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鱼类挥发性盐基氮的测定 被引量：18
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作者 曲映红 曹芳兰 陈舜胜 《食品工业》 北大核心 2009年第3期73-74,共2页
测定食品中总挥发性盐基氮(TVBN)时,样品制备和操作对结果有很大影响。试验以带鱼、小黄鱼为原料,采用不同的取样部位、浸出液及碱性溶液,测定TVBN值。结果发现,取样半片鱼、浸出液采用三氯醋酸溶液、碱性溶液采用磷酸缓冲液时,测定结... 测定食品中总挥发性盐基氮(TVBN)时,样品制备和操作对结果有很大影响。试验以带鱼、小黄鱼为原料,采用不同的取样部位、浸出液及碱性溶液,测定TVBN值。结果发现,取样半片鱼、浸出液采用三氯醋酸溶液、碱性溶液采用磷酸缓冲液时,测定结果较为精确,适合鱼类TVBN值的测定。 展开更多
关键词 带鱼 小黄鱼 挥发性盐基氮
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