共5页
为了提高预测间断性需求导弹备件的精度,提出一种基于Logistic回归、Markov过程和改进灰自助法的组合预测模型。将样本序列划分为解释变量序列和自相关序列,对解释变量采用Logistic回归模型预测提前期非零需求发生概率,对自相关序列采用... 为了提高预测间断性需求导弹备件的精度,提出一种基于Logistic回归、Markov过程和改进灰自助法的组合预测模型。将样本序列划分为解释变量序列和自相关序列,对解释变量采用Logistic回归模型预测提前期非零需求发生概率,对自相关序列采用Markov过程估计提前期非零需求发生概率,把这两方面组合得到提前期非零需求发生概率,再运用改进灰自助法进行需求分布确定,得到最终的提前期需求。改进灰自助法先进行Bootstrap抽样,进行GM(1,1)二次数据拟合,既克服了Bootstrap法在小子样下的重复抽样问题,又克服了Bootstrap法在小子样下仿真结果不可信的问题。实例表明,提出的组合预测方法降低了预测误差,说明了该方法的有效性、可行性和实用性。 展开更多
关键词 组合预测 间断性需求 自相关序列 logistic回归 MARKOV过程 改进灰自助法
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基于稀疏过滤特征学习的化工过程故障检测方法 被引量:5
11
作者 江升 旷天亮 李秀喜 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第12期4698-4709,共12页
过程安全一直以来是化学工业中尤为重要的问题之一,故障检测与诊断(FDD)作为化工异常工况管理最有力的工具之一,给过程安全提供了保障。随着深度学习的发展,很多智能学习算法已经被提出,然而这些算法却很少被应用到FDD中来。提出了一种... 过程安全一直以来是化学工业中尤为重要的问题之一,故障检测与诊断(FDD)作为化工异常工况管理最有力的工具之一,给过程安全提供了保障。随着深度学习的发展,很多智能学习算法已经被提出,然而这些算法却很少被应用到FDD中来。提出了一种基于稀疏过滤和逻辑回归(SFLR)算法的化工过程故障检测新方法。采用TE过程和环己烷无催化氧化制环己酮过程对提出的方法进行了验证,结果表明,所提出的方法均具有较高的诊断精度,案例研究表明提出的方法可以及时有效地诊断出故障。 展开更多
关键词 故障检测与诊断 安全 稀疏过滤 逻辑回归 神经网络 过程系统
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Stability of Stochastic Logistic Model with Ornstein-Uhlenbeck Process for Cell Growth of Microorganism in Fermentation Process 被引量:2
12
作者 Tawfiqullah Ayoubi 《Applied Mathematics》 2019年第8期659-675,共17页
Current research is concerned with the stability of stochastic logistic equation with Ornstein-Uhlenbeck process. First, this research proves that the stochastic logistic model with Ornstein-Uhlenbeck process has a po... Current research is concerned with the stability of stochastic logistic equation with Ornstein-Uhlenbeck process. First, this research proves that the stochastic logistic model with Ornstein-Uhlenbeck process has a positive solution. After that, it also introduces the sufficient conditions for stochastically stability of stochastic logistic model for cell growth of microorganism in fermentation process for positive equilibrium point by using Lyapunov function. In addition, this research establishes the sufficient conditions for zero solution as mentioned in Appendix A due to the cell growth of microorganism &mu;max, which cannot be negative in fermentation process. Furthermore, for numerical simulation, current research uses the 4-stage stochastic Runge-Kutta (SRK4) method to show the reality of the results. 展开更多
关键词 STABILITY FERMENTATION process ORNSTEIN-UHLENBECK process logistic Model Lyapunov Function 4-Stage Stochastic RUNGE-KUTTA Method
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基于自适应蚁群优化的供应链调度算法研究 被引量:4
13
作者 钱雪忠 丁秀明 郭庆北 《微计算机信息》 北大核心 2007年第30期226-227,74,共3页
供应链中的物流过程可以作为一个调度问题进行研究,物流过程的调度是一个组合优化问题。首先对物流过程进行分析,建立一个生灭过程模型,然后比较几种经典的调度算法,最后提出了基于自适应蚁群优化的物件调度算法,实现了供应链物流过程... 供应链中的物流过程可以作为一个调度问题进行研究,物流过程的调度是一个组合优化问题。首先对物流过程进行分析,建立一个生灭过程模型,然后比较几种经典的调度算法,最后提出了基于自适应蚁群优化的物件调度算法,实现了供应链物流过程中物件的动态分配。使用自适应蚁群优化策略测试不同的订单组合,得到一个优化解决方案,该方案能使尽可能多的定单按时交付,同时也能将订单的延迟减小。 展开更多
关键词 供应链 物流过程 调度 蚁群算法 自适应
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浅析国际工程总承包(EPC)项目物流控制 被引量:4
14
作者 王文景 《有色冶金设计与研究》 2014年第5期94-96,共3页
结合国际工程总承包项目(EPC)物流运输情况、物流特点和物流的流程管理及组织形式,通过对物流运输各关键点的控制分析,阐述了物流运输在整个国际工程总承包项目中的特殊地位,以及做好物流运输的重要性。
关键词 国际工程总承包 物流运输 仓储理货 流程管理
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茎瘤芥瘤茎增长过程的研究 被引量:4
15
作者 刘义华 周光凡 +2 位作者 范永红 张红 彭福英 《中国蔬菜》 北大核心 2005年第6期9-11,共3页
以茎瘤芥涪杂1号为试材,研究了瘤茎膨大后瘤茎性状的变化过程。结果表明:用Logistic方程y=k(1+e(a+bt)-1能很好地描述瘤茎纵径、横径、鲜样质量、干样质量的增长过程,而菜形指数的变化过程符合二次回归方程)y=a+b1t+b2t2。瘤茎纵径、横... 以茎瘤芥涪杂1号为试材,研究了瘤茎膨大后瘤茎性状的变化过程。结果表明:用Logistic方程y=k(1+e(a+bt)-1能很好地描述瘤茎纵径、横径、鲜样质量、干样质量的增长过程,而菜形指数的变化过程符合二次回归方程)y=a+b1t+b2t2。瘤茎纵径、横径、干样质量、鲜样质量线性增长始期分别出现在膨大后2.1-9.6d、17.8-19.7d、45.7~48.0d、46.0~50.5d,线性增长持续时间分别为61.6-78,1d、56.1~70.6d、32.9~34.8d、31.6~35.2d;增长高峰期出现在膨大后32.9-48.7d、45.8-55.0d、63.1~64.5d、63.5-66.3d,其最大增长速率分别高达每株每天0.17cm(纵径)、0.16cm(横径)、1.05g(Dw)、16.24g(Fw)。播种晚则瘤茎横径线性增长持续时间短,纵径、干鲜质量增长速率低,而菜形指数的变化由慢到快的递增演变为由快到慢的递减。 展开更多
关键词 增长过程 茎瘤芥 logistic方程 二次回归方程 线性增长 变化过程 持续时间 增长速率 纵径 横径 膨大 高峰期 鲜质量 指数 播种
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中小型汽配企业生产物流系统研究与实现 被引量:2
16
作者 吴中 朱长江 +1 位作者 陈军源 董玉德 《安徽职业技术学院学报》 2009年第2期13-17,共5页
随着汽车行业的快速发展和国家企业信息化的推广,由于中小型汽车配件行业零件加工的复杂性,管理部门无法及时了解车间内部实际生产数据和整个公司产销存数据。文章分析了国内零配件行业信息系统中一些主要问题,构建了中小型企业的生产... 随着汽车行业的快速发展和国家企业信息化的推广,由于中小型汽车配件行业零件加工的复杂性,管理部门无法及时了解车间内部实际生产数据和整个公司产销存数据。文章分析了国内零配件行业信息系统中一些主要问题,构建了中小型企业的生产物流系统软件平台结构,论述了系统数据库构建和应用软件功能规划及系统设计过程的关键技术,对物流系统在汽车零配件行业的实施给出了具体意见。 展开更多
关键词 生产物流 工序流程 软件分析与设计
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技术创新条件下产业系统演化的过程 被引量:2
17
作者 叶金国 李双成 《中国地质大学学报(社会科学版)》 2004年第6期23-26,共4页
主要讨论了技术创新条件下产业系统的演化行为及过程,并利用我国能源产业系统进行了实证分析。研究结果表明,产业系统的整体演化过程遵循Logistic方程曲线。由于技术创新模型的参数是时变的,因而使得产业系统的实际演化过程具有多样性... 主要讨论了技术创新条件下产业系统的演化行为及过程,并利用我国能源产业系统进行了实证分析。研究结果表明,产业系统的整体演化过程遵循Logistic方程曲线。由于技术创新模型的参数是时变的,因而使得产业系统的实际演化过程具有多样性和复杂性。 展开更多
关键词 技术创新 产业系统 演化过程 logistic方程
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医学科研论文中统计建模误区和一般策略 被引量:3
18
作者 张策 《中华医学科研管理杂志》 2019年第6期418-422,共5页
目的针对2018年医学科研论文中Logistic和线性回归建模情况进行总结分析,有针对性的提出一般建模策略。方法检索2018年中国知网医学科研论文,抽取部分论文进行评价,找出其写作过程中的建模缺陷并分析,给出一般建模方法。结果在中国知网... 目的针对2018年医学科研论文中Logistic和线性回归建模情况进行总结分析,有针对性的提出一般建模策略。方法检索2018年中国知网医学科研论文,抽取部分论文进行评价,找出其写作过程中的建模缺陷并分析,给出一般建模方法。结果在中国知网数据库中,2018年共检出医学科研建模论文1319篇,随机抽取125篇进行评价,评价结果显示作者对于建模前数据清洗、建模前提、建模后模型评价等诸多问题不够重视。结论医学科研论文建模过程存在缺陷,论文写作过程需要进一步注意和加强建模逻辑性。 展开更多
关键词 线性回归 logistic回归 Lasso回归 建模过程 模型评价
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定额在物流企业成本控制中的应用 被引量:3
19
作者 石国强 刘丽丽 赵常鹏 《价值工程》 2008年第10期73-74,共2页
主要介绍了定额的来源、作用以及定额的制定步骤,并进一步通过一实例具体介绍定额的制定步骤。
关键词 定额 物流企业 工序
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流通过程对大目金枪鱼肉色稳定性与氧化性能的影响 被引量:3
20
作者 肖蕾 蓝蔚青 +2 位作者 孙晓红 石炳招 谢晶 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期212-221,共10页
目的:模拟大目金枪鱼的冷断链流通过程,分析流通期间的温度波动对大目金枪鱼肉色稳定性与氧化性能的影响。方法:以红度值、硫代巴比妥酸值(TBA)、肌红蛋白氧化态、高铁肌红蛋白还原酶、总酚浓度(TPC)、铁离子抗氧化能力(FRAP)等指标共... 目的:模拟大目金枪鱼的冷断链流通过程,分析流通期间的温度波动对大目金枪鱼肉色稳定性与氧化性能的影响。方法:以红度值、硫代巴比妥酸值(TBA)、肌红蛋白氧化态、高铁肌红蛋白还原酶、总酚浓度(TPC)、铁离子抗氧化能力(FRAP)等指标共同表征温度波动对其品质影响,并作指标相关性比较与动力学分析。结果:随着流通过程中的温度变化与流通时间的延长,冷链组样品在-55℃的色泽稳定性及氧化性能均几乎不发生变化,断链流通组样品由于温度波动而变化明显,且L2组样品变化最显著,其在流通末期红度值为2.43,鱼体脂肪氧化高达82.56%。氧合肌红蛋白伴随高铁肌红蛋白含量的增加而显著下降,酶活力受温度变化而对色泽产生影响,样品的红度值对温度变化反应敏感。所有样品在流通末期的TPC值均显著下降35%,FRAP值则分别降低16.15%和48.21%,64.78%(P<0.05)。相关性分析表明红度值可作为快速判断鱼肉品质变化的重要指标,该指标同TPC、FRAP、TBA值、肌红蛋白氧化态MMb相对含量与酶活等显著相关(P<0.05)。食品品质方程的动力学分析发现,大目金枪鱼的肉色稳定性与氧化性能指标随温度波动而变化显著。结论:L1与L2断链组样品在-55℃解冻流通48 h后明显下降,尤其L2组在销售(2℃)环节中为品质的劣变关键点。 展开更多
关键词 大目金枪鱼 流通过程 肉色稳定性 氧化性能
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