魔芋飞粉蛋白质提取及乳化性研究 被引量：15

1

作者 贺楠 徐怀德 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第16期120-124,共5页

目的:有效利用魔芋飞粉蛋白资源。方法:采用碱溶酸沉法提取魔芋飞粉蛋白,并对魔芋飞粉蛋白乳化性进行研究。结果:魔芋飞粉蛋白最优提取条件为提取温度40℃、提取液pH10.0、提取时间40min、料液比1:30。提取液酸沉pH3.6,过滤干燥得魔芋... 目的:有效利用魔芋飞粉蛋白资源。方法:采用碱溶酸沉法提取魔芋飞粉蛋白,并对魔芋飞粉蛋白乳化性进行研究。结果:魔芋飞粉蛋白最优提取条件为提取温度40℃、提取液pH10.0、提取时间40min、料液比1:30。提取液酸沉pH3.6,过滤干燥得魔芋飞粉蛋白提取率为36.59%,蛋白纯度为74.73%。魔芋飞粉蛋白乳化能力平均为47.88%,乳化稳定性平均为43.55%。结论:魔芋飞粉蛋白质提取得率较高,且具有较高乳化性能。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 蛋白提取 乳化能力 乳化稳定性

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β-甘露聚糖酶产生菌R_(10)发酵条件研究 被引量：7

2

作者 熊郃 干信 《湖北工学院学报》 2004年第1期17-19,32,共4页

以魔芋飞粉和魔芋精粉为基本发酵原料,研究利用解淀粉芽孢杆菌R10发酵产生β 甘露聚糖酶的发酵条件.最佳的摇瓶发酵条件:魔芋精粉3.0%(m／m),魔芋飞粉1.0%(m／m),NaCl1.0%(m／m),(NH4)2SO40.3%(m／m),K2HPO40.6%(m／m),pH7.5,接种量10%(... 以魔芋飞粉和魔芋精粉为基本发酵原料,研究利用解淀粉芽孢杆菌R10发酵产生β 甘露聚糖酶的发酵条件.最佳的摇瓶发酵条件:魔芋精粉3.0%(m／m),魔芋飞粉1.0%(m／m),NaCl1.0%(m／m),(NH4)2SO40.3%(m／m),K2HPO40.6%(m／m),pH7.5,接种量10%(v／v).15L全自动发酵罐的发酵实验确定了利用R10产生β 甘露聚糖酶的发酵罐生产的生长规律. 展开更多

关键词 Β-甘露聚糖酶 魔芋飞粉 魔芋精粉 Β-甘露聚糖酶 解淀粉芽孢杆菌 发酵条件

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魔芋飞粉的应用现状及展望 被引量：6

3

作者 毛跟年 张轲易 +1 位作者 吕婧 杜磊 《食品工业》 北大核心 2015年第1期244-247,共4页

魔芋飞粉为魔芋精粉加工过程中的副产物,质量轻,颗粒小,大约占魔芋粉质量的38%。现代研究发现飞粉中含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素等多种类型的化合物,具有很高的开发利用价值。对国内外魔芋飞粉的化学组成及其利用现状研究... 魔芋飞粉为魔芋精粉加工过程中的副产物,质量轻,颗粒小,大约占魔芋粉质量的38%。现代研究发现飞粉中含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素等多种类型的化合物,具有很高的开发利用价值。对国内外魔芋飞粉的化学组成及其利用现状研究进行了综述,并简述了魔芋飞粉综合开发中的限制因素,为魔芋飞粉的生产利用提供了新的参考。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 化学成分 应用现状 展望

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共生发酵魔芋飞粉发酵乳中生物活性肽的分离、纯化 被引量：5

4

作者 黄皓 干信 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期100-103,共4页

对多菌固化发酵剂共生发酵魔芋飞粉发酵乳中的可溶性肽进行了初步的分离、纯化及理化特性的研究。发现用80%饱和度的(NH4)2SO4只能沉淀分子量相对较大的肽段,用凝胶层析柱洗脱,出峰时间较早。改用乙醇沉淀,能得到分子量较小的肽段。通过... 对多菌固化发酵剂共生发酵魔芋飞粉发酵乳中的可溶性肽进行了初步的分离、纯化及理化特性的研究。发现用80%饱和度的(NH4)2SO4只能沉淀分子量相对较大的肽段,用凝胶层析柱洗脱,出峰时间较早。改用乙醇沉淀,能得到分子量较小的肽段。通过SDS-PAGE凝胶电泳,测定可溶性肽的分子量分布在10kD以内。说明其有可能作为生物活性肽加以利用,将魔芋飞粉变废为宝,大大提高经济和社会效益。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 发酵乳 生物活性肽 共生发酵 分离 纯化 (NH4)2SO4 SDS-PAGE 分子量分布

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共生发酵魔芋飞粉制备甘露聚糖肽及其性能检测 被引量：5

5

作者 宋刚 干信 《化学与生物工程》 CAS 2008年第5期39-42,共4页

对魔芋飞粉发酵液中的甘露聚糖肽进行了初步的提取分离。高效液相色谱检测结果表明,糖肽中的糖成分由甘露糖和葡萄糖聚合而成,二者的比值为0.61;SDS-PAGE凝胶电泳测定结果表明,糖肽的分子量分布在10-40kDa。与魔芋飞粉相比,甘露聚糖肽... 对魔芋飞粉发酵液中的甘露聚糖肽进行了初步的提取分离。高效液相色谱检测结果表明,糖肽中的糖成分由甘露糖和葡萄糖聚合而成,二者的比值为0.61;SDS-PAGE凝胶电泳测定结果表明,糖肽的分子量分布在10-40kDa。与魔芋飞粉相比,甘露聚糖肽的氨基酸含量有所增加,但必需氨基酸占总氨基酸的比例变化不大。 展开更多

关键词 甘露聚糖肽 魔芋飞粉 检测

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低共熔溶剂提取魔芋飞粉蛋白质工艺优化及其溶解性研究

6

作者 孔令辉 余科 +3 位作者 牟璐 吴慕慈 张瑞 何静仁 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第5期223-230,共8页

随着绿色化学和可持续发展理念的兴起,低共熔溶剂(Deep eutectic solvents,DESs)作为一种物化性质与离子液体类似的新型溶剂,在植物提取物中引起广泛关注。该研究以魔芋飞粉为原料,探究DESs提取魔芋飞粉蛋白质的最佳工艺条件,以蛋白质... 随着绿色化学和可持续发展理念的兴起,低共熔溶剂(Deep eutectic solvents,DESs)作为一种物化性质与离子液体类似的新型溶剂,在植物提取物中引起广泛关注。该研究以魔芋飞粉为原料,探究DESs提取魔芋飞粉蛋白质的最佳工艺条件,以蛋白质提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,结合正交试验考察DESs种类、提取温度、提取时间、料液比和体系含水量5个因素对蛋白质提取率的影响,确定最佳工艺参数;并进一步研究不同环境因素对最佳工艺下DESs所提取的魔芋飞粉蛋白质溶解性的影响。结果表明:不同因素对魔芋飞粉蛋白质提取率的影响顺序为体系含水量>DESs种类>提取温度>液料比,在最佳工艺条件(DESs种类氯化胆碱-尿素,提取温度60℃,提取时间30 min,液料比40:1 mL/g和体系含水量20%)下得到的魔芋飞粉蛋白质提取率为(75.30±1.47)%。此外,相较于传统碱提酸沉法,DESs提取的魔芋飞粉蛋白质的溶解性显著增强(P<0.05),在不同NaCl浓度、pH值和温度下可提高11.68%~31.44%。研究表明DESs作为一种新的蛋白质提取工艺具有较大的开发潜力和较好的应用前景,能够为植物基蛋白质的提取提供新的途径。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 蛋白质 低共熔溶剂 工艺优化 溶解性

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柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的工艺优化 被引量：4

7

作者 李晴晴 朱新鹏 +3 位作者 唐冬雪 王豆 惠梅 丁彤 《贵州农业科学》 CAS 2015年第1期146-148,共3页

为去除魔芋飞粉中的主要异味物质三甲胺,采用柠檬酸溶液浸提溶解,通过单因素试验和正交试验优化去除三甲胺的工艺条件。结果表明:柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为柠檬酸浓度1.4%,固液比1∶7,浸提温度35℃,浸提时间2h,在该... 为去除魔芋飞粉中的主要异味物质三甲胺,采用柠檬酸溶液浸提溶解,通过单因素试验和正交试验优化去除三甲胺的工艺条件。结果表明:柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为柠檬酸浓度1.4%,固液比1∶7,浸提温度35℃,浸提时间2h,在该条件下可以去除75.67%的三甲胺。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 柠檬酸 三甲胺 去除率

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魔芋多肽酶解法制备工艺研究 被引量：3

8

作者 毛跟年 吕婧 +1 位作者 张轲易 杜磊 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第11期21-24,共4页

采用碱溶酸沉法提取魔芋飞粉中的蛋白质,再用碱性蛋白酶对提取出的魔芋蛋白进行酶解,探究魔芋多肽的最佳制备工艺。该试验以蛋白质提取率为指标,先确定出魔芋蛋白的最佳提取工艺,再以多肽提取率(TCA–SN)和水解度(DH)为双指标,通过单因... 采用碱溶酸沉法提取魔芋飞粉中的蛋白质,再用碱性蛋白酶对提取出的魔芋蛋白进行酶解,探究魔芋多肽的最佳制备工艺。该试验以蛋白质提取率为指标,先确定出魔芋蛋白的最佳提取工艺,再以多肽提取率(TCA–SN)和水解度(DH)为双指标,通过单因素试验和正交试验来优化魔芋多肽制备工艺。结果表明:魔芋蛋白的等电点为p H 3.8,最佳提取条件为酶解p H 8.5、酶解温度50℃、酶用量3 500 U/g、酶解时间150 min。在该组合条件下得到的多肽得率和水解度分别为11.98%和9.19%。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 碱溶酸沉 蛋白质提取 多肽制备

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发酵法制备魔芋多肽工艺研究 被引量：2

9

作者 吕婧 毛跟年 +1 位作者 张轲易 杜磊 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第11期118-121,共4页

采用米曲霉和枯草芽孢杆菌共生发酵魔芋飞粉的方法制备魔芋多肽。以魔芋多肽得率为参考指标,通过单因素试验和正交试验优化发酵条件。结果表明:最佳发酵工艺为基质pH8.0、菌种比例(米曲霉:枯草芽孢杆菌)1:2、接种量6 mL、发酵时间40 h... 采用米曲霉和枯草芽孢杆菌共生发酵魔芋飞粉的方法制备魔芋多肽。以魔芋多肽得率为参考指标,通过单因素试验和正交试验优化发酵条件。结果表明:最佳发酵工艺为基质pH8.0、菌种比例(米曲霉:枯草芽孢杆菌)1:2、接种量6 mL、发酵时间40 h、发酵温度34℃,在此工艺条件下所得的魔芋多肽得率为5.78%。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 共生发酵 魔芋多肽

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魔芋蛋白质提取工艺研究 被引量：2

10

作者 毛跟年 吕婧 +1 位作者 张轲易 杜磊 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第9期246-249,共4页

采用碱溶酸沉法对魔芋飞粉中的蛋白质进行提取,研究了魔芋蛋白质的提取工艺。以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验和正交试验来优化蛋白质的提取制备工艺。结果表明:魔芋蛋白的等电点为pH3.8,最佳提取条件为提取料液比1:35,提取温度50... 采用碱溶酸沉法对魔芋飞粉中的蛋白质进行提取,研究了魔芋蛋白质的提取工艺。以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验和正交试验来优化蛋白质的提取制备工艺。结果表明:魔芋蛋白的等电点为pH3.8,最佳提取条件为提取料液比1:35,提取温度50℃,提取时间50 min,提取pH10.0。冷冻干燥后魔芋飞粉蛋白质的提取率为34.72%,蛋白质纯度为77.03%,其中含粗脂肪0.84%、淀粉1.16%、灰分2.09%。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 碱溶酸沉 蛋白质提取

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酵母发酵法去除魔芋飞粉中三甲胺的研究 被引量：1

11

作者 朱新鹏 唐冬雪 丁彤 《湖北农业科学》 2016年第18期4793-4795,4818,共4页

为了研究酵母发酵法对去除魔芋飞粉中三甲胺的最佳条件,利用活性干酵母对魔芋飞粉进行处理,研究发酵时间、发酵温度、固液比和酵母液质量分数对去除三甲胺的影响,采用正交试验进行工艺优化,同时分析了酵母发酵对魔芋飞粉化学成分的影响... 为了研究酵母发酵法对去除魔芋飞粉中三甲胺的最佳条件,利用活性干酵母对魔芋飞粉进行处理,研究发酵时间、发酵温度、固液比和酵母液质量分数对去除三甲胺的影响,采用正交试验进行工艺优化,同时分析了酵母发酵对魔芋飞粉化学成分的影响。结果表明,酵母发酵法去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为酵母液质量分数1.5%,固液比1∶6(g∶m L),发酵温度45℃,发酵时间2.5 h,在该条件下可去除62.00%的三甲胺,降低了魔芋飞粉异味。发酵前后,可溶性糖有所增加,淀粉、蛋白质和脂肪因酵母呼吸代谢消耗而降低。 展开更多

关键词 酵母 发酵 魔芋飞粉 三甲胺

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固相化克菲尔菌粒共生发酵魔芋飞粉制备高支链氨基酸寡肽的研究 被引量：1

12

作者 黄皓 赵珊珊 干信 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期501-504,共4页

本实验采用经固相化的克菲尔菌粒发酵魔芋飞粉,以淀粉和粗蛋白转化率为优化指标,通过正交试验,得到固相化发酵剂发酵魔芋飞粉的最佳条件:35℃下,接种凝胶珠40粒到发酵基质中,上摇床振荡培养(130r/min)36h。从飞粉发酵乳中分离得到分子量... 本实验采用经固相化的克菲尔菌粒发酵魔芋飞粉,以淀粉和粗蛋白转化率为优化指标,通过正交试验,得到固相化发酵剂发酵魔芋飞粉的最佳条件:35℃下,接种凝胶珠40粒到发酵基质中,上摇床振荡培养(130r/min)36h。从飞粉发酵乳中分离得到分子量在10000D以下的可溶性肽,再用两步酶解法酶解可溶性肽得到高支链氨基酸寡肽。寡肽用凝胶层析分离,分离后产物由氨基酸自动分析仪分析其成分:寡肽中支链氨基酸的含量为27.52%,达到了支链氨基酸平衡溶液的最适含量(25%～65%)。此工艺为支链氨基酸寡肽的批量生产奠定了坚实基础。 展开更多

关键词 克菲尔 魔芋飞粉 高支链氨基酸

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魔芋甘露聚糖肽的研究进展 被引量：1

13

作者 毛跟年 吕婧 +1 位作者 张轲易 杜磊 《食品工业》 北大核心 2014年第9期246-248,共3页

简述了甘露聚糖肽的生物活性及国内外研究动向,介绍了目前我国对魔芋飞粉的利用现状,对魔芋飞粉的化学组成进行了分析,分析了魔芋飞粉在甘露聚糖肽生产中的应用前景。

关键词 魔芋飞粉 甘露聚糖肽 研究前景 展望

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β-甘露聚糖酶产生菌R_(10)的产酶特性研究 被引量：8

14

作者 熊郃 干信 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期29-33,共5页

分离出一株能利用魔芋飞粉和魔芋精粉生产β-甘露聚糖酶的解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)R10。其摇瓶最适发酵条件为:魔芋飞粉1%(m/m),魔芋精粉2%(m/m),160r/min,37℃培养10h。实验结果表明β-甘露聚糖酶的最适作用温度为60... 分离出一株能利用魔芋飞粉和魔芋精粉生产β-甘露聚糖酶的解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)R10。其摇瓶最适发酵条件为:魔芋飞粉1%(m/m),魔芋精粉2%(m/m),160r/min,37℃培养10h。实验结果表明β-甘露聚糖酶的最适作用温度为60℃,最适作用pH为6.0。魔芋葡甘露聚糖经酶降解后为一系列低聚糖。 展开更多

关键词 Β-甘露聚糖酶 产酶菌 R10 产酶特性 魔芋飞粉 魔芋精粉 解淀粉芽孢杆菌 发酵条件

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魔芋飞粉/淀粉基共混膜的制备及性能研究 被引量：1

15

作者 耿胜荣 徐晨 +4 位作者 李海蓝 鉏晓艳 李新 白婵 廖涛 《湖北农业科学》 2017年第13期2512-2515,2531,共5页

以魔芋(Amorphophallus rivieri)飞粉、淀粉为主要原料,以甘油为增塑剂,通过流延成膜法制备淀粉/飞粉共混薄膜,以耐水性和力学性能优化飞粉/淀粉的质量比,并从共混膜的相容性和热稳定性角度进行表征,研究魔芋飞粉共混膜的制备条件和膜... 以魔芋(Amorphophallus rivieri)飞粉、淀粉为主要原料,以甘油为增塑剂,通过流延成膜法制备淀粉/飞粉共混薄膜,以耐水性和力学性能优化飞粉/淀粉的质量比,并从共混膜的相容性和热稳定性角度进行表征,研究魔芋飞粉共混膜的制备条件和膜性能。结果表明,共混膜的最佳飞粉/淀粉质量比为1∶3,此时吸水倍数为0.20 g/g,断裂强度为475.68 N,断裂伸长率为8.85 mm。红外和扫描电镜结果表明,具有网状结构的葡甘聚糖提高了膜的相容性和均匀度,膜的断裂强度和拉伸性增强;纯淀粉膜、交联淀粉膜和共混膜热失重为三阶段式,最终质量损伤率分别为82.91%、93.21%和80.27%;第一、二阶段峰温分别为87、303℃,75、309℃和83、282℃。与纯淀粉膜相比,飞粉淀粉共混膜相容性有所改善,并且更易热降解。 展开更多

关键词 魔芋(Amorphophallus rivieri)飞粉 淀粉 共混膜 热失重

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