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杏鲍菇液体发酵条件筛选研究 被引量:9
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作者 毛栋 陆玲 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第5期19-23,27,共6页
通过单因子试验和多因子正交试验,优化筛选了杏鲍菇液体发酵的培养基组成及培养条件。试验结果表明,杏鲍菇液体发酵最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为酵母粉。最佳培养基配方:葡萄糖4%,酵母粉0.4%,KH2PO40.25%,MgSO4·7H2O0.06%,VB0.004... 通过单因子试验和多因子正交试验,优化筛选了杏鲍菇液体发酵的培养基组成及培养条件。试验结果表明,杏鲍菇液体发酵最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为酵母粉。最佳培养基配方:葡萄糖4%,酵母粉0.4%,KH2PO40.25%,MgSO4·7H2O0.06%,VB0.004%。在摇瓶培养条件试验中研究温度、pH值、装液量、接种量、转速、生长时间等因素对菌丝产量的影响。结果表明最佳摇瓶培养条件为:培养温度25℃,起始pH值6.0,装液量100mL/250mL,接种量6%,摇床转速150r/min,发酵周期为7d,在此条件下,杏鲍菇菌丝产量为1.134g/100mL。 展开更多
关键词 杏鲍菇 液体发酵 菌丝产量
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杏鲍菇液态发酵培养的初步研究 被引量:5
2
作者 王艳萍 赵娜 +1 位作者 付丽红 郝利民 《中国酿造》 CAS 2012年第5期30-35,共6页
杏鲍菇是一种珍贵的药食皆宜的真菌。为在较短时间内大量获得杏鲍菇菌体,该试验探讨了液态发酵方法制备杏鲍菇。试验以杏鲍菇菌丝体干重为指标,通过单因素试验和正交试验,对杏鲍菇液态发酵培养基和液态发酵条件进行了优化。试验结果表明... 杏鲍菇是一种珍贵的药食皆宜的真菌。为在较短时间内大量获得杏鲍菇菌体,该试验探讨了液态发酵方法制备杏鲍菇。试验以杏鲍菇菌丝体干重为指标,通过单因素试验和正交试验,对杏鲍菇液态发酵培养基和液态发酵条件进行了优化。试验结果表明,杏鲍菇液态发酵的最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为蛋白胨,当培养基配方为葡萄糖30g/L、蛋白胨5g/L、KH2PO40.8g/L、MgSO41.2g/L、VB110mg/L时杏鲍菇菌丝体生物量较高。在摇瓶培养条件中研究了种龄、装液量、初始pH值、接种量、温度、转速、培养时间等对液态发酵杏鲍菇菌体生物量的影响。得出最佳培养条件:种子培养6d,装液量20%(v/v),接种量为10%(v/v),培养基的初始pH值为自然,培养温度为25℃,摇瓶转速为140r/min,发酵8d,杏鲍菇菌丝产量可达8.23g/L。 展开更多
关键词 杏鲍菇 液态发酵 菌丝体生物量
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液态发酵核桃饼粕的初步研究 被引量:5
3
作者 梁杏 赵声兰 +4 位作者 曹冠华 蔡雪梅 程祥云 和小明 陈朝银 《中国酿造》 CAS 2013年第12期66-69,共4页
以核桃饼粕为原料,采用枯草芽孢杆菌液态发酵法研究微生物对核桃饼粕中蛋白质的转化作用和其中的多酚类物质对枯草芽孢杆菌液态发酵的影响。结果表明,枯草芽孢杆菌能较好地将核桃饼粕中的蛋白质转化为游离氨基酸和多肽。核桃饼粕中的多... 以核桃饼粕为原料,采用枯草芽孢杆菌液态发酵法研究微生物对核桃饼粕中蛋白质的转化作用和其中的多酚类物质对枯草芽孢杆菌液态发酵的影响。结果表明,枯草芽孢杆菌能较好地将核桃饼粕中的蛋白质转化为游离氨基酸和多肽。核桃饼粕中的多酚类物质对枯草芽孢杆菌液态发酵核桃饼粕有较大影响,除去多酚类物质,可提高发酵液中游离氨基酸和多肽含量,且发酵时间缩短。提取核桃饼粕中多酚类物质的适宜条件为乙醇浓度65%vol,提取温度95℃,提取时间1h。 展开更多
关键词 核桃饼粕 液态发酵 核桃蛋白 多肽 游离氨基酸
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红色红曲菌液态发酵产胞外淀粉酶的研究 被引量:3
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作者 陈彬 唐建忠 +1 位作者 王轩 周立平 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第1期77-81,共5页
通过对红曲菌胞外淀粉酶活力的检测初步研究了红色红曲菌液态发酵产淀粉酶的特性。研究表明,红色红曲菌在液态发酵培养过程中分泌的胞外淀粉酶主要为葡萄糖淀粉酶,产酶时间略提前于红曲菌菌丝体生长高峰期,在培养第2天达到最高值。葡萄... 通过对红曲菌胞外淀粉酶活力的检测初步研究了红色红曲菌液态发酵产淀粉酶的特性。研究表明,红色红曲菌在液态发酵培养过程中分泌的胞外淀粉酶主要为葡萄糖淀粉酶,产酶时间略提前于红曲菌菌丝体生长高峰期,在培养第2天达到最高值。葡萄糖淀粉酶分泌的最适碳源为6%淀粉,最适氮源为2%蛋白胨,发酵最适条件为32℃,初始pH6,接种量5%。红曲菌产葡萄糖淀粉酶的较佳培养条件与红曲菌较适生长条件基本相符。红曲菌在液态发酵过程中几乎不产胞外α-淀粉酶。无论是固态培养还是液态发酵,红色红曲菌的产淀粉酶能力均低于紫色红曲菌。 展开更多
关键词 红色红曲菌 葡萄糖淀粉酶 Α-淀粉酶 液态发酵
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杏鲍菇液体发酵培养基优化研究 被引量:3
5
作者 李志涛 孙金旭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第3期166-169,共4页
选取了7种培养基成分,通过L_(18)(3~7)正交试验研究了黄豆粉、酵母膏、葡萄糖、硫酸镁、硫酸铁、磷酸二氢钾、维生素B_1这7种成分对杏鲍菇菌丝得率和胞外多糖得率的影响。结果表明,黄豆粉、酵母膏、葡萄糖、维生素B_1、磷酸二氢钾硫酸... 选取了7种培养基成分,通过L_(18)(3~7)正交试验研究了黄豆粉、酵母膏、葡萄糖、硫酸镁、硫酸铁、磷酸二氢钾、维生素B_1这7种成分对杏鲍菇菌丝得率和胞外多糖得率的影响。结果表明,黄豆粉、酵母膏、葡萄糖、维生素B_1、磷酸二氢钾硫酸镁对菌丝得率和胞外多糖得率均有显著的影响,其中黄豆粉对菌丝得率的影响非常显著。L_(18)(3~7)正交试验优化后的配方为:黄豆粉3%、酵母膏0.1%、葡萄糖3%、硫酸镁0.05%、硫酸铁0.01%、磷酸二氢钾0.05%、维生素B_10.001%。此条件下,菌丝得率和胞外多糖得率分别达9.692 g/L、537 mg/L。此结果与未优化组合相比较,菌体和多糖产量分别提高6.3%、7.6%。 展开更多
关键词 杏鲍菇 液态发酵 培养基 优化
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液体发酵法制备风味良好的大豆多肽 被引量:39
6
作者 李理 潘进权 +2 位作者 杨晓泉 赵谋明 梁世中 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期23-26,共4页
研究了液体发酵法制备大豆多肽的一些影响因素 ,包括培养基的组成、发酵温度、pH、接种量、菌龄以及发酵时间等。结果表明 ,在 2 8℃ ,pH6,发酵 2 4~ 3 0h的条件下可获得色泽良好、风味纯正的大豆蛋白水解液 ,其水解度达到 2 5 %~ 3 0... 研究了液体发酵法制备大豆多肽的一些影响因素 ,包括培养基的组成、发酵温度、pH、接种量、菌龄以及发酵时间等。结果表明 ,在 2 8℃ ,pH6,发酵 2 4~ 3 0h的条件下可获得色泽良好、风味纯正的大豆蛋白水解液 ,其水解度达到 2 5 %~ 3 0 % ,多肽得率高达 75 %。经质谱分析 ,发酵液分子质量主要分布在 40 0 0u 。 展开更多
关键词 液体发酵法 制备 大豆多肽 水解度 大豆蛋白水解液
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白腐菌液体培养产生木质纤维素降解酶的研究 被引量:39
7
作者 谢君 任路 +2 位作者 李维 孙迅 张义正 《四川大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2000年第S1期161-166,共6页
选用 4 5枚白腐真菌 ,首先根据RB亮蓝变色反应 ,初筛出 6枚菌株 .采用正交实验确定了这 6枚菌株的最佳液体产酶培养基 ,讨论了它们产木质素降解酶的行为 .根据其产酶的特性 ,从中筛出 2枚在液体培养基中产酶能力最强且产酶较快的菌株 .... 选用 4 5枚白腐真菌 ,首先根据RB亮蓝变色反应 ,初筛出 6枚菌株 .采用正交实验确定了这 6枚菌株的最佳液体产酶培养基 ,讨论了它们产木质素降解酶的行为 .根据其产酶的特性 ,从中筛出 2枚在液体培养基中产酶能力最强且产酶较快的菌株 .结果表明 ,侧耳sp2和粗毛栓菌在液体培养中具有很强的产酶能力且产酶较快 ,且首先降解木质素 ,是生物制浆中原料预处理的优良菌株 ,具有一定的应用前景 . 展开更多
关键词 白腐真菌 菌株筛选 液体培养 产酶能力 木质纤维素降解
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灵芝产品的研究与开发现状 被引量:38
8
作者 肖智杰 王进军 连宾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期837-842,共6页
灵芝具有保健和药用价值,目前市面上已出现名目繁多的灵芝产品,然而无论从产品种类还是科技含量上来看,均迫切需要进一步深化灵芝产业的开发及应用研究。本文综述了目前利用灵芝研究开发保健品及药剂的四种主要方式:①以子实体为原料;... 灵芝具有保健和药用价值,目前市面上已出现名目繁多的灵芝产品,然而无论从产品种类还是科技含量上来看,均迫切需要进一步深化灵芝产业的开发及应用研究。本文综述了目前利用灵芝研究开发保健品及药剂的四种主要方式:①以子实体为原料;②以液体深层发酵产生的菌丝体或发酵液为原料;③以固体发酵的菌质为原料,尤其注重新型(双向性)固体发酵工程的研究;④以破壁或未破壁的孢子为原料。文中按类列举了目前国内开发出的各种灵芝产品,并对灵芝产品深入开发提出建议。 展开更多
关键词 灵芝 孢子 固体发酵 液体发酵 产品开发
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利用香菇发酵中药废渣提高利用价值的研究 被引量:25
9
作者 王建芳 徐春 +4 位作者 徐萌萌 张韬 任浙丹 孙启玲 张兴宇 《四川大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期451-454,共4页
以中药废渣为原料,用香菇对中药废渣的固态和液态发酵工艺进行研究,并对发酵产物进行小鼠喂养实验.研究结果表明:中药废渣经固体发酵,粗蛋白(CP)含量提高了68.20%,粗纤维(CF)含量降低了44.9%,多糖含量提高了150.9%;并对发酵产物进行小... 以中药废渣为原料,用香菇对中药废渣的固态和液态发酵工艺进行研究,并对发酵产物进行小鼠喂养实验.研究结果表明:中药废渣经固体发酵,粗蛋白(CP)含量提高了68.20%,粗纤维(CF)含量降低了44.9%,多糖含量提高了150.9%;并对发酵产物进行小鼠的增重和免疫实验,结果显示:中药废渣的发酵物能促进小鼠生长,体重和免疫器官指数跟对照组相比呈显著性差异,碳粒廓清指数和对照组相比,有增加的趋势,能够增强小鼠的免疫能力. 展开更多
关键词 中药废渣 香菇 固态发酵 液态发酵 粗蛋白
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椪柑果醋液态发酵工艺及香气成分的GC-MS分析 被引量:27
10
作者 曹雪丹 方修贵 赵凯 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期105-112,共8页
以椪柑为原料,通过正交试验设计研究酒精发酵和醋酸发酵的最优工艺。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术鉴定椪柑果醋中的挥发性风味物质,结果表明:椪柑果醋液态发酵最佳条件是:酿酒酵母添加量0.10%,发酵温度28℃,表观糖度18°Br... 以椪柑为原料,通过正交试验设计研究酒精发酵和醋酸发酵的最优工艺。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术鉴定椪柑果醋中的挥发性风味物质,结果表明:椪柑果醋液态发酵最佳条件是:酿酒酵母添加量0.10%,发酵温度28℃,表观糖度18°Brix,醋酸接种量8%,发酵温度30℃,通气程度1/5。经GC-MS分析鉴定,液态发酵的椪柑果醋共含66种挥发性物质,其中乙酸是椪柑果醋中含量最高的挥发性成分,占风味总量的40.80%;酯类化合物是最主要的风味物质,占25.92%;柠烯是重要的特征香味组分,占2.74%。 展开更多
关键词 椪柑果醋 液态发酵 香气成分 固相微萃取 GC-MS
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产纤维素酶真菌混合发酵研究进展 被引量:18
11
作者 陈璘娜 顾金刚 +1 位作者 徐凤花 姜瑞波 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期16-21,共6页
总结了常见的分解纤维素真菌种类,并介绍了纤维素酶生产的方法。传统的利用单一菌种发酵纤维素材料的方法存在降解率低,发酵时间长等缺陷。而利用微生态原理,使用多个菌种进行混合发酵的方法被证明可以有效降解纤维素。重点介绍了固态... 总结了常见的分解纤维素真菌种类,并介绍了纤维素酶生产的方法。传统的利用单一菌种发酵纤维素材料的方法存在降解率低,发酵时间长等缺陷。而利用微生态原理,使用多个菌种进行混合发酵的方法被证明可以有效降解纤维素。重点介绍了固态混合发酵和液体混合发酵的工艺,并对产纤维素酶真菌混合发酵的前景作了预测。 展开更多
关键词 混合发酵 秸秆 纤维素酶 固态发酵 液态发酵
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“酿造酱油”高盐稀态发酵工艺综述 被引量:24
12
作者 鲁肇元 魏克强 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第1期28-31,42,共5页
文章详细介绍了以大豆和面粉为主要原料,利用高盐稀态发酵工艺酿造酱油的工艺。
关键词 酱油 工艺 高盐稀态发酵
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灵芝菌丝液体深层发酵培养基的研究 被引量:23
13
作者 高玉荣 卢艳明 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第1期18-20,共3页
利用液体深层发酵方法进行灵芝菌丝发酵最佳培养基的确定。通过单因素实验研究了可溶性淀粉、葡萄糖、蛋白胨、麸皮、MgSO4·7H2O、KH2PO4对液体深层发酵灵芝菌丝生长的影响,并通过单因素试验和正交试验确定了灵芝液体深层发酵的最... 利用液体深层发酵方法进行灵芝菌丝发酵最佳培养基的确定。通过单因素实验研究了可溶性淀粉、葡萄糖、蛋白胨、麸皮、MgSO4·7H2O、KH2PO4对液体深层发酵灵芝菌丝生长的影响,并通过单因素试验和正交试验确定了灵芝液体深层发酵的最适培养基配比为可溶性淀粉1%,葡萄糖2.5%,蛋白胨0.1%,麸皮0.5%,MgSO4·7H2O0.015%,KH2PO40.1%。发酵6d干菌体得率为19.91g/L。 展开更多
关键词 灵芝 液体深层发酵 生物量 正交试验
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小刺猴头液体深层发酵浸膏多糖提取工艺的优化及分离纯化 被引量:23
14
作者 王新宇 柳洪芳 +3 位作者 沈思捷 韩铁军 杨晓兵 宋慧 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期536-540,544,共6页
采用热水浸提法提取小刺猴头液体深层发酵浸膏多糖,在液料比、提取时间和提取温度单因素试验的基础上,利用SAS 9.2(the SAS System for Windows 9.2)软件设计响应面,以多糖得率作为响应值,优化得最佳提取条件:液料比(mL/g)2.29∶1,提取... 采用热水浸提法提取小刺猴头液体深层发酵浸膏多糖,在液料比、提取时间和提取温度单因素试验的基础上,利用SAS 9.2(the SAS System for Windows 9.2)软件设计响应面,以多糖得率作为响应值,优化得最佳提取条件:液料比(mL/g)2.29∶1,提取时间4.52 h,提取温度79.5℃,2次平行多糖得率12.28%。通过乙醇分级、脱蛋白、透析、过凝胶柱分离多糖,采用醋酸纤维素薄膜电泳、柱层析、紫外光谱及反复冻融鉴定为均一多糖。 展开更多
关键词 小刺猴头 液体深层发酵浸膏 多糖 热水浸提法 响应面法 醋酸纤维素薄膜电泳
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提高低盐固态发酵酱油质量风味的研究与探讨 被引量:13
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作者 林祖申 《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第6期1-4,16,共5页
文中阐述了可以利用现有生产设备提高低盐固态发酵酱油质量和风味 ,建议采用先固后稀添加酵母、乳酸菌淋浇后熟发酵原池浸出法 ;固稀分酿法以及生物反应器固定化细胞技术 ;添加风味剂改善酱油质量 ,增加花色品种 ;晒露后熟等项技术措施。
关键词 酱油 低盐固态发酵 质量 风味 酿造技术 酵母 乳酸菌
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液态深层发酵生产红曲色素的最佳培养条件 被引量:16
16
作者 童群义 欧仕益 高孔荣 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 1998年第3期226-230,共5页
采用正交试验确定了液态深层发酵生产红曲色素的最佳配方和最佳培养条件.结果表明,最佳的培养基配方为:大米粉8%,NH4NO30.4%,KH2PO40.2%,MgSO40.1%,ZnSO40.02%.最佳的培养条件为:温... 采用正交试验确定了液态深层发酵生产红曲色素的最佳配方和最佳培养条件.结果表明,最佳的培养基配方为:大米粉8%,NH4NO30.4%,KH2PO40.2%,MgSO40.1%,ZnSO40.02%.最佳的培养条件为:温度32℃,转速160r/min发酵时间5d.在此最佳条件下。 展开更多
关键词 红曲属 液态发酵 正交试验 最佳条件 红曲色素
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液态法大曲酒发酵过程中高级醇影响因素的研究 被引量:16
17
作者 王亚平 邢爽 +1 位作者 孙中贯 肖冬光 《天津科技大学学报》 CAS 2019年第5期39-44,共6页
高级醇含量高是制约液态法白酒发展的主要因素之一.为了降低液态法白酒中高级醇含量,本研究在传统液态法白酒发酵工艺的基础上,采用酵母、酶制剂和大曲协同发酵生产液态法白酒.系统地研究了酿酒原料、酵母菌种、酵母接种量、酶制剂(糖... 高级醇含量高是制约液态法白酒发展的主要因素之一.为了降低液态法白酒中高级醇含量,本研究在传统液态法白酒发酵工艺的基础上,采用酵母、酶制剂和大曲协同发酵生产液态法白酒.系统地研究了酿酒原料、酵母菌种、酵母接种量、酶制剂(糖化酶、酸性蛋白酶)用量、酵母与大曲用量对液态法大曲酒中高级醇含量的影响.结果表明:酵母菌种、酵母接种量、酸性蛋白酶用量和大曲用量对液态法大曲酒发酵过程中高级醇含量影响较大,而酿酒原料和糖化酶用量对液态法大曲酒高级醇含量的影响相对较小.从酵母菌种看,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)A-3产高级醇总量最高(512.82 mg/L),酿酒酵母A-2产高级醇总量最低(441.51 mg/L),二者相差71.31 mg/L;随着酵母接种量从2×10^6 mL^-1增加到12×10^6 mL^-1,高级醇总量从376.52 mg/L增加到444.64 mg/L;酸性蛋白酶的用量为4 U/g时,高级醇总量为431.29 mg/L,比对照下降7.80%;大曲用量为原料的40%时,高级醇总量为207.73 mg/L,比对照下降59.98%.在优化后的条件下发酵,高级醇总量对比初始发酵条件降低了52.18%. 展开更多
关键词 液态法大曲酒 高级醇 发酵工艺 影响因素
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柑桔保健果醋的研制 被引量:10
18
作者 褚维元 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期53-54,共2页
以柑桔全果为主要原料,经发酵制成柑桔保健果醋,对酒精发酵、醋酸液体深层发酵的适宜工艺条件进行了探讨。
关键词 柑桔保健果醋 酒精发酵 液体深层发酵 工艺条件
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高效纤维素优势分解菌的筛选和鉴定 被引量:13
19
作者 张盼 刘婉瑜 +4 位作者 李晓秀 刘益均 张爽 刘霄 单德鑫 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期149-156,共8页
本试验基于获得高效纤维素优势分解菌的目的,通过分离纯化初步得到30株菌株,利用刚果红染色法初筛共得到14株纤维素分解菌,并通过滤纸条崩解实验进一步进行筛选得到5株效果较好的纤维素分解菌,通过发酵产酶利用DNS显色法测定CMC酶活力和... 本试验基于获得高效纤维素优势分解菌的目的,通过分离纯化初步得到30株菌株,利用刚果红染色法初筛共得到14株纤维素分解菌,并通过滤纸条崩解实验进一步进行筛选得到5株效果较好的纤维素分解菌,通过发酵产酶利用DNS显色法测定CMC酶活力和FPA酶活力最终确定了4株优势纤维素分解菌,通过测定4株菌株的羧甲基纤维素酶(CMCase)、滤纸酶(FPA)以及β-葡萄糖苷酶(β-Gase)活,验证4株纤维素优势分解菌的产酶能力,并分别命名为X-1、X-6、X-7和X-11,并将该4株优势纤维素分解菌应用于秸秆的液态发酵,其对秸秆的降解率较自然降解相比,降解率分别提高了31.92%、40.15%、35.29%和39.98%。对4株优势菌株进行了分子鉴定,根据16S r DNA序列比对结果表明,菌株X-1、X-7和X-11均为粪产碱杆菌;菌株X-6属于解糖假苍白杆菌。 展开更多
关键词 纤维素分解菌 酶活力测定 液态发酵 分子鉴定
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液态发酵制备花生抗氧化肽的优化研究 被引量:13
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作者 柳杰 张晖 +1 位作者 郭晓娜 苗欣 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期25-30,共6页
对液态发酵法制备花生抗氧化肽的菌种进行了筛选,并对发酵条件进行了优化。试验确定以枯草芽孢杆菌20029作为发酵菌种。通过单因素试验和响应面法优化试验获得液态发酵制备花生抗氧化肽的最佳工艺参数为:发酵温度30℃,pH为8,发酵时间49.... 对液态发酵法制备花生抗氧化肽的菌种进行了筛选,并对发酵条件进行了优化。试验确定以枯草芽孢杆菌20029作为发酵菌种。通过单因素试验和响应面法优化试验获得液态发酵制备花生抗氧化肽的最佳工艺参数为:发酵温度30℃,pH为8,发酵时间49.5 h。在最佳条件下进行发酵试验,测得DPPH.清除率达到63.28%。 展开更多
关键词 抗氧化肽 花生粕 液态发酵 响应面设计
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