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题名基于近红外光谱技术快速识别不同动物源肉品
被引量：17
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作者
孟一
张玉华
王家敏
毕然
王国利
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机构
山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
国家农产品现代物流工程技术研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期156-158,共3页
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基金
济南市高校院所自主创新计划项目(201202060)
山东省科技发展计划项目(2012GNC11009)
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文摘
利用傅里叶变换近红外光谱技术建立猪肉、牛肉和羊肉的定性识别模型。用主成分分析法将原始数据压缩为lO个主成分，在全波段9881．46～4119．20cm^-1范围内，利用附加散射校正技术结合savitzky-Golay滤波法对光谱数据进行预处理，采用判别分析法建立模型。模型对训练集的识别准确率为100％，对预测集猪肉、牛肉和羊肉的识别准确率分别为99．28％、97．42％和100％。结果表明：近红外光谱结合模式识别方法能快速无损地识别猪肉、牛肉和羊肉。
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关键词
近红外光谱
模式识别法
肉类识别
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Keywords
near-infrared spectroscopy
pattern recognition method
identification of meat
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名微芯片电泳仪定量测定混合肉中各肉成分
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作者
李丽潇
黄涛宏
端裕树
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机构
岛津企业管理(中国)有限公司
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2016年第3期1082-1086,共5页
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文摘
目的基于微芯片电泳仪开发一种鉴定混合肉的定量方法。方法采用商品化试剂盒对不同比例混合的牛肉和猪肉进行处理,无需精制DNA,直接进行PCR过程。全自动的微芯片电泳仪,不仅可以测量DNA/RNA的片段长度,且采用了内标物和样品的同时出峰,通过两者峰面积的比值,可以测量出样品出峰片段的相应浓度。本文使用微芯片电泳仪测定不同比例混合的猪肉和牛肉目标PCR产物片段的长度和浓度,制作标准曲线。结果在猪肉和牛肉混合肉样品中检测到相应的目标PCR产物,并且两种肉的PCR目标产物浓度和样品的质量呈大致的线性关系。结论使用本方法可以实现混合肉中各成分的定量检测,为肉类掺假的鉴定提供了一种有力的分析手段。
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关键词
微芯片电泳仪
PCR
肉类鉴定
定量检测
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Keywords
microchip electrophoresis
PCR
identification of meat
quantitative determination
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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