期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到3篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
盐酸快速水解酪蛋白工艺研究 被引量：5
1
作者 杨震 王爱霞 +2 位作者 姬元忠 牛犇 梁宁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第7期44-47,共4页
以酪蛋白为原料用盐酸快速水解的工艺研究。用6 mol/L盐酸溶液、温度在94℃下水解3 h后过滤,水解液浓缩至膏状,蒸馏水溶解、浓缩、反复洗涤3次,每次蒸馏水量是酪蛋白质量的2倍,当水解液pH达到4.0时活用性炭脱色。脱色液用201×7(71... 以酪蛋白为原料用盐酸快速水解的工艺研究。用6 mol/L盐酸溶液、温度在94℃下水解3 h后过滤,水解液浓缩至膏状,蒸馏水溶解、浓缩、反复洗涤3次,每次蒸馏水量是酪蛋白质量的2倍,当水解液pH达到4.0时活用性炭脱色。脱色液用201×7(717#)强碱性阴离子树脂一步交换脱酸,喷雾干燥得酸水解酪蛋白。用6 mol/L盐酸溶液94℃下水解3 h缩短了水解时间、降低了产品成本、提高了产品质量。 展开更多
关键词 盐酸 快速 水解酪蛋白 强碱性阴离子树脂 一步交换
下载PDF
酪蛋白水解物的类蛋白反应修饰产物的分离纯化及其抗氧化活性研究 被引量：5
2
作者 戚莉佳 庞佳楠 +2 位作者 马春敏 陈芳芳 李铁晶 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第5期91-96,共6页
本文采用木瓜蛋白酶在pH 6.5的条件下对酪蛋白进行水解2 h,水解产物测得DPPH 35.89%±0.13%,超氧阴离子清除能力为21.39%±0.33%,还原能力为53.00%±2.00%。分别导入Tyr、Phe和Try对水解产物进行修饰,结果表明类蛋白反应时... 本文采用木瓜蛋白酶在pH 6.5的条件下对酪蛋白进行水解2 h,水解产物测得DPPH 35.89%±0.13%,超氧阴离子清除能力为21.39%±0.33%,还原能力为53.00%±2.00%。分别导入Tyr、Phe和Try对水解产物进行修饰,结果表明类蛋白反应时间为6 h时,三种产物的抗氧化性最高,其中Try修饰产物抗氧化性最好,测得DPPH、超氧阴离子清除能力、还原能力分别46.84%±1.16%、34.10%±0.32%、70.00%±2%(p<0.05)。随后,将Try修饰下的产物进行分离纯化,使用装有G-15葡聚糖凝胶的色谱柱,水为洗脱液,上样浓度为20 mg/mL,流速为0.5 mL/min,洗脱效果最佳,得到三个峰,分别测定其抗氧化性,结果表明峰二的抗氧化性最好,测得DPPH、超氧阴离子清除能力、还原能力分别为58.46%±0.57%、38.42%±0.47%和80.00%±0.02%(p<0.05)。将峰二产物通过液相色谱进一步分离鉴定,得到单一峰,证明蛋白纯化下的产物纯度较高。最后,得到了高纯度的抗氧化肽。 展开更多
关键词 抗氧化活性 酪蛋白水解 类蛋白反应 分离纯化
原文传递
酪蛋白酶解物制品改善睡眠人体试食评价
3
作者 夏新月 宫建辉 +1 位作者 徐熙明 孙丹 《食品工业》 CAS 2024年第10期145-147,共3页
睡眠障碍已成为全球问题,且日趋严重,影响人类生命健康,开发具有改善睡眠功能的食品,具有广阔的市场前景。采用受试者自身对照模式进行分析。分别于受试者服用酪蛋白酶解物制品2周和4周后调查受试者睡眠状况。结果表明,服用酪蛋白酶解... 睡眠障碍已成为全球问题,且日趋严重,影响人类生命健康,开发具有改善睡眠功能的食品,具有广阔的市场前景。采用受试者自身对照模式进行分析。分别于受试者服用酪蛋白酶解物制品2周和4周后调查受试者睡眠状况。结果表明,服用酪蛋白酶解物制品2周和4周后,受试者入睡平均时间人群改善率分别为80%和87%;服用酪蛋白酶解物制品4周后夜间易醒/早醒次数人群改善率为60%,入睡困难次数人群改善率为73%。从整体上看,服用酪蛋白酶解物制品4周后睡眠质量人群改善率达80%,且服用产品后均未见明显异常变化,也未观察到过敏及其他不良反应。该款酪蛋白酶解物制品具有改善睡眠作用。 展开更多
关键词 酪蛋白酶解 Γ-氨基丁酸 茶叶茶氨酸 改善睡眠
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部