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题名粳稻谷储存中谷外糙米对稻谷品质的影响研究
被引量：8
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作者
费杏兴
李冬珅
殷月
陈春燕
聂登
汪海峰
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机构
张家港市粮油质量检测中心
南京财经大学食品科学与工程学院
江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室
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出处
《粮食储藏》
2015年第4期43-47,共5页
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文摘
采用正交实验对粳稻储存过程中粮温、稻谷含水量、储存时间、谷外糙米含量等4个因子对稻米品质的影响进行研究。结果表明,粮温和储存时间对脂肪酸值有显著影响;粮温对峰值粘度有显著性影响;粮温和储存时间对最低粘度和最终粘度有显著性影响;粮温、稻谷含水量、储存时间、谷外糙米含量均对糊化温度有显著影响,储存时间和稻谷含水量对糊化温度有极显著影响;储存时间对直链淀粉含量有显著性影响;4个因子对崩解值均无显著性影响;粮温和稻谷含水量对整精米率有显著性影响;储存期间谷外糙米的含量对稻米品质的影响不显著。
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关键词
储藏
粳稻谷
谷外糙米
品质
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Keywords
storage,japonica, husked rice in paddy, quality
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分类号
S511.22
[农业科学—作物学]
S379
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题名谷外糙米含量对稻谷储藏品质的影响
被引量：4
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作者
张玉荣
孙杰
王一荣
侯文珊
田君丽
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机构
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第3期126-130,共5页
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文摘
为了探讨稻谷中谷外糙米的含量对稻谷储藏品质的影响,确定稻谷中谷外糙米含量的临界值,对粳稻和籼稻样品分别加入2%、4%、6%、8%、10%的谷外糙米,以不添加谷外糙米的净稻谷和糙米作对照,在38℃,RH=75%的条件下储藏3个月,测定储藏品质,并用SPSS软件分析测定数据。结果表明,随着储藏时间的延长,脂肪酸值和丙二醛含量逐渐增高,还原糖含量上升后下降,与未添加谷外糙米的稻谷相比,添加不同含量谷外糙米的稻谷储藏品质均有不同程度的下降,谷外糙米含量越高,储藏品质指标越差。采用差异性分析法分析储藏90 d后谷外糙米含量对粳稻、籼稻品质的影响,不同含量的谷外糙米对稻谷储藏品质指标存在显著的影响。当粳稻谷外糙米含量超过8%,籼稻谷外糙米含量超过6%时,与净稻谷(0%)相比,脂肪酸值、还原糖含量和丙二醛含量均存在显著差异。粳稻谷外糙米含量不宜超过8%,籼稻谷外糙米含量不宜超过6%。
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关键词
稻谷
品质
谷外糙米
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Keywords
rice
quality
husked rice in paddy
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分类号
TS212.41
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名关于提高稻谷标准中谷外糙米含量的探讨
被引量：3
- 3
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作者
郁伟
魏立立
崔国华
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机构
辽宁省粮油检验监测所
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2015年第1期1-2,共2页
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文摘
GB 1350—2009《稻谷》标准质量指标中的谷外糙米含量要求小于等于2.0%,经大量实验分析,东北三省谷外糙米含量普遍高于标准中规定的指标,现行标准中谷外糙米含量要求已不符合当前的生产需要,为此建议将稻谷标准中谷外糙米含量提高至4.0%。
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关键词
稻谷
标准
谷外糙米
含量
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Keywords
paddy
standard
husked rice in paddy
content
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分类号
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名谷外糙米对籼稻谷质量品质影响的研究
被引量：1
- 4
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作者
刘爱兰
汪海峰
周天智
管平
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机构
湖北中储粮粮油质监中心有限公司
南京财经大学食品与工程学院
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出处
《粮食储藏》
2020年第3期44-47,共4页
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文摘
通过对稻谷和谷外糙米在相同储藏条件下的品质变化对比分析,研究谷外糙米对籼稻谷质量品质的影响。结果表明,相同储藏条件下的谷外糙米较之籼稻谷品质劣变速度更快,谷外糙米含量0~4.0%时,各质量卫生指标差异不大,谷外糙米对籼稻谷质量无显著影响;当谷外糙米含量>4.0%时,谷外糙米对籼稻谷脂肪酸值及AFTB1有显著影响。根据研究结果,提出控制谷外糙米产生的措施和方法,同时对现有稻谷国家质量标准中谷外糙米含量提出了修改建议。
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关键词
谷外糙米
出米率
脂肪酸值
镉含量
AFTB1
稻谷质量品质
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Keywords
husked rice in paddy
milled rice rate
fatty acid value
cadmium content
AFTB1
quality of rice
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分类号
S379
[农业科学—农产品加工]
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