低聚异麦芽糖对产蛋鸡生产性能、盲肠微生物和免疫机能的影响 被引量：13

1

作者 武书庚 高春起 +2 位作者 张海军 田方 齐广海 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期1560-1568,共9页

本试验旨在研究饲粮中添加低聚异麦芽糖(IMO)对产蛋鸡生产性能、盲肠微生物菌群、机体抗氧化和免疫机能的影响。试验选取600只体重和产蛋率相近的200日龄海兰褐产蛋鸡,随机分成5个处理(饲粮中分别添加0、0.1%、0.2%、0.4%和0.8%的IMO),... 本试验旨在研究饲粮中添加低聚异麦芽糖(IMO)对产蛋鸡生产性能、盲肠微生物菌群、机体抗氧化和免疫机能的影响。试验选取600只体重和产蛋率相近的200日龄海兰褐产蛋鸡,随机分成5个处理(饲粮中分别添加0、0.1%、0.2%、0.4%和0.8%的IMO),每个处理6个重复,每个重复20只鸡。试验期8周。结果表明,与对照组相比,饲粮添加低剂量(0.1%和0.2%)IMO可在一定程度上改善平均蛋重、产蛋率、产蛋量和料蛋比,改善鸡蛋蛋白高度和哈夫单位;0.8%IMO组产蛋鸡的生产性能和鸡蛋品质均较低剂量组差。饲粮添加0.2%和0.4%IMO能显著增加产蛋鸡血浆球蛋白比例、降低尿素氮含量(P<0.05);0.2%IMO组能显著降低产蛋鸡盲肠食糜大肠杆菌的数量、增加乳酸杆菌和双歧杆菌的数量(P<0.05);0.2%和0.4%IMO组产蛋鸡血清中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和总抗氧化酶活性显著升高(P<0.05);0.2%～0.8%IMO组产蛋鸡血浆免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、免疫球蛋白G和溶菌酶均显著提高(P<0.05)。结果提示,饲粮添加IMO可优化产蛋鸡盲肠菌群结构,提高产蛋鸡抗氧化和免疫功能,改善生产性能。产蛋鸡饲粮中IMO的适宜添加量为0.2%。 展开更多

关键词 低聚异麦芽糖 产蛋鸡 生产性能 盲肠微生物 免疫机能

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低聚糖对断奶仔猪生产性能的影响 被引量：7

2

作者 赵静杰 李小成 王景儒 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2008年第1期34-35,共2页

为探讨不同低聚糖和抗生素对仔猪的生长性能、腹泻率的影响,在试验组基础日粮中分别添加0.02%低聚木糖、0.1%低聚异麦芽糖和抗生素(500 mg/kg金霉素)。结果表明,添加低聚木糖组和低聚异麦芽糖组较抗生素组全期平均日增重分别提高8.83%和... 为探讨不同低聚糖和抗生素对仔猪的生长性能、腹泻率的影响,在试验组基础日粮中分别添加0.02%低聚木糖、0.1%低聚异麦芽糖和抗生素(500 mg/kg金霉素)。结果表明,添加低聚木糖组和低聚异麦芽糖组较抗生素组全期平均日增重分别提高8.83%和7.53%,差异显著(P<0.05);料重比下降5.38%和5.23%,差异显著(P<0.05);毛利收入增加7.49%和6.5%;仔猪腹泻状况也有所改善。低聚糖在一定程度上可替代抗生素,但不同低聚糖的饲喂效果存在差异。 展开更多

关键词 低聚木糖 低聚异麦芽糖 断奶仔猪 生产性能 腹泻率

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大米制取低聚异麦芽糖工艺研究 被引量：7

3

作者 李芃 曾凡骏 +1 位作者 柳玲 欧阳华学 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第6期21-23,共3页

以大米为原料制取低聚异麦芽糖浆,考察了pH值,糖化酶用量,转苷酶用量及反应时间对其三种主要功效成分(异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖)生成的影响;并对糖化转苷工艺进行了优化,确定了制取低聚异麦芽糖浆的最佳糖化转苷工艺条件。按最优条... 以大米为原料制取低聚异麦芽糖浆,考察了pH值,糖化酶用量,转苷酶用量及反应时间对其三种主要功效成分(异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖)生成的影响;并对糖化转苷工艺进行了优化,确定了制取低聚异麦芽糖浆的最佳糖化转苷工艺条件。按最优条件实验制得的低聚异麦芽糖的三种主要功效成分与总糖的百分比为异麦芽糖14.43%,潘糖18.15%,异麦芽三糖5.61%,合计为38.19%。 展开更多

关键词 大米淀粉 低聚异麦芽糖 制取工艺

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乳清蛋白-低聚异麦芽糖的制备及抗原性研究 被引量：7

4

作者 李铮 罗永康 +2 位作者 冯力更 刘晓宇 张颖 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期133-137,共5页

将低聚异麦芽糖通过糖基化引入乳清蛋白制备乳清蛋白-低聚异麦芽糖,用间接竞争ELISA法测定不同乳清蛋白与低聚异麦芽糖质量比,不同反应时间生成的乳清蛋白-低聚异麦芽糖中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白抗原性的变化。结果表明:糖基化能有效... 将低聚异麦芽糖通过糖基化引入乳清蛋白制备乳清蛋白-低聚异麦芽糖,用间接竞争ELISA法测定不同乳清蛋白与低聚异麦芽糖质量比,不同反应时间生成的乳清蛋白-低聚异麦芽糖中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白抗原性的变化。结果表明:糖基化能有效降低乳清蛋白中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性;不同反应时间、不同乳清蛋白与低聚异麦芽糖质量比对乳清蛋白中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白抗原性的影响不同,乳清蛋白与低聚异麦芽糖的质量比为1∶4,反应24 h时效果最好,α-乳白蛋白的抗原性从25.67μg/mL降低到9.33μg/mL,β-乳球蛋白的抗原性从97.82μg/mL降低到28.25μg/mL。 展开更多

关键词 乳清蛋白 低聚异麦芽糖 糖基化 抗原性

原文传递

不同肠道菌群利用低聚异麦芽糖体外发酵产短链脂肪酸的初步研究 被引量：6

5

作者 连晓蔚 彭喜春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期39-41,共3页

用人体粪便作为肠道细菌来源,分离不同肠道菌群利用低聚异麦芽糖作为碳源进行体外发酵培养,在不同时间取其发酵液,利用气相色谱法测定发酵液内短链脂肪酸(SCFA)的种类和数量的变化。结果显示,肠道内主要是双歧杆菌、拟杆菌、肠杆菌、乳... 用人体粪便作为肠道细菌来源,分离不同肠道菌群利用低聚异麦芽糖作为碳源进行体外发酵培养,在不同时间取其发酵液,利用气相色谱法测定发酵液内短链脂肪酸(SCFA)的种类和数量的变化。结果显示,肠道内主要是双歧杆菌、拟杆菌、肠杆菌、乳酸菌和肠球菌菌群,它们都能利用低聚异麦芽糖发酵产生SCFA,但产量和种类各不相同。发酵12 h后,低聚异麦芽糖(IMO)对乙酸的贡献值最大,而丁酸和异丁酸的产量都很少甚至检测不到。 展开更多

关键词 肠道菌群 低聚异麦芽糖 短链脂肪酸 体外发酵

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低聚异麦芽糖糖化转苷工艺的优化及成分分析 被引量：1

6

作者 杨志强 孙洪蕊 +5 位作者 刘香英 张佳霖 曾宪鹏 康立宁 南喜平 孟悦 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第3期138-146,共9页

以玉米面挤压液化后的液化液为原料,使用真菌α-淀粉酶和α-葡萄糖转苷酶完成共同糖化转苷过程。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计,运用响应面分析法,研究探讨真菌α-淀粉酶加量、α-葡萄糖转苷酶加量、酶解温度、酶解时间与低... 以玉米面挤压液化后的液化液为原料,使用真菌α-淀粉酶和α-葡萄糖转苷酶完成共同糖化转苷过程。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计,运用响应面分析法,研究探讨真菌α-淀粉酶加量、α-葡萄糖转苷酶加量、酶解温度、酶解时间与低聚异麦芽糖(IMO)含量的关系。试验结果表明:低聚异麦糖共同糖化转苷的最佳工艺是:真菌α-淀粉酶加量35 U/g,α-葡萄糖转苷酶加量128 U/g,酶解温度55℃,酶解时间18 h,在此条件下进行共同糖化转苷,玉米面的糖化转苷糖液IMO含量可达57.94%。研究为以玉米面为原料高效生产低聚异麦糖提供了参考。 展开更多

关键词 玉米面 糖化转苷 真菌Α-淀粉酶 α-葡萄糖转苷酶 低聚异麦芽糖

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响应面法优化木薯淀粉制备低聚异麦芽糖工艺 被引量：3

7

作者 王镇发 李夏兰 陈培钦 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期29-34,共6页

在单因素试验的基础上,选取真菌α-淀粉酶酶量、β-淀粉酶酶量、普鲁兰酶酶量、糖化转苷温度、糖化转苷pH、α-转移葡萄糖苷酶酶量6个因素为自变量,异麦芽糖、潘糖以及异麦芽三糖之和为响应值,采用响应面法优化木薯淀粉制备低聚异麦芽... 在单因素试验的基础上,选取真菌α-淀粉酶酶量、β-淀粉酶酶量、普鲁兰酶酶量、糖化转苷温度、糖化转苷pH、α-转移葡萄糖苷酶酶量6个因素为自变量,异麦芽糖、潘糖以及异麦芽三糖之和为响应值,采用响应面法优化木薯淀粉制备低聚异麦芽糖工艺中的糖化和转苷工艺。利用Design Expert软件进行模型预测以及响应面分析。优化后工艺:温度为41.9℃,pH 5.45,α-淀粉酶酶量为30.60 U/g(淀粉)、β-淀粉酶酶量为1.04U/g(淀粉)、普鲁兰酶酶量为1.10 U/g(淀粉)和α-转移葡萄糖苷酶酶量为0.48 U/g(淀粉)。经试验验证,在此工艺条件下异麦芽糖、潘糖以及异麦芽三糖总和为0.417 2 g/g(淀粉),与预测值的相对误差为0.48%。 展开更多

关键词 响应面 木薯淀粉 低聚异麦芽糖

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籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖糖化转苷工艺研究 被引量：4

8

作者 刘晶 蔡勇建 +2 位作者 梁盈 林亲录 吴伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第23期182-185,共4页

为提高碎米的综合利用程度和低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量,采用碎籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖。以低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖含量为考察指标,采用单因素实验和正交实验对糖化转苷工艺进行优化,确... 为提高碎米的综合利用程度和低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量,采用碎籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖。以低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖含量为考察指标,采用单因素实验和正交实验对糖化转苷工艺进行优化,确定最佳工艺参数为籼米淀粉液化液DE值为12,α-葡萄糖转苷酶用量为1.0U/(g淀粉),糖化转苷p H5.0、糖化转苷温度55℃、糖化转苷时间36h,在此条件下,低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量为(37.86±0.31)%,达到了中国发酵工业协会拟定的低聚异麦芽糖质量标准。 展开更多

关键词 低聚异麦芽糖 籼米淀粉 糖化 转苷

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加酶挤压处理玉米淀粉对低聚异麦芽糖产量的影响 被引量：4

9

作者 葛洁 吴春森 +5 位作者 王滢 王韧 金征宇 徐学明 焦爱权 周星 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第9期183-186,共4页

采用加酶挤压技术处理玉米淀粉,以挤出产物制备低聚异麦芽糖。以异麦芽糖(IG2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IG3)含量之和作为低聚异麦芽糖产量指标,通过正交试验优化相关参数,确定最优的加酶挤压工艺(挤压过程中挤压温度为95℃,挤压物料含水... 采用加酶挤压技术处理玉米淀粉,以挤出产物制备低聚异麦芽糖。以异麦芽糖(IG2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IG3)含量之和作为低聚异麦芽糖产量指标,通过正交试验优化相关参数,确定最优的加酶挤压工艺(挤压过程中挤压温度为95℃,挤压物料含水量为45%,挤压加酶量为0.8%)。通过上述参数进行试验所得的低聚异麦芽糖产量最高可达35%以上。 展开更多

关键词 Α-淀粉酶 挤压 玉米淀粉 低聚异麦芽糖

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强酸性阳离子交换树脂分离异麦芽低聚糖的研究 被引量：3

10

作者 姜守霞 钟振声 励雯波 《上海化工》 CAS 2002年第24期18-20,共3页

采用强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂的色谱分离法对异麦芽低聚糖浆进行了分离提纯。实验表明:当进料量35mL;操作温度71℃;洗脱速度9mL·min^(-1);树脂柱长度4m、内径9mm时,可以有效地去除葡萄糖等成分,从而提高异麦芽低聚糖的纯度。

关键词 强酸性 阳离子交换树脂 分离 异麦芽低聚糖 研究 色谱分离

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提纯异麦芽低聚糖的酵母菌株筛选及发酵条件 被引量：3

11

作者 钟振声 徐小艳 田兴国 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期45-48,共4页

酵母菌同化单糖的能力和速度高于低聚糖,因而可以消除异麦芽低聚糖产品中多余的葡萄糖.通过筛选驯化,得到较快发酵葡萄糖和麦芽糖的D酵母,并对该酵母的最适发酵条件和最佳培养基组成进行了研究,在优化培养基条件下,得到94.13%的高纯度... 酵母菌同化单糖的能力和速度高于低聚糖,因而可以消除异麦芽低聚糖产品中多余的葡萄糖.通过筛选驯化,得到较快发酵葡萄糖和麦芽糖的D酵母,并对该酵母的最适发酵条件和最佳培养基组成进行了研究,在优化培养基条件下,得到94.13%的高纯度异麦芽低聚糖. 展开更多

关键词 异麦芽低聚糖 酵母菌株 发酵条件 筛选驯化 葡萄糖 培养基

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含中药成分软糖的研制 被引量：3

12

作者 周建华 苏敏 《食品工业》 CAS 北大核心 2010年第5期54-55,共2页

研制一种儿童易接收、可增强身体抵抗力、含中药成分的软糖。以藿香、紫苏叶、金银花、生山楂为主要原料,通过优化工艺条件,设计正交试验,筛选出最佳配方比例,研制成含中药成分的软糖。结果显示:最佳原料配方,食用明胶3 g,药汁与糖膏的... 研制一种儿童易接收、可增强身体抵抗力、含中药成分的软糖。以藿香、紫苏叶、金银花、生山楂为主要原料,通过优化工艺条件,设计正交试验,筛选出最佳配方比例,研制成含中药成分的软糖。结果显示:最佳原料配方,食用明胶3 g,药汁与糖膏的重量比1∶3。该中药软糖既具有食用价值又具有预防、保健等功效,适合儿童食用。 展开更多

关键词 藿香 紫苏叶 金银花 生山楂 异麦芽低聚糖

原文传递

姜汁保健软糖的研制 被引量：2

13

作者 张办怡 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第4期175-176,共2页

以姜汁、异麦芽寡糖、卡拉胶为主要原料,通过适宜工艺研制低能量、具有功能性的姜汁保健软糖。用此配方(16g姜汁、400g甜味剂(异麦芽寡与葡萄糖浆比为1:1)、8g卡拉胶、0.4g柠檬酸)制得的软糖香气浓郁、口感弹韧性好,有一定的市场价值。

关键词 软糖 姜汁 异麦芽寡糖 卡拉胶

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橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺研究 被引量：2

14

作者 张智 李晴 +3 位作者 化洪苓 尹文哲 李杰 马建章 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第21期151-156,161,共7页

对橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺过程进行优化,以期提高低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量。采用Box-Benhnken响应面法,优化以耐高温α-淀粉酶液化橡子粉的工艺条件。最佳的液化工艺条件为:以DE值13%为最佳液化指标,... 对橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺过程进行优化,以期提高低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量。采用Box-Benhnken响应面法,优化以耐高温α-淀粉酶液化橡子粉的工艺条件。最佳的液化工艺条件为:以DE值13%为最佳液化指标,液化时间31 min、液化温度95℃、液化p H6.6、酶添加量13 U/g,结合生产实际最佳条件下的DE值为12.91%;继而采用正交实验,优化以普鲁兰酶、β-淀粉酶糖化橡子粉液化液的工艺条件,得到最佳的糖化工艺条件为:普鲁兰酶添加量25 U/g、β-淀粉酶添加量130 U/g、温度60℃、时间10 h,在此最佳工艺条件下糖化转苷后的(IG2+P+IG3)含量为36.11%±0.17%;转苷工艺过程的α-葡萄糖转苷酶最佳添加量为1.5 U/g,最佳条件下异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量之和为36.27%±0.18%。 展开更多

关键词 低聚异麦芽糖 橡子粉 液化 糖化 转苷 工艺

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低聚异麦芽糖精制工艺的研究 被引量：2

15

作者 乔煦玮 李芃 曾凡骏 《食品工业》 CAS 北大核心 2011年第2期51-53,共3页

研究低聚异麦芽糖脱色工艺中活性炭用量、温度及时间对糖液透光率的影响。经单因素和正交试验,得到最佳脱色工艺条件为:活性炭用量1.2%,温度60℃,时间50 min。在离交工艺中,设计了新的过柱顺序,研究糖液过柱速度对电导率的影响,确定糖... 研究低聚异麦芽糖脱色工艺中活性炭用量、温度及时间对糖液透光率的影响。经单因素和正交试验,得到最佳脱色工艺条件为:活性炭用量1.2%,温度60℃,时间50 min。在离交工艺中,设计了新的过柱顺序,研究糖液过柱速度对电导率的影响,确定糖液过柱速度为4 BV/h。该过柱工艺使糖液的电导率降至小于40×10-4 s/m,不仅达到了很好的脱盐效果,还使糖液的pH达到了中国发酵工业协会拟定的低聚异麦芽糖浆质量指标对pH的要求。 展开更多

关键词 低聚异麦芽糖 精制 脱色 离子交换

原文传递

复配魔芋寡糖/低聚异麦芽糖增殖嗜酸乳杆菌的协同增效研究 被引量：2

16

作者 王凌 谭莎莎 +1 位作者 宋蓉 李斌 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第10期151-155,共5页

魔芋寡糖最近被认定为新食品原料,具有良好的促进益生菌增殖作用,但其生产成本较高,妨碍商业应用。本研究利用成本较低的低聚异麦芽糖与魔芋寡糖进行复配,考察复配低聚糖对嗜酸乳杆菌增殖的综合效果。分别以不同浓度及不同分子量魔芋寡... 魔芋寡糖最近被认定为新食品原料,具有良好的促进益生菌增殖作用,但其生产成本较高,妨碍商业应用。本研究利用成本较低的低聚异麦芽糖与魔芋寡糖进行复配,考察复配低聚糖对嗜酸乳杆菌增殖的综合效果。分别以不同浓度及不同分子量魔芋寡糖、低聚异麦芽糖、不同比率魔芋寡糖/低聚异麦芽糖复合物为碳源,进行嗜酸乳杆菌体外培养实验,采用OD值、菌落总数和p H值来评价嗜酸乳杆菌增殖效果。结果:低分子量魔芋寡糖增殖效果优于中高分子量魔芋寡糖,魔芋寡糖和低聚异麦芽糖最适添加量为2%。与添加单一低聚糖比较,复配低聚糖在1:1比率下,提高对嗜酸乳杆菌的增殖促进作用,且减缓发酵液酸度下降。因此复配寡糖能够有效降低生产成本,并且增强嗜酸乳杆菌增殖效果,更加适用于食品中。 展开更多

关键词 魔芋寡糖 低聚异麦芽糖 嗜酸乳杆菌 协效作用

原文传递

低聚糖在啤酒生产中的应用测试

17

作者 杨波 庄仲荫 +1 位作者 李霞 潘丽晶 《酿酒科技》 2010年第8期65-67,73,共4页

为验证低聚糖在啤酒生产中的应用可行性,使用原料比例30%的低聚糖进行小型的生产测试。结果表明,麦汁在理化分析中表现出低a-N和高极限的结果。在发酵过程中没有因为低a-N而出现异常,双乙酰、糖度、pH等指标下降趋势均正常。另外,由于... 为验证低聚糖在啤酒生产中的应用可行性,使用原料比例30%的低聚糖进行小型的生产测试。结果表明,麦汁在理化分析中表现出低a-N和高极限的结果。在发酵过程中没有因为低a-N而出现异常,双乙酰、糖度、pH等指标下降趋势均正常。另外,由于低聚糖极低的发酵度特性,在原浓8°P的情况下可以达到低醇啤酒的小于2.5%vol的低酒精要求。这完全符合低醇啤酒的国标要求,从而为低醇啤酒的开发提供一种简单易行的工艺。试验酒液口味上相对常规工艺的同原浓啤酒偏淡,在相同的苦味值下,苦味感相对要偏低。 展开更多

关键词 啤酒酿造 低聚糖 低聚异麦芽糖 品评

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液相体系制备乳清蛋白-低聚异麦芽糖复合物 被引量：1

18

作者 李欣 王晓丹 +2 位作者 董亮 张利 赵长新 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期25-29,共5页

该文将低聚异麦芽糖(IMO)通过糖基化反应引入乳清浓缩蛋白(WPC),制备WPC-IMO复合物。通过测定WPC-IMO复合物的接枝度确定反应条件。应用响应面分析法对WPC-IMO Maillard反应过程中的各影响因素进行分析,优化各反应条件参数,以获得最大... 该文将低聚异麦芽糖(IMO)通过糖基化反应引入乳清浓缩蛋白(WPC),制备WPC-IMO复合物。通过测定WPC-IMO复合物的接枝度确定反应条件。应用响应面分析法对WPC-IMO Maillard反应过程中的各影响因素进行分析,优化各反应条件参数,以获得最大的接枝度。结果表明,在温度90℃,底物配比m(WPC)∶m(IMO)=1∶3.125、pH=9.86、反应时间78.57 min的条件下复合物的接枝度最大,达25.75%。并对该条件进行了验证实验,证实了通过响应面法的预测值和实际值一致。最后,通过SDS-PAGE验证了WPC-IMO Maillard反应的发生。 展开更多

关键词 乳清蛋白 低聚异麦芽糖 湿法 接枝度 生物工程

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电感耦合等离子体质谱法测定低聚异麦芽糖中微量元素的优势

19

作者 欧少沛 李海燕 +4 位作者 郭峰 周春海 陈文锋 徐正康 罗建勇 《食品工程》 2019年第2期61-64,共4页

建立了用带八极杆碰撞/反应池的电感耦合等离子体质谱仪(ORS-ICP-MS)测定低聚异麦芽糖中Al、As、Ba、Ca、Cd、Co、Cr、Cu、Fe、K、Li、Mg、Mn、Na、Ni、Pb、Se、Sr、V、Zn共20种微量元素的方法。样品用硝酸和双氧水消解后,采用八极杆碰... 建立了用带八极杆碰撞/反应池的电感耦合等离子体质谱仪(ORS-ICP-MS)测定低聚异麦芽糖中Al、As、Ba、Ca、Cd、Co、Cr、Cu、Fe、K、Li、Mg、Mn、Na、Ni、Pb、Se、Sr、V、Zn共20种微量元素的方法。样品用硝酸和双氧水消解后,采用八极杆碰撞/反应池技术,在池内引入惰性气体氦气,在氦气模式下有效地消除了多原子离子对待测元素的干扰,确定了试验的最佳测定条件。结果表明,各元素的检出限在0.13μg/L^11.28μg/L之间,加标回收率97.5%~104.3%之间,相对标准偏差(RSD)<5.0%。 展开更多

关键词 低聚异麦芽糖 电感耦合等离子体质谱 八极杆碰撞/反应池 微量元素

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超声辅助渗透处理对热风干燥及真空冷冻干燥黄桃片品质的影响 被引量：26

20

作者 宋悦 金鑫 +3 位作者 毕金峰 吕健 李旋 李潇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第15期177-185,共9页

为探究低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharides,IMO)代替麦芽糖醇(maltitol,MAI)作为黄桃脆片糖添加物的可行性,对黄桃进行超声(ultrasound,US)、超声辅助低聚异麦芽糖(US+IMO)、超声辅助麦芽糖醇(US+MAI)、超声辅助复配糖液(IMO和MAI... 为探究低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharides,IMO)代替麦芽糖醇(maltitol,MAI)作为黄桃脆片糖添加物的可行性,对黄桃进行超声(ultrasound,US)、超声辅助低聚异麦芽糖(US+IMO)、超声辅助麦芽糖醇(US+MAI)、超声辅助复配糖液(IMO和MAI质量比为1∶1)4种不同预处理后,测定并分析黄桃鲜样的水分损失率、固形物增加率、微观结构和水分状态,然后进行热风干燥和真空冷冻干燥,测定并分析黄桃脆片的色泽、硬度及脆度、滋味和主要营养成分(总酚、总类胡萝卜素、VC)的含量。结果表明:US+IMO处理组的水分损失率最高,达23.36%;固形物增加率达2.25%,符合添加要求。经过超声辅助渗透处理后,桃鲜样孔隙增大,细胞壁扭曲,进而造成其水分状态的变化,T23从357.07 ms缩短到310.78 ms,桃脆片总类胡萝卜素含量有所增加,其中US+IMO处理组热风干燥黄桃片含量最高,达47.87 mg/100 g,而总酚含量、抗氧化能力和VC含量均有所降低,VC最高损失量达40 mg/100 g,但不同处理组间差异不显著(P>0.05)。此外,电子舌结果显示不同超声辅助渗透处理组的热风干燥和真空冷冻干燥黄桃片口感较为接近。因而,综合以上研究结果,IMO可代替传统糖液(如MAI)进行渗透,改善黄桃脆片口感的同时赋予其功能性,从而增加黄桃脆片在特殊人群中的消费。 展开更多

关键词 黄桃 热风干燥 真空冷冻干燥 渗透脱水 低聚异麦芽糖 麦芽糖醇

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