采用响应曲面法对采后红富士苹果热处理条件的优化 被引量：90

1

作者 陈莉 屠康 +1 位作者 王海 赵艺泽 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期159-163,共5页

采用响应曲面法研究了在不同时间-温度的热空气处理对果实品质的影响。对红富士苹果进行不同时间-温度的热空气处理,处理后的果实置于(0±0.5)℃条件冷藏4个月,然后置于20℃条件下7 d(模拟货架期),对货架结束时果实底色a*值、硬度... 采用响应曲面法研究了在不同时间-温度的热空气处理对果实品质的影响。对红富士苹果进行不同时间-温度的热空气处理,处理后的果实置于(0±0.5)℃条件冷藏4个月,然后置于20℃条件下7 d(模拟货架期),对货架结束时果实底色a*值、硬度和固酸比进行测定。采用响应曲面法建立了苹果底色a*值、硬度和固酸比的二次多项数学模型,并验证了模型的有效性,考察了处理温度和处理时间对果实品质各指标的影响,得出优化热处理温度为36.3℃,处理时间82.5 h。 展开更多

关键词 响应曲面法 热处理 苹果

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热激处理及贮藏温度对水蜜桃果实生理生化变化的影响 被引量：28

2

作者 周涛 许时婴 +1 位作者 王璋 孙大文 《中国南方果树》 北大核心 2003年第2期39-44,共6页

研究了热空气处理和贮藏温度对水蜜桃硬度、果皮色泽、色素含量、呼吸作用、乙烯释放、脂肪氧合酶 (LOX)与过氧化物酶 (POD)活性的影响。结果表明 :4 0℃热空气处理 2 4小时可保持果实的硬度、抑制果皮中叶绿素的降解 ,推迟了呼吸高峰... 研究了热空气处理和贮藏温度对水蜜桃硬度、果皮色泽、色素含量、呼吸作用、乙烯释放、脂肪氧合酶 (LOX)与过氧化物酶 (POD)活性的影响。结果表明 :4 0℃热空气处理 2 4小时可保持果实的硬度、抑制果皮中叶绿素的降解 ,推迟了呼吸高峰的出现 ,保持了细胞膜的完整性 ,热处理抑制了乙烯的释放 ,降低了LOX和POD活性。 展开更多

关键词 水蜜桃 硬度 呼吸强度 色泽 过氧化物酶 酶活性 脂肪氧合酶 热激处理 贮藏温度

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热空气处理诱导冷藏橄榄果实抗冷性及其与膜脂代谢的关系 被引量：26

3

作者 孔祥佳 林河通 +2 位作者 郑俊峰 林艺芬 陈艺晖 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期752-760,共9页

【目的】研究热空气处理对冷藏橄榄果实抗冷性的影响及其与脂氧合酶(LOX)活性和膜脂脂肪酸组分变化的关系。【方法】采后‘檀香’橄榄[Canarium album(Lour.)Raeusch cv.Tanxiang]果实38℃热空气处理30 min,采用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜... 【目的】研究热空气处理对冷藏橄榄果实抗冷性的影响及其与脂氧合酶(LOX)活性和膜脂脂肪酸组分变化的关系。【方法】采后‘檀香’橄榄[Canarium album(Lour.)Raeusch cv.Tanxiang]果实38℃热空气处理30 min,采用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(2±1)℃下贮藏。贮藏期间定期测定橄榄果实冷害指数和细胞膜透性,果皮LOX活性和膜脂脂肪酸组分。【结果】与对照果实比,38℃热空气处理30 min降低冷藏橄榄果实冷害指数、细胞膜透性和果皮LOX活性,提高果皮棕榈油酸(C16:1)、亚油酸(C18:2)和亚麻酸(C18:3)等不饱和脂肪酸相对含量,降低肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)等饱和脂肪酸相对含量,抑制果皮脂肪酸不饱和指数和脂肪酸不饱和度下降。【结论】热空气处理通过降低冷藏橄榄果实果皮LOX活性而减少膜脂不饱和脂肪酸的降解,维持较高的膜脂脂肪酸不饱和程度,从而增强橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的发生。 展开更多

关键词 橄榄 冷害 抗冷性 脂氧合酶 脂肪酸 热空气处理

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诱导冷藏橄榄果实抗冷性的适宜热空气处理条件优化 被引量：25

4

作者 孔祥佳 林河通 +2 位作者 郑俊峰 林艺芬 陈艺晖 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期371-376,共6页

为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术,在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上,将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理(30℃45min、38℃30min、40℃30min、42℃45min、50℃15min、60℃15min),... 为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术,在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上,将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理(30℃45min、38℃30min、40℃30min、42℃45min、50℃15min、60℃15min),然后在(2±1)℃、90%相对湿度下贮藏100d,贮藏期间定期测定果实冷害指数、果皮褐变指数、果肉褐变度、果皮叶绿素含量、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率的变化。结果表明:38℃热空气处理30min能显著降低冷藏橄榄果实冷害;30℃热空气处理45min对减轻冷害有一定的效果,但会加速果皮叶绿素降解和促进果实细胞膜结构完整性破坏;而其余4种热空气处理条件都会促进冷藏橄榄果实冷害的发生。因此,38℃热空气处理30min可以作为提高(2±1)℃、90%相对湿度下冷藏的橄榄果实抗冷性、减轻橄榄果实冷害发生的适宜热空气处理条件。 展开更多

关键词 贮藏 品质控制 农产品 橄榄果实 抗冷性 热空气处理

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热处理对红富士苹果贮藏期间青霉病的抑制效果 被引量：17

5

作者 邵兴锋 屠康 +3 位作者 静玮 王海 陈育彦 陈莉 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期743-746,共4页

初步研究了采后38℃96h热空气处理对红富士苹果青霉病的抑制效果,并测定了与抗病相关酶的活性。结果表明:直接接种病原菌后冷藏8周的苹果病害发病率和病斑面积达到78·33%和20·83cm2,与之相比,热处理后再接种病原菌的果实发病... 初步研究了采后38℃96h热空气处理对红富士苹果青霉病的抑制效果,并测定了与抗病相关酶的活性。结果表明:直接接种病原菌后冷藏8周的苹果病害发病率和病斑面积达到78·33%和20·83cm2,与之相比,热处理后再接种病原菌的果实发病率和病斑面积分别下降了16·67%和22·8%。在贮藏过程中,热处理组果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性、木质素和总酚含量在贮藏中后期均高于对照组,可见热处理提高了红富士苹果果实的诱导抗病力。 展开更多

关键词 苹果 热空气处理 青霉病 诱导抗病

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热处理对轻度加工葡萄膜脂过氧化作用的影响 被引量：18

6

作者 寇莉萍 刘兴华 +2 位作者 赵斌 杨芬 李建磊 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期170-173,共4页

为探索热处理对轻度加工葡萄衰老软化及贮藏保鲜效果的影响,以红地球葡萄为试验材料,研究了50℃10 m in、50℃15 m in、55℃5 m in、55℃10 m in热空气处理对其衰老过程中膜脂过氧化作用及贮藏效果的影响。结果表明,55℃5 m in和10 m i... 为探索热处理对轻度加工葡萄衰老软化及贮藏保鲜效果的影响,以红地球葡萄为试验材料,研究了50℃10 m in、50℃15 m in、55℃5 m in、55℃10 m in热空气处理对其衰老过程中膜脂过氧化作用及贮藏效果的影响。结果表明,55℃5 m in和10 m in处理与对照相比,能抑制过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降,降低丙二醛(M DA)含量的积累和果肉组织的相对电导率,从而抑制轻度加工葡萄的衰老软化。而50℃10 m in和15 m in热处理对延缓轻度加工葡萄衰老软化无明显作用。 展开更多

关键词 热处理 轻度加工葡萄 贮藏 膜脂过氧化 保护酶

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热空气处理对香蕉果实品质指标的影响 被引量：16

7

作者 欧利叶 彭永宏 +1 位作者 李玲 潘瑞炽 《仲恺农业技术学院学报》 CAS 1999年第1期35-38,43,共5页

研究了热空气处理对“大叶青”香蕉贮藏期果实品质的影响结果表明，４５℃、１２ｍｉｎ的贮前热空气处理能使果实淀粉含量、Ｖｃ含量和果实硬度的降低趋缓，使果实固形物／酸比、可溶性糖含量的升高趋缓，但对各项指标的峰值影响不大。

关键词 热空气处理 香蕉 品质

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采后热空气处理对嘎拉苹果质地的影响及其作用机理 被引量：13

8

作者 邵兴锋 屠康 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期13-18,共6页

应用整果穿刺(Puncture)和质地多面分析(TPA)的方法研究采后热处理(38℃4d)对嘎拉苹果质地的影响,同时研究热处理对果实不同溶解性果胶含量的影响,建立不同溶解性果胶含量与果肉硬度之间的相关性。研究发现,2种测试方法都能较好的反映... 应用整果穿刺(Puncture)和质地多面分析(TPA)的方法研究采后热处理(38℃4d)对嘎拉苹果质地的影响,同时研究热处理对果实不同溶解性果胶含量的影响,建立不同溶解性果胶含量与果肉硬度之间的相关性。研究发现,2种测试方法都能较好的反映苹果质地特点;嘎拉苹果的果肉硬度与水溶性果胶含量呈极显著的负相关,与碳酸钠溶性果胶呈极显著的正相关,而与CDTA(环乙二胺四乙酸)溶性果胶、硫酸溶性果胶、总果胶含量没有显著的相关性。采后热处理能显著提高贮藏后期嘎拉苹果的果皮和果肉硬度、果肉的凝聚性、咀嚼性和回复性,这主要是由于热处理显著减少了嘎拉苹果水溶性果胶含量的上升,并维持较高的碳酸钠溶性果胶,但对CDTA溶性果胶、硫酸溶性果胶和总果胶没有显著的影响。 展开更多

关键词 苹果 热空气处理 质地 果胶

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采后热空气处理对金冠苹果后熟衰老及病害的影响 被引量：9

9

作者 屠康 邵兴锋 赵艺泽 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期562-567,共6页

金冠苹果采用38℃,72h或96h热空气处理,可降低0℃贮藏中果实的呼吸强度和乙烯释放量,延缓非溶性果胶的降解,维持较高的硬度、脆度,同时也会加速果皮的褪绿变黄和固酸比的上升,尤其是38℃96h处理的作用效果更为明显,显著提高了货架期后(2... 金冠苹果采用38℃,72h或96h热空气处理,可降低0℃贮藏中果实的呼吸强度和乙烯释放量,延缓非溶性果胶的降解,维持较高的硬度、脆度,同时也会加速果皮的褪绿变黄和固酸比的上升,尤其是38℃96h处理的作用效果更为明显,显著提高了货架期后(20℃7d)苹果的质地品质和可接受程度,延缓衰老。苹果分别接种扩展青霉、灰葡萄孢霉,0℃和20℃条件下其病害发生率和腐烂均很严重,采用38℃96h热空气处理可以完全控制病害的发生,避免腐烂。可见,热空气处理一方面能延缓金冠苹果的后熟衰老,另一方面还能控制贮期病害的发生。 展开更多

关键词 金冠苹果 热空气处理 延缓后熟 控制病害

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鲜切前后热空气处理对‘红富士’苹果的保鲜效果 被引量：5

10

作者 宾宇淇 石立佳 +2 位作者 谢佳妮 陈晨 姜爱丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第17期118-126,共9页

为研究鲜切前后热空气处理对鲜切苹果的保鲜效果,以‘红富士’(Malus pumila Mill.)苹果为研究对象,分别在鲜切前后采用70℃热空气进行热风处理,测定4℃贮藏过程中鲜切苹果的质量损失率、呼吸强度、褐变指数、可溶性固形物质量分数、可... 为研究鲜切前后热空气处理对鲜切苹果的保鲜效果,以‘红富士’(Malus pumila Mill.)苹果为研究对象,分别在鲜切前后采用70℃热空气进行热风处理,测定4℃贮藏过程中鲜切苹果的质量损失率、呼吸强度、褐变指数、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力、总酚含量、抗氧化能力及微生物的生长情况,并基于电子舌和电子鼻技术分析热空气处理后鲜切苹果的滋味和风味。结果表明,在低温(4℃)贮藏12d内,与对照组相比,鲜切前后70℃热空气处理均能有效抑制鲜切苹果的呼吸作用、乙烯释放、褐变指数增加以及微生物生长,显著降低质量损失率(P<0.05),显著提高可溶性固形物质量分数、总酚含量和抗氧化能力(P<0.05),延缓鲜切苹果在贮藏过程中的风味劣变;与鲜切前热空气处理相比,鲜切后热空气处理具有更好的保鲜效果。 展开更多

关键词 热空气预处理 热空气处理 鲜切苹果 微生物总数 品质

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高温短时热空气处理对枇杷品质和冷害的影响 被引量：9

11

作者 宋钰兴 邵兴锋 +1 位作者 施婷婷 程赛 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期837-842,共6页

为了研究高温短时热空气处理对枇杷果实冷害和品质的影响,采用45℃热空气2、3、4 h处理采后枇杷(解放钟)果实,分析冷藏(5℃)期间其品质和相关生理指标的变化。结果表明,经45℃3 h热处理的果实冷藏后品质最佳,冷害最轻。该处理能显著降... 为了研究高温短时热空气处理对枇杷果实冷害和品质的影响,采用45℃热空气2、3、4 h处理采后枇杷(解放钟)果实,分析冷藏(5℃)期间其品质和相关生理指标的变化。结果表明,经45℃3 h热处理的果实冷藏后品质最佳,冷害最轻。该处理能显著降低果实失重率、硬度和果皮难剥离程度的上升,保持较高的果肉出汁率;提高果实冷藏期间超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性,降低过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)的含量;抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,减少木质素的积累。 展开更多

关键词 枇杷 高温短时 热空气处理 活性氧代谢 木质素

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拮抗酵母结合热空气处理对樱桃番茄采后病害防治及其品质的影响 被引量：9

12

作者 韦莹莹 刘威 +1 位作者 沙嫣 屠康 《农产品加工（下）》 2013年第8期8-11,共4页

采用38℃热空气处理24 h、108CFU/mL罗伦隐球酵母悬浮液处理以及二者结合处理千禧樱桃番茄,研究各处理对人工接种灰霉病发生率、病斑直径、20℃贮藏7 d后果实自然病害发生率和品质的影响。结果表明,单独热空气或拮抗酵母处理均可以降低... 采用38℃热空气处理24 h、108CFU/mL罗伦隐球酵母悬浮液处理以及二者结合处理千禧樱桃番茄,研究各处理对人工接种灰霉病发生率、病斑直径、20℃贮藏7 d后果实自然病害发生率和品质的影响。结果表明,单独热空气或拮抗酵母处理均可以降低接种病害和自然病害的发生率,并且抑制病斑直径的扩展,而先热空气后拮抗酵母处理较单一处理显著提高了防病效果,对果实品质未产生不良影响。罗伦隐球酵母结合热空气处理可以有效控制樱桃番茄果实采后病害,并且不影响果实品质。 展开更多

关键词 拮抗酵母 热空气 樱桃番茄 采后病害

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热空气处理对红富士苹果贮藏品质及其生理指标的影响 被引量：8

13

作者 赵艺泽 陈莉 +4 位作者 屠康 邵兴锋 陈育彦 王海 静玮 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期93-97,共5页

采用38℃72 h和96 h热空气处理红富士苹果,经过16周0℃的冷藏期后,置于货架条件1周。试验结果表明,冷藏期间,与对照组(未经热处理)相比,处理组果实果皮叶绿素含量较低,呼吸强度和乙烯释放量保持较低水平;果实硬度较高,水溶性果胶低,而... 采用38℃72 h和96 h热空气处理红富士苹果,经过16周0℃的冷藏期后,置于货架条件1周。试验结果表明,冷藏期间,与对照组(未经热处理)相比,处理组果实果皮叶绿素含量较低,呼吸强度和乙烯释放量保持较低水平;果实硬度较高,水溶性果胶低,而非水溶性果胶含量较高;可溶性蛋白和热稳定蛋白含量下降缓慢,热稳定蛋白含量在可溶性蛋白中所占比例较高。热空气处理可以较好地保持果肉细胞膜的稳定性,使果实货架期果面底色较黄,固酸比上升,果汁pH值较高,具有较好的外观品质。 展开更多

关键词 热空气处理 红富士苹果 品质 采后生理

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采后热空气处理对枇杷果实抗病性的诱导 被引量：9

14

作者 王华东 王慧倩 +2 位作者 郑聪 王静 郑永华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第16期227-231,共5页

研究热空气处理对枇杷果实腐烂和抗病相关酶活性及基因表达的影响。枇杷果实先用43℃热空气处理3 h,然后接种炭疽病菌,接种后的果实置于20℃条件下贮藏8 d。结果表明,热空气处理有效降低了枇杷果实的自然发病率,显著抑制了接种枇杷果实... 研究热空气处理对枇杷果实腐烂和抗病相关酶活性及基因表达的影响。枇杷果实先用43℃热空气处理3 h,然后接种炭疽病菌,接种后的果实置于20℃条件下贮藏8 d。结果表明,热空气处理有效降低了枇杷果实的自然发病率,显著抑制了接种枇杷果实病斑直径的扩展,诱导了果实中几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)等抗病相关酶活性的增强。热空气处理还可显著诱导接种枇杷果实PAL、PPO、过氧化物酶和热激蛋白基因的表达。同时,热空气处理对枇杷果实的硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量等品质指标没有显著影响,但促进了类胡萝卜素的积累。以上结果表明,热空气处理可通过诱导抗病相关基因的表达和抗病相关酶活性的上升,提高枇杷果实的抗病能力。 展开更多

关键词 枇杷果实 热空气处理 刺伤接种 诱导抗病性

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热处理对红富士苹果虎皮病和贮藏效果的影响 被引量：8

15

作者 张春云 周会玲 +1 位作者 张维 袁仲玉 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2013年第6期117-123,132,共8页

【目的】研究热处理对红富士苹果虎皮病和贮藏效果的影响。【方法】以红富士苹果为试材,采用42℃的热空气处理果实24h,然后置于(0±0.5)℃下贮藏195d,以采收后直接入库的果实为对照,果实出库后置于20℃条件下15d(模拟货架期),定期... 【目的】研究热处理对红富士苹果虎皮病和贮藏效果的影响。【方法】以红富士苹果为试材,采用42℃的热空气处理果实24h,然后置于(0±0.5)℃下贮藏195d,以采收后直接入库的果实为对照,果实出库后置于20℃条件下15d(模拟货架期),定期测定各项指标,并观察虎皮病的发生情况。【结果】热处理能极显著降低虎皮病的发病率和病情指数,减少α-法尼烯和共轭三烯的积累,降低呼吸强度和乙烯释放速率,提高POD活性,抑制PPO活性,促进总酚物质的积累,降低果实失重率,维持果实硬度(P<0.01)。热处理对果实的可溶性固形物含量无明显影响,但可极显著降低可滴定酸含量(P<0.01),使固酸比上升。【结论】热处理可以抑制红富士苹果虎皮病的发生,延缓果实衰老,降低果实软化速度,改善果实品质。 展开更多

关键词 红富士苹果 热处理 虎皮病

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热空气处理对草莓采后贮藏品质的影响 被引量：8

16

作者 马雪梅 吴朝峰 徐晓茹 《北方园艺》 CAS 北大核心 2015年第23期138-141,共4页

以草莓为试材,研究了热空气不同温度、时间处理对草莓采后贮藏品质的影响。结果表明:适宜温度的热处理能显著提高草莓的贮存品质,延长贮存期,但过高的热处理温度及过长的处理时间会使保鲜效果降低,甚至出现热伤害。因此,热空气处理草莓... 以草莓为试材,研究了热空气不同温度、时间处理对草莓采后贮藏品质的影响。结果表明:适宜温度的热处理能显著提高草莓的贮存品质,延长贮存期,但过高的热处理温度及过长的处理时间会使保鲜效果降低,甚至出现热伤害。因此,热空气处理草莓的较好条件为50℃+40min。 展开更多

关键词 草莓 热空气处理 品质

原文传递

热空气处理对草莓果实品质和抗氧化活性的影响 被引量：8

17

作者 郑聪 王华东 +2 位作者 王慧倩 王静 郑永华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第12期223-227,共5页

研究热空气处理(45℃,3.5 h)对草莓在20℃、4 d贮藏期间果实品质、抗氧化活性及相关基因表达的影响。结果表明,热空气处理可以显著抑制果实腐烂的发生,延缓果实硬度、总黄酮、总酚和VC含量的下降,抑制花青素的积累,保持较高的DPPH自由... 研究热空气处理(45℃,3.5 h)对草莓在20℃、4 d贮藏期间果实品质、抗氧化活性及相关基因表达的影响。结果表明,热空气处理可以显著抑制果实腐烂的发生,延缓果实硬度、总黄酮、总酚和VC含量的下降,抑制花青素的积累,保持较高的DPPH自由基清除能力和还原力。另外,热处理可显著促进果实中黄酮醇合酶、查耳酮合酶和苯丙氨酸解氨酶基因的表达,而抑制β-木糖苷酶和花青素合酶基因的表达。这些结果表明,热空气处理可以通过调控相关基因的表达,较好地保持果实的品质和抗氧化活性。 展开更多

关键词 草莓 热空气 品质 抗氧化活性 基因表达

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热空气处理对草莓保鲜效果的影响 被引量：7

18

作者 刘伟 刘海军 +1 位作者 胡亚光 卢立新 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2013年第21期35-38,共4页

以草莓为试验对象,研究了热空气处理对草莓保鲜效果的影响。草莓经过不同温度(30,40,50℃)、不同时间(15,30,45 min)的热空气处理和包装后,置于2℃下进行储存实验。结果表明,采用热空气处理并结合低温储存,能够对草莓起到一定的保鲜效果... 以草莓为试验对象,研究了热空气处理对草莓保鲜效果的影响。草莓经过不同温度(30,40,50℃)、不同时间(15,30,45 min)的热空气处理和包装后,置于2℃下进行储存实验。结果表明,采用热空气处理并结合低温储存,能够对草莓起到一定的保鲜效果,其中50℃热空气处理30 min,能够有效地减少草莓的失重率;40℃热空气处理30 min,能够延缓草莓硬度和腐烂指数的下降;30℃热空气处理15 min,则能有效保持草莓的Vc含量。 展开更多

关键词 草莓 热空气处理 保鲜 包装

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采后热空气处理对杨梅果实冷藏期间品质及生理的影响 被引量：7

19

作者 马素娟 汪开拓 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第8期344-349,共6页

研究了杨梅果实(Myrica rubra sieb.et Zucc.)在47℃-3 h与53℃-2.5 h条件下热空气处理对果实在1℃,16 d贮藏期间品质及生理的影响。研究表明,杨梅果实采后在47℃-3 h与53℃-2.5h条件下热空气处理对可溶性固形物、可滴定酸、总糖、还原... 研究了杨梅果实(Myrica rubra sieb.et Zucc.)在47℃-3 h与53℃-2.5 h条件下热空气处理对果实在1℃,16 d贮藏期间品质及生理的影响。研究表明,杨梅果实采后在47℃-3 h与53℃-2.5h条件下热空气处理对可溶性固形物、可滴定酸、总糖、还原糖含量影响不大,但可减少冷藏期间果实腐烂的发生,抑制贮藏后期果实呼吸速率的上升,抑制果实的MDA含量、相对电导率和腐烂指数的上升。相比于53℃-2.5 h的处理,47℃-3 h处理能保持较高杨梅果实Vc含量和果肉硬度,减少果实失重,在维持品质方面效果更好。总之,热空气处理能够维持杨梅果实的品质、延缓衰老,延长贮藏寿命。 展开更多

关键词 杨梅 热处理 品质 生理

原文传递

高温短时热空气处理促进甘薯愈伤的工艺优化 被引量：7

20

作者 刘帮迪 吕晓龙 +2 位作者 王彩霞 孙洁 姜微波 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期313-322,共10页

为确定一种新型的“高温短时”热空气处理促进采后甘薯愈伤组织形成的最优条件,该研究以愈伤后贮藏15 d甘薯愈伤组织木质素含量、可溶性固形物含量、失重率和腐烂率为考核指标,采用单因素和响应面法优化热空气处理对采后甘薯愈伤组织形... 为确定一种新型的“高温短时”热空气处理促进采后甘薯愈伤组织形成的最优条件,该研究以愈伤后贮藏15 d甘薯愈伤组织木质素含量、可溶性固形物含量、失重率和腐烂率为考核指标,采用单因素和响应面法优化热空气处理对采后甘薯愈伤组织形成的工艺条件,并对比分析该条件下甘薯块根的贮藏特性。结果表明,采后热空气处理促进甘薯愈伤组织形成的最优工艺条件为处理温度49℃、处理时间137 min,该条件可有效促进甘薯愈伤组织的木质素合成、失重率下降和腐烂率下降。与对照组相比,热空气处理可显著提高甘薯贮藏后76.30%的淀粉含量、36.08%的可溶性糖含量和81.19%的抗坏血酸含量,减少22.14%的失重率和79.95%的腐烂率。研究结果为甘薯生产提供了一种优化的产后愈伤工艺方法。 展开更多

关键词 品质控制 优化 贮藏 甘薯 热空气 愈伤

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