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高能电子束与^(60)Coγ射线对大蒜辐照保鲜效果的比较研究
被引量：
23
1
作者
杨俊丽
乔勇进
+2 位作者
王海宏
陈召亮
乔旭光
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第12期260-265,共6页
我国大蒜辐照抑芽工艺规范没有对60Coγ射线和电子束应用的工艺参数做出区分,为明确两者对大蒜抑芽保鲜效果的差异,以60Co产生的γ射线和电子加速器产生的高能电子束,分别对大蒜进行辐照处理,辐照剂量为200、500、800Gy,辐照后置于室温(...
我国大蒜辐照抑芽工艺规范没有对60Coγ射线和电子束应用的工艺参数做出区分,为明确两者对大蒜抑芽保鲜效果的差异,以60Co产生的γ射线和电子加速器产生的高能电子束,分别对大蒜进行辐照处理,辐照剂量为200、500、800Gy,辐照后置于室温(5～25℃,RH70%～85%)贮藏,并对贮藏期间大蒜内芽生长情况及各生理指标进行测定。结果表明:两种辐照源均能有效抑芽,且相同辐照剂量下,电子束辐照抑芽效果强于60Coγ射线;200Gy和500Gy的两种辐照均能抑制大蒜呼吸作用,延缓质量损失,且对大蒜鳞茎外皮颜色和大蒜风味品质影响不大;而高剂量800Gy的两种辐照则刺激大蒜呼吸增强,失重率升高,大蒜干缩严重。从大蒜营养品质和商业品质的角度综合分析,电子束采用200Gy、60Coγ射线采用500Gy对大蒜的抑芽保鲜效果较好。
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关键词
高能电子束
60Coγ射线
大蒜
辐照抑芽
保鲜
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职称材料
题名
高能电子束与^(60)Coγ射线对大蒜辐照保鲜效果的比较研究
被引量：
23
1
作者
杨俊丽
乔勇进
王海宏
陈召亮
乔旭光
机构
上海市农业科学院林木果树研究所
山东农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第12期260-265,共6页
基金
上海市科技兴农重点项目[沪农科攻字(2007)第9-1号]
上海市科委国际合作计划项目(073907003)
文摘
我国大蒜辐照抑芽工艺规范没有对60Coγ射线和电子束应用的工艺参数做出区分,为明确两者对大蒜抑芽保鲜效果的差异,以60Co产生的γ射线和电子加速器产生的高能电子束,分别对大蒜进行辐照处理,辐照剂量为200、500、800Gy,辐照后置于室温(5～25℃,RH70%～85%)贮藏,并对贮藏期间大蒜内芽生长情况及各生理指标进行测定。结果表明:两种辐照源均能有效抑芽,且相同辐照剂量下,电子束辐照抑芽效果强于60Coγ射线;200Gy和500Gy的两种辐照均能抑制大蒜呼吸作用,延缓质量损失,且对大蒜鳞茎外皮颜色和大蒜风味品质影响不大;而高剂量800Gy的两种辐照则刺激大蒜呼吸增强,失重率升高,大蒜干缩严重。从大蒜营养品质和商业品质的角度综合分析,电子束采用200Gy、60Coγ射线采用500Gy对大蒜的抑芽保鲜效果较好。
关键词
高能电子束
60Coγ射线
大蒜
辐照抑芽
保鲜
Keywords
high
energy
electron
beam
60Coγ-ray
garlic
irradiation
for
sprout
inhibition
fresh
keeping
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
高能电子束与^(60)Coγ射线对大蒜辐照保鲜效果的比较研究
杨俊丽
乔勇进
王海宏
陈召亮
乔旭光
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
23
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