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DNA分子标记技术在酿酒酵母菌株遗传多样性分析中的应用 被引量：8
1
作者 裴颖芳 刘延琳 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期1023-1030,共8页
本文介绍了RAPD、mtDNA-RFLP、微卫星DNA(microsatellite)、Interdelta指纹图谱以及线粒体DNACOX1基因指纹图谱等5种DNA分子标记技术的方法和原理及其优缺点,同时探讨了DNA分子标记技术在国内外酿酒酵母菌株区分中的应用状况与前景。
关键词 酿酒酵母菌株 RAPD mtDNA—RFLP interdelta指纹图谱 COX1基因 微卫星DNA
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慕萨莱思酵母菌YPD表型多样性及其酿酒酵母δ序列遗传多样性分析 被引量：8
2
作者 冯姝 朱丽霞 +2 位作者 侯旭杰 龚明福 古海刚 《中国酿造》 CAS 2012年第2期165-170,共6页
利用YPD稀释涂布法,从新疆阿瓦提地区6个不同采样点46份样液(原料、预处理液,不同时期发酵液)中分离出700株酵母菌,具有15种表型特征。挑选141株酿酒酵母代表株,与7株不同年份酿酒酵母,采用δ序列分析,得到41种基因型,显示阿瓦提慕萨莱... 利用YPD稀释涂布法,从新疆阿瓦提地区6个不同采样点46份样液(原料、预处理液,不同时期发酵液)中分离出700株酵母菌,具有15种表型特征。挑选141株酿酒酵母代表株,与7株不同年份酿酒酵母,采用δ序列分析,得到41种基因型,显示阿瓦提慕萨莱思相关酵母菌,在不同采样点之间及同一采样点的原料批次,不同发酵期,不同发酵容器,不同年份之间均存在多样性。 展开更多
关键词 慕萨莱思:酿酒酵母 interdelta指纹图谱 多样性
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赤霞珠葡萄酒自然发酵中酿酒酵母的菌株区分 被引量：6
3
作者 裴颖芳 王国平 刘延琳 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期1532-1535,共4页
采用Interdelta指纹图谱分析,对分离自宁夏地区赤霞珠葡萄自然发酵过程中的45个酿酒酵母单菌落进行菌株区分,研究发酵过程中酿酒酵母菌株的变化,为发酵的有效控制及选育优良酿酒酵母菌株提供依据。结果发现,本研究分离到的45个酿酒酵母... 采用Interdelta指纹图谱分析,对分离自宁夏地区赤霞珠葡萄自然发酵过程中的45个酿酒酵母单菌落进行菌株区分,研究发酵过程中酿酒酵母菌株的变化,为发酵的有效控制及选育优良酿酒酵母菌株提供依据。结果发现,本研究分离到的45个酿酒酵母单菌落中,产生5种指纹图谱,代表5种不同的基因型,基因型I-V分别占所分离单菌落的71%、13%、9%、5.0%、2.0%,基因型I是发酵过程中的优势菌株。本研究中,二氧化硫处理影响自然发酵过程中酿酒酵母菌株的类型、数目及比例,但其影响不是很大。 展开更多
关键词 酿酒酵母 interdelta指纹图谱 菌株区分 优势菌株
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接种不同嗜杀特性的酿酒酵母对赤霞珠发酵中酵母多样性的影响 被引量：6
4
作者 孙悦 张方方 +3 位作者 褚遂兴 李佳幸 邵帅 张军翔 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期166-172,共7页
以赤霞珠葡萄为原料,分别接种不同嗜杀特性的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株NXU17-26(中性)、UCD522(敏感菌株)和UCD2610(嗜杀菌株),并以自然发酵为对照,研究各菌株对赤霞珠葡萄酒的发酵特征及发酵中酵母菌多样性的影响。结果... 以赤霞珠葡萄为原料,分别接种不同嗜杀特性的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株NXU17-26(中性)、UCD522(敏感菌株)和UCD2610(嗜杀菌株),并以自然发酵为对照,研究各菌株对赤霞珠葡萄酒的发酵特征及发酵中酵母菌多样性的影响。结果表明,接种发酵在启酵和发酵速度上显著快于自然发酵。WLN培养基将分离到的480株酵母菌鉴定为7种类型,26S rDNA D1/D2序列分析进一步将其鉴定为4属5种:葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、伯顿丝孢毕赤酵母(Hyphopichia burtonii)、S.cerevisiae、库徳毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。这4属5种的酵母均存在于自然发酵中,而接种发酵中仅有H.uvarum和S.cerevisiae两种酵母,接种发酵中酵母菌多样性较低。Interdelta指纹图谱分析表明,所接种的酿酒酵母菌株是相应发酵中的优势菌株:接种中性酵母NXU17-26的发酵中,NXU17-26的基因型占比为63.46%;接种敏感菌株UCD522中,UCD522的基因型占比为44.68%,野生酿酒酵母NXU18-15表现出较强的竞争力,基因型占比为34.04%;接种嗜杀酵母UCD2610的发酵中,UCD2610的基因型占比为62.74%。非加权算术平均数法聚类分析表明,分离自同一发酵中的不同酿酒酵母菌株间的遗传差异性较小;分离自不同发酵中的酿酒酵母菌株间遗传差异性较大。 展开更多
关键词 葡萄酒 接种发酵 赤霞珠 interdelta指纹图谱
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贵州紫云刺葡萄自然发酵中野生酿酒酵母基因型多样性分析 被引量：6
5
作者 杨金仙 吴成 +3 位作者 王春晓 田进 许引虎 邱树毅 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期3431-3443,共13页
【目的】研究贵州紫云县刺葡萄自然发酵过程中野生酿酒酵母的基因型多样性,分析不同基因型酵母在不同发酵时期的动态变化,为优良酿酒酵母资源的开发利用提供理论依据。【方法】采用Interdelta指纹图谱分析方法和微卫星分子标记法,研究... 【目的】研究贵州紫云县刺葡萄自然发酵过程中野生酿酒酵母的基因型多样性,分析不同基因型酵母在不同发酵时期的动态变化,为优良酿酒酵母资源的开发利用提供理论依据。【方法】采用Interdelta指纹图谱分析方法和微卫星分子标记法,研究贵州紫云县刺葡萄自然发酵中野生酿酒酵母的基因型多样性,并通过DPS软件分析不同基因型之间的遗传关系。【结果】贵州紫云县刺葡萄自然发酵中共分离野生酿酒酵母75株,经Interdelta指纹图谱分析方法和微卫星分子标记法鉴定为10个基因型,其中基因型6、9、10、11、14、15、16为野生酿酒酵母独有的7个基因型,7、17和18为野生与商业酿酒酵母共有的3个基因型,此外,本研究所用其他商业酿酒酵母另有独有的9个基因型(1、2、3、4、5、8、12、13和19)。75株野生酿酒酵母中基因型17的占比最高为36%,其次为基因型10占比为13.3%。在自然发酵过程中不同基因型呈现此消彼长的变化,每一种基因型的菌株细胞密度在10^(4)–10^(7) CFU/mL之间。【结论】贵州紫云县刺葡萄自然发酵样品展现了丰富的酿酒酵母菌株基因型多样性,其中基因型10和17为主导基因型,该研究为贵州刺葡萄优良野生酿酒酵母资源的开发奠定了基础。 展开更多
关键词 interdelta指纹图谱方法 微卫星位点 基因型 系统发育分析
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