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锦橙汁键合态香气物质酸解和酶解效果比较研究 被引量：19
1
作者 范刚 张弛 +3 位作者 柴倩 乔宇 张妍 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期169-172,共4页
以锦橙为研究对象,应用AmberliteXAD-2树脂吸附和有机溶剂洗脱分离糖苷键合态和游离态香气物质,并应用GC-MS比较了键合态香气化合物的酶解和酸解解离的香气组分。结果表明,两种水解方法解离的锦橙键合态香气组分数量上相差不大,但香气... 以锦橙为研究对象,应用AmberliteXAD-2树脂吸附和有机溶剂洗脱分离糖苷键合态和游离态香气物质,并应用GC-MS比较了键合态香气化合物的酶解和酸解解离的香气组分。结果表明,两种水解方法解离的锦橙键合态香气组分数量上相差不大,但香气的种类构成有很大差别。酶法水解解离的组分主要以醇类和酸类物质居多,含量最高的是3-羟基己酸乙酯,其次是2-甲氧基-4-乙烯基苯酚,3-羟基丁酸乙酯,3-氧-α-紫罗兰醇和d-柠檬烯等;酸法水解解离的则以酮类和酚类偏多,含量最高的是(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸,其次是2,6-二甲氧基-4-(2-丙烯基)-苯酚,对聚伞花-8-醇,优香芹酮和巨豆三烯酮等。 展开更多
关键词 锦橙 键合态香气化合物 酶解 酸解
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酸水解麦麸蛋白质及氨基酸分析 被引量：10
2
作者 胡燃 张慜 陈世豪 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期90-93,共4页
探讨小麦麸蛋白的酸水解工艺。研究了盐酸浓度、料液质量体积比、水解时间对小麦麸蛋白水解度的影响,并对麦麸蛋白水解液的氨基酸组成进行了分析。在100℃,盐酸浓度4mol/L,料液质量体积比1∶6,水解时间18h的条件下麦麸蛋白的水解度为59.... 探讨小麦麸蛋白的酸水解工艺。研究了盐酸浓度、料液质量体积比、水解时间对小麦麸蛋白水解度的影响,并对麦麸蛋白水解液的氨基酸组成进行了分析。在100℃,盐酸浓度4mol/L,料液质量体积比1∶6,水解时间18h的条件下麦麸蛋白的水解度为59.22%。氨基酸分析结果表明,呈甜味和鲜味的氨基酸总和达到53.77%。通过酸水解麦麸蛋白,可获得呈鲜味和甜味氨基酸含量较高的蛋白水解液,为麦麸蛋白水解液的生产提供理论参数。 展开更多
关键词 麦麸 蛋白质 酸水解
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从绢纺厂废丝提取氨基酸──水解时间与氨基酸含量的关系
3
作者 朱祥瑞 蒋振东 《氨基酸和生物资源》 CAS 1995年第3期6-8,共3页
本研究利用绢纺厂废丝为原料，在６ｍｏｌ／Ｌ盐酸１１０℃条件下进行水解，探讨水解时间与氨基酸含量之间的关系。试验结果经数理统计表明：它们之间的关系符合方程ｙ＝ａ＋ｂｘ＋ｃｘ￣２，大部分单一氨基酸和混合氨基酸在被水解１５... 本研究利用绢纺厂废丝为原料，在６ｍｏｌ／Ｌ盐酸１１０℃条件下进行水解，探讨水解时间与氨基酸含量之间的关系。试验结果经数理统计表明：它们之间的关系符合方程ｙ＝ａ＋ｂｘ＋ｃｘ￣２，大部分单一氨基酸和混合氨基酸在被水解１５小时左右时，其含量最高。实验也表明绢纺废丝的氨基酸含量在９５％以上。 展开更多
关键词 氨基酸 酸水解 废丝
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水解时间和酸度对氨基酸得率的影响
4
作者 吴波 李永明 阎中一 《武汉食品工业学院学报》 1996年第4期18-21,共4页
以玉米黄浆粉为原料，在一定酸度的Ｈ２ＳＯ４及１０５℃±１℃条件下进行水解。探讨水解时间、酸度与各种氨基酸得率的关系，重点是亮氨酸的变化情况。实验结果表明，在Ｈ２ＳＯ４为４．５ｍｏｌ／ｌ，时间为１７小时，氨基酸总得... 以玉米黄浆粉为原料，在一定酸度的Ｈ２ＳＯ４及１０５℃±１℃条件下进行水解。探讨水解时间、酸度与各种氨基酸得率的关系，重点是亮氨酸的变化情况。实验结果表明，在Ｈ２ＳＯ４为４．５ｍｏｌ／ｌ，时间为１７小时，氨基酸总得率可达到９９．５％左右，而亮氨酸得率也可达到９９． 展开更多
关键词 玉米黄浆粉 氨基酸得率 水解 时间 酸度 黄浆粉
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柞蚕丝肽的制备及对小鼠抗疲劳作用的研究 被引量：5
5
作者 李学军 米锐 +7 位作者 都兴范 李亚洁 孙永欣 马淑慧 孟楠 温志新 王晓燕 李树英 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期998-1003,共6页
利用磷酸水解的方法将柞蚕丝分别水解4 h和6 h后,得到不同分子质量的1号柞蚕丝肽和2号柞蚕丝肽。将2种柞蚕丝肽分别按照低、中、高3个剂量[1.0、2.5、5.0 g/(kg·d)]给小鼠连续灌胃给药30 d,测试各试验组小鼠负重游泳时间及小鼠血... 利用磷酸水解的方法将柞蚕丝分别水解4 h和6 h后,得到不同分子质量的1号柞蚕丝肽和2号柞蚕丝肽。将2种柞蚕丝肽分别按照低、中、高3个剂量[1.0、2.5、5.0 g/(kg·d)]给小鼠连续灌胃给药30 d,测试各试验组小鼠负重游泳时间及小鼠血清中尿素氮与肝糖原的含量,评价柞蚕丝肽抗疲劳的功效。与给予等体积蒸馏水的对照组(CK)相比,除2号柞蚕丝肽中剂量[2.5 g/(kg·d)]试验组外,其他试验组小鼠的体质量均显著下降(P<0.05);1号柞蚕丝肽3个剂量试验组小鼠的负重游泳时间均极显著延长(P<0.01),2号柞蚕丝肽3个剂量试验组小鼠的负重游泳时间也呈现延长趋势,但差异不显著(P>0.05);1号柞蚕丝肽和2号柞蚕丝肽都能降低小鼠运动后血清尿素氮水平,其中低剂量组的效果要好于高剂量组,且1号柞蚕丝肽低剂量试验组的效果极显著(P<0.01);1号柞蚕丝肽、2号柞蚕丝肽各剂量试验组小鼠的肝糖原含量均有所提高,但差异不显著(P>0.05)。制备的2种柞蚕丝肽均有增强小鼠抗疲劳能力的趋势,且分子质量较大的1号柞蚕丝肽优于分子质量较小的2号柞蚕丝肽。 展开更多
关键词 柞蚕丝肽 磷酸水解 抗疲劳 运动时间 血清尿素氮 肝糖原 小鼠
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