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牛乳过氧化物酶活性、电导率与隐性乳房炎的关系 被引量：15
1
作者 祁克宗 田超 +2 位作者 潘玲 沙开友 刘奇山 《中国兽医学报》 CAS CSCD 1996年第4期397-399,共3页
对发情盛期、怀孕初期、怀孕中期、怀孕末期的泌乳奶牛的正常乳和隐性乳房炎阳性乳（简称隐乳），测定了其乳过氧化物酶活性及电导率，探讨了乳过氧化物酶活性和电导率的变化与隐性乳房炎的关系。结果表明，不同时期泌乳牛隐乳的乳过氧... 对发情盛期、怀孕初期、怀孕中期、怀孕末期的泌乳奶牛的正常乳和隐性乳房炎阳性乳（简称隐乳），测定了其乳过氧化物酶活性及电导率，探讨了乳过氧化物酶活性和电导率的变化与隐性乳房炎的关系。结果表明，不同时期泌乳牛隐乳的乳过氧化物酶活性显著高于同期正常乳汁的酶值（Ｐ＜０．０１）；隐乳的电导率值比正常乳的亦明显升高（Ｐ＜０．０５） 展开更多
关键词 牛乳 过氧化物酶 电导率 隐性乳房炎 牛病
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乳过氧化物酶的分离纯化和酶学性质研究 被引量：18
2
作者 卢蓉蓉 许时婴 王璋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期100-104,共5页
采用超滤-离子交换色谱分步洗脱法,对牛初乳中的乳过氧化物酶进行了分离和纯化。经SDS-PAGE测定,分离出的乳过氧化物酶显示为单一区带,相对分子质量为75035D。该酶酶活回收率为76.17%,其最适pH为5.0～5.5,最适温度为55℃。在70℃、75℃... 采用超滤-离子交换色谱分步洗脱法,对牛初乳中的乳过氧化物酶进行了分离和纯化。经SDS-PAGE测定,分离出的乳过氧化物酶显示为单一区带,相对分子质量为75035D。该酶酶活回收率为76.17%,其最适pH为5.0～5.5,最适温度为55℃。在70℃、75℃时LP酶活的热失活曲线呈现一般植物过氧化物酶失活的双相特征。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 分离 纯化 酶活
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口服牛初乳及其组分的保健功能 被引量：10
3
作者 曹劲松 段海霞 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第8期27-31,共5页
综述了口服牛初乳的动物、人体功能性实验结果。基于牛初乳内各种生长因子、乳铁蛋白与乳过氧化物酶体系,口服牛初乳具有抗感染、强化机体免疫力、促进生长发育、改善运动性能、促进胃肠组织创伤愈合等功能。
关键词 口服牛初乳 组分 保健功能 生长因子 乳铁蛋白 乳过氧化物酶
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牛奶内乳过氧化物酶系统(LPS)的体外活化及其抗菌作用 被引量：8
4
作者 邹思湘 陆天水 韩正康 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1989年第2期86-90,共5页
牛奶中乳过氧化物酶系统(LPS)的活化及其作用机理的研究对提高奶牛抗乳房炎能力、防治犊牛腹泻和鲜奶保存有实际意义。本试验采取混合鲜奶,利用SCN^-和Fe^(3+)的络合反应测定牛奶中的SCN^-含量,并通过加入H_2O_2稀释液使奶中的LPS活化... 牛奶中乳过氧化物酶系统(LPS)的活化及其作用机理的研究对提高奶牛抗乳房炎能力、防治犊牛腹泻和鲜奶保存有实际意义。本试验采取混合鲜奶,利用SCN^-和Fe^(3+)的络合反应测定牛奶中的SCN^-含量,并通过加入H_2O_2稀释液使奶中的LPS活化。活化奶的抗菌活性用滴定酸度评价。试验表明,乳过氧化物酶催化H_2O_2氧化SCN^-,并随加入的H_2O_2浓度增加(0～0.5mmol/L),30℃时5分钟的SCN^-相对消失率由100％下降到57％左右,I^-对SCN^-的消失有促进,而半胱氨酸(Cys)则稍有抑制。抗菌试验显示,活化的LPS在30℃24小时,SCN^-和H_2O_2为0.25mmol/L/0.25mmol/L浓度比时,抗菌效果最佳;H_2O_2浓度大于或小于0.25mmol/L时,抗菌活性都削弱。I^-的掺入对LPS抗菌活性有抑制,而对Cys无明显影响。 展开更多
关键词 牛奶 过化氧化物酶 抗菌作用 乳
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乳过氧化物酶体系及其在乳品保鲜中的应用 被引量：6
5
作者 蔡利 张富新 李传扬 《现代生物医学进展》 CAS 2007年第3期466-467,476,共3页
本文主要介绍了乳中的一种天然抗菌活性体系—乳过氧化物酶体系(LPS),该体系由乳过氧化物酶、硫氰酸盐(SCN_)和过氧化氢(H2O2)共同组成。该体系3组分的浓度分别不低于0．5 ppm,12 ppm和8．5 ppm时,可表现出显著的抗菌效果;在30℃、25℃... 本文主要介绍了乳中的一种天然抗菌活性体系—乳过氧化物酶体系(LPS),该体系由乳过氧化物酶、硫氰酸盐(SCN_)和过氧化氢(H2O2)共同组成。该体系3组分的浓度分别不低于0．5 ppm,12 ppm和8．5 ppm时,可表现出显著的抗菌效果;在30℃、25℃、20℃、15℃和3-5℃条件下,乳的保鲜期可分别达到7天、11天、16天、24天和120天。本文还介绍了乳过氧化物酶体系在乳品保鲜中的实际应用,对其应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 乳过氧化物酶体系 保鲜
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潜艇艇员疗养前后抗氧化能力的变化 被引量：7
6
作者 贾妙兴 付国顺 陈孔斌 《海军医学杂志》 2008年第4期307-308,共2页
目的:观察潜艇艇员疗养前后氧化与抗氧化能力的变化,探讨其疗养效果。方法:检测67名潜艇艇员疗养前后总的超氧化物歧化酶(T-SOD)、锰超氧化物歧化酶(MnSOD)、铜锌超氧化物歧化酶(CuZnSOD)、过氧化脂质(LPO)、一氧化氮(NO)的含量。结果:... 目的:观察潜艇艇员疗养前后氧化与抗氧化能力的变化,探讨其疗养效果。方法:检测67名潜艇艇员疗养前后总的超氧化物歧化酶(T-SOD)、锰超氧化物歧化酶(MnSOD)、铜锌超氧化物歧化酶(CuZnSOD)、过氧化脂质(LPO)、一氧化氮(NO)的含量。结果:潜艇艇员疗养前后T-SOD,CuZnSOD的活力明显升高,差异有统计学意义(P<0.01,P<0.01);Mn-SOD无明显变化(P>0.05),LPO比疗养前明显下降(P<0.01),NO比疗养前明显上升(P<0.01)。结论:潜艇艇员疗养后机体抗氧化能力明显提高,身体得到了很好恢复,其中SOD、NO和LPO可作为疗养效果的评定指标。 展开更多
关键词 潜艇艇员 超氧化物歧化酶 过氧化脂质 一氧化氮
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阳离子交换纳晶胶分离乳过氧化物酶的研究
7
作者 张颂红 赵欣怡 +2 位作者 楼小玲 沈绍传 贠军贤 《化工学报》 EI CSCD 北大核心 2024年第7期2574-2582,共9页
乳过氧化物酶(lactoperoxidase,LP)因具有重要的生物学功能及广谱的抑菌活性而在食品、医药和化工等领域受到广泛关注。针对目前LP分离纯化方法中普遍存在的选择性差、成本高以及分离材料易污染等问题,以甲基丙烯酸羟乙酯(HEMA)及聚甲... 乳过氧化物酶(lactoperoxidase,LP)因具有重要的生物学功能及广谱的抑菌活性而在食品、医药和化工等领域受到广泛关注。针对目前LP分离纯化方法中普遍存在的选择性差、成本高以及分离材料易污染等问题,以甲基丙烯酸羟乙酯(HEMA)及聚甲基丙烯酸缩水甘油酯纳凝胶(PGN)为复合基材,利用低温冷冻聚合和结晶致孔原理制备了pHEMA/PGN纳晶胶基质,然后接枝功能单体2-丙烯酰氨基-2-甲基-1-丙磺酸(AMPSA)得到具有阳离子交换功能的pHEMA/PGN纳晶胶介质,以用于从乳清中层析分离LP。考察了纳晶胶介质的基础性能,并重点探究了缓冲液pH对层析性能的影响。结果表明:制备所得纳晶胶介质具有分布均匀的超大孔结构、优良的渗透性能和传质性能,对模型蛋白溶菌酶的吸附容量为4.41 mg·ml^(-1);在最优分离条件下所得目标蛋白LP纯度约为96.0%,比活力为27.03 U·mg^(-1),酶活性回收率为86.5%,分离效果良好,表明该纳晶胶介质在层析分离方面具有较大的应用潜力。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 晶胶介质 分离 离子交换
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双水相萃取技术提取牛乳过氧化物酶 被引量：6
8
作者 刘丽丽 程利明 +4 位作者 车红霞 李静雯 杨泠茜 许晓曦 姜瞻梅 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期93-98,共6页
利用双水相萃取技术从牛乳乳清中提取乳过氧化物酶。以乳过氧化物酶酶活回收率和纯化倍数为指标,研究双水相体系的盐相、PEG分子质量、PEG浓度、硫酸镁含量及体系pH值对乳过氧化物酶分布在上相或下相的影响。研究结果表明,当双水相体系... 利用双水相萃取技术从牛乳乳清中提取乳过氧化物酶。以乳过氧化物酶酶活回收率和纯化倍数为指标,研究双水相体系的盐相、PEG分子质量、PEG浓度、硫酸镁含量及体系pH值对乳过氧化物酶分布在上相或下相的影响。研究结果表明,当双水相体系的pH值为8.5时,选择10%硫酸镁和16%PEG 6 000,可将乳过氧化物酶富集在盐相,乳过氧化物酶的酶活回收率和纯化倍数分别为153.59%和1.99倍。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 双水相萃取 酶活回收率 纯化倍数
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BLV-miRNAs对牛乳过氧化物酶的影响
9
作者 王彦迪 刘桂池 +3 位作者 杨跃杰 王建发 连帅 武瑞 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1274-1279,共6页
为探究牛白血病病毒(bovine leukemia virus,BLV)编码的miRNAs(BLV-miRNAs)对奶牛乳腺上皮细胞(BMECs)乳过氧化物酶(LPO)的影响。首先通过ELISA测定高低不同载量BLV阳性奶牛牛乳中LPO的含量;随后体外培养BMECs,分别感染(1 MOI)BLV全长... 为探究牛白血病病毒(bovine leukemia virus,BLV)编码的miRNAs(BLV-miRNAs)对奶牛乳腺上皮细胞(BMECs)乳过氧化物酶(LPO)的影响。首先通过ELISA测定高低不同载量BLV阳性奶牛牛乳中LPO的含量;随后体外培养BMECs,分别感染(1 MOI)BLV全长和缺失miRNAs的BLV(BLV-△miRNAs),通过荧光定量PCR、ELISA等方法检测各组BMECs LPO的表达水平;再通过StarMir等软件程序预测10种BLV-miRNAs是否靶向LPO;根据靶基因预测结果,进行BLV-miRNAs转染和靶基因初步验证。结果显示:BLV高载量阳性奶牛和低载量阳性奶牛牛乳中的LPO含量比阴性奶牛牛乳中的LPO分别降低了8.73%和9.68%;体外试验结果显示:与感染BLV全长病毒组相比,缺失BLV-miRNAs后BMECs中的LPO表达水平显著升高(P<0.05);靶位点预测结果显示BLV-miR-B1-5p、B3-3p和B4-5p可共同靶向LPO基因;转染BLV-miR-B1-5p到BMECs后LPO的基因表达显著下调(P<0.05),并随着转染剂量的增多,LPO的表达水平呈下降趋势;转染BLV-miR-B4-3p到BMECs后LPO的基因表达显著下调(P<0.05),但没有剂量依赖性。综上所述,BLV-miRNAs可以抑制BMECs中LPO的表达。 展开更多
关键词 牛白血病病毒 乳过氧化物酶 BLV-miRNAs 奶牛乳腺上皮细胞
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一种检测乳过氧化物酶方法的建立 被引量：6
10
作者 惠永华 王路 牛金涛 《南方农业学报》 CAS CSCD 2011年第1期105-108,共4页
【目的】建立一种简便、快速、精确的乳过氧化物酶(LP)检测方法。【方法】以ABTS为底物,利用动力学方法,建立了检测LP含量的ABTS法,并以优化后的体系检验ABTS法的精确度。【结果】以ABTS法检测LP含量的最佳反应条件为:吸收波长416nm,作... 【目的】建立一种简便、快速、精确的乳过氧化物酶(LP)检测方法。【方法】以ABTS为底物,利用动力学方法,建立了检测LP含量的ABTS法,并以优化后的体系检验ABTS法的精确度。【结果】以ABTS法检测LP含量的最佳反应条件为:吸收波长416nm,作用时间100s,pH5.5,ABTS浓度2mmol/L,H2O2浓度5mmol/L,工作温度25℃(室温)。经检验,该法的批内变异系数为2.39%,批间变异系数为3.42%,相关系数(R2)为0.9953,准确误差均未超过5.00%。【结论】以ABTS法检测LP精密度和准确度均较好,且操作步骤比较简便、快速,实现了对LP的简便、快速、精确检测。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 ABTS法 分光光度计 吸光度值
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乳过氧化物酶检测方法的研究进展 被引量：6
11
作者 辛岩 车红霞 《农产品加工》 2015年第6期69-72,共4页
乳过氧化物酶是存在于动物乳中的一种天然抗菌物质,广泛用于乳、乳制品和肉制品的保鲜中。此外,乳过氧化物酶的药用价值和其他价值正被开发出来。乳过氧化物酶活性可作为巴氏杀菌效力和奶牛隐性乳房炎诊断指标之一,通过乳过氧化物酶检... 乳过氧化物酶是存在于动物乳中的一种天然抗菌物质,广泛用于乳、乳制品和肉制品的保鲜中。此外,乳过氧化物酶的药用价值和其他价值正被开发出来。乳过氧化物酶活性可作为巴氏杀菌效力和奶牛隐性乳房炎诊断指标之一,通过乳过氧化物酶检测方法,为相关研究提供依据。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 应用价值 检测方法
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乳过氧化物酶系统对血型链球菌和变形链球菌生长的影响 被引量：3
12
作者 向喜林 刘正 +1 位作者 李宗林 王磊 《实用口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期243-245,共3页
目的：探讨乳过氧化物酶系统在口腔微生态环境中对链球菌族生长和菌种平衡的影响。方法：将血型链球菌３４和变形链球菌Ｉｎｇｂｒｉｔ（ｃ）分为纯培养和混合培养等实验组，用连续培养方法，给予乳过氧化物酶（ＬＰＯ）、硫氰酸盐、Ｈ... 目的：探讨乳过氧化物酶系统在口腔微生态环境中对链球菌族生长和菌种平衡的影响。方法：将血型链球菌３４和变形链球菌Ｉｎｇｂｒｉｔ（ｃ）分为纯培养和混合培养等实验组，用连续培养方法，给予乳过氧化物酶（ＬＰＯ）、硫氰酸盐、Ｈ２Ｏ２，采用活菌计数法检测两菌的生长状态。结果：血型链球菌３４在参入乳过氧化物酶因素的培养液中，其生长量较为平稳，有较强的抵抗力，而变形链球菌的生长量显著下降；混合培养中两菌的生长量均有所提高。结论：两菌的共生可以提高它们对乳过氧化物酶系统的抵抗力；血形链球菌ＬＰＯ系统的高抵抗力与其在早期牙菌斑中占优势是相一致的。 展开更多
关键词 口腔细菌 乳过氧化物酶 链球菌 细菌培养法
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三种乳过氧化物酶检测方法的比较 被引量：4
13
作者 车红霞 李靖雯 +3 位作者 程利明 刘丽丽 许晓曦 姜瞻梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第17期286-289,共4页
本文比较了ABTS检测法、TMB检测法、愈创木酚检测法的线性关系、检出限、精密度,以及对原料乳及其乳制品中的乳过氧化物酶（LP）测定。研究表明,ABTS检测法中LP浓度在2-5.0 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9935;检出限为0.210 mg/L;批内... 本文比较了ABTS检测法、TMB检测法、愈创木酚检测法的线性关系、检出限、精密度,以及对原料乳及其乳制品中的乳过氧化物酶（LP）测定。研究表明,ABTS检测法中LP浓度在2-5.0 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9935;检出限为0.210 mg/L;批内和批间变异系数分别小于4%和7%。TMB检测法中LP浓度在2-12 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9897;检出限为0.612 mg/L;批内和批间变异系数分别小于4%和5%。愈创木酚检测法中LP浓度在8-20.0 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9857;检出限为1.095 mg/L;批内和批间变异系数分别约为6%和7%。ABTS法与TMB法的线性关系、检出限、精密度均较愈创木酚法好。因此,以ABTS与TMB作为检测LP的显色底物,更为简便、快速、准确。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 ABTS TMB 愈创木酚
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日本香川地区荷斯坦牛乳与娟姗牛乳营养成分的比较 被引量：4
14
作者 王任 Shigeru Hayakawa +1 位作者 周明昊 罗金文 《中国食品卫生杂志》 2015年第6期652-657,共6页
目的比较日本香川地区荷斯坦和娟姗牛乳中乳清蛋白的总蛋白质含量,乳过氧化物酶(LPO)和乳铁蛋白的一些基本性质。方法以荷斯坦和娟姗牛乳为对象,经酸沉淀除酪蛋白后,通过离心,SP-Sepharose离子交换层析分离纯化得到乳过氧化物酶和乳铁蛋... 目的比较日本香川地区荷斯坦和娟姗牛乳中乳清蛋白的总蛋白质含量,乳过氧化物酶(LPO)和乳铁蛋白的一些基本性质。方法以荷斯坦和娟姗牛乳为对象,经酸沉淀除酪蛋白后,通过离心,SP-Sepharose离子交换层析分离纯化得到乳过氧化物酶和乳铁蛋白,利用考马斯亮蓝定量、SDS-PAGE定性、ABTS检测乳过氧化物酶活性、最后通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)确认分子量。结果娟姗牛乳中乳清蛋白的总蛋白质和乳过氧化物酶含量均高于荷斯坦中乳清蛋白中的总蛋白质和乳过氧化物酶含量。娟姗乳清蛋白中的乳过氧化物酶活性(0.870 5 U/ml)高于荷斯坦乳清蛋白中的乳过氧化物酶活性(0.758 9 U/ml)。娟姗乳清蛋白中的乳过氧化物酶和乳铁蛋白分子量分别为786 48.154和831 23.538 k Da,荷斯坦乳清蛋白中的乳过氧化物酶和乳铁蛋白分子量分别为777 64.841和827 65.494 k Da。结论对于乳酪行业,当考虑养殖奶牛品种生产乳酪同时又想最大限度利用需要处理的乳清蛋白和乳铁蛋白的时候,相比于荷斯坦奶牛,娟姗奶牛是更好的选择。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 乳铁蛋白 乳清蛋白 十二烷基磺酸钠 聚丙烯酰胺凝胶电泳 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 酶活性 日本 香川 荷斯坦奶牛 娟姗奶牛 牛乳
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牛乳中乳过氧化物酶活性的影响因素 被引量：4
15
作者 花榜清 《乳业科学与技术》 2021年第5期23-26,共4页
牛乳中乳过氧化物酶活性是巴氏杀菌热处理强度的重要指标,过度热处理会明显破坏牛乳本身的营养,也会导致不良物质的产生。测定经不同工艺处理后的牛乳中乳过氧化物酶活性,研究贮藏温度、贮藏时间对牛乳中乳过氧化物酶活性的影响。结果表... 牛乳中乳过氧化物酶活性是巴氏杀菌热处理强度的重要指标,过度热处理会明显破坏牛乳本身的营养,也会导致不良物质的产生。测定经不同工艺处理后的牛乳中乳过氧化物酶活性,研究贮藏温度、贮藏时间对牛乳中乳过氧化物酶活性的影响。结果表明:经低温陶瓷膜过滤处理的牛乳中乳过氧化物酶活性损失率明显小于经75℃、15 s巴氏杀菌处理的牛乳;过多的工艺流程也会导致乳过氧化物酶活性损失,同时过高的贮藏温度会导致牛乳中乳过氧化物酶失活更快,且随着贮藏时间的延长,牛乳中乳过氧化物酶活性逐渐降低,原料乳中乳过氧化物酶活性降低更快。 展开更多
关键词 牛乳 乳过氧化物酶 工艺 贮藏温度 贮藏时间
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山羊乳过氧化物酶体系及其激活方案的研究 被引量：4
16
作者 梁昭义 王利心 +2 位作者 孙瑞萍 宋宇轩 曹斌云 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期51-54,共4页
分析了8头西农萨能奶山羊乳中乳过氧化物酶活性和硫氰根含量,并测定了在25℃下不同激活剂浓度对羊乳24h滴定酸度的影响。结果表明,生鲜羊奶中乳过氧化物酶活性为(1.88±1.17)U/mL,硫氰根含量为(1.57±0.35)mg/L。在25℃贮藏温... 分析了8头西农萨能奶山羊乳中乳过氧化物酶活性和硫氰根含量,并测定了在25℃下不同激活剂浓度对羊乳24h滴定酸度的影响。结果表明,生鲜羊奶中乳过氧化物酶活性为(1.88±1.17)U/mL,硫氰根含量为(1.57±0.35)mg/L。在25℃贮藏温度下激活乳过氧化物酶体系可以对羊乳起到保鲜效果,硫氰根添加13.5 mg/L,过氧化氢添加1.1倍硫氰根摩尔浓度时,可以较低的保鲜剂添加量,获得较好的保鲜效果,平均酸度为25.6°T。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 羊奶 保鲜
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含硫氰酸根离子的乳过氧化物酶-I^--H_2O_2系统对Pg和Fn生长的影响 被引量：3
17
作者 李红旭 胡德渝 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 2005年第3期183-184,共2页
目的研究含生理浓度硫氰酸根离子(SCN-)的乳过氧化物酶(LP)-I--H2O2抗菌系统对牙龈卟啉单胞菌(Pg)和具核梭杆菌(Fn)生长的影响。方法Pg和Fn各分5组每组含Pg(6.0×108/ml)或Fn(1.0×108/ml)菌悬液、含不同浓度I-的LP-I-系统、SC... 目的研究含生理浓度硫氰酸根离子(SCN-)的乳过氧化物酶(LP)-I--H2O2抗菌系统对牙龈卟啉单胞菌(Pg)和具核梭杆菌(Fn)生长的影响。方法Pg和Fn各分5组每组含Pg(6.0×108/ml)或Fn(1.0×108/ml)菌悬液、含不同浓度I-的LP-I-系统、SCN-,在37℃震荡水浴分别培养0min(加H2O2前)和30min,5μlDTT终止反应,10倍浓度系列稀释,接种于BHI-S琼脂培养基,厌氧培养4d,并计数CFU。结果I-浓度增加至大于等于500μmol/L时,LP-I-抗菌系统抑菌作用明显高于单独的LP-SCN--系统(P<0.05)。结论生理浓度SCN-存在时,通过增加I-的浓度可达到显著提高LP-I-抗菌系统抑制Pg和Fn生长的作用。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 硫氰酸根离子 系统 生长 PG SCN^- H2O2 厌氧培养 抑菌作用 浓度增加 单胞菌 抗菌 培养基 CFU MOL 500 生理 水浴 琼脂
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巴氏杀菌牛乳中免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性 被引量：3
18
作者 张锋华 《乳业科学与技术》 2022年第5期6-10,共5页
免疫球蛋白G和乳过氧化物酶是牛乳中2种生物活性物质,研究在巴氏杀菌牛乳加工过程中及货架期内的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性变化。结果表明:采用65℃以下的均质温度及15~25 MPa的均质压力处理牛乳对2种生物活性物质影响较小;72... 免疫球蛋白G和乳过氧化物酶是牛乳中2种生物活性物质,研究在巴氏杀菌牛乳加工过程中及货架期内的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性变化。结果表明:采用65℃以下的均质温度及15~25 MPa的均质压力处理牛乳对2种生物活性物质影响较小;72~76℃、15 s处理可更好地保留2种生物活性物质;采用膜滤除菌方式比一般巴氏杀菌效果更佳。巴氏杀菌牛乳中的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性不会随着保存时间的延长而显著降低,但采用透明包装的产品长期暴露在光照下会造成乳过氧化物酶部分失活。 展开更多
关键词 巴氏杀菌乳 生物活性物质 免疫球蛋白G 乳过氧化物酶 膜滤除菌
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蛋白质和多肽放射性碘标记方法比对 被引量：4
19
作者 李怀芬 牛惠生 +1 位作者 袁明月 毓景华 《同位素》 CAS 北大核心 1994年第1期15-20,共6页
对氯胺Ｔ（ｃｈ－Ｔ）法、氯甘脲（Ｉｏｄｏｇｅｎ）法和乳过氧化物酶（Ｌａｃｔｏｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，简称ＬＰＯ）法进行了比较研究。结果表明：ＬＰＯ具有碘化反应温和、放射性碘利用率高、反应完全、可控性强、标记产品纯度高等... 对氯胺Ｔ（ｃｈ－Ｔ）法、氯甘脲（Ｉｏｄｏｇｅｎ）法和乳过氧化物酶（Ｌａｃｔｏｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，简称ＬＰＯ）法进行了比较研究。结果表明：ＬＰＯ具有碘化反应温和、放射性碘利用率高、反应完全、可控性强、标记产品纯度高等优点；特别是能最大限度的保持被标记物固有的生物活性和免疫活性。 展开更多
关键词 放射性碘化 氯胺T Iedogen 乳化氧化物酶
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瞬变高压对鲜乳中乳过氧化物酶活性的影响 被引量：3
20
作者 何青云 陈从贵 +2 位作者 王武 方红美 史勇立 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第15期59-62,共4页
本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,通过单因素和二次回归正交组合试验考察瞬变高压对鲜牛乳中乳过氧化物酶(LP)的影响。结果表明:进料温度35℃、处理4min条件下,40～80MPa的瞬变高压能够显著激活LP酶;相同进料温度下,60MPa处理... 本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,通过单因素和二次回归正交组合试验考察瞬变高压对鲜牛乳中乳过氧化物酶(LP)的影响。结果表明:进料温度35℃、处理4min条件下,40～80MPa的瞬变高压能够显著激活LP酶;相同进料温度下,60MPa处理2～8min,LP酶活性随处理时间的延续显著降低(P<0.05);20MPa瞬变压力下,进料温度为45℃时LP酶活性达到最高;影响LP酶活性的主次顺序为:进料温度>处理压力>处理时间,而且该三个因素对LP酶活性的影响存在交互作用,并可用二次多项式模型Y=62.70-9.43A2-7.96B2+3.44C2加以描述。 展开更多
关键词 鲜牛乳 瞬变高压 中温 乳过氧化物酶 活性
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