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氢化物发生原子荧光法对贝类中无机砷监测及其安全性评价 被引量：8
1
作者 郝云彬 宋洪强 +3 位作者 吴益春 罗海军 祝世军 孙亚琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期219-222,共4页
通过氢化物发生原子荧光法检测浙江省舟山市主要菜场常见的4种贝类中无机砷的含量,并对其安全性进行评价。结果表明:4种贝类中可食部分的无机砷含量分别为花蛤0.138～0.191mg/kg、螠蛏0.112～0.171mg/kg、牡蛎0.067～0.163mg/kg、贻贝0.... 通过氢化物发生原子荧光法检测浙江省舟山市主要菜场常见的4种贝类中无机砷的含量,并对其安全性进行评价。结果表明:4种贝类中可食部分的无机砷含量分别为花蛤0.138～0.191mg/kg、螠蛏0.112～0.171mg/kg、牡蛎0.067～0.163mg/kg、贻贝0.070～0.168mg/kg,无机砷含量皆符合国家食品卫生标准。食用量低于世界卫生/粮农组织食品添加剂联合专家委员会推荐的129μg的限量。 展开更多
关键词 贝类 无机砷 安全性评价 氢化物发生原子荧光光谱法
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