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含颗粒液态食品通电加热研究动态
被引量:
3
1
作者
周亚军
殷涌光
+1 位作者
刘微
姚婷
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期26-29,共4页
通过对国内外含颗粒液态食品通电加热研究分析,介绍了含颗粒液态食品通电加热的原理和加工特性,总结出影响通电加热食品品质的因素,概述了通电加热技术在含颗粒食品中的研究动态,阐述了含颗粒食品通电加热中数学模型的应用现状,指出含...
通过对国内外含颗粒液态食品通电加热研究分析,介绍了含颗粒液态食品通电加热的原理和加工特性,总结出影响通电加热食品品质的因素,概述了通电加热技术在含颗粒食品中的研究动态,阐述了含颗粒食品通电加热中数学模型的应用现状,指出含颗粒液态食品通电加热研究中存在的问题,为今后研究及发展趋势提出了建议。对进一步深入研究含颗粒液态食品通电加热的加工特性、影响因子及其应用具有参考价值和指导意义。
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关键词
通电加热
含颗粒液态食品
加工特性
影响因素
研究动态
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职称材料
题名
含颗粒液态食品通电加热研究动态
被引量:
3
1
作者
周亚军
殷涌光
刘微
姚婷
机构
吉林大学生物与农业工程学院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期26-29,共4页
文摘
通过对国内外含颗粒液态食品通电加热研究分析,介绍了含颗粒液态食品通电加热的原理和加工特性,总结出影响通电加热食品品质的因素,概述了通电加热技术在含颗粒食品中的研究动态,阐述了含颗粒食品通电加热中数学模型的应用现状,指出含颗粒液态食品通电加热研究中存在的问题,为今后研究及发展趋势提出了建议。对进一步深入研究含颗粒液态食品通电加热的加工特性、影响因子及其应用具有参考价值和指导意义。
关键词
通电加热
含颗粒液态食品
加工特性
影响因素
研究动态
Keywords
ohmic
heating
liquor
food
containing
particles
processing
properties
influencing
factors
study
trend
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
含颗粒液态食品通电加热研究动态
周亚军
殷涌光
刘微
姚婷
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
3
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