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题名多重破壁技术提取葡萄酒泥废酵母β-葡聚糖研究
被引量：9
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作者
程超
张宏海
盛文军
韩舜愈
王婧
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机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第4期111-116,共6页
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基金
甘肃省农牧厅生物技术专项(GNSW-2014-11)
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文摘
以葡萄酒泥废酵母为试材,采用高压均质法和冻融法协同破碎酵母细胞壁,并辅以复合蛋白酶和脂肪酶酶解技术,研究多重破壁技术对β-葡聚糖纯度的影响。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计原理,以酵母浓度、均质时间和冻融加水量为实验因素,以β-葡聚糖纯度为响应值,优化葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺。结果表明:葡萄酒泥酵母β-葡聚糖最优提取工艺为均质压力70 MPa,酵母浓度13%,均质时间34 min,冻融加水量25%,在此条件下提取所得酵母β-葡聚糖纯度为91.69%,得率为13.23%,该方法为酵母葡聚糖的开发利用提供了参考依据。
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关键词
葡萄酒泥废酵母
工业化破壁
复合酶解
Β-葡聚糖
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Keywords
waste wine yeast
industrialized cell-wall-broken technologies
compound enzyme hydrolysis
β-Glucan
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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